怪味小吃之叶儿粑

怪味小吃之叶儿粑
【原料】
糯米面300 克，袖米面50 克，色蕉叶数张，猪肉200 克，芽菜20 克，精盐2 克，酱油2 克，胡椒粉1 克，味精2 克，化猪油50 克，菠菜100 克，精炼油10 克。

【制作】
1.将菠菜摘去老叶、根部，洗净，用细纱布挤出菜汁。

2.芭蕉叶用热水烫软，涂抹一层油待用；猪肉洗净，切成碎末；
芽菜洗净，挤去水分，切成碎粒。

3.旺火置锅，放入化猪油烧至七成热时，放入猪肉末炒匀，炒至
干香，放入精盐、酱油、味精、胡椒粉、芽菜炒均匀，入味后盛入碗中，制成馅料。

4.将糯米面、籼米面、菠菜汁、清水混匀，揉成绿色的粉团，将
粉团分成数十个小坨，将焰料放入，包好捏紧，搓成椭圆形，放入涂抹一层油的芭蕉叶中包好。

5.旺火置蒸锅，水开后，放入叶儿粑蒸熟取出后，去掉芭蕉叶便
可食用。

【技巧】
包叶儿粑的芭蕉叶一定要柔软，包时不露皮料即可。

【风味】
此品系四川风味小吃。

色泽酱红，软糯清香。