厨房美食菜谱：蛤蜊肉蒸蛋的做法

厨房美食菜谱：蛤蜊肉蒸蛋的做法
我家宝贝很爱吃蒸蛋，几乎每周都会做来吃，最爱的就是海鲜蒸蛋，味道鲜美，是很好的下饭菜。

食材
主料：
蛤蜊
鸡蛋
温水250g
油适量
盐适量
味椒盐适量
小葱适量
芝麻油适量
步骤
1.将蛤蜊清洗干净，加入适量盐，浸泡3小时左右，让蛤蜊将沙吐干净。

2.将蛤蜊放进沸水里烫至开口。

3.捞出，再清洗干净。

4.因为怕外壳不干净，所以即出蛤蜊肉做蒸蛋。

5.将蛤蜊肉洗干净，沥干水份，加入适量味椒盐，腌10分钟。

6.碗里磕入两个鸡蛋，加适量油和盐，打散。

7.加适量油和盐，打散。

8.加入250克的温水，打发均匀。

9.将打发好的蛋液过筛两遍。

10.锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸3分钟左右。

11.待稍凝固后放入蛤蜊，继续蒸6分钟左右。

12.撒上葱花，洒上芝麻油，香喷喷的蛤蜊蒸蛋做好啦！
小贴士：1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤，才能保证水蛋嫩滑。

2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。

3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。

4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。