超声波辅助提取山竹果皮中的原花青素

超声波辅助提取山竹果皮中的原花青素
秦菲;刘蕊;王龙
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2012(038)007
【摘要】文中研究了山竹果皮中原花青素的超声辅助提取工艺条件。

通过单因素试验分析超声提取过程中超声功率、料液比、乙醇浓度、提取时间和温度等因素对原花青素提取率的影响，在此基础上，采用L9（3^4）正交试验优选出山竹果皮中原花青素提取的最佳条件。

结果表明：各因素对原花青素提取率的影响大小顺序为乙醇浓度（B）〉温度（C）〉料液比（A）〉时间（D）；最佳工艺条件为料液比为1：30，乙醇体积分数60％，提取温度50℃，提取时间45min，此条件下山竹果皮中原花青素的提取率为15．61％。

【总页数】4页(P157-160)
【作者】秦菲;刘蕊;王龙
【作者单位】北京联合大学应用文理学院食品科学系,北京100191;北京联合大学应用文理学院食品科学系,北京100191;北京联合大学应用文理学院食品科学系,北京100191
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
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