刀鱼头鲅鱼尾这个顺口溜

刀鱼头,鲅鱼尾,刀鱼肚子,唇唇嘴。

又称“加吉头，鲅鱼尾，带（刀）鱼肚子，唇唇鱼（鲕鱼嘴）”意思，就是说吃鱼的讲究。

1.加吉鱼学名为鲷，常见的品种分黑鳞、红鳞。

红磷加吉鱼很名
贵，烟台套子湾的红鳞加吉鱼最名贵，称兔子洞红加吉。

2.鲅鱼尾。

鲅鱼是极其普通的大众鱼，可是要吃到三斤以上的鲅
鱼就不太容易。

鲅鱼尾通常让给长者或客人，不但鲜香，而
且滑嫩，这是因为它富含胶原蛋白的缘故。

其次是鲅鱼头，
更有独特的香味。

3.带鱼也是极其普通的大众鱼。

胶东沿海常把带鱼叫作刀鱼，倒
也形象，它的确酷似一把银光闪闪的大刀。

吃带鱼讲究吃带
肚皮的前半段，正如吃羊要吃羔羊肉，乃是至美之物，大约
是富含油脂的缘故吧。

4.唇唇鱼或许已成《广陵散》，体形与加吉鱼类似，体侧是黑白
相间的竖条纹路，条纹宽不盈寸，鳞片细小，暗无光泽。