第三节：有机化合物及生物大分子
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
有机溶剂)
思考与讨论：
1. 在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？ 2. 有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物 的哪些器官中？ 3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
二、脂质：
1.元素组成： C、H、O 有的含有P、N 2.种类：脂肪、磷脂、固醇
(分子结构差异大、不溶于水、溶于 有机溶剂)
思考与讨论：
①氨基酸种类不同②数目成百上千③排列次序变化多端 ④空 间结构也千差万别
NH2
NH2
C ： CH3 CH CH2 COOH D：CH3 CH COOH
NH2
R1 O NH2 C COOH
H OH
H R2 N C COOH
HH
R1 O H R2
NH2 C C N C COOH
H 肽键 H CO NH
肽键
二肽 三肽
多肽链（肽链）
12-1
22-2
肽键 = N(氨基酸) — M（肽链）
蛋白质在生命活动中的主要作用
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构 的重要物质，称为结构蛋白。
细胞内的化学反应在常温、常压高速进 行，离不开生物催化剂——酶的催化， 绝大多数酶是蛋白质。
胃 蛋 白 酶 结 晶
有些蛋白质具有运输载体的功能
人血红蛋白——运送氧气的蛋白质
有些蛋白质在细胞间起信息传 递作用，能够调节生物体的生 命活动，比如胰岛素和生长激 素都是蛋白质。
CH3 NH2 异亮氨酸：
CH3 CH2 CH CH COOH
NH2 半胱氨酸： SH CH2 CH COOH
谷氨酸：HOOC CH2 CH2 CH COOH
NH2
精氨酸：CH2 CH2 CH2 CH2 CH COOH
NH2
NH2
A：NH2 CH2 CH2 CH2 COOH
COOH
B ：CH3 CH2 C CH3
2.磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要 成分。
3.固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等。
与生活中的联系： 胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄 入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危 及生命。
讨论:
1．你能够说出多少种富 含蛋白质的食品？
2．你知道蛋白质在生命 活动中的主要作用有哪些？
3．为什么有些食品要添 加某些氨基酸？
1. 在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？ 2. 有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物 的哪些器官中？ 3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
1.脂肪：最常见的脂质。 食物中的油脂主要是由油和脂肪。 1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量， 而1g糖元氧化分解释放17KJ 的能量。 是细胞内良好的储能物质、保温及 保护内脏器官。 思考： 熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持 基本的生命活动？ 与生活中的联系： 当人过多的摄入脂肪而又缺少运动时会怎样？
氢键
肽链是没有生物活性 的，当肽链按不同形式折 叠和盘曲形成具一定空间 结构的蛋白质分子才表现 出生物活性。
蛋白质结构的多样性
蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白 质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质 种类估计有100亿种。
蛋白质的多样性决定于结构的多样性，那为 什么蛋白质的结构具有多样性呢？有下面几 方面的原因：
细胞中的糖类 单糖
细胞中的糖类 二糖
细胞中的糖类 多糖
思考：
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受 限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头 等主食都需定量摄取。为什么？
二、细胞中的脂质：
Байду номын сангаас1.元素组成： C、H、O 有的含有P、N
2.种类：油脂（油，脂）、磷脂、固醇，植
物蜡
(分子结构差异大、不溶于水、溶于
第三节：有机化合物 及生物大分子
1 碳化合物
有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、 碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。
碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多 样性
糖类是主要的能源物质
一、细胞中的糖类：
元素组成： C、H、O 种类：单糖、二糖、多糖
请同学们看书了解单糖、二糖、多糖 的分子式，种类、分布及功能。
思考与讨论：
1. 在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？ 2. 有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物 的哪些器官中？ 3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
二、脂质：
1.元素组成： C、H、O 有的含有P、N 2.种类：脂肪、磷脂、固醇
(分子结构差异大、不溶于水、溶于 有机溶剂)
思考与讨论：
①氨基酸种类不同②数目成百上千③排列次序变化多端 ④空 间结构也千差万别
NH2
NH2
C ： CH3 CH CH2 COOH D：CH3 CH COOH
NH2
R1 O NH2 C COOH
H OH
H R2 N C COOH
HH
R1 O H R2
NH2 C C N C COOH
H 肽键 H CO NH
肽键
二肽 三肽
多肽链（肽链）
12-1
22-2
肽键 = N(氨基酸) — M（肽链）
蛋白质在生命活动中的主要作用
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构 的重要物质，称为结构蛋白。
细胞内的化学反应在常温、常压高速进 行，离不开生物催化剂——酶的催化， 绝大多数酶是蛋白质。
胃 蛋 白 酶 结 晶
有些蛋白质具有运输载体的功能
人血红蛋白——运送氧气的蛋白质
有些蛋白质在细胞间起信息传 递作用，能够调节生物体的生 命活动，比如胰岛素和生长激 素都是蛋白质。
CH3 NH2 异亮氨酸：
CH3 CH2 CH CH COOH
NH2 半胱氨酸： SH CH2 CH COOH
谷氨酸：HOOC CH2 CH2 CH COOH
NH2
精氨酸：CH2 CH2 CH2 CH2 CH COOH
NH2
NH2
A：NH2 CH2 CH2 CH2 COOH
COOH
B ：CH3 CH2 C CH3
2.磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要 成分。
3.固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等。
与生活中的联系： 胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄 入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危 及生命。
讨论:
1．你能够说出多少种富 含蛋白质的食品？
2．你知道蛋白质在生命 活动中的主要作用有哪些？
3．为什么有些食品要添 加某些氨基酸？
1. 在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？ 2. 有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物 的哪些器官中？ 3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
1.脂肪：最常见的脂质。 食物中的油脂主要是由油和脂肪。 1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量， 而1g糖元氧化分解释放17KJ 的能量。 是细胞内良好的储能物质、保温及 保护内脏器官。 思考： 熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持 基本的生命活动？ 与生活中的联系： 当人过多的摄入脂肪而又缺少运动时会怎样？
氢键
肽链是没有生物活性 的，当肽链按不同形式折 叠和盘曲形成具一定空间 结构的蛋白质分子才表现 出生物活性。
蛋白质结构的多样性
蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白 质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质 种类估计有100亿种。
蛋白质的多样性决定于结构的多样性，那为 什么蛋白质的结构具有多样性呢？有下面几 方面的原因：
细胞中的糖类 单糖
细胞中的糖类 二糖
细胞中的糖类 多糖
思考：
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受 限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头 等主食都需定量摄取。为什么？
二、细胞中的脂质：
Байду номын сангаас1.元素组成： C、H、O 有的含有P、N
2.种类：油脂（油，脂）、磷脂、固醇，植
物蜡
(分子结构差异大、不溶于水、溶于
第三节：有机化合物 及生物大分子
1 碳化合物
有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、 碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。
碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多 样性
糖类是主要的能源物质
一、细胞中的糖类：
元素组成： C、H、O 种类：单糖、二糖、多糖
请同学们看书了解单糖、二糖、多糖 的分子式，种类、分布及功能。