高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类1学案新人教版选修1(2021学年)

201７－２0１8学年高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类１学案新人教版选修１
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第一节生命的基础能源——糖类
第二课时淀粉、纤维素
问题导学
活动与探究1 淀粉的水解反应实验
实验步骤:(1)在试管1中加入0。

5 g淀粉和4 mL水,在试管２中加入０.5 g淀粉和４mL 20％的硫酸,加热试管３~4 miｎ。

(２)用碱液中和试管2中的硫酸，把一部分溶液倒入试管3中.
(3）向试管１和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。

(４)向试管3
思考与交流
在与新制的银氨溶液反应前,为什么要先加入碱液?
１．淀粉在人体内也能发生水解，其水解过程可表示为
(C6H1０O5）n―→(Ｃ6H10O5)m―→C1２Ｈ２2O1１―→C6Ｈ12O6
淀粉糊精麦芽糖葡萄糖
2.在检验多糖或二糖的水解产物葡萄糖时，须先用NaOH溶液中和硫酸至溶液显碱性，方可加银氨溶液或新制的Ｃu(OH）2悬浊液进一步检验。

活动与探究2 淀粉水解程度的判断
淀粉在酸的作用下能够发生水解最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇I2能够变蓝色,但不能发生银镜反应,产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应.依据这一性质，我们就可用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否完全。

某学生设计了三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。

方案Ａ:淀粉液错误!水解液错误!溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解
方案Ｂ：淀粉液错误!水解液错误!无红色沉淀析出
结论：淀粉完全没有水解
方案C：淀粉液错误!水解液错误!中和液错误!有银镜生成
结论:淀粉已经水解完全
根据上述操作及现象,首先回答其结论是否正确,然后简要说明理由。

如果三个方案均不合理,请另设计一个方案来证明淀粉是否已经水解完全。

（1）方案Ａ__________＿_＿_＿______＿___＿＿_____＿＿＿____＿__＿__＿_____＿
_______＿____.
(2）方案B＿________＿＿_______＿__＿＿＿_＿_____＿＿___＿___＿__＿__＿＿_＿__＿_＿_____＿＿__。

（３)方案C__＿__＿_＿___＿______＿＿_____＿___＿__＿___＿_＿____＿_________＿__＿_＿_____.
（4)你的方案_＿_＿_＿__＿＿_＿_______＿_________＿＿＿_____________＿＿_____
＿＿_＿____＿_。

迁移与应用
向淀粉溶液中加少量稀硫酸并加热,使淀粉水解，为测定其水解程度,需要的试剂是( ） ①NaOH 溶液 ②银氨溶液 ③Cu(ＯH)2悬浊液 ④碘水
A ．④
B ．②④
C ．①③④
D ．③④
答案：
【问题导学】
活动与探究 1 答案:
试管1 试管2 试管３
实验 现象 出现蓝色 未出现蓝色 形成了银镜
实验 结论 淀粉在用酸催化、加热的条件下水解,水解产物有还
原性
化学方程式 (C ６Ｈ10O ５)n +n H 2Ｏ错误!n C 6H １2O 6
淀粉 葡萄糖
CH ２OH(C ＨO Ｈ)4ＣＨO+2Ag(ＮH ３)2OH 错误!2A ｇ↓＋
ＣH 2ＯH(C ＨOH)４ＣＯONH 4+3ＮH 3+H 2O
思考与交流 答案：因为银镜反应需在碱性环境中进行,故要先加入NaOH 溶液中和作催化剂的H ２ＳO ４.
活动与探究 2 答案:(1)结论不正确.如果淀粉只是部分发生水解，未水解的淀粉遇碘(I 2)也会呈蓝色
（2）结论不正确。

如果淀粉发生水解会生成葡萄糖,但由于水解液没有用N ａOH 溶液中和，所以加入的Cu(O Ｈ)２会溶于稀硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无红色沉淀生成
(3)结论不正确。

该实验只能证实淀粉已经或正在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在,所以无法证明淀粉是否水解完全
(4)合理的方案:
实验现象及结论:
迁移与应用 Ｃ 解析:淀粉在一定条件下水解可能有三种情况:（1)水解完全,产物为葡萄糖;(2)部分水解,除产物葡萄糖外还有未水解的淀粉；（3）没有水解。

要测定淀粉的水解程度，取一份淀粉在稀硫酸作用后的水解液,先用ＮaOH 溶液中和催化剂硫酸,再用新制C ｕ(OH ）
２悬浊液
（或银氨溶液)确定淀粉是否水解;同时另取一份水解液加入碘水确定淀粉的水解程度。

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