麻辣牛杂的做法与配料

麻辣牛杂的做法与配料
关于《麻辣牛杂的做法与配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛杂汤包括许多的类型，较为普遍的是牛心，毛肚，牛肺，牛尾巴这些，全是牛的身上平常不常常品尝到的一部分，牛杂汤在平常的食用方法很多种多样，可是较为普遍的便是香辣，由于香辣口味会更好，并且能够让不喜欢的人也喜爱上，能够遮盖在其中的一部分腥味儿，十分受大家的喜爱。

香辣牛杂汤
原材料
牛肠，毛肚，牛心，牛肺各100克，辣郫县豆瓣酱、生姜沫、花椒粒、大骨汤、葱段、辣椒面、白胡椒粉、麻椒油、盐、味精、香莱段、食用油各适当
作法
1、牛肠、毛肚、牛心、牛肺各自清洗，一起绰水，捞起来晾凉。

2、牛肠断开，毛肚切片，牛心、牛肺各自切成片。

3、炒菜锅放食用油烧至四成热，放进辣郫县豆瓣酱、生姜沫、花椒粒炒出香味，加宽汤、牛肠、毛肚、牛心、牛肺，放进葱段、辣椒面、白胡椒粉、麻椒油、盐，火灾烧滚。

4、将炒菜锅中的原材料所有倒进石锅中，盖上炖熟，放味精调料，撒进香莱段就可以。

原汁牛杂汤砂锅
原材料
牛腱、牛肋条、毛肚、牛百叶、牛肠、红萝卜各约120g，川香火锅火锅底料、食盐、鸡精、白砂糖、姜、葱、八角茴香、麻椒、八角、良姜、砂仁、扣仁、丁香花、茴香、生抽各适当。

作法
1、将各种各样牛杂汤开展刀功解决，做成片、小块，绰水，清洗预留。

2、红萝卜切割成滚刀块，绰水预留。

3、将清洗的牛杂汤放进锅内，放冷水、生抽、白砂糖、姜、葱、八角茴香、八角、麻椒、良姜、砂仁、扣仁、丁香花、茴香上火灾烧滚，去掉白沫子，移文火卤牵制2钟头。

4、砂锅容易上火，添加川香火锅火锅底料、红萝卜铺底，将肉好的牛杂汤放进砂锅挪到文火炖制10分钟，放进食盐、鸡精调料就可以上菜。

实际操作要点
牛杂汤、卤汁要吊制好。

清炖牛杂汤
原材料
萝卜1/3条胡萝卜1/3条生姜片3~4片牛杂汤适当香莱少量酒酿(米杯1杯)盐或鸡精粉适当白胡椒粉少量
作法
1:牛杂汤肉先川烫好预留ˊ姜切片状ˊ箩卜各切割成1口尺寸ˊ香菜根留发段ˊ香青菜叶切细末
2:把作法1全部时材除(香青菜叶外)全都摆进火锅ˊ并添加酒酿(米杯1杯)...随后添加淹盖食物的水
3:电锅外锅提前准备米杯水流量1杯ˊ随后按住电源开关刚开始烧煮
4:当敦烧煮进行ˊ放进调料翻拌ˊ洒上少量胡椒粉及香莱就可以了
一切的肉类食品美食ˊ在熬汤前一定要还记得先川烫直除开除去鲜血残渣一方面也较为环境卫生汤也会较为清亮清新爽口清炖牛杂汤ˊ试试看吧~~。