餐饮行为管理22项法则(三)_餐厅管理【精品文档】

餐饮行为管理22项法则（三)_餐厅管理
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9、投管双方不信任，怎么办？病症：管理人员疑心病适用法则：怀疑法则解释餐饮企业的投资者对现场管理者的监督合情合理，无可非议。

作为企业总经理，应理解并配合投资者了解企业的运营过程。

没做亏心事，不怕鬼叫门，以坦诚的态度向投资者介绍自己的工作思路和努力方向，使得双方相互信任友好合作。

应用主治管理人员的疑心病。

描述这是餐饮管理中的一种常见病。

以总经理为首的管理人员，往往对投资者的监督管理持排斥态度，认为投资者的这种行为是对自己的不信任，怀疑投资者的亲属在企业内工作会把自己的所作所为汇报给投资者，使得自己在工作中投鼠忌器，无法大刀阔斧实施严格管理。

案例赵总运作蒸菜酒楼在沈阳市很有些名气。

他善于把南北两地的蒸菜略加改变，整合成20几道顾客喜闻乐见的菜品，再搭配上匠心独运的盛器，很受顾客欢迎。

当赵总被另一家酒店高薪挖走后，在新。