毛利管理

核查进货金额 （根据S103报 表）
保护本部门所 有敏感性单品
处理本部门每 天的负库存
防止不 明损耗 的规则
监督本部门每 日报损及所有 记录
核查本部门每 天的进货金额
永久性保持本 部门仓库的清 洁及分类存放
最理想的库存
库存过多或不足所带来的风险是什么？
缺货 不断增加的甩卖，破损损耗和不明损耗 库存上不断增加的财务费用 劳动力的浪费 提供的商品不能满足顾客的需要 使团队失去工作动力 ...
破损损耗最优的库存不明损耗影响毛利的因素营业额增加毛利金额订货减少缺货或库存过高损耗找到损耗里的2080商品库存订货促销型在生鲜每月进行三次盘点至少所以每月我们都能计算我们的不明损耗收货和仓储的改善控制收货的每一个细节收货区域的监管控制损耗查损耗单遵守操作规范商品周转先进先出原则仓库遵循分类存放原则收货商品立即入库s122s103保护本部门所有敏感性单品监督本部门每日报损及所有记录永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放核查本部门每天的进货金额处理本部门每天的负库存防止不明损耗的规则库存过多或不足所带来的风险是什么
准确的管理＝高的营业额 ＋ 高的毛利
耗订 和货 大可 甩以 卖减 少 破 损 损
两种类 型的订 货
订货《长期型》
订货《促销型》
破损损耗
在生鲜 每月进行三次盘点（至少） 所以每月我们都能计算我们的不明损耗
不 明 损 耗 的 主 要 来 源
收货和仓储的管理 销售区域的情况
管理的情况
控制损耗 单品，核 查损耗单 收货区域 的监管
毛 利 的 管 理
订货
破损损耗
最优的库存 影响毛利 的因素
不明损耗
促销
大甩卖
营业额
• 增加毛利金额
• 减少缺货或库 订货 存过高 • 找到损耗里的 20/80商品
库存
• 库存质量
损耗
Байду номын сангаас
订货是管理行为的第一步
的 营 业 额
订 货 可 以 保 证 实 现 最 理 想
订 货 直 接 影 响 库 存 质 量
每周至少去一次仓库，至少和员工做一次 关于库存处理的总结。
促销
问题： 所有的促销都能产生额外的营业额吗？ 促销期间是否太长？ 选择的促销单品是来自于各个不同的分类 商品吗？
• 控制的办法 • 促销计划 分析促销占比率。 跟踪促销商品每日销量。
甩卖
问题 在一系列促销结束之前，是否定期处理促销后 的大量库存？
我的库存情况： 金额： S108报表 库存周转率： S108报表 好的库存： 部门周转率 视察仓库 区分为正常/促销/甩卖 分类的情况 库存金额最高的分类 周转率最差的分类 过季的分类
如何避免负库存？
如何处理负库存？
• 填写库存更正表 为了避免库存过多 同时，记住， 当一个单品出现负库存的时候，可能另外有一个 单品出现库存过多的状况。 • 在当天关店以后或第二天开店之前，部门经理应 该分析负库存，并且，在第二天中午之前，交给 IT经理分析调整报告。在财务总监的批准确认之 后，IT经理会每天调整库存。 • 商品负库存清单 （我们应该找出原因，并且和正 确的单品相关联，然后更正库存）
• （在甩卖过程中）
我们能是否在利润降低的同时，有一个比较 满意的营业额？ 甩卖预算是否被告知并定期地跟踪？
• 甩卖：控制办法
• （甩卖之前）
每周跟踪库存金额（全部的）
跟踪促销结束后的单品库存
• （销售过程中）
详细制定每一个甩卖商品的预算 每天跟踪毛利
管理的成功要诀：
每日分析报损 S122报表 每日分析负库存 系统屏幕 每日分析负毛利 S807报表 每日分析进货和退货 S103报表 每日分析毛利报表 S108报表
遵守操作 规范
商品周转， 先进先出 原则 仓库遵循 分类存放 原则
控制收货 的每一个 细节
收货和 仓储的 改善
收货商品 立即入库
销售区域的改善
提高 周转 率
收银线 单品正 控制 上遵守 确分类 （空包 防止破 存放 装） 损的操 作规范 对高单 价商品 设置防 盗设备
管理的 改善
对于所有的破 损损耗，每天 严格核对（根 据S122报表）
如何避免库存过高？
根据实际销售对长期性单品进行严格的订货
根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计 划）
处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货 确认
库存每天的变化 对于高库存所采取的行动计划
如何处理库存过高问题？
处理库存的五大法宝
根据历史记录下订单（促销计划）。
在海报结束之前预计促销结果。 知道哪些单品库存过高，预计这些单品的 解决办法并跟踪它们的库存变化。 检查每天的库存变动。