2015高考每日菜谱(7.29)

2015高考每日菜谱（7.29）
早餐：营养粥+早餐米饭鸡蛋饼
营养粥
材料
红豆，绿豆，薏米，苕实，扁豆，米
做法
1、将材料全部洗净，倒入电饭煲加大半煲水，按煮饭那个按钮。

2、半小时后再按粥的按钮，煮两小时左右，再保温。

咸甜自己定。

早餐米饭鸡蛋饼
材料
剩饭1碗、鸡蛋1个，葱
做法
1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。

2、隔夜剩饭加葱花拌匀
3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。

(记得不要蛋液全部倒光)
4、然后，把饭捏成方形块状。

用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。

5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。

6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。

小诀窍
1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。

最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。

我偷懒没有用。

2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底
午餐:家常红烧排骨
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨，
配菜：香菇，胡萝卜
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味).
4-1.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。

烧到基本入味，关火。

把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。

出来更软烂，更鲜嫩。

小诀窍
1、糖色过重，炒法还比较正宗。

如果用冰糖更亮。

2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。

4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。

料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。

5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。

像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。

6、蒜，一定要放蒜。

我的心得，肉配蒜，鱼配姜。

7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。

姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。

拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。

8、热水肉、凉水鱼。

炖肉汤时例外。

凉水、凉锅、凉肉。

晚餐：西红柿鸡蛋疙瘩汤
材料
西红柿3个(小型) 鸡蛋2个芹菜嫩叶一小把(或香菜)番茄酱2汤匙(30ml)普通面粉80克大葱3片清水约8ml 盐1茶匙(5克) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克)
做法
1)西红柿洗净后切成块。

芹菜摘掉嫩叶洗净。

大葱切片。

2)锅烧热，倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块，翻炒至出汤后加入清水(1000ml)，大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟。

3)趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。

千万不要一次性把水全加进去。

4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。

把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。

5)调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。

6)关火，撒入芹菜叶即可。

小诀窍
1、这道西红柿鸡蛋疙瘩汤，是我从小吃到大的汤，无比深爱。

但我从小不吃香菜，妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中，味道非常棒，你可以试试看。

或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。

2、做疙瘩汤，最难的搅面的步骤，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，这样的话，手上没准数的话，一下到多了，就成大面疙瘩了。

用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。

我个人的经验是，用细头的筷子效果最好。

3、如果你吃到的疙瘩汤，里面都是黄豆大小的疙瘩，那么说明做的真不好，如果面搅的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。

4、关于番茄酱，可以放，也可以不放，放的话是为了汤的颜色更好看，西红柿的味道也更重一点儿。

但要注意的是，汤里放的是番茄酱，不是番茄沙司哦。

番茄酱是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。

5、疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，就粘稠多了。

不需要多加什么调料，有盐和白胡椒，已经足够好喝了。