玉米淀粉羧甲基化技术研究

玉米淀粉羧甲基化技术研究
王章存;章银良;王雷
【期刊名称】《粮食与饲料工业》
【年(卷),期】2002(000)012
【摘要】以玉米淀粉为原料,以制备高粘度食用级羧甲基淀粉为目的,研究了氢氧化钠、一氯乙酸、乙醇、反应温度、反应时间等因素对羧甲基化反应效果的影响.在此基础上,用正交试验法对反应条件的优化结果是:淀粉∶氢氧化钠∶一氯乙酸比值为5∶4∶3,乙醇浓度为70%,反应温度45 ℃,反应时间1.5 h.产物的最高粘度可达5.20 Pa.s.
【总页数】3页(P35-37)
【作者】王章存;章银良;王雷
【作者单位】江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;郑州轻工业学院食品与生物工程系,河南,郑州,450002;郑州轻工业学院食品与生物工程系,河南,郑州,450002;河南省禹州市技术监督局,河南,禹州,461670
【正文语种】中文
【中图分类】TS231
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