一种基于低场核磁共振技术的食用菌热风-微波组合干燥水分转换点

专利名称：一种基于低场核磁共振技术的食用菌热风-微波组合干燥水分转换点精准判定方法
专利类型：发明专利
发明人：江宁,李大婧,刘春泉,周鸣谦,张钟元,刘春菊,宋江峰申请号：CN201811529093.1
申请日：20181214
公开号：CN111317018A
公开日：
20200623
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种基于低场核磁共振技术的食用菌热风‑微波组合干燥水分转换点精准判定方法，属于农产品精深加工领域。

本发明通过低场核磁共振技术测定新鲜食用菌物料热风干燥过程水分分布横向弛豫曲线变化，根据其中所占面积比例最大的主峰峰高与峰宽变化特征精准判定水分转换点，进而有效提高食用菌组合干燥效能，降低干制品营养活性成分损失。

水分分布横向弛豫曲线中所占面积比例最大的主峰峰高陡然下降，峰宽陡然变大时食用菌物料所在的水分位点，即为水分转换点。

本发明方法根据热风与微波两种干燥方法适宜脱去不同状态水分的原理特点，利用低场核磁共振技术获得更加精准的组合干燥过程水分转换点，从而有效提高组合干燥效能，降低干制过程营养活性成分损失率。

申请人：江苏省农业科学院
地址：210014 江苏省南京市孝陵卫钟灵街50号
国籍：CN
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