初中七年级 语文下册配套练习册课外阅读理解答案含答案

初中七年级语文下册配套练习册课外阅读理解答案含答案
一、部编版七年级语文下册阅读理解训练
1．阅读下文，完成小题
造屋记
蒋曼
①二哥刚刚说要修房子，爷爷就收拾好城里的细软，马不停蹄地回家。

即使他跟我们在城里生活了五年，即使他打牌的牌友都凑得够一桌，他还是心急火燎地回家。

他要修房子。

②爷爷八岁时就没了爹娘，歇息在山神庙里。

到别人家做工，随便一块空地，就能蜷缩着睡过去。

醒来时，做不完的活。

凑合着长大，一长就长到了八十几。

成了家，有了五个孩子，又有了大大小小的孙子、重孙子。

过年时，拍照，一张照片装着满满的子嗣和岁月。

③爷爷常常把照片拿出来端详，看着看着，就乐呵呵：落地生根，开枝散叶，我这根独苗，长了好大一枝。

④爷爷除了种庄稼，还会编篾，把后山上的翠竹像变戏法一样，编成大半个家。

以前是茅草屋，全靠竹子编来编去，编了墙，用大楠竹做梁，毛竹做椽，铺一屋顶的茅草，也是安稳的家。

然后编箩筐、晒席、簸箕、筲箕，给丝瓜、四季豆、豇豆搭好竹架子，扎菜地边的篱笆，做刷锅用的竹刷子。

⑤爷爷夜以继日地编，像院坝边高树上那只勤劳的喜鹊，编一个巢，编一座房，遮风挡雨就能让人满意。

一个人一辈子睡烂两床竹篾席就差不多了，爷爷说这话时比划着两根手指，胸有成竹。

爷爷对生命如此笃定，却从来没想过一生会修三次房。

⑥庄稼人一生没多大奢望，最大的心愿就是修一水高大、整齐的青瓦房。

爷爷的青瓦房从种树开始，他在山坡上见缝插针地种：柏树，青冈，香樟。

⑦爷爷种的都是要几十年才成材的树。

树长，孩子也长，一天一个样，只等孩子长成劳力，树长成栋梁。

土是早已摸热了的熟土，用最好的木材，烧上几天几夜的窖，红彤彤的热窖把湿软的黄土变成了硬实的青瓦，一片一片排成长队，围成层层的瓦圈，等着上梁。

后山的石岩上凿下来的片石、方石，整整齐齐码在该在的地方。

地里的泥巴长得出庄稼，也能长出房。

爷爷那身气力，硬是把躺着的泥垒成竖着的土墙。

⑧木柱子下面的础石凿成象棋样的圆饼，侧面雕刻着胖头鱼，鱼鳞细密而清晰，还有寿桃和繁花，在灰白色的石头里鲜艳欲滴。

墙虽然是泥土夯的，也厚实方正，冬暖夏凉。

爷爷坚持要刷上青色的灰底，在青色的灰底上，爷爷和工匠一起用石灰水画出青砖的样子，一笔一笔，上下错缝，横平竖直。

⑨把泥土夯成的青瓦房画成结实、规整的青砖房。

爷爷就好这样的面子，那些辛苦的日子和漫长的等待终究等到了快活自得。

画出来的青砖瓦房毕竟不在纸上，在麦苗青青的山间地头。

炊烟升起，一缕一缕熏老了岁月。

⑩孩子们像熟透了豆荚里的豆，弹得远远的。

人走空了，房子就老去，木梁、石板、青瓦悄悄颓圮。

老家的房子垮了，这人到哪里，心都不踏实。

⑪八十五岁的爷爷要修最后的青砖楼房：混凝土，钢筋现浇，三层小楼。

二哥的房，终究还是修在老屋的地基上。

爷爷哪里闲得住，说是守工地，从给工人烧水开始，几个月
后，成了标准杂工。

哪里缺人手，就顶上去。

⑫他和工人都忘记了年龄。

现浇水泥要用大量的木板支模，模具成型后再拆木板。

爷爷把木板上的钉子挨个取下来，一张板子几十颗，取了一百多张，每张板子节约了好几十的成本。

爷爷觉得自己创造了巨额的财富，掐着红肿的指头在心里算了好几遍。

少睡点觉又有什么关系呢？爷爷这一辈子没吝惜过自己的力气。

⑬爷爷看着楼房一天天从地里长出来，钢筋都是指头粗，楼板厚实。

爷爷粗糙的手摸着扎实的楼房，心里踏实：绝对要管一百年。

爷爷守着偌大的三层楼房，满足而空荡荡地睡下。

⑭儿孙满堂的盛况一年只有几天，爷爷自作主张把十几个房间都安排好。

一楼背阴的房放粮食，二楼的床垫放在二哥的房里，小孙女喜欢三楼的阳台房，新安好了纱窗。

重孙子们的书房刚好避过下午的太阳。

回娘家的女儿房里堆着棉被，随便来多少都能睡下。

⑮爷爷在楼房旁边种了花树，乡下的土地那么多，又厚又肥，种的花最接地气，种的菜生机勃勃。

爷爷从此生活在儿孙满堂，花团锦簇的楼房里，他每天巡视着这扎实厚重的家当，一生的圆满与期望把空荡荡的楼房装得满满的。

（选自《人民日报》2019年03月27日20 版）（1）通读全文，简要概括爷爷一生造屋的经过。

八岁时，没有屋→①成家后，________→②壮年时，________→③八十五岁时，________
（2）从修辞角度赏析第⑩段画线句子。

（3）第⑮段画线句子有什么作用？
（4）说说本文中的爷爷与李森祥《台阶》中的父亲的人物形象有何异同。

【答案】（1）茅草屋；青瓦房；青砖楼房
（2）运用比喻修辞，把“孩子们”比作“熟透了豆荚里的豆”，生动形象地写出了孩子们长大成熟后离开爷爷的情形，揭示了生命成长的自然规律。

（3）运用景物描写(环境描写)，写出了青砖楼周边美好的环境，衬托了爷爷幸福喜悦的心情，表现了爷爷一生圆满与期望。

（4）相同点：作为老一代农民，他们都有吃苦耐劳、坚忍不拔意志品质，生命不息、奋斗不止的勤劳习惯。

不同点：文中的爷爷聪明能干、心灵手巧，能做出细活《台阶》中的父亲憨厚木讷，胆子小，不善表达。

【解析】【分析】（1）第4段成家后“以前是茅草屋，全靠竹子编来编去，编了墙，用大楠竹做梁，毛竹做椽，铺一屋顶的茅草，也是安稳的家”，第6段“庄稼人一生没多大奢望，最大的心愿就是修一水高大、整齐的青瓦房。

爷爷的青瓦房从种树开始，他在山坡上见缝插针地种：柏树，青冈，香樟”，这是写爷爷在壮年时想拥有青瓦房。

而11段写“八十五岁的爷爷要修最后的青砖楼房”。

（2）此题比较容易，因为题干已经给出了分析方向，即从修辞手法的角度分析作答。

“孩子们像熟透了豆荚里的豆，弹得远远的”明显运用了比喻的修辞手法。

字面意义：形象地写出了孩子们长大成熟后离开爷爷的情形。

深刻含意：揭示了生命成长的自然规律。

答题时首先要点明描写人物的方法，然后在文中找到语句的位置，结合上下文情节内容，体会语句所要表达的字面意思和深层内涵。

（3）“乡下的土地那么多，又厚又肥，种的花最接地气，种的菜生机勃勃”一句明显是环境描写。

要注意结合上下文的内容，答出环境描写的烘托渲染作用。

从字面意思上看，描写的是青砖楼周边美好的环境。

从全文内容考虑，这句景物描写衬托了爷爷幸福喜悦的心情，特别是用“种的菜生机勃勃”表现了爷爷一生圆满与期盼。

另外，这句话用在文章的结尾部分，还有揭示文章主题的作用。

（4）要求比较本文中的爷爷与李森祥《台阶》中的父亲的人物形象的异同。

注意人物性格分析要从文章的情节入手，通过对人物的语言、动作、心理等描写或其它的侧面描写进行分析总结。

如相同点可从他俩都是吃苦耐劳老一代农民，都有艰苦奋斗的品质的角度作答。

不同点可分别从文中的爷爷聪明能干、心灵手巧而《台阶》中的父亲憨厚木讷、不善言辞的角度作答。

故答案为：⑴茅草屋；青瓦房；青砖楼房
⑵运用比喻修辞，把“孩子们”比作“熟透了豆荚里的豆”，生动形象地写出了孩子们长大成熟后离开爷爷的情形，揭示了生命成长的自然规律。

⑶运用景物描写(环境描写)，写出了青砖楼周边美好的环境，衬托了爷爷幸福喜悦的心情，表现了爷爷一生圆满与期望。

⑷相同点：作为老一代农民，他们都有吃苦耐劳、坚忍不拔意志品质，生命不息、奋斗不止的勤劳习惯。

不同点：文中的爷爷聪明能干、心灵手巧，能做出细活《台阶》中的父亲憨厚木讷，胆子小，不善表达。

【点评】⑴本题考查考生对文章内容的梳理，解答此题要求考生整体感知文章，理解文章的内容。

理清文章的思路，注意确定答题区域，找准关键语句，结合题干提示进行回答。

⑵本题考查考生对句子的赏析能力。

解答此题要求考生注意平时的训练，掌握基本的答题模式，注意对句子的意思的理解。

⑶本题考查文章重点语句的理解和分析，要求考生整体感知文章的内容，结合上下文和本句的意思进行指导。

⑷本题考查考生比较阅读的能力。

考生要理解文章的人物形象，找出共同点和不同点，注意概括要准确。

2．阅读《最优秀的学生》，回答小题。

最优秀的学生
①那年那天,我被一个很不显眼的学生感动了。

②那是学校田径运动会班级报名阶段,我们班有两个项目一直没人报，动员也不行。

其中一个是女生100 米，这个项目成了本班的一大羞事，从来拿不了名次不说，还出了几个笑话，比如被甩得太远干脆坐下不跑了，比如被喝倒彩站住哇哇大叫起来……反正我们班的女生都恨透了这个项目。

③那天自习课，我正在办公室里愁这件事，一个女生喊报告进来，红着脸很认真地说：“我想报100米”。

④我有点吃惊，看着她一时无语。

她又说：“放心，我会跑出好成绩！”
⑤我怕我的异常反应有伤她的自尊，忙说：“好吧，我考虑一下，你先回去吧！”
⑥她转身走时又说了一句：“老师，相信我！”
⑦我开始认真地考虑她的请求。

张梅，女生中最不显眼的一个，黑胖憨厚，而且肢体动作显然比常人迟钝一些，她从来没违反过任何纪律，但也从来没有迸发过任何光彩，学习成绩排在后15名，没参加过任何赛事，在班级赛跑中她也是跑得最慢的一个，成绩尚未达到及格线。

我一直以为，这是一个无可指责也无可指望的憨厚孩子，平日也不大留意她，单独说话这还是第一次。

⑧可是，就这一次，我发现她的言语和姿态里有一种奇特的东西，一时理不清，但让我感动。

想来想去，我决定答应她的请求。

在班会上我对她提出了表扬，果然，全班哄笑起来。

我发现她只是笑了笑，起身说：“谢谢老师！”
⑨运动会中，我最关注的就是女生百米了，我知道张梅取得名次是不可能的，究竟在关注什么，我自己也不大明确。

终于到女生百米比赛了，我在终点张望着，内心有一种莫名的紧张。

起跑时，张梅就迟缓了一步，前方各班的巾帼名将们几乎没有差距，狂风一团，张梅一开始就被孤零零地甩在了后面。

第一名冲线时，她离终点至少还有40米。

全场气氛却异常热烈，笑声、叫声海啸一般。

⑩我紧盯着张梅的每一个动作，很快我看懂了，真正感动了：她拼尽了全力在跑，她几乎不受外界的任何影响，只是尽最大努力完成比赛，当跑道只剩下她一个人时，她反而发挥正常了，更有拼搏的劲头了，没有怯场，没有逃避，而是越跑越快。

这时，全场喝倒彩的学生不约而同静了下来，显然，全都感到一种赛事之上的奇特力量！
⑪张梅跑到终点后，直接跑到计时人员跟前问：“多少？”计时人员报：“16秒08！”张梅一听欢呼起来：“好啊！太棒了！……”这时我的眼睛已经湿润了，对计时人员解释：“她是最优秀的！她上次的百米成绩是17秒67！”
⑫就从那次百米赛开始，张梅成了我最关注的学生，也成了我心目中最优秀的学生。

我发现了她身上的许多亮点，她一直在进步，虽然非常缓慢；她一直很刻苦，虽然成绩一直落后。

她是唯一不崇拜明星的学生，她是唯一一个学习一般却认真参加中考而且多方打听成绩的学生，她是唯一一个让我泪流满面的学生。

她离校时还憨笑着对我说：“老师，我的百米现在15秒08了！谢谢您！”
⑬14年过去了，张梅现在是一家家政服务公司的总裁，连锁公司8家，拥有近亿资产，并成了济达八方的“爱心天使”。

就目前来说，当初这个最不显眼的学生已成了最优秀的学生。

（1）概括文章的主要内容。

（2）结合文章内容说说张梅是怎样的一个人。

（3）分析第⑩段画线句子的描写方法，并说说它的作用。

（4）张梅的成功你获得了哪些人生启示？答出两点即可。

【答案】（1）张梅自告奋勇要参加无人报名的百米比赛，她在比赛的时候拼尽全力最后超越了平日里的自己，得到了我的关注。

最终通过自己的不懈的努力成了优秀的企业家，成了最感动我的学生。

（2）她主动报名参加比赛说明她是一个关心集体或者有集体荣誉感的人；她在百米比赛中拼尽全力说明她是一个努力拼搏不放弃的人（或：不受外界干扰，充满自信，执着坚定地追求自己的目标）；她济达八方说明她有爱心。

（3）侧面描写。

描写出喝倒彩的同学由震惊到佩服的情绪变化，突出张梅不受外界干扰，
充满自信，执着坚定地追求自己的目标的性格特点。

（4）做事情要有坚持不懈的精神，不放弃的执着，努力勤奋刻苦，不受外界干扰，充满自信等，答对其中两点即可。

【解析】【分析】（1）①-⑧写张梅主动报名参加班级里无人报名的女生100米赛跑。

⑨-⑪写张梅在运动会上100米赛跑中虽然是最后一名，但一直拼尽全力在跑。

⑫⑬写张梅获得我的关注和赞美，成为优秀企业家。

（2）本题要从具体事件和人物描写中分析总结人物形象。

有集体荣誉感、责任心的人。

①-⑧段中在其他同学都拒绝参加女子100米赛跑时，她主动找到老师报名，看出她对于班集体荣誉的承担。

自信、执着、勇敢、拼搏的人。

⑨-⑪段中，“她拼尽了全力在跑，她几乎不受外界的任何影响，只是尽最大努力完成比赛，当跑道只剩下她一个人时，她反而发挥正常了，更有拼搏的劲头了，没有怯场，没有逃避，而是越跑越快。

”看出她是一个有坚定意志、努力拼搏的人，面对他人的嘲笑，冷静从容面对。

有爱心。

⑬“拥有近亿资产，并成了济达八方的‘爱心天使’。

”看出她是一个有爱心的人。

（3）这是侧面间接描写，写出了周围同学情绪的变化，由喝倒彩到安静下来。

表现了周围同学都被张梅的拼搏的行为、坚持的意志所打动，间接表现了张梅自信、执着、不受外界干扰精神的可贵。

表达赞美敬佩之情。

（4）本题要注意结合具体文章内容。

示例：①张梅在班级荣誉受到威胁时挺身而出，勇敢的承担起责任让我敬佩，我也要在生活中主动承担起自己的责任，为自己、为集体而努力。

②张梅在受到他人的嘲笑时冷静从容面对，坚持自己的行为。

启示我在面对周围不理解或者嘲笑时，要坚持自己的信念，要勇敢的面对，不逃避不愤怒，冷静从容面对。

故答案为：⑴张梅自告奋勇要参加无人报名的百米比赛，她在比赛的时候拼尽全力最后超越了平日里的自己，得到了我的关注。

最终通过自己的不懈的努力成了优秀的企业家，成了最感动我的学生。

⑵她主动报名参加比赛说明她是一个关心集体或者有集体荣誉感的人；她在百米比赛中拼尽全力说明她是一个努力拼搏不放弃的人（或：不受外界干扰，充满自信，执着坚定地追求自己的目标）；她济达八方说明她有爱心。

⑶侧面描写。

描写出喝倒彩的同学由震惊到佩服的情绪变化，突出张梅不受外界干扰，充满自信，执着坚定地追求自己的目标的性格特点。

⑷做事情要有坚持不懈的精神，不放弃的执着，努力勤奋刻苦，不受外界干扰，充满自信等，答对其中两点即可。

【点评】⑴本题是对内容概括的考查，根据问题，找到相应的段落，逐条总结即可，在总结的时候寻找每段的中心句和文章的中心句；
⑵本题的考点是人物形象描写与分析。

概括人物形象，人物形象是指人物的性格特征，精神品质，而不是指外表特征。

解题思路：从具体的人物行为事件和人物的外貌、语言、动作、心理描写等；从正面、侧面描写；细节描写；对比、衬托手法等入手，抓住抒情和议论语句，分析人物的性格特点；
⑶本题考查细节描写的作用，答题时抓住重点词语进行分析；
⑷本题考查文章主旨。

根据第二题对张梅人物形象的分析可知，她是一个有集体荣誉感，不放弃，内心执着坚定，不受外界干扰，自信乐观的人。

围绕她的这些品格拟写启示即
可。

3．阅读下面文章，完成下面小题
两弹元勋邓稼先(节选)
顾迈南
①第一颗原子弹爆炸成功之后，邓稼先激动的心情还没有平静下来，祖国又把一件难度更大的工作放在了他和其他科技人员的肩上——研制氢弹。

②在艰苦国难的条件下，中国人要想用自己的智慧和双手掌握这些技术，除了党和国家给予必要的支持外，邓稼先等人作为直接参加研制工作的科学家，付出了一般人难以想象的巨大代价。

③“在研制氫弹和新的战略核武器的过程中，作为一位组织者和参加者，他是立下了汗马功劳的!”邓稼先的同伴们这样说。

他们说，中国每一次新的战略核武器的重大突破，每一次里程碑式的试验的成功，都是和邓稼先的名字违在一起的。

在特种材料加工的车间里，在爆轰物理实验场和风雪弥漫的荒原上，一年到头，他风尘仆仆，四处奔波，哪里有困难就到哪里去，哪个岗位的工作最危险就出现在哪里。

④冬去春来，年复一年，邓稼先形成了自己的工作模式——亲临第一线。

他东奔西走，风餐露宿，在试验场度过了整整十年的时光。

失败的风险，成功的快乐，大戈壁的风刀霜剑，染白了他的鬓发，在他的脸上刻下了深深的皱纹。

⑤谁能想到，在一次巨大的成功之后，他竟险些倒下不起。

那是一次地下核试验。

马上就要开始了，试验场上千军万马在等待着庄严的“零”时的到来。

核装置徐徐下井了，各种测试仪器一齐开动，监测着各种数据是否正常。

核装置下到深处的时候，突然有个信号测不到了。

⑥“怎么办呢?”科技人员回到帐篷里商量来商量去，有人主张把核装置从井里提上来拉回厂房查清原因;有人认为这样做太危险，主张就地解决问题后继续下井。

大家从夜里一十一二点钟直讨论到天亮，最后邓稼先比较了各方面的意见，决定在现场采取妥善处理办法。

他跟科技人员来到井口附近，一起研究如何解决问题。

戈壁滩上风沙呼啸寒风刺骨，气温已经是零下三十多摄氏度了!有人见他实在太疲倦了，劝他说：“邓院长，你回去吧!”
⑦邓稼先严肃地拒绝说;“不，这里就是战场，我不能走!”故障排除后，他才和大家一起离开了现场。

⑧试验成功之后，开庆祝会的时候，他兴奋极了。

由于过度紧张劳累，几天吃不好饭，他只喝了一小杯酒，竟当场晕倒了。

在场的人赶紧扶他躺下，一量血压竟是零。

⑨医生整整抢救了一夜，邓稼先才睁开了眼睛。

苏醒后，他问的第一件事是：核爆的测试结果如何?各种数据都拿到了没有?他仍然不肯休息，随后又投入到紧张的工作中。

⑩这就是邓稼先!共和国的“两弹元勋”，___________________________!
（1）在那次地下核试验的事故中，科研团队出现了怎样的意见分歧？邓稼先又是如何处理的？
（2）本文在叙述中注意通过细节描写来展现邓稼先的人物形象请结合第⑦段画线句子，说说这种写法的好处。

（3）下列可填入第⑩段横线上的语句，最能凸显人物精神品质，起到画龙点睛作用的一
项是( )
A.一个把自己的一生献给“两弹”研制的人
B.一个把自己的一生献给戈壁滩的人
C.一个把自己的一生献给祖国的人
D.一个把自己的一生献给科学的人
【答案】（1）团队成员中一种主张把核装置从井里提上来拉回厂房查清原因：另一种认为该就地解决后继续下井(。

邓稼先比较了各方面的意见之后，决定在现场采取妥善处理办法
（2）严肃，写出了邓稼先拒绝回去休息时的神态，写出他对研究工作的重视(或：投入，决心等)，表现他的敬业(或：担当，为国奉献等)
（3）C
【解析】【分析】（1）本题答案在第⑥段，出现事故，“有人主张把核装置从井里提上来拉回厂房查清原因;有人认为这样做太危险，主张就地解决问题后继续下井”；“最后邓稼先比较了各方面的意见，决定在现场采取妥善处理办法”。

（2）“邓稼先严肃地拒绝说;“不，这里就是战场，我不能走!”，运用了神态描写和语言描写。

“严肃”是对邓稼先神态的描写，通过这个细节刻画，表现邓稼先对工作的认真和态度的坚决，赞扬邓稼先敬业和勇于担当的精神。

（3）邓稼先在艰苦的环境下，之所以能够废寝忘食地工作，源于他对祖国的热爱和对祖国科研事业的担当。

他能够把一生“献给‘两弹’研制”、“献给戈壁滩”、“献给科学”是因为他把自己的一生献给了祖国。

故选C。

故答案为：⑴团队成员中一种主张把核装置从井里提上来拉回厂房查清原因：另一种认为该就地解决后继续下井(。

邓稼先比较了各方面的意见之后，决定在现场采取妥善处理办法。

⑵严肃，写出了邓稼先拒绝回去休息时的神态，写出他对研究工作的重视(或：投入，决心等)，表现他的敬业(或：担当，为国奉献等)
⑶ C
【点评】⑴本题考查筛选信息。

根据第三段中的重点句子理解。

⑵本题考查细节描写的赏析，注意找出细节描写的句子，明确写出的内容和表达的感情。

⑶本题考查文章人物形象的把握，通读全文，明确最能凸显人物精神品质，起到画龙点睛作用的选项。

4．阅读下文，完成下列小题。

小麦物语
①“二月初二龙抬头”，农历二月初二，大部分的中国北方家庭，都会全家共吃意喻“龙耳”的饺子。

或许跟饺子里喷香的肉馅相比，饺子皮不太像是主角，但是没了用面粉做的饺子皮，又怎么能够称作饺子呢？它是安安心心地将一切包裹起来的基础。

我愿意把“神奇”二字赋予面粉的来源——小麦。

②人类通过“种植”“加工”这些方式驯化了小麦，使其成为人类的主食。

大约一万年前，在中东黎凡特新月地区、约旦河谷的某个好奇的人类，在土地里有意或无意地播下了一些
野麦的种子。

后来，在这片土地丰饶肥沃、气候干爽的冲积平原上，这些种子萌发并生长起来，结出了野麦粒，人们惊喜地发现，自己可以通过劳作，掌控播种和收获，定居下来，不必再逐水草而生，原始农业就此应运而生，农业和耕作使人口开始有了稳定增长。

③我们食用的，其实是小麦的颖果，淀粉主要来源于给胚芽提供营养的胚乳。

和其它主食不一样，我们一般不把小麦的果实用来直接食用，而是将它磨碎成面粉，在面粉的基础上再进行加工。

其中，未去除表皮麸质、粗糙且颜色较深的，就是我们说的“全麦”，而去除麸质的白面粉则更加细腻。

当然，白面最初也不是每个人都能吃得起的。

小麦的英语单词“wheat”来自古日耳曼语，意为“发光的、洁白的”，可见早期白面粉在人们餐桌上的崇高地位。

18世纪以后，白面才成为欧洲大部分地区的主食，在这之前，多数人吃的面都是带麸质的全麦、黑麦和燕麦的混合物。

④需要深加工的小麦，之所以能够打败可以直接吃的同行，成为当仁不让的主食，也是有其神奇之处的。

首先，是小麦中蕴含的能量密度相对较高，能够和它匹敌的就只有水稻和玉米，这也是为什么玉米、水稻、小麦分居全球主食产量前三名。

小麦强大的适应能力，则是它的另外一个优势。

只要在日照充足的季节，有稳定的灌溉水源，就能够生长，凭借发达的根系，小麦甚至可以在高纬度高海拔的高原地区顽强生存。

⑤小麦的另外一个神奇之处是面筋蛋白。

在过去，肉可是稀罕东西，人们需要从天然的作物中获取蛋白质，小麦以仅次于大豆的蛋白含量（大约10%—15%）当仁不让地承担起了这个重任。

此外经过磨碎处理的小麦面粉，含水量可以很低，不易腐坏，所以可以长时间贮存。

⑥占据西方人餐桌的主食面包，是小麦最为常见的面目之一。

烤面包的时候，面粉和水形成的面筋蛋白像一张充满弹性的网，把酵母释放出的二氧化碳表在它的怀抱里，这种由古埃及人最先研发出来的烤面包技艺，让面粉变身成蓬松而富有韧性的食物。

也难怪“面包”一次又一次地被各种各样的文学作品提及，“牛奶会有的，面包也会有的”，是人们对生活的期盼。

在过去，面包甚至是人们社会生活的一部分。

从小麦到面包，需要磨坊磨面，需要大型的炭炉烘烤，需要面包房师傅的手艺。

因此，在欧洲许多村镇和城市，面包房往位于公共区城的中心。

吃这件小事，从而也利社会经济融为了一体。

⑦小麦的另个分身，则是面条。

有了面筋蛋白，面条的“变型”功能更加强大，可以容易地揉搓、拉成长条。

不同地方的小麦，品种不同，面筋蛋白的含量也不同，不同的加工技术让面条呈现出不同的口感。

除了面包和面条，小麦的其他分身也让人眼花缭乱，新疆的馕、阿拉伯的皮塔饼、墨西哥卷饼：饺子馄饨包子油条披萨饼干曲奇蛋糕等等等等，简直不胜枚举。

这些都是我们人类创造力的非凡体现，把各式各样的风味和文化，以恰到好处的方式，融入小麦的蛋白和淀粉赐予我们的生命建筑原料中，人类的文明才得以延续。

⑧诞生于新月地区的小麦，通过人类的迁徙、交换和贸易，走向世界各地，并扎根在除南极洲以外世界大部分的地区，孕育了一代又一代的文明。

小麦作为一种食物，改变了人类的历史，也见证着人类走向繁荣的脚步。

“我们驯化了小麦，小麦也驯化了我们。

”（1）文章开头描写北方家庭二月初二吃饺子的内容有什么作用？
（2）为什么小麦能成为世界各国人们的主食？
（3）“农历二月初二，大部分的中国北方家庭，都会全家共吃意喻‘龙耳’的饺子”句中的“大部分”一词能否删去？为什么？。