中餐出海 餐饮人有爱有担当 专访世界中餐业联合会会长杨柳

等 中 央 部 委 的 十侄动 和 支持 下 ， 在 国 家 当地 的 本 ：史化 有 一 定 ｒ解 ； 冗外 要 丫 异 国 的餐 饮 理 念融 入 ｔ 餐 ， 让 中 餐 以 更
驻 外 使 、 领 馆 的 舶 力 支持 和 中 餐 企 业 、 解 当地 的法 律 常 识 ， 为 歼 店 要 合法 经 美 好 的姿 态 绽 放 。
实 近 １７．－Ｅ哺讲话 精神 ，发挥中餐在传 春 节 不 仅 仅 是 中 国 人 的 节 日 ， 已 经 走
杨 柳 ：实 际 上 ，找 们 现 在 中 餐 走 …
播 中 闺 文 化 方 面 的 干Ｊ１极 作 用 ， 汇 聚 和 向世 界 。
去 ， 企业 家 们 一 个 最 大 的体 会 足 ：除 Ｉ，
发 展 的 积 极 力 培 。
杨 柳 ：也 是 外 国 人 的 日。
保持我们 中国传统的菜系文化外 ，还要
《餐 饮 世 界 》：“２０１８第 二 届 博 鳌
《餐 饮 世 界 》：越 来 越 多 的 人 也 接 和 当地 的 奉 土 文 化 村｛融 合 。 很 多 中餐 企
国 际 美 食 文 化 论 坛 ”所 发 出 的 “餐 饮 声 受 春 节 ，它 也 越 来 越 是 “世 界 化 ”的 节 日。 业 在 海 外 遇 到 这 样 的情 况 ：开 业 之 初 ，
世 Ｉ 界 中 餐 、 联 合 会 任 “文 化 走 出 去 ”、 助 推 作 用 。
发 展 ，才‘有 持 续 性 。这 几 年 ， 年 轻 的 中
“文 化 门 信 ” 等 方 而 做 了 很 多 努 力 。
《餐 饮世 界》：中餐 出海是不 是也 餐 企 业 家 走 出 了 ‘些 改 革 创 新 的 路 子 ，
禁 ，刨
Ｉ｛０ １． 乐春节——行走的年夜饭＂等活动 ，把中国改革开放 ４Ｏ周
麓 ， 年餐饮业所取得的成绩和中国传统文化展示出去。
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新 闻 会 客厅
实际上 ，我们现在 中餐走 出去 ，企业 家们一个最大 的体会 是 ：除了保持我们 中国传 统的菜系文化外 ，还要和当地的本土文化相融合 。很多中餐企业在海外遇到这样 的情况 ： 开业之 初 ，很多消费者 慕名来 品尝 ，但是过一段 Ｂ， －Ｊ－ｉ、司，消费者就越来越少了 。所 以中国 这 种特 色 中餐 出去的同时 ，还要兼顾一下 当地的饮食 习惯 ，兼容并蓄地推动餐饮 发展 ， 才有持续性 。这 几年 ，年轻 的中餐企业 家走 出了一 些改革创新 的路子 ，很多 ８０后企业 家拥 有高学历 ，有 自己的品牌店 ，他们 把店开到 国外 去 ，并把异 国的餐饮理念融入 中餐 ， 让 中餐 以更美好的姿态绽放 。
创 新 、 突破 、共 赢 ”。这 是 界中 餐 联 和 ， 世 界 各地 产 生 』 ‘泛 共 鸣 。“炊 乐 种 特 色 中 餐 出 去 的 『ＩＪＪ时 ， 还 要 兼 顾 一 下
合 会向 ｆｆ｝ 餐饮 业 发 出的 一 个 “新 声 ”。 春 节 —— 行 走 的 年 仪 饭 ”， 起 到 积 极 的 当地 的饮 食 习惯 ， 兼 容 并 蓄 地 推 动 餐 饮
举 措 。 ２叭 ８博 替 亚 洲 论 坛 之 后 举 办
《餐 饮 世 界 》：刚 刚 您 说 到 “欢 乐 创 新 结合 在 一 起 ， 您 觉 得 我 们 要 如 何 实
第 一 ＿ｆＩ｛；博 整 国 际美 食文 化 论 坛 ， 旨往 落 春 节 —— 行 走 年 夜 饭 ”活 动 。 而 今 ， 现 传 统 和 创 新 的兼 容 并 蓄 呢 ？
Hale Waihona Puke 中 餐 大 帅 共 同 努 Ｊ 完 成 的 。我 们 的 闭 营 。所 以在这样情况 下，通过１什 中餐
《餐 饮世 界》：怎么更好 地结合 在
队，不论走到哪个 家 ，部 会在海 外华 业 联 合会 这 个平 台 ， 为 我 们 中 困餐 饮 业 一 起 ？
音 ” 是 什 么 ？
杨 柳 ：广 泛 的 中 文 化 宣 传 坦 多 很 多 消 费 者慕 名 来 品 尝 ， 但 是 过 一 段 时
杨 柳 ：本 次 会 议 的 主 题 足 ：“开 放 、 的 刚 家 了解 ｔ… Ｋ１。 春 ℃衷 着 炊 乐 、祥 问 ， 消 费 者就 越 来越 少 了。 所 以中 国 这
戊Ｊ， ｊｉ’｝Ｈ－ｌＩ ｌＩ】Ｉｌｆ＿＝ （ ｍ ｛－Ｊｊ 二 ‘ …：。， 世 界 中餐 业 联 合 会 在 “文 化 走 出去 ”、“文 化 自信 ”等 方 面
２ 耋
做了很多努力。我们每年的“欢乐春节——行走的年夜饭’’，
《餐饮世界》：紧随··２０１８博鳌亚 是在文化 和旅游部 、国务 院侨 办等 中央各部 委的推动和 支
我 们 每 年 的 “欢 乐 存 节 —— 行走 的 年 夜 要 有 一 个 适 应 的过 程 ？
很 多 ８Ｏ后 ｌ爪业 家 ｝Ｊ｝】仃 高 学 历 ， 有 自 己
饭 ”， 是 文 化 干¨旅 游 部 、 务 院 侨 办
杨 柳 ：』、 该说 出 太丌 店 ， 首先 要 对 的品 牌 店 ，他 们 把 店 开 到 国 外 去 ， 并 把
新 闻 会 客 厅
翥杨 柳 世界 联合会会长
中餐 出海 餐饮 人有爱有担 当
本 次会议 的主 题是 ：“开 放 、创新 、突 破 、其赢 ”。这
¨ 生、祀 的技 ， Ｉｉ：ｉ４ Ｊ］：止｛ ， 是 世 界 中 餐 业 联 合 会 向世 界 餐 饮 业 发 出的 一 个 “新 声 ” 。
洲论坛”之后ｔ举办“第二届博蝥同际 持下 ，在 国家驻外使 、领馆 的鼎力支持和 中餐企业 、中餐
美 食
有 什 么重 要 的意
￣￣ Ｉ ［ Ｉ＇Ｆ Ｉ１＇ 沦 大 师共 同努 力 下 完成 的 。我 们 的 团 队 ，不论 走 到 哪 个 国家 ，
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』．＿【）１ ｆｌ ｕｆｆ ：水式，ｊ 火 乃 Ｊ 都会在海外华人中引起强烈反响 。通过中餐 “走 出去＂，“欢