宋代商业民俗论纲——以城市餐饮业为中心的透视

Commercial Folk Custom in Song Dynasty--From the perspective of urban eating and drinking services 作者： 游彪[1]
作者机构： [1]北京师范大学历史系,北京100875
出版物刊名： 北京师范大学学报：社会科学版
页码： 94-102页
主题词： 宋代;商业民俗;城市;餐饮业
摘要：宋代的商业民俗丰富多彩,各个行业都有着自己独特的经营方式和习俗.以城市餐饮业
为例,店铺多以姓氏冠名,且多数商店都将经营内容写入'店标'.京城中规模较大的酒楼,一般要用新奇的建筑和装潢设计、特殊的灯光效果以及浓妆妓女吸引'高贵'的顾客,数量众多的各类中小型
餐馆遍布大街小巷,经营南北各地风味的饮食,满足普通城市居民的日常需要.在这些消费场所,除
了顾客,还有'闲汉'、'厮波'、妓女、小贩各色人等往来穿梭,他们或乞食,或替客人斟酒,或为客人
烧香祈福,或卖唱,或兜售商品,成为这些场所中不可缺少的一部分.茶肆则一般都供奉茶圣陆羽神像,许多还张挂名人字画,摆上奇花异木,但消费层次和功能则是五花八门,有的单纯卖茶,有的兼卖
酒食,三教九流各阶层人士往来其间,或下棋、听书,或饮茶、聊天,或学习乐器,各得其所.所有这些,相沿不辍,形成有宋一代城市餐饮业的民俗世相.。