《餐饮人力资源管理认知导学案-餐饮服务与管理》

《餐饮人力资源管理认知》导学案
一、导入
餐饮行业作为效劳型行业的一种，人力资源管理在其中起着至关重要的作用。

本次课程将盘绕餐饮人力资源管理的认知展开，帮助学生深入了解餐饮行业的特点以及人力资源管理在其中的重要性。

二、目标
1. 了解餐饮行业的发展现状和特点；
2. 掌握餐饮人力资源管理的基本观点和原则；
3. 分析餐饮企业中人力资源管理的实际操作方法。

三、内容
1. 餐饮行业的发展现状和特点
- 介绍餐饮行业的发展历程及现状；
- 分析餐饮行业的市场竞争和消费趋势。

2. 餐饮人力资源管理的基本观点和原则
- 诠释人力资源管理的观点和作用；
- 探讨人力资源管理在餐饮行业中的重要性；
- 分析人力资源管理的基本原则和方法。

3. 餐饮企业中人力资源管理的实际操作方法
- 钻研餐饮企业中人力资源的组织架构和岗位设置；
- 分析餐饮企业中员工招聘、培训和激励的方法；
- 探讨餐饮企业中员工绩效评估和下野管理的策略。

四、任务
1. 阅读相关文献资料，了解餐饮行业的发展现状和特点；
2. 小组讨论，探讨餐饮人力资源管理的基本观点和原则；
3. 设计一个餐饮企业的人力资源管理方案，包括组织架构、岗位设置、员工招聘、培训、激励、绩效评估等内容。

五、总结
通过本次课程的进修，学生将对餐饮行业的人力资源管理有更深入的了解，为将来从事相关工作奠定基础。

同时，也能够培养学生的团队合作能力和实际操作能力，提高他们在实践中解决问题的能力。

希望学生能够在今后的进修和工作中，不息提升自己的人力资源管理能力，为餐饮行业的发展做出贡献。