基于PDCA在高职酒店专业实习质量管理中的应用
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一
系列 的 问题 本 文 在 总 结 保 定 职 业 技 术 学 院 实 习 管理 问题 的基 础 上 。 运 用 质 量 管 理 中的 Ｐ ＤＣＡ循 环 法 ， 通过计 划、 实施 、 检
关键词 ： 实 习管 理 ： 问题 ； Ｐ ＤＣ Ａ 循 环 法 中 图分 类 号 ： Ｇ７ １ ２ ． ４ 文 献标 识 码 ： Ａ
了广 泛 的应 用 ， 并 取 得 了很 好 的效 果 。具体 应 用 主 要体 现为 ： １ ． 实 习计 划 管 理 阶 段 （ Ｐ ） 。 计 划 阶 段 是 实 习 前 的准 备 阶 段． 是Ｐ Ｄ Ｃ Ａ 循 环 的 启 动 阶 段 。 我 们 重点 需 要 考 虑 的 是 实 习
管 理 荟 军
暑
职 酒店 专业 实 习 基于Ｐ ＤＣ Ａ在 高 质 量 管理 中的应 用
韩 白莲
摘要： 在 高职 酒 店 管 理 专 业 中让 学 生进 入 酒店 参 加 实 习 已 成 为培 养 学 生 应 用 能 力 的 主要 途 径 。通 过 酒店 实 习培 养 出来 的 毕业生动手能力强， 实践 技 能 熟练 ， 其综 合 素质 较 高 ， 深 受 用人 单 位 的好 评 。但 在 实 习 管理 过 程 中 学生 、 学校 和 酒店 等方 存 在
基 地 的选 择 、 实习 议及条款的签订 、 实 习 动 员 的开 展 。 （ Ｉ ） 实 习 基 地 的 选 择 。 实 习 基 地 的选 择 对 于顺 利 开 展 实 习工作至关重 要 ． 对 于 酒 店 管 理专 业 的 实 习来 说 ． 学 校 应 多
题
１ ． 学 生 的社 会 角 色 转 换 不及 时 通 过 对 酒 店 管 理 专 业 实 习 学 生 的 了解 发 现 ．学 生 对 实 习 的认 识 及 准 备 还 是 不 到位 。
查、 处理 四个 阶 段 的 循 环 圈 ， 提 高酒 店 专 业 实 习 管理 的 质 量 。
作者单位 ： 保 定 职 业 技 术 学 院
高 职 院 校 学 生 实 习 是 在 校 企 双 方 联 合 办 学 的 过 程 中 逐 步形成的 ， 其实质是产学合作 、 联合育人 ， 利 用 学 校 与社 会 两 期 间进 行 管 理 ， 对 于 ８小 时 工 作 以 外 的 时 间 ， 通常不易把握 ，
所 以对 学 生 的管 理 也 会 出现 空 缺 管 理 上 的不 到位 易 造 成学
生 心理 上 的 压 力 ． 不 利 于 学 生 健 康 成 长 。 对 于 学 生 的 实 习成
种教育资源和教育环境 ． 使 学 生 的理 论 学 习 与 实践 操 作 有 机
结 合起来 ． 这 样 学 生 不 仅 学 到 了理 论 知 识 ． 还 增 强 了专 业 技 能． 大 大 提 高 在 激 烈 市场 竞 争 中 的 优 势 ． 而 且 还 可 以 为 行 业
业 实践 教学 中 的重 要 问 题 笔 者 就 保定 职业 技 术 学 院 与 河 北
二、 Ｐ Ｄ Ｃ Ａ 管 理 循 环 在 酒店 实 习 质量 管理 中 的
应 用
Ｐ Ｄ Ｃ Ａ管理循环又称为 “ 戴明环” ．其 四 个 英 文 字 母 在
Ｐ Ｄ Ｃ Ａ 管 理 循 环 中所 代 表 的 含 义 是 Ｐ（ Ｐ ｌ ａ ｎ ） 计划 、 Ｄ（ Ｄ ｏ ） 实 施、 Ｃ （ Ｃ ｈ ｅ ｃ ｋ ） 检查 、 Ａ（ Ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ） 处理 。 Ｐ Ｄ Ｃ Ａ管 理循 环 转 动 的 过 程 就 是 质 量 管 理 活 动 开 展 和 提 高 的 过程 ． 在 质 量 管 理 中 得 到
绩考 核问题 ． 有 的 院校 考 核 标 准 不 太 全 面 ． 如 考 核 由学 校 指 导 老师 评 定 而忽 略 了学 生 在 企 业 中 的成 绩 ． 只 重视 对实 习最
终 成 绩 的评 定 而 忽 略 了学 生 日常 的 表 现 等
提供 可 以上 班 就 上 岗的 高 素 质人 才 但 是 如何 为酒 店 提 供 合 格的实习生并加强对实习生的管理 ． 也 成 为 高 职酒 店 管 理 专
不 能立 即接 受 自己社 会 角 色 的 转换 主要 表现 在 学 生 进 入 酒
店 实 习后 ． 不能立 即适应 “ 酒店员 工” 这 个身份 ． 通 常 还 会 把
自 己 当做 是 在 校 学 生 ， 不 能正确对待酒 店服务工 作 ： 还 有 的 学 生 对 实 习 的重 要 性 认 识 不 到 位 ． 学 生 开 始 时 对 顶 岗 实 习 大 都 充 满 了好 奇 与 渴望 ． 但 在实 习过 程 中却 是 一 种 应 付 的 心 态 。 对于部分学生而言 ． 实 习是 一次 能暂 时摆 脱 枯 燥 的 课 堂 及 考
试的机会 ， 同 时也 是 一 个 可 以 获 得 薪 酬 ， 展 现 自我 的机 会 ， 这
考察几家酒 店 。 从 中选择高档 、 正 规并 且 有 实 习管 理 经 验 的 酒店． 双 方 签 订 实 习基 地 协 议建 立 合 作 关 系 。在 实 习 生 管 理 方面 ． 高星级酒 店也有丰 富的管理经验 ． 能 针 对 学 校要 求 及 酒 店发 展 制 订 详 细 的 实 习 生管 理 培 养 计 划 而 一些 低 档 酒 店 针对实习生没有建立明确的管理体系 ． 岗位 工 作 职 责 划 分 不 清晰 。 学 生 感 受 不 到相 应 的重 视 和尊 重 ， 体 现 不 出 自身 价 值 ．
科 技 学 院 酒 店 管 理 专 业 实 习 管 理 过 程 中存 在 的 问 题 作 一 些 探讨． 并运用质量管理 中的 Ｐ Ｄ Ｃ Ａ循环管理法 ， 通过计划 、 实
施、 检查 、 处 理 四个 阶 段 的 循 环 圈 ， 提 高酒 店 专 业 实 习 管 理 的
质量。
一
、
酒店管 理专 业学生顶 岗实 习管理 中存在 的 问
系列 的 问题 本 文 在 总 结 保 定 职 业 技 术 学 院 实 习 管理 问题 的基 础 上 。 运 用 质 量 管 理 中的 Ｐ ＤＣＡ循 环 法 ， 通过计 划、 实施 、 检
关键词 ： 实 习管 理 ： 问题 ； Ｐ ＤＣ Ａ 循 环 法 中 图分 类 号 ： Ｇ７ １ ２ ． ４ 文 献标 识 码 ： Ａ
了广 泛 的应 用 ， 并 取 得 了很 好 的效 果 。具体 应 用 主 要体 现为 ： １ ． 实 习计 划 管 理 阶 段 （ Ｐ ） 。 计 划 阶 段 是 实 习 前 的准 备 阶 段． 是Ｐ Ｄ Ｃ Ａ 循 环 的 启 动 阶 段 。 我 们 重点 需 要 考 虑 的 是 实 习
管 理 荟 军
暑
职 酒店 专业 实 习 基于Ｐ ＤＣ Ａ在 高 质 量 管理 中的应 用
韩 白莲
摘要： 在 高职 酒 店 管 理 专 业 中让 学 生进 入 酒店 参 加 实 习 已 成 为培 养 学 生 应 用 能 力 的 主要 途 径 。通 过 酒店 实 习培 养 出来 的 毕业生动手能力强， 实践 技 能 熟练 ， 其综 合 素质 较 高 ， 深 受 用人 单 位 的好 评 。但 在 实 习 管理 过 程 中 学生 、 学校 和 酒店 等方 存 在
基 地 的选 择 、 实习 议及条款的签订 、 实 习 动 员 的开 展 。 （ Ｉ ） 实 习 基 地 的 选 择 。 实 习 基 地 的选 择 对 于顺 利 开 展 实 习工作至关重 要 ． 对 于 酒 店 管 理专 业 的 实 习来 说 ． 学 校 应 多
题
１ ． 学 生 的社 会 角 色 转 换 不及 时 通 过 对 酒 店 管 理 专 业 实 习 学 生 的 了解 发 现 ．学 生 对 实 习 的认 识 及 准 备 还 是 不 到位 。
查、 处理 四个 阶 段 的 循 环 圈 ， 提 高酒 店 专 业 实 习 管理 的 质 量 。
作者单位 ： 保 定 职 业 技 术 学 院
高 职 院 校 学 生 实 习 是 在 校 企 双 方 联 合 办 学 的 过 程 中 逐 步形成的 ， 其实质是产学合作 、 联合育人 ， 利 用 学 校 与社 会 两 期 间进 行 管 理 ， 对 于 ８小 时 工 作 以 外 的 时 间 ， 通常不易把握 ，
所 以对 学 生 的管 理 也 会 出现 空 缺 管 理 上 的不 到位 易 造 成学
生 心理 上 的 压 力 ． 不 利 于 学 生 健 康 成 长 。 对 于 学 生 的 实 习成
种教育资源和教育环境 ． 使 学 生 的理 论 学 习 与 实践 操 作 有 机
结 合起来 ． 这 样 学 生 不 仅 学 到 了理 论 知 识 ． 还 增 强 了专 业 技 能． 大 大 提 高 在 激 烈 市场 竞 争 中 的 优 势 ． 而 且 还 可 以 为 行 业
业 实践 教学 中 的重 要 问 题 笔 者 就 保定 职业 技 术 学 院 与 河 北
二、 Ｐ Ｄ Ｃ Ａ 管 理 循 环 在 酒店 实 习 质量 管理 中 的
应 用
Ｐ Ｄ Ｃ Ａ管理循环又称为 “ 戴明环” ．其 四 个 英 文 字 母 在
Ｐ Ｄ Ｃ Ａ 管 理 循 环 中所 代 表 的 含 义 是 Ｐ（ Ｐ ｌ ａ ｎ ） 计划 、 Ｄ（ Ｄ ｏ ） 实 施、 Ｃ （ Ｃ ｈ ｅ ｃ ｋ ） 检查 、 Ａ（ Ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ） 处理 。 Ｐ Ｄ Ｃ Ａ管 理循 环 转 动 的 过 程 就 是 质 量 管 理 活 动 开 展 和 提 高 的 过程 ． 在 质 量 管 理 中 得 到
绩考 核问题 ． 有 的 院校 考 核 标 准 不 太 全 面 ． 如 考 核 由学 校 指 导 老师 评 定 而忽 略 了学 生 在 企 业 中 的成 绩 ． 只 重视 对实 习最
终 成 绩 的评 定 而 忽 略 了学 生 日常 的 表 现 等
提供 可 以上 班 就 上 岗的 高 素 质人 才 但 是 如何 为酒 店 提 供 合 格的实习生并加强对实习生的管理 ． 也 成 为 高 职酒 店 管 理 专
不 能立 即接 受 自己社 会 角 色 的 转换 主要 表现 在 学 生 进 入 酒
店 实 习后 ． 不能立 即适应 “ 酒店员 工” 这 个身份 ． 通 常 还 会 把
自 己 当做 是 在 校 学 生 ， 不 能正确对待酒 店服务工 作 ： 还 有 的 学 生 对 实 习 的重 要 性 认 识 不 到 位 ． 学 生 开 始 时 对 顶 岗 实 习 大 都 充 满 了好 奇 与 渴望 ． 但 在实 习过 程 中却 是 一 种 应 付 的 心 态 。 对于部分学生而言 ． 实 习是 一次 能暂 时摆 脱 枯 燥 的 课 堂 及 考
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考察几家酒 店 。 从 中选择高档 、 正 规并 且 有 实 习管 理 经 验 的 酒店． 双 方 签 订 实 习基 地 协 议建 立 合 作 关 系 。在 实 习 生 管 理 方面 ． 高星级酒 店也有丰 富的管理经验 ． 能 针 对 学 校要 求 及 酒 店发 展 制 订 详 细 的 实 习 生管 理 培 养 计 划 而 一些 低 档 酒 店 针对实习生没有建立明确的管理体系 ． 岗位 工 作 职 责 划 分 不 清晰 。 学 生 感 受 不 到相 应 的重 视 和尊 重 ， 体 现 不 出 自身 价 值 ．
科 技 学 院 酒 店 管 理 专 业 实 习 管 理 过 程 中存 在 的 问 题 作 一 些 探讨． 并运用质量管理 中的 Ｐ Ｄ Ｃ Ａ循环管理法 ， 通过计划 、 实
施、 检查 、 处 理 四个 阶 段 的 循 环 圈 ， 提 高酒 店 专 业 实 习 管 理 的
质量。
一
、
酒店管 理专 业学生顶 岗实 习管理 中存在 的 问