探究酶的专一性

探究酶的专一性
一、学习任务分析
探究性实验教学在高中生物教学中占有重要的实验是一切自然科学研究的基础和起
点。

地位。

浙教版高中生物必修 1 模块中有 4 个探究实验 ,主要围绕有关生物催化剂———酶的催化特性、证实大部分酶的化学本质是蛋白质的实验探究。

因此本实验在整个必修一实验中占有非常重要的地位。

所以本次实验课主要以认知学理论为基础，来培养学生“发现问题——提出问题——解决问题”的科学探究方法，初步领悟科学探究思想。

二、学习者分析
从学生的知识结构上看：学生具备了一定的生物细胞知识，了解细胞的结构和功能，对化学催化剂有感性认识，具备了一定的发现问题、提出假设、设计实验以及进行探究活动的一般方法，具有利用网络进行搜集、处理及表达、展示信息的能力。

但对在实验中控制变量问题的能力较弱。

从学生年龄特征上看：高二学生的逻辑思维能力已经增强，具备了对事
物的推理、判断和创造性思维能力。

三、教学重难点
1、教学重点：比较唾液淀粉酶与蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用；
2、教学难点：对照性实验设计中的几个主要原则；
四、教学目标
1、知识与技能目标：
(1)说明酶在细胞代谢中的特性。

(2)进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照
组和重复实验。

2、过程与方法目标：
(1)学生主动参与科学探究的虚拟实验活动，掌握科学探究的程序和方法，培养创
造性思维能力和动手实践的能力。

(2)通过以小组为单位的学习，学生学会与人交流和合作的能力
3、情感态度与价值观目标：
(1)通过对“比较唾液淀粉酶与蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用”的探究性学习，培养
崇尚科学的态度和实事求是的精神。

(2)培养知难而进、锲而不舍的顽强的意志品质和勇于探索未知世界、勇于创新的精神。

五、教学过程
1、贴近生活激趣导入：
课前让同学们预习本节内容找寻生活中与酶有关的产品，现在我们来交流一下（学生有可能找到加酶洗衣粉洗涤衣物的问题、多酶片、生物酶牙膏等问题）。

通过上节课的学习我们知道，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，不同的酶对不同的物质的催化能力有何不同？从而导入酶的专一性的课题。

2、引导学生回忆、分析、探究
引导学生回忆初中知识，食物的消化过程；打比喻“一把钥匙开一把锁”得出酶具有专
一性的结论。

(1)淀粉酶的特异性实验
取 2 支试管，各加入本尼迪克特 (Benedict) 试剂 2 毫升，再分别加入 l%淀粉溶液或 2%
蔗糖溶液各 4 滴。

混合均匀后，放在沸水浴中煮 2 一 3 分钟。

观察有无红黄色沉淀产生，
纯
净的淀粉和蔗糖不呈阳性反应。

再取 3支试管，每管各加入稀释200倍的新鲜唾液l 毫升。

再分别加入l%淀粉溶液或 2%
蔗糖溶液各 3毫升。

混匀，放入37℃恒温水浴中保温，15分钟后取出。

各加本尼迪克特试剂 2
毫升，摇匀，放在沸水浴中煮2一 3分钟。

观察有无红黄色沉淀产生。

新鲜唾液的稀释倍数，
一般为 200倍。

但是，由于不同人或同一人不同时间采收的唾液内淀粉酶的活性并不相同，
有时差别很大，稀释倍数可以是50一 300倍，甚至超出此范围。

因此，应事先确定稀释倍数。

另外，要注意除去唾液里的气泡，避免稀释倍数不准确面影响实验结果。

稀释好的新鲜唾液
用滤纸过滤后待用。

(2) 蔗糖酶的特异性实验
取 2支试管，各加入蔗糖酶溶液 l 毫升，再分别加入l% 淀粉溶液 3毫升或 2%蔗糖溶液 3
毫升。

摇匀，放入 37℃恒温水浴中保温， 10分钟后取出，各加入本尼迪克特试剂2毫升，混
匀后放入沸水浴中煮 2一 3分钟。

观察有无红黄色沉淀产生。

再取 l 支试管，加入蔗糖酶l 毫升和蒸馏水 3毫升，混匀，加入本尼迪克特试剂2毫升，
摇匀，在沸水浴中煮 2一 3分钟。

可以观察到试管内溶液呈现轻度阳性反应，这是由于蔗糖酶
溶液本身含有少量还原性杂质的缘故。

因此，用此管作为对照，即可解释上述用淀粉作底物
的试管内呈现轻度阳性反应的原因。

各小组经讨论、形成小组的实验方案，按设计步骤实施，教师对学生的实验方案提
出意见并适当指导。

老师针对实验出现的新问题引导学生一起分析解决。

3、交流成果，总结提高
学生交流成果，体验探究成功与失败；学生评价各组研究成果；回忆酶的各知识
点；带着更多的问题走出教室，参与到研究性学习中。

4、小结
酶具有专一性；对照性实验设计的三个原则
六、形成性评价
重点处理：
1、基础题 3 巩固酶的专一性问题
2、拓展题 1 使学生知道还有其他条件可以影响酶的反应速度。