酒店餐饮领班年终述职报告范文

酒店餐饮领班年终述职报告范文
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负
责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2022年度工作情况作总
结汇报，并就2022年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特
别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应
用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格
后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员
工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐
高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人
服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事
都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所
总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上
清洁。

各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆
放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人
排队的现象，客人会表现出不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高
峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。

做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流
程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服
务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐
厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常
服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调
整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。

根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮
行业特点。

使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的
不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发
现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思
想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加
规范有效。

并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务
有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、2022年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核。

尊敬的各位领导、同事：
大家下午!
很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享2022年的收获与喜悦。

(下面，我从四个方面向大家汇报)
第一，强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈。

和园餐厅自去年11月6日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。

在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，根
据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和
创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保
持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型
的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。

根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了
一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境
菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给宾客以全
新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。

和园餐厅收入
逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1-2万元，最多突破了3万元。

人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。

这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水
和勤劳的双手创造出来的。

第二，加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步
打造和园餐厅品牌奠定基础。

一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动
性较大。

特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给
厨房工作带来了很大压力和挑战。

为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：
1、人员打通使用。

我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的
厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等
种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。

2、加大培训力度。

今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任
岗位。

在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行
培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师
进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。

3、规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜
品的质量和品味。

4、不断创新。

先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，
丰富了客人的选择，形成了以石锅木耳白菜、塔香三杯鸡等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。

第三，坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢
佳绩。

一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。

一年来，我们餐厅厨
房密切配合，融为一体。

厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中
进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅
经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。

特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的
情况下，多次顺利完成接待任务。

还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们
缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们
的工作付出和支持，才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。

酒店领班述职报告
尊敬的各位领导各位同事大家好：
转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年的时
间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。

让
我学到了许多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。

在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。

做为一名餐饮部25楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。

各项工作都将从头开始，许多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。

我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。

每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。

25楼的接待一般都属vip重要接待，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把任何能出现的问题想到去解决，时刻严格要求自己，为了餐中服务顺利，餐前准备一定要充分，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有讲究。

每次的接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有针对性服务。

我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。

我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。

工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。

平时工作的顺利开展与酒店领导的关心和同事们的支持是分不开的，酒店就是个大的家庭，成绩是靠大家共同努力的而得来的。

新年新起点，过去的成绩以成历史，在今后的工作中要再接再厉，要为自己定下新的奋斗目标而努力，我相信自己，只要我想实现的我就会全力以赴的去做，哪怕不成功我也不会后悔。

生产领班年终述职报告
生产领班年终述职报告范文一
尊敬的各级领导：
岁月如梭，时间一晃而过，转眼间我在公司工作已八个多月，回想走
过的历程，令人难忘，沥沥在目。

工作的辛苦，收获的甘露，就像一杯陈
年老酒，直浇心田，回味无穷!也许对有的人来说，这只是生活的一次经
历或者体验，但对我而言，它更似一笔生活的财富，是我人生路上一次不
可缺少的历炼。

假日的夜晚总有几分喧嚣后的宁静，但也因为这样，我才得以有空闲、有心情整理思绪，回忆过去。

生活需要思索，万物都是在不断地在实践中
总结，吸取经验，扬长补短，再实践再总结，这样才能清楚地发现自己的
不足，并加以改正，从而也看到了进步和成功的希望。

现将我这些日子的
工作情况简要汇报如下，敬请各位领导评议。

今年2月，公司实行了管理人员竞聘上岗的人事制度。

通过考试，我
有幸地从资材课仓管补聘为生产部主管。

很感谢公司领导给我了这次机会，让我拥有了一个新的发展空间。

通过这次竞聘，使我感觉到了竞争带来的
机遇、挑战和活力，同时也看到了自己知识的匮乏，明白了只有不断充实
自己，才能激烈地竞争中立于不败之地。

走上新的工作岗位以后，一切都变了，生产部对我来说不仅是一次全
新的角色转变，也是一种新的责任和使命。

正是这种责任，这种使命，使
我不敢有半点懈怠，我暗暗要求自己，一定要格尽职守，认真做好每一件
事情。

俗话说隔行如隔山，同是在卫浴公司工作，生管和仓管也仅有一字之差，可做了两年仓管的我对生管这份工作却一点经验也没有。

因为生产部
是全公司运做的枢纽，是公司内部生产的核心位置，就好像人体中的大脑，只有指挥得当，人才不致于出现错乱或失误。

而生产部也只有管理得好，
公司所有生产部门才能按照生产计划有条不紊地完成产量，达到目标;反
之如果管理不当，将会造成公司生产秩序混乱，甚至因种种原因完不成生
产计划，给公司造成不必要的损失。

所以最初接触这份工作时，我深知责
任之重大，感到很有压力，但正所谓有压力才有动力，尽管任务艰巨，我
也没有胆怯、气馁，我要敢于挑战，我相信，只要尽心尽力，就没有办不
成的事。

有人说环境可以改变一个人，也可以造就一个人。

我也感同身受。

新
的任务摆在了我的面前，为了弥补知识和经验上的不足，我学习了公司生
产管理的所有流程，并阅读了一些关于企业生产管理办法的书籍。

我总告
诫自己，你只有加倍地努力，做好自己的本职工作，才能辜负领导对自己
的期望。

如今，两个多月过去了，我的付出并没有白费，我可以告诉自己，我做到了。

在这里，我非常感谢公司同事们对我的许多帮助和支持，正因
为有了他们，我才能每一天都充满信心，心情愉悦地工作。

另外很感谢我
的上司吴经理，他总是在我不懂的时候教导我，在我错误的时候指点我，
在我失落的时候鼓励我，并借给我一些管理方面的书籍，从而增强了我的
信心，开阔了我的识野，丰富了我的知识，使我的思想得到了进一步的提升。

下面就是我这两个月做生管的一些个人体验与心得。

生管，简单地说就是公司内部的生产管理，按照公司生产流程，我具
体负责工作如下：
1、依据销售计划制订生产计划，以确保客户订单能够按时完成出货;
2、依倨生产计划制定物料需求计划，以保证在生产过程中不因缺料
而停产;
3、结合仓库现有库存和车间最大生产能力制定月、周生产计划，并
下达生产订单;
4、监控生产订单完成生产进度。

我觉得要想成为公司一各合格的生管员，必须做到以下三点：
首先，工作时必须做到四个字：认真细心。

因为我们所做的物料需求
计划和生产计划，关系到全公司生产工作的正常运转。

如果所做的的物料
需求在一些地方出了差错，公司急用的物料没有请购，却请购了我们暂时
不用的物料，那么必将造成该来的不来，不该来的却来了一堆。

生产车间
也会因为物料不足而停滞待料;又或者我们下达的生产订单没有按照出货
日期排序，车间按照计划订单生产了暂时不出货的产品，而等着出货的产
品却未能完成，这样到了出货日期不能按时出货，必将引起客户抱怨，降
低公司信誉，给公司造成不可估量的损失。

所以我每天工作时都尽量保持
清醒地头脑，确保每一份计划都能准确无误，把生产效率提高到最高点。

其次，做为生管，必须要有坚定不移、不厌其烦的跟催精神。

有人说：计划反正已经做了，东西到没到就不管我的事了。

其实不然，要想成为一
个好的生管员，必须要有坚韧、坚持的态度。

计划是下了，但还要经常到
仓库查看这些物料究竟不有没有到。

倘若已经快到出货日期，而有的物料
却还是没有按时到达，就一定要督促采购部门，并与供应商沟通，以保证
生产计划能顺利进行。

在这个过程中关键一点就是不要让计划与生产脱节，
变成你计划你的，我生产我的，从而造成生产秩序的混乱。

所以跟催物料
是非常重要的。

最后，做为生管，必须要与各部门这间处理好人际关系。

一个人的力
量是有限的，但一个团队的力量却是巨大的。

工作过程中，同事之间磕磕
碰碰有时也在所难免，但我始终抱着一种平和的心态来对待这些问题，并
找出问题关键之所在，解除误会，化解矛盾，从而营造一个和谐的工作环境。

只有心情好，才能在工作中发挥自己最大的潜能。

一个团队，最重要
的就是同心协力，只有做到这一点，公司的发展才能越来越好。

回顾过去，虽然有了一些可喜的成绩，但同时也发现自身存在的不少
问题。

在工作中，有的时候开拓、创新意识不够，事业的发展需要不断地
创新，但自己却总是求稳怕乱，在有些问题的处理上瞻前顾后，不够果断。

另外在生产过程中出现突发状况时，有时却未能即时向领导汇报。

针对自
身存在的这些问题，我将认真总结经验，发扬成绩，克服不足，进一步加
强理论学习和工作实践，不断地提高自己的业务能力和管理水平。

生活每一天都在继续，过了今晚，东方的太阳又将点燃新的希望。

社
会在进步，公司在发展，我也会通过学习不断地完善自己，为公司发展尽
自己微薄之力。

我相信，只要肯付出，只要有着坚定的信念，无论环境如
何改变，也阻挡不了前进的步伐，愿公司的明天更加美好。

最后，我引用一句话来结束自已的述职相信自己，笑对人生。

谢谢!
生产领班年终述职报告范文二
在领导的正确指引及全体员工的支持帮助下，我立足本职工作，认真
学习，团结进取，求真务实，较好的完成了各项工作任务。

但是也存在很
多不足之处。

下面主要分五个部分来分析总结，不当之处，敬请各位领导
批评指正：
一。

安全生产及任务完成情况：
作为领班负责本班日常生产、安全工作，随时掌握生产、安全动态;
对主要设备、系统的运行情况进行重点了解，发现问题应及时并如实上报，在平时工作中，能够实事求是，一切从实际出发，以身作则，做到工作讲
原则、讲制度、讲大局，踏踏实实，尽心尽力干好本职工作。

二。

班组安全管理方面：
1、作为领班，首先要有自律性。

正确对待自己的错误和职工的批评。

要求职工做到的自己必须认真做到，杜绝三违现象发生。

2、班前会强调的生产情况必须详细，清楚，并根据上一班的生产情
况对本班的生产任务做出一定的暂行指标及注意事项!班后对本班的安全
生产情况做一总结。

三。

双述工作开展情况：
岗位描述是帮助员工快速了解岗位设置的窗口，因此我们必须熟记、
熟知并掌握岗位操作技能。

四。

学习情况：
常听到这样一句话，叫学到老，活到老。

不论是学生时代还是参加工
作!学习是伴随一个人终身的事情。

在个人技能方面，我深知个人技能的
好坏直接影响到整个班组的技术实力。

为此，我以认真负责的态度不断学
习不断提高自己的业务水平。

今年以来车间领导针对各岗位的特性给我们
定制了严格的学习计划，一步一步扎扎实实，通过考试，并在工作中实施。

强化了我们对工艺方面的认识和理解!
五。

不足之处及工作打算：
虽然这一年来，我在工作上取得了不错进步，但是反思一下自己，还
是有好多工作没有做到位。

2022年即将成为历史!为了更好的完善自己做
一名合格的班长，我要做的还很多，以下是我今后工作努力的方向!
1、改变精神面貌，遵守劳动纪律，积极的去执行每一项工作。

2、敢于管理，加强自身管理能力，做到科学化、人性化。

3、能承受工作压力，遇到问题不回避，不怕批评，从批评中吸取教训，转化成一种动力。

4、努力提高自己的业务水平，在生产指挥中做到游刃有余!
5、每处理一个问题都要落到实处，真正做到事事有着落，条条有回音，项项有记录。

在以后的工作中我一定加倍努力，工作，只有起点，没有终点，我相
信今天的艰辛，一定会迎来明天的成功!
餐厅领班年终述职报告
餐厅领班年终述职报告篇一
各位领导、同事大家好：
本人是餐饮部西餐厅领班，2022年是一个不平凡的年度，在餐饮部
领导们的正确指导和各个部门间的无微不至的相互关照下，作为一个西餐
厅领班，我带领西餐厅员工基本上完成了餐厅的接待工作。

我本人也得到
了去餐饮部其他部门交叉培训的经历，使我的各方面能力得到了锻炼。

真
心的感谢领导们对我的培养，但是在一些细节上面还存在许多不足，需要
自己不断的改进和完善。

现将我这一年来的工作述职如下：
(一)岗位职责的执行情况：
首先，人员管理方面。

2022年上半年，我在中餐厅担任领班期间负
责传菜部的工作，我深深地明白，餐饮主要是以服务为核心，员工的素质
高低，直接影响我们的服务质量。

餐厅的员工整体年轻化，因此在传菜部
我制定了《传菜部岗位职责与行为规范》。

每次召开班前会时，向每位员
工传达，使员工知道自己该做什么，怎样去做。

执行一些奖惩制度，来激
励员工，使他们有一种互相之间的竞争意识，从而提高我们的修养和服务
质量。

2022年下半年由于工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担任领班，
面对陌生的环境，如何管理好、发挥好、团结好这个新的团队称谓我最迫
切的问题，管理人员的管理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出管理
人员本身的驾驭全局的能力和魅力。

在日常的管理中，我努力的了解每位
员工的特点，尽量部署员工他们合适的工作，与西餐厅经理和主管共同制
定出《西餐厅区域责任分配表》，让每个人每天都有事做，快乐主动的去
完成他们最擅长的事情。

闲暇时间，我会以谈心聊天的方式去了解员工的
心理动态，在工作和生活中像个一个老大哥一样去积极的引导员工的思想，激励他们努力上进。

最后，降低成本、定期检查报修设施设备方面。

西餐厅班前会时想员
工传达成本控制的理念，从小件物品如牙签、筷套、餐巾纸方面，做到每
日服务时去检查员工执行情况，是否将筷套等及时回收至家私柜，客人未
用过以及掉落地上的牙签等回收，工作中要求制定破损统计，谁破损谁签。