小学食堂卫生清洁制度范本

小学食堂卫生清洁制度范本
一、总则
为了保障我校师生员工的饮食安全，预防食物中毒和肠道疾病，确保食堂卫生清洁，根据国家有关法律法规和上级部门的要求，结合我校实际情况，特制定本食堂卫生清洁制度。

二、食堂环境卫生
1. 食堂内部环境应保持整洁，地面干净，墙面无污渍，天花板无灰尘。

2. 食堂内部应定期进行消毒，包括地面、墙面、天花板、门窗等。

3. 食堂应设置独立的食品原料存放间、食品加工间、食品销售间，各区域之间应
采取隔离措施，防止交叉污染。

4. 食堂应配备完善的卫生设施，如洗手池、消毒设备、垃圾处理设施等。

5. 食堂周边环境应保持整洁，无垃圾、污水等污染源。

三、食品原料采购与储存
1. 食堂应建立严格的食品原料采购制度，明确采购渠道，确保食品原料质量。

2. 食堂应定期对供应商进行审查，确保其具备合法的经营资格和卫生许可证。

3. 食堂应索取食品原料的检验合格证明，并对采购的食品原料进行验收，确保其
符合卫生要求。

4. 食堂应建立健全食品原料储存制度，按品种、用途、批次等进行分类存放，确
保食品原料的新鲜度和质量。

5. 食堂应定期对食品原料进行查验，发现变质、过期等不符合卫生要求的食品原
料应及时处理。

四、食品加工与制作
1. 食堂应配备符合卫生要求的食品加工设备，定期进行清洗、消毒。

2. 食堂从业人员应具备健康证明，并定期进行健康检查。

3. 食堂从业人员应按照卫生要求进行操作，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。

4. 食堂应建立健全食品加工制度，确保食品加工过程中的卫生安全。

5. 食堂应定期对食品进行留样，保留不少于7天的食品样品，以备查验。

五、餐具清洗与消毒
1. 食堂应设置独立的餐具清洗与消毒间，配备合格的餐具清洗与消毒设备。

2. 食堂应建立严格的餐具清洗与消毒制度，确保餐具的清洁卫生。

3. 食堂应定期对餐具进行查验，发现不符合卫生要求的餐具应及时处理。

4. 食堂应提供合格的餐具给师生使用，禁止使用未经清洗与消毒的餐具。

六、卫生检查与考核
1. 食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。

2. 学校应定期对食堂进行卫生检查，对食堂的卫生状况进行评价，并提出整改意见。

3. 食堂应建立健全考核制度，对从业人员的卫生操作进行考核，确保从业人员遵
守卫生规定。

七、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归学校所有。

3. 学校可根据实际情况对本制度进行修订和完善。

八、卫生清洁制度
（一）个人卫生
1. 衣着整洁，经常洗澡、洗头发，勤剪指甲，早晚要刷牙，饭前便后要勤洗手。

2. 每星期清洗一到两次红领巾，做到红领巾上无污点。

晚上临睡前把红领巾叠好。

3. 学习用品要干净整洁，经常清理书包、文具盒。

4. 不吃零食，班级及校园内杜绝出现零食袋。

（二）班级卫生
5. 教室及相应走廊地面保持整洁，无纸屑、无杂物。

6. 教室及走廊墙壁上、窗台上无鞋印、无积尘。

7. 门窗保持无积尘，玻璃明亮干净。

8. 课桌椅排放整齐，学生外出上课或活动，椅子要塞至课桌下方，课桌上无东西，课桌内学习用品摆放有序。

9. 讲台上保持干净，物品摆放整齐，无积尘。

10. 黑板及时擦干净，粉笔槽内无积尘，卡片、小黑板等摆放整齐并统一地方放置。

11. 清洁工具排放在教室指定角落，排放整齐，保持干净。

12. 各班教室内及走廊墙上宣传字画表面无明显积尘。

（三）包干区卫生
13. 包管区域为水泥路面的班级应保证全天整洁干净，无纸屑果壳及其他废弃物（雨天不例外）。

14. 包管区域为花坛、草坪的班级，应保证花坛内无杂物，。