餐厅粗加工岗位职责

餐厅粗加工岗位职责
1、粗加工是为厨师加工各种成品原料的部门，要千方百计保证厨房的使用。

2、加工菜，一定要按规定进行，对菜、瓜、豆剥皮去筋，清洗保存。

3、负责原料的加工，如去蒜，葱的皮根负责洗净，不保留黄叶和泥沙。

4、对泡菜坛子要经常打扫，经常换水，防止生花，生虫，并且对每个坛子要标明品种对自己使用的工具要保管好。

5、菜渣垃圾等物品要及时处理，每天下班前要清扫一次，每周星期一大搞卫生一次，保持粗加工房的清洁卫生。

6、杜绝浪费，偷吃偷拿现象。

7、遵守山庄各项规章管理制度。