乙酸化二淀粉磷酸的作用

乙酸化二淀粉磷酸的作用
乙酸化二淀粉磷酸的作用如下：
增稠剂：可以作为增稠剂，增加食品的粘稠度，从而改变食品的物理性质，使其口感更加丝滑，质地更加浓稠。

在乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等中都有应用。

稳定剂：在食品加工中，还可以作为稳定剂，保持食品的稳定性和均一性。

例如，在果奶饮料、像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，它可以保持原有的风味，提高产品的稳定性。

胶凝剂：具有胶凝作用，可以形成稳定的凝胶结构，使食品更加凝固，提高制品的口感和稳定性。

黏结剂：还具有黏结作用，能够满足一些烤肠及油炸食品对脆度的要求。