中药炮制学蒸法

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【成品性状】 不规则薄片，角质样，半透明，有光
泽，表面黄白色或淡棕色。
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【质量要求】 天麻素不得少于0.20%
【炮制作用】 平肝熄风定惊的功能。用于头痛眩
晕，肢体麻木，小儿惊风等。 蒸制后便于切片，同时可破坏酶，
保存苷类成分。
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【炮制研究】 天麻含香荚兰醇、香荚兰醛、维生
素A 类物质、苷、结晶性中性物质、微 量生物碱、黏液质等。天麻素是天麻的 主要有效成分, 其含量约为0 .025%。现 已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷 元及其类似物。近证明天麻多糖也是天 麻的有效成分之一。
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【炮制研究】 五味子主含挥发油、木脂素类、有
机酸、叶绿素甾醇等。 炒五味子、酒蒸五味子、醋蒸五味
子具有强壮作用的木脂素成分煎出量较 生品高。
醋制后有机酸煎出量显著增加。
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天麻
【来源】 兰科天麻属植物天麻的干燥块茎
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【炮制方法】 取原材，除去杂质及黑色泛油者，
洗净，润透蒸软，切薄片，干燥。
【炮制研究】 女贞子
含齐墩果酸、甘露醇、葡萄糖、 棕榈酸、甘油酸 、硬脂酸、氨基酸 及锌锰等无机元素。
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1.对化学成分的影响 炮制后微量元素及氨基酸等明显升
高。 白色粉霜为齐墩果酸，同时改变了
细胞壁的通透性，产生助溶和脱吸附 作用。
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2.对药理作用的影响 齐墩果酸：强心利尿作用 甘露醇：缓泻作用 葡萄糖、油酸等：滋补强壮
【炮制作用】 鲜地黄
清热生津，凉血止血。用于热邪 伤阴等。 生地黄
清热凉血，养阴生津。用于热病 烦躁等。
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蒸制熟地黄 药性由寒转温，功能由清转补。
酒制 补阴血、行药势、通血脉。
熟地 滋阴补血，益精填髓功能。用于肝肾
阴虚，目昏耳鸣，腰膝酸软等。
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生地炭 入血分凉血止血。吐血、衄
血、崩漏等。 熟地炭
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3.熟地黄 (1)取净生地，加黄酒拌匀，隔水蒸
至酒吸尽，显乌黑色光泽，味转甜，取 出，晒至外皮粘液稍干。
(2)取净生地，蒸至黑润，取出，晒 至八成干，切厚片，干燥。
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4.生地碳 取生地片，武火炒至焦黑色，发
泡，鼓起时，取出放凉。或用闷煅法煅 炭。 5.熟地炭
取熟地片，武火炒至外皮焦褐色 为度，取出放凉，或用闷煅法煅炭。
蒸煮燀法
1
概述
水火共制法 清水、酒、醋、药汁等 固体辅料---豆腐
2
第一节 蒸法
3
一、含义 将净选后的药物加辅料或不加
辅料（清蒸）装入蒸制容器内用水 蒸气加热或隔水加热至一定程度的 方法称为蒸法。
4
二、蒸制的方法
清蒸
加辅料蒸
5
三、蒸制目的 1.改变药性，扩大用药范围。 2.减少副作用。
抗炎作用 生黄芩
免疫吞噬能力 酒炙黄芩
抗菌解热 炮制品
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女贞子
【来源】 木犀科植物女贞的干燥成熟果实
【炮制规格】 女贞子 酒女贞子
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【炮制方法】 1.女贞子
除去梗叶杂质，洗净，干燥， 2.酒女贞子
取净女贞子，用黄酒拌匀，稍闷后置 罐内，密闭后置水中炖，或直接通入蒸 汽至酒完全吸尽，女贞子黑润时，取出。
除去杂质，用时捣碎 2.醋五味子
取净五味子，加醋拌匀，蒸至醋被吸 尽，表面显紫黑色，取出，干燥。
药物：辅料（100：15）
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3.酒五味子 取净五味子，加酒拌匀，蒸至酒尽
转黑色，取出，晒干。 药物：辅料（100：20） 4.蜜五味子
取炼蜜用适量水稀释，加入五味子， 拌匀，用文火加热，炒至不黏手 药物：辅料（100：10）
何首乌、制首乌。
【炮制方法】
何首乌 除去杂质，洗净，稍润，切厚片
或块，干燥。
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制首乌 取生首乌片或块，用黑豆汁拌
匀，润湿，置非铁质蒸制容器内， 密闭，蒸至液汁被吸净，药物呈棕 褐色时，取出，干燥。
何首乌每100kg，用黑豆10kg。
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黑豆汁制法 取黑豆10kg，加水适量，约煮4
小时，熬汁约15kg；黑豆渣再加水 煮3小时，熬汁约10kg，合并得黑豆 汁约25kg。
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3.保存药效，利于贮存。 4.便于软化切片。
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四、注意事项
1.需用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被 吸尽后再蒸。
2.蒸制时一般先用武火，待“圆气”后 改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即 可。但在非密闭容器中酒蒸时，要先 用文火，防止酒很快挥发，达不到酒 蒸的目的。
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3.须长时间蒸制的药物，应不断添加 水，以免蒸气中断，切勿蒸干。
黄芩每100kg，用黄酒10kg。
黄芩炭
取黄芩片，热锅，武火炒至药物 外面焦褐色，里面深黄色，取出。
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【成品性状】
黄芩
类圆形片 深黄色，边缘粗糙 车轮纹 质硬而脆
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酒黄芩 棕褐色，略有酒气 黄芩炭 黑褐色，有焦炭气。
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【炮制作用及应用】
品名 炮制作用
临床应用
生黄 清热泻火解毒力强 芩
肼形成棕红色苯腙化合物，在493nm 处有最大吸收。
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黄精
【来源】 百合科植物滇黄精、黄精或多花
黄精的干燥根茎。
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【炮制方法】 1.黄精
取原药材，除去杂质，洗净，略润， 切厚片，干燥。 2.酒黄精
黄酒拌匀，隔水蒸至酒被吸尽，色泽 黑润。 3.蒸黄精
净黄精，反复蒸内外滋润黑色。
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【成品性状】 不规则厚片，外皮淡黄色至黄棕色，
肉苁蓉片，加黄酒拌匀，隔水炖至 酒被吸尽，表面先黑色或灰黄色，取出， 干燥。
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【来源】
山茱萸
山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。
【炮制规格】
山萸肉
酒山茱萸
蒸山茱萸
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【炮制方法】 1.山萸肉
取原药材，洗净，除去杂质及果核。 2.酒山萸肉
山萸肉，黄酒拌匀，置容器内，密闭， 隔水加热，炖至酒被吸尽，色变黑润。 药物辅料5：1 3.蒸山萸肉
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【成品性状】
何首乌 不规则圆形厚片或小方块，表面淡红
棕色 “云锦花纹”（异型维管束） 周边红棕色或红褐色，
皱缩不平 体重质坚；味苦涩。
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制首乌 黑褐色或棕褐色厚
片或小方块，微粗糙， 凹凸不平，有光泽。气 微，味淡而微甘。
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【炮制作用及应用】 何首乌 苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。
酒制品齐墩果酸含量高，显著降 低谷丙转氨酶，抗炎抑菌作用。
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地 黄
【来源】 玄参科多年生草本植物地黄的新
鲜或干燥块根。 【炮制规格】
鲜地黄、生地黄、熟地黄、生地炭熟 地炭
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【炮制方法】 1.鲜地黄
取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用 时切厚片或绞汁 2.生地黄
取干药材，除去杂质，用水稍泡， 洗净闷润，切厚片。
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【成品性状】 鲜地黄
纺锤形或条状，表面浅红黄色，弯 曲的皱纹，横长皮孔及不规则疤痕，切 面黄白色，橘红色油点。
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生地黄 不规则圆形厚片，表面棕黑色或乌黑
色，中间菊花纹。
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熟地黄 表面乌黑发亮，质而柔软，易粘连。
微有酒气。
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生地炭、熟地炭 表面焦黑色，有光泽。熟地炭较生
地炭色深。
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补血止血为主。
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【炮制研究】
地黄
环烯醚萜 单萜及其苷类 糖类 氨基酸 有机酸
无机元素
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1.对化学成分的影响 梓醇含量炮制前后有显著的不同 生地加热蒸制后，多糖转变为单糖，
易于在体内吸收 黑如漆，甜如饴。5-羟甲基糠醛含量
0.2-0.3%。
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2.对药理作用的影响 ⑴鲜地黄汁、鲜地黄水煎液、干地
用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥 便秘，如何首乌散。
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制首乌 增强了补肝肾，益精血，乌须发，
强筋骨的作用。 消除了生品滑肠致泻的副作用。
用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白， 腰膝酸软，如七宝美髯丹。
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【炮制研究】 对化学成分的影响 蒽醌类成分
总蒽醌、结合型含量减少、游离增加 磷脂、糖
制品含量增加 游离蒽醌、二苯乙烯苷
黄精炮制后，水醇浸出物比生品增加， 总糖量减少，还原糖游离氨基酸增加。 ⑵炮制后刺激性消失。 ⑶黄精多糖炮制前后作用相同，均能提高 免疫功能。
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肉苁蓉
【来源】 列当科植物肉苁蓉或管花肉苁蓉的
干燥带鳞叶的肉质茎。 【来源】
肉苁蓉 酒肉苁蓉
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【炮制方法】 1.肉苁蓉
取原药材，除去杂质，洗净，浸泡， 润透后切片，干燥。有盐质者，先将盐 分漂净后再切厚片，干燥。 2.酒苁蓉
先武火后文火，至外皮层紫黑色。
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【成品性状】 生山萸肉，不规则片状，肉厚质柔，
皱缩，紫红色或紫黑色。
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酒山萸肉蒸山萸肉表面显紫黑色， 质滋润柔软。
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【炮制作用】 山茱萸
补益肝肾、涩精固托的功能。 生品敛阴止汗力强。 蒸制
补肾涩精、固精缩尿。酒制后降 低其酸性，滋补作用强于清蒸品。
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【炮制研究】 炮制品种没食子酸含量高 蒸、煮制可使鞣质分解
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对药理作用的影响 滋补、抗衰老、减轻动脉粥样硬化 补益作用 降胆固醇、保肝作用 对抗免疫抑制作用 抗菌作用 提高SOD活性，清除氧自由基
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工艺研究： 何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色泽
乌黑发亮，外观质量最好。 传统的工艺---蒸汽压力锅清蒸法
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黄 芩
【来源】 唇形科植物黄芩
【工艺研究】 加压蒸制
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五味子
【来源】 木兰科植物五味子
Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.或华中五味子Schisandra sphenanthera Rehd.et Wils.的干燥 成熟果实，前者习称“北五味子”， 后者习称“南五味子”。
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五味子
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【炮制方法】 1.五味子
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鲜天麻直接晒干和烘干天麻素含量明 显降低，天麻苷元的含量相应增加。蒸制 后干燥，天麻素含量明显增加而苷元含量 较少。
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比较蒸切、润切、烘切天麻饮片中天 麻素的含量，结果以蒸切片含量最高，分 别为0.6926%，0.1585%，0.3068%。水、 醇浸出物以蒸切片为最高。
黄水煎液均有增强免疫性更能。鲜地黄 汁强于干地黄水煎液。
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⑵熟地黄利尿、镇静、降压、减低胆固 醇、改善脑血流量的功效。
⑶鲜地黄汁或鲜地黄煎液可治疗出血性 疾病。
⑷地黄炭有止血作用。
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工艺研究
高压和高温热穿透作用可使药材 容易蒸透，蒸制4小时可达到“黑如漆， 甜如饴”的质量要求。
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质量控制 利用5-羟甲基糠醛与2.4二硝基苯
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五味子 不规则球
形或扁球形， 表面红色、紫 红色或暗红色 果肉柔软。
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【成品性状】
醋制五味子 表面棕黑色
或乌黑色，质柔 润或稍油润，微 有醋气。
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酒五味子 表面棕黑色或黑褐色，质柔润或稍
显油润，微有酒气。 蜜五味子
色泽加深，略显光泽，味酸，兼有 甘益气生津、补肾宁心。 生品：敛肺止咳止汗。 醋制收敛之性增强，涩精止泻作用增强。 酒制后益肾固精作用增强，用于肾虚遗精。 蜜制后补益肺肾作用增强，用于久咳虚喘。
酒黄 芩
入血分、升腾、 缓和苦寒
三焦热盛、 壮热烦躁。
上焦肺热、 肌表湿热。
黄芩 碳
清热止血
崩漏下血、 吐血、衄血
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【炮制研究】 对化学成分的影响
黄芩苷酶解成黄芩素
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质量要求： 黄芩片和酒黄芩含黄芩
苷（C21H18O11）不得少于8%
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对药理作用的影响
解热、利胆、利尿、降压、镇静、抗菌
药物辅料比5：1
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【成品性状】 女贞子椭圆形或倒卵形，略弯曲，
表面灰黑色或紫黑色，皱缩，皮软而薄。 酒女贞子黑褐色，表面附有白色粉
霜，微有酒气。
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【炮制作用】 女贞子： 清肝明目、滋阴润燥。多用于肝热 目眩、阴虚肠燥便秘。 酒女贞子： 补肝肾作用增强。多用于头晕耳鸣 视物不清，须发早白等。
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4.加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余 液体辅料，应拌入药物进行干燥。
5.蒸制时要注意火候，时间太短，达不到 蒸制目的，时间过长，则影响药效，有 时药物可能“上水” ，难于干燥。
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何首乌
【来源】 蓼科植物何首乌 Polygonum multiforum Thunic.的干燥块根。
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【炮制规格】
的干燥根。
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【炮制规格】 黄芩、酒黄芩、黄芩炭。
【炮制方法】 黄芩
取原药材，除去杂质，洗净。
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（1）蒸至“圆气”后半小时，质地 软化，取出，趁热切薄片。干燥。
（2）将净黄芩经沸水煮10分钟，闷 约8～12小时，至内外湿度一致时， 切薄片，干燥。
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酒黄芩
取黄芩片，加黄酒拌匀，稍闷， 待酒被吸尽后，文火炒至药物表面微 干，深黄色。
有“鸡眼”状茎痕，切面角质，淡黄色 至黄棕色，嚼之有黏性。
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酒制黄精 形如黄精，表面棕褐色，有光泽，
质柔软。
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【炮制作用】 黄精具有补气养阴、健脾、润肺、
益肾功能。 生品具有麻味，刺入咽喉。蒸后补
脾益肺作用增强，并可除去麻味。 酒制后，更好的发挥补益的作用。
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【炮制研究】 ⑴黄精中含有多糖，氨基酸、粘液质等。