工地食堂专项检查表

工地食堂专项检查表
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项目名称 检查时间 检查环节
餐饮服务允许证
卫生管理
人员管理
环境卫生
食堂情况
原
料 采 购 储 存
加工过程
餐饮具及
食品加工 器具冲洗
消毒保洁
建筑工地食堂专项周检查表
施工单位
负责人：
检查项目
检查内容
许 可 证 有（ ） 无（ ） 期 限 能否高出有效限期（ ） 范 围
能否高出允许范围（ ）（注：主要检查能否制售冷荤凉菜）
有无专职、兼职卫生管理人员（ ）
制
度
有无健全的卫生管理制度和岗位责任制（ ） 个证人件
能否拥有效健康合格证明上岗（ ）从业人员数（ ）持证数
（ ）
个人卫生
从业人员操作时能否穿着整齐的工作衣帽、 能否有留长发、长指甲，
戴戒指、耳饰等现象（ ）
内外环境
内外环境能否整齐（ ）
饮 用 水
1、使用城镇自来水 （ ） 2 、使用自备水源 使用自备水源
的饮用水能否消毒（ ）
下
水
能否畅达（ ）下水道口有无金属防鼠网（ ）
1、墙壁、屋顶能否防水、防潮、可冲洗（ ） 卫生条件
2、灶台、案台、水池能否由防水、防潮、耐擦洗资料制成（ ）
3、防蝇、防尘、防鼠设备能否健全（ ）
食品原料能否讨取生产或经营单位有关证件的复印件 采
购
索证索票 及购货单据（ ）
采买的畜禽肉类有无检疫合格证明（
）
有无食品原料采买台账记录：有（ ） 无（ ）
食品原料能否分类（ ）分架（ ）隔墙（ ）离地（
）
寄存（ ）
库
房
食品原料表记能否规范齐备 ( )
能否有非食品及有毒有害物件寄存（ ）
能否有超出保质限期或腐败变质食品（ ）
冷藏设备
能否生熟分开，成品与半成品分开，外面有显然表记（ ）
能否存在使用过期或腐败变质的食品及原料（ ） 一般要求
能否存在使用低质食用油和不合风格味品（ ）
能否存在滥用增添剂或有毒有害物质（ ）
能否使用非食品用资料充任食品加工器具（ ） 餐
具 1、食堂集中供给 （ ） 2 、工人自带餐具（ ）
集中供给餐具的食堂内有无足够有效的餐饮具消毒保洁设备 消
毒
（ ）
工人自带餐具的能否配有足够的餐具冲洗消毒设备（ ） 保
洁 食品加工用拥有无专用保洁柜（ ） 留
样
食品能否做好留样，有无留样台账（
）
被检查单位署名： 安全检检查人员署名 ：。