秋天养生菜的做法

秋天养生菜的做法
一、地三鲜
材料
土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤
各适量。

实践
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块。

2.往锅里倒更多的油。

当它是70%热，首先把土豆片放入锅中炸成金黄色。

当它们稍
微透明时，取出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

4.用少量热油爆香葱花和大蒜，加入肉汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒，轻轻
煮熟。

5、加入水生粉大火收汁即可。

二、玉米炖排骨
材料
300克排骨、2片玉米、适量油、盐、姜、葱、冰糖、酱油、料酒、八角、肉桂和1
片花生。

玉米烧排骨的做法
1.准备好的配料。

2.将玉米切成块，排骨砍成块，葱白切段，姜切片。

3.往锅里倒入半壶水，放入排骨，加入姜片，倒入适量料酒，盖上锅盖，将出血的水
漂白，然后取出。

4.锅中倒入油，放入两勺冰糖，炒至熔化时，下入排骨，煸出香味后，倒入适量清水，与排骨相平为宜。

5.倒入适量料酒、酱油、八角、肉桂、熟花生、葱和姜片，盖上锅盖，用小火慢炖15分钟。

6.加入玉米，再放一勺盐，加盖，继续炖15分钟，炖好后，就可以出锅装盘了。

三、银耳南瓜粥
材料
1个银耳干、100克南瓜、100克糯米、20克冰糖和20克葡萄干。

做法
1.准备南瓜、银耳、糯米、葡萄干和冰糖。

2.把银耳用温水泡泡洗净。

3.撕下小花，用水泡清洗葡萄干。

4.把南瓜去皮去瓤，切小块。

5.用水清洗糯米。

6.放煲里，加水大火烧开，转小火煮20分钟左右。

7.加入南瓜、葡萄干、银耳和冰糖，煮几分钟。

四、酱牛肉
材料
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

实践
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2.取一块干净的纱布，将丁香、胡椒、八角、橘皮、茴香、肉桂、香叶和甘草包入香
料袋中使用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4.在锅中加水，在80度下加入牛肉，煮沸，然后用大火煮约1.5分钟。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6.然后在锅里喝水。

煮沸后，加入香料袋、糖、洋葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8.关小火，煮牛肉，取出香料袋，关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10.取出牛肉，切成薄片。

五、红烧肉炖山药
鲜五花肉200克、山药150克、适量油、盐、糖20克、红烧酱油5克、葱适量、生
姜适量、八角2个、肉桂1个、干辣椒1个、料酒1汤匙、香叶适量。

做法
1.我们今天准备的食材是200克五花肉、山药、生姜、葱、料酒、八角、香叶、肉桂、干辣椒、酱油、糖和少量盐。

2.将五花肉切块、姜切片、葱白切段、山药用滚刀切块、干辣椒切段。

3.将清水倒入锅中，将五花肉放入锅中，倒入适量料酒，盖上锅盖，煮五分钟左右，
取出。

4.锅中倒入油，将五花肉下锅，煸炒至五花肉边缘焦黄，肥肉煸出油后，舀出多余的油。

5.然后加入姜片和葱片，加入八角、香叶、肉桂和干辣椒以改善口感，倒入水并与五
花肉平齐，倒入适量料酒和酱油，加入一匙糖，搅拌均匀，盖上锅盖，用大火煮沸，用小
火慢炖40分钟。

6.然后再加入一勺盐，倒入山药，加盖，继续炖十五分钟，待汤汁逐渐收干后，就大
功告成。

六、青椒肉丝
材料
里脊肉300克，青椒5个，黑木耳适量，葱姜适量，盐适量，蛋清1个，糖3克，料
酒10克，生酱油20克，鸡精少许，淀粉适量。

青椒炒肉丝的做法
1.木耳预先浸泡，里脊切丝，加入盐、蛋清、酱油、糖、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻，木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切丝。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.在锅中加入少许油，爆香葱和姜，倒入木耳和青椒，炒熟。

4.加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻
炒均匀关火。

七、冷莲藕
材料
鲜莲藕250克，泰国甜辣酱适量，生姜10克，大蒜2个，白醋1/2汤匙，盐1汤匙，鸡精1汤匙，葱1个，芝麻油1汤匙。

做法
1.将莲藕切成薄片，用水浸泡，防止氧化发黑。

2.姜、蒜拍碎，淋入白醋，葱撕成细丝泡在水里变卷。

3.用红绳将莲藕片套上备用。

4.锅下水烧开，把藕串放入煮片刻。

5.然后将莲藕串放入冷水中，穿过冰冷的河流。

将莲藕串中的水排干备用。

6.把沥干水份的藕串放下盘中摆好形状，然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣酱、盐、鸡精、的酱汁淋在莲藕上，撒上葱丝忘了放，淋上麻油即可。