长根菇控温菇房周年化立体栽培关键技术
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0.4 cm。麸皮、玉米粉、棉籽仁粉和豆粕粉应无杂
底层土壤厚度为 5~7 cm，撒生石灰粉或 40% 二氯异
氰尿酸钠可溶性粉剂 800 倍液喷洒消毒。将菌丝已
长满并达到生理成熟的菌包用刀尖划开，脱去塑料
袋，于二氯异氰尿酸钠消毒液中浸沾一下，随即取
质 、雨 淋 、霉 变 、结 块 、虫 蛀 、异 味 等 。 选 用 规 格
立体栽培
文章编号 1000-8357（2020）01-0049-02
长根菇（Oudemansiella radicata）又名长根小奥
德蘑、大毛草菌、长根金钱菌、露水鸡等，隶属担子
[1]
菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、小奥德蘑属 ，是
0.15 m，顶层距菇房顶 0.9 m 以上，走道宽 0.8 m。菇
，2020，42（1）：49~50；53
栽 培 技 术
2019
41
2020年第
年第
42卷第
卷第11期期
万鲁长，
等：
长根菇控温菇房周年化立体栽培关键技术
dible fungi
长根菇控温菇房周年化立体栽培关键技术
万鲁长 1
任海霞 1
任鹏飞 1 曲
玲1
王厚鹏 2
李晓博 3
孙振福 4
张
逸5
郭惠东 1*
（1 山东省农业科学院农业资源与环境研究所/农业农村部废弃物基质化利用重点实验室，山东济南 250100；2 山东远洋农业开
味道鲜甜、香脆爽口，富含蛋白质、氨基酸、多糖类、
维生素和微量元素等多种营养保健成分，食药用价
值高[2]，市场前景广阔。近年来，山东省农业科学院
农业资源与环境研究所与山东远洋农业开发有限
公司、山东省科创食用菌产业技术研究院、青岛益
菇园食用菌专业合作社等单位协作，在山东省及周
边地区开展了长根菇设施条件下周年立体栽培试
无法出菇。若后熟时间过短或覆土温度过低，则出
菇延迟；若覆土后土壤含水量和空气相对湿度过
低，菌料水分散失过多，亦会延迟出菇。覆土培育
期切忌人为高温促长，否则会造成杂菌生长或菇
蕾、幼菇死亡。层架立体栽培出菇要注意菇房空气
温度和覆土温度之间的温差管理。
49
栽 培 技 术
2019年第
年第42
41 卷第 1 期
2020
dible fungi
3
3.1
栽培管理技术要点
生产流程
过 35~45 d 菌丝可长满袋。上述条件继续培养后熟
25~30 d，菌丝体达到生理成熟。长根菇菌丝生长阶
段不需要光照，需多通风，控制菇房内二氧化碳浓
原种、栽培种菌种制备→配料、拌料、装袋→灭
菌、冷却→接种→发菌பைடு நூலகம்养→菌包后熟→脱袋覆土
度在 0.2% 以下。当菌料有一定的弹性且表面局部
体菌种扩繁，则可缩短菌种和菌包的发菌时间。当
材料，封闭性、隔温性及节能性好，利于控温、保湿、
菇房温度稳定在 22 ℃以上时，将菌包移入菇房脱袋
通风和防控病虫害。单栋菇房为拱形，
规格为 33 m×
及覆土温度、含水量。对出菇时间、子实体生长影
7 m×3.9 m（或 4.1 m），内设 3 排纵向栽培架，每排架
发有限公司，山东济宁 272612；3 山东省科创食用菌产业技术研究院，山东邹城 273501；4 菏泽市定陶区特色农产品服务中心，
山东菏泽 274100；5 青岛益菇园食用菌专业合作社，山东胶州 266325）
关键词
长根菇
控温菇房
周年化
4~5 层 ，架 宽 1.2 m，层 间 距 0.55 m，底 层 离 地 面
房内配置水循环空调调温系统、新风管道通风系统、
喷淋管道保湿系统及充足的灯带光照系统（图 1）；健
全的消防安全设施（备足消防器材）；地面硬化平整，
温带和亚热带夏秋季栽培的一种珍稀食用菌。长
利于排水。所用建筑材料、构件制品及配套设备、机
根菇是人工栽培食用菌种类中的上品，肉质细嫩、
具等，
对环境和长根菇产品不会造成污染[4-5]。
验示范和推广应用，达到高质高产、周年产菇的栽
图1
培效果[3]。现将长根菇控温菇房周年化立体栽培关
键技术总结如下。
1
控温菇房设施条件
长根菇周年出菇控温菇房采用钢架结构建造，
覆盖具有外膜、内膜和中间为玻璃纤维的 3 层保温
2
菇房内部
栽培管理特点
长根菇在控温设施条件下，可以全年培育菌包
和出菇。固体原种和栽培种培养时间较长，采用液
收稿日期：2019-09-12 一稿；2019-10-15 修改稿。
基金项目：山东省现代农业产业技术体系食用菌创新团队
建 设 项 目（SDAIT - 07 - 01）；山 东 省 重 点 研 发 计 划 项 目
（2017GNC11101）；2017 年济宁市创新领军人才集聚计划现代
农业项目；2019 年山东省农业科技园区产业提升工程“高品质
guohuidong9024@
覆土。长根菇菌包的菌龄、生长积温和出菇期空气
响 很 大 。 在 适 宜 温 度 条 件 下 ，菌 丝 长 满 袋 需 35~
45 d，后熟培养 30 d 左右，覆土后至出菇一般为 25~
35 d。菌包后熟期或贮运过程中，如遇长时间高温
“烧菌”，则覆土后菌棒极易感染绿霉或其他杂菌而
长根菇标准化高产技术集成创新与示范”
（2019YQ019）项目
资助。
作者简介：万鲁长，研究员，主要从事食用菌育种、设施标
准 化 栽 培 和 病 虫 害 防 控 技 术 研 究 。 E - mail：wanluzhang657@
*通信作者：郭惠东，研究员，主要从事食用菌高效栽培和
病虫害防控等方面研究。联系电话：13656408119。E-mail：
出现褐色菌被和密集的白色菌丝束时，即可移入控
培育→出菇管理→采收→削根、整理分级→预冷包
温菇房脱袋覆土管理。
装→冷藏或冷链保鲜运输。
3.7
3.2
投入品要求
脱袋覆土管理
出菇菌床底部铺垫一层经消毒处理的碎秸秆，
选用的阔叶树木屑、棉子壳和玉米芯，应干燥、
无杂质、无虫、无霉变、无异味，木屑经自然或人工
堆积处理 2~3 个月。木屑、玉米芯颗粒直径为 0.2~
出，接种口朝下，竖放于菌床上。菌棒之间留有 3~
烯塑料筒袋。菌包培养空间使用 66% 二氯异氰尿
用半沙半黏，质地疏松的肥沃土壤，用二氯异氰尿
为（17~18）cm×（33~35）cm 的高密度聚乙烯或聚丙
酸钠烟雾剂，4~5 g/m 熏蒸消毒；菌棒表面和出菇床
3
架用 40% 二氯异氰尿酸钠可溶性粉剂 800~1000 倍
液浸沾、喷雾消毒。
3.3
培养料配方
底层土壤厚度为 5~7 cm，撒生石灰粉或 40% 二氯异
氰尿酸钠可溶性粉剂 800 倍液喷洒消毒。将菌丝已
长满并达到生理成熟的菌包用刀尖划开，脱去塑料
袋，于二氯异氰尿酸钠消毒液中浸沾一下，随即取
质 、雨 淋 、霉 变 、结 块 、虫 蛀 、异 味 等 。 选 用 规 格
立体栽培
文章编号 1000-8357（2020）01-0049-02
长根菇（Oudemansiella radicata）又名长根小奥
德蘑、大毛草菌、长根金钱菌、露水鸡等，隶属担子
[1]
菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、小奥德蘑属 ，是
0.15 m，顶层距菇房顶 0.9 m 以上，走道宽 0.8 m。菇
，2020，42（1）：49~50；53
栽 培 技 术
2019
41
2020年第
年第
42卷第
卷第11期期
万鲁长，
等：
长根菇控温菇房周年化立体栽培关键技术
dible fungi
长根菇控温菇房周年化立体栽培关键技术
万鲁长 1
任海霞 1
任鹏飞 1 曲
玲1
王厚鹏 2
李晓博 3
孙振福 4
张
逸5
郭惠东 1*
（1 山东省农业科学院农业资源与环境研究所/农业农村部废弃物基质化利用重点实验室，山东济南 250100；2 山东远洋农业开
味道鲜甜、香脆爽口，富含蛋白质、氨基酸、多糖类、
维生素和微量元素等多种营养保健成分，食药用价
值高[2]，市场前景广阔。近年来，山东省农业科学院
农业资源与环境研究所与山东远洋农业开发有限
公司、山东省科创食用菌产业技术研究院、青岛益
菇园食用菌专业合作社等单位协作，在山东省及周
边地区开展了长根菇设施条件下周年立体栽培试
无法出菇。若后熟时间过短或覆土温度过低，则出
菇延迟；若覆土后土壤含水量和空气相对湿度过
低，菌料水分散失过多，亦会延迟出菇。覆土培育
期切忌人为高温促长，否则会造成杂菌生长或菇
蕾、幼菇死亡。层架立体栽培出菇要注意菇房空气
温度和覆土温度之间的温差管理。
49
栽 培 技 术
2019年第
年第42
41 卷第 1 期
2020
dible fungi
3
3.1
栽培管理技术要点
生产流程
过 35~45 d 菌丝可长满袋。上述条件继续培养后熟
25~30 d，菌丝体达到生理成熟。长根菇菌丝生长阶
段不需要光照，需多通风，控制菇房内二氧化碳浓
原种、栽培种菌种制备→配料、拌料、装袋→灭
菌、冷却→接种→发菌பைடு நூலகம்养→菌包后熟→脱袋覆土
度在 0.2% 以下。当菌料有一定的弹性且表面局部
体菌种扩繁，则可缩短菌种和菌包的发菌时间。当
材料，封闭性、隔温性及节能性好，利于控温、保湿、
菇房温度稳定在 22 ℃以上时，将菌包移入菇房脱袋
通风和防控病虫害。单栋菇房为拱形，
规格为 33 m×
及覆土温度、含水量。对出菇时间、子实体生长影
7 m×3.9 m（或 4.1 m），内设 3 排纵向栽培架，每排架
发有限公司，山东济宁 272612；3 山东省科创食用菌产业技术研究院，山东邹城 273501；4 菏泽市定陶区特色农产品服务中心，
山东菏泽 274100；5 青岛益菇园食用菌专业合作社，山东胶州 266325）
关键词
长根菇
控温菇房
周年化
4~5 层 ，架 宽 1.2 m，层 间 距 0.55 m，底 层 离 地 面
房内配置水循环空调调温系统、新风管道通风系统、
喷淋管道保湿系统及充足的灯带光照系统（图 1）；健
全的消防安全设施（备足消防器材）；地面硬化平整，
温带和亚热带夏秋季栽培的一种珍稀食用菌。长
利于排水。所用建筑材料、构件制品及配套设备、机
根菇是人工栽培食用菌种类中的上品，肉质细嫩、
具等，
对环境和长根菇产品不会造成污染[4-5]。
验示范和推广应用，达到高质高产、周年产菇的栽
图1
培效果[3]。现将长根菇控温菇房周年化立体栽培关
键技术总结如下。
1
控温菇房设施条件
长根菇周年出菇控温菇房采用钢架结构建造，
覆盖具有外膜、内膜和中间为玻璃纤维的 3 层保温
2
菇房内部
栽培管理特点
长根菇在控温设施条件下，可以全年培育菌包
和出菇。固体原种和栽培种培养时间较长，采用液
收稿日期：2019-09-12 一稿；2019-10-15 修改稿。
基金项目：山东省现代农业产业技术体系食用菌创新团队
建 设 项 目（SDAIT - 07 - 01）；山 东 省 重 点 研 发 计 划 项 目
（2017GNC11101）；2017 年济宁市创新领军人才集聚计划现代
农业项目；2019 年山东省农业科技园区产业提升工程“高品质
guohuidong9024@
覆土。长根菇菌包的菌龄、生长积温和出菇期空气
响 很 大 。 在 适 宜 温 度 条 件 下 ，菌 丝 长 满 袋 需 35~
45 d，后熟培养 30 d 左右，覆土后至出菇一般为 25~
35 d。菌包后熟期或贮运过程中，如遇长时间高温
“烧菌”，则覆土后菌棒极易感染绿霉或其他杂菌而
长根菇标准化高产技术集成创新与示范”
（2019YQ019）项目
资助。
作者简介：万鲁长，研究员，主要从事食用菌育种、设施标
准 化 栽 培 和 病 虫 害 防 控 技 术 研 究 。 E - mail：wanluzhang657@
*通信作者：郭惠东，研究员，主要从事食用菌高效栽培和
病虫害防控等方面研究。联系电话：13656408119。E-mail：
出现褐色菌被和密集的白色菌丝束时，即可移入控
培育→出菇管理→采收→削根、整理分级→预冷包
温菇房脱袋覆土管理。
装→冷藏或冷链保鲜运输。
3.7
3.2
投入品要求
脱袋覆土管理
出菇菌床底部铺垫一层经消毒处理的碎秸秆，
选用的阔叶树木屑、棉子壳和玉米芯，应干燥、
无杂质、无虫、无霉变、无异味，木屑经自然或人工
堆积处理 2~3 个月。木屑、玉米芯颗粒直径为 0.2~
出，接种口朝下，竖放于菌床上。菌棒之间留有 3~
烯塑料筒袋。菌包培养空间使用 66% 二氯异氰尿
用半沙半黏，质地疏松的肥沃土壤，用二氯异氰尿
为（17~18）cm×（33~35）cm 的高密度聚乙烯或聚丙
酸钠烟雾剂，4~5 g/m 熏蒸消毒；菌棒表面和出菇床
3
架用 40% 二氯异氰尿酸钠可溶性粉剂 800~1000 倍
液浸沾、喷雾消毒。
3.3
培养料配方