驻生猪屠宰场官方兽医工作要点

Prevent epidemics and quarantine | 防疫与检疫
118 ·2021.12
0 引言
过去很多生猪定点屠宰厂日常监管工作不落实，“小、散、乱、多”的问题普遍存在，对于生猪屠宰行业健康发展形成很大阻碍。

为改变这一现状，必须提高生猪定点屠宰场检疫工作水平，特别是要将官方兽医自身职责充分发挥出来，对工作要点有一个深入掌握，充分做好本职工作，促进生猪定点屠宰场检疫工作成效不断提升，使动物产品安全得到更好地保障。

1 大力宣传动物检疫检验相关法律法规
食品安全与人们的生活密切相关，生猪与其产品检验检疫，直接影响人们肉食品消费安全，对人们的身体健康也有着至关重要的影响，所以要对动物检疫检验工作给予充分重视，认识到自身职责的重要性，高标准、严要求地开展各项工作，保证屠宰的生猪各个批次及其产品都合格。

国家针对检疫检验工作出台了很多法律法规，应结合具体实际分析和研究，充分结合科学运用，保证生产效率和质量，确保屠宰企业生产与检疫检验共同发展。

对屠宰企业进行各项安全卫生环保制度的构建进行督导，对屠宰企业重要岗位人员不定期培训《安全生产法》《动物防疫法》《食品安全法》等相关法律法规知识，并按照规定建立现代化实验室，特别是对于非洲猪瘟检测设备不断完善，在生产区最为显眼的部位将生产标准上墙张贴。

做好各项消毒工作，采取更加规范
的措施，保证较高的安全生产意识，避免出现安全隐患，确保动物产品安全[1]。

2 生猪屠宰加工检疫检验
强化生猪屠宰检疫，主要是为了检疫屠宰的生猪是否存在农业农村部规定的动物疫病，控制和减少生猪屠宰过程中存在疫病猪或病死猪，避免这些产品流通，控制和减少疫病传播几率，为养殖业持续健康发展奠定坚实的基础，确保人们的食品安全。

根据《动物防疫法》《动物检疫管理办法》及《生猪屠宰检疫操作规程》相关规定，官方兽医应将生猪屠宰检疫工作充分做好，官方兽医在检疫工作中应将个人安全卫生防护工作充分落到实处。

2.1 生猪及其产品检疫检验
第一，入场（厂、点）监督查验。

进入屠宰场的生猪应对其及时的进行查验，是否持有动物检疫合格证明，登陆智慧动监系统进行查询，畜禽标识与相关要求是否符合，并对动物耳标佩戴情况进行检查，掌握耳标号码和产地检疫是否相符，如果出现不相符的情况，立即限制运载工具移动，并按相关规定上报、调查。

了解和掌握生猪运输途径，对生猪的精神状况、呼吸状况、外貌特征、排泄物情况等进行详细的查验，检查随货同行的动物检疫合格证明是否有效。

证物相符，畜禽标识与相关规定要求符合的，经临床检疫不存在疫病的，准
作者简介：沈阅（1973-），女，汉族，四川宜宾人，本科，中级兽医师，研究方向：动物医学。

驻生猪屠宰场官方兽医工作要点
沈阅
（四川省宜宾市叙州区农业农村局，宜宾 644600）
摘要：官方兽医是动物、动物产品检疫和其他动物卫生监督管理的人员，动物产品检疫是保证生猪屠宰与肉制品安全的重要举措，对食品安全具有十分重要的意义。

官方兽医应对自身职责的重要性给予充分重视，更要将本职工作充分地落到实处，保证食品安全。

关键词：生猪屠宰场；官方兽医；工作要点
中图分类号：S851.43 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.12.059
The Main Points of Official Veterinary Work in Pig Slaughterhouse
Shen Yue
（Agricultural and Rural Bureau of Xuzhou District ，Yibin City ，Sichuan Province ，Yibin 644600，China ）
Abstract ：The official veterinarian is a person who is responsible for the quarantine of animals and animal products and other animal health supervision and administration.The quarantine of animal products is an important measure to ensure the safety of pig slaughtering and meat products ，and is of great significance to food safety ．Official veterinarians should give full attention to the importance of their own duties ，but also to fully implement their own work to ensure food safety ．Key words ：pig slaughterhouse ，official veterinarian ，job description。