厨房美食菜谱：清炖鳕鱼的做法

厨房美食菜谱：清炖鳕鱼的做法
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。

肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。

鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。

但是他的鱼肉比较粗，做熟的鳕鱼鱼肉一片一片的，比较容易散，在青岛当地不太喜欢吃，最主要的原因，这种鱼只有冰鱼，很少能看到鲜鱼。

此鱼大部分都用作熏鱼。

食材
主料：
鳕鱼片3片
蒜薹
五花肉100g
油适量
盐适量
小葱适量
大蒜适量
姜2片
料酒适量
白醋适量
步骤
1.冻的鳕鱼片化冻洗净
2.蒜薹摘掉头尾，洗净切寸段，准备葱花、蒜末、姜片、五花肉馅
3.锅里入油，油温热时下入葱花、蒜末、姜片，爆出香味
4.加入五花肉馅，翻炒均匀
5.加入适量的清水，
6.大火烧开
7.水开后，放入鳕鱼片，放适量的料酒、白醋
8.大火烧开，中火炖15分钟左右，放入蒜薹
9.盖上盖子，小火焖5分钟左右，用盐调味
10.蒜薹不要焖到软烂变色，很短的时间还是青色的时候，即可盛出
小贴士：炖鱼的时候，放料酒、白醋去腥，鳕鱼的腥气比较重。