中学伙食团管理制度范本

一、总则
为了规范中学伙食团的管理，提高伙食质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。

二、组织机构
1. 成立伙食团管理领导小组，负责制定和监督实施伙食团管理制度。

2. 伙食团管理领导小组下设办公室，负责日常管理工作。

三、管理制度
1. 采购管理
（1）采购原材料应选用优质、新鲜、安全、无污染的食材。

（2）采购人员应具备食品安全知识，严格按照采购计划执行采购任务。

（3）采购的原材料应经过验收合格后，方可进入厨房。

2. 厨房管理
（1）厨房应保持整洁、卫生，工作人员需穿戴整洁的工作服。

（2）厨房内不得存放与食品无关的物品，严禁将个人物品带入厨房。

（3）厨房设备、用具应定期清洗、消毒，保持清洁。

（4）厨房工作人员应严格按照操作规程进行食品加工，确保食品卫生。

3. 食品加工
（1）食品加工过程应遵守食品安全标准，不得使用过期、变质、不合格的食材。

（2）食品加工过程中，工作人员应穿戴干净的工作服、手套，防止交叉污染。

（3）食品加工后，应及时进行分装、储存，保证食品新鲜。

4. 食品销售
（1）食品销售区域应保持整洁、卫生，设有明显标识。

（2）食品销售人员应具备食品安全知识，严格遵守操作规程。

（3）食品销售过程中，应确保食品质量，不得出售过期、变质、不合格的食品。

5. 食品安全
（1）伙食团应定期对食品安全进行自查，发现问题及时整改。

（2）伙食团应积极配合卫生部门开展食品安全检查，确保食品安全。

（3）伙食团应建立健全食品安全事故应急预案，确保师生员工饮食安全。

四、奖惩措施
1. 对严格执行本制度、为提高伙食质量做出贡献的员工，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度、造成食品安全事故的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

3. 对因食品安全事故给师生员工造成损害的，依法承担相应责任。

五、附则
1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由伙食团管理领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由伙食团管理领导小组根据实际情况予以补充。