口香糖加工工艺
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• 源源而出的片状糖胶接着通过冷却柜进行降温，冷却温度10～ 15℃，相对湿度40～60%。最后经辊筒切断机被规整地分切压花。
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ห้องสมุดไป่ตู้
14
4.老化
• 成型后的口香糖进入老化室，老化15～25h。老化室空调温度 20～25℃，相对湿度45～55%左右，
• 冷却期间要细心调控温度和温度以获得口香糖的最佳度，并确保 口香糖成品到了货架之后仍能保持最佳的新鲜度。
⑦填充剂。作为填充剂用的细粉末的碳酸钙或滑石粉都可以适当地抑 制口
香糖的弹性，同时也可防止口香糖本身的粘着性。
（2）砂糖和其它糖类。砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250 目以上的细粉糖为好。至于使用葡整萄理课糖件 、淀粉糖也同样如此。粒度越12
2.搅拌混合
一般的口香糖原料的混合程序：
• 以箭牌口香糖的生产为例，其是在空调房里进行的，生产过程严密， 监控以确保合公司的严格品质标准。
• 胶基材料首先要在烘箱内进行高温熔化，然后通过过滤装置后的熔 胶由专门的管道输入搅拌机中。搅拌机里有强有力翻转架，将各种 原料搅拌均匀。
• 胶机材料被注入之后，根据配方所列的严格时间要求，搅拌机慢慢 将原料搅拌均匀。此时的糖胶看起来壮如硬实的面团。
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13
3.成型
• 糖胶从搅拌机出来后，首先用螺旋挤压机，进行挤压成型，接着 经过一组旋转式“滚筒”压片机，被压成薄而宽的片状。压延过 程必须在室温20℃，相对湿度60%左右的环境下进行。每一处两 个滚筒之间的间距都不同，而且不断收紧，以逐步缩小糖胶厚度。 在这个过程中，机器还要往胶面上洒上一层簿簿的糖粉或低糖， 以防粘连辊筒，和糖胶硬化，同时也强化糖胶的味。
（1）酯胶基质
① 糖胶树胶。口香糖的酯胶基质是利用糖胶树胶的特性而制成的， 糖胶树胶是取自红松科的树液。全世界糖胶树胶的总产量中， 大部分是产自墨西哥和洪都拉斯。
② 加工糖胶树胶基质。加工糖胶树胶是指把糖胶树胶加上其它的 天然树胶或加上醋酸乙烯树脂、可塑剂、碳酸钙等以及混有其 它各种成分的基质。作为糖胶树胶代用品的天然树胶，以爪哇、 苏门答腊、婆罗洲产的节路顿胶最负盛名。
50年代中期，箭牌公司专门组织力量研究如何提高产品密封包装 技术，采用了三层铝箔复合纸进行包装。
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16
绿箭的包装方式
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17
六、口香糖加工关键设备
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18
搅拌机
搅拌机主要由机架、夹层筒体、搅拌桨 叶、传动、升降、倾倒等机构组成。
搅拌机主要用于胶基糖的调和，它与 一般搅拌机基本相似，所不同的是动力较大， 一般 力10KW以上。搅拌机的搅拌桶体是 夹层体，蒸汽加热，相对运转的前后搅拌桨 叶有转速 差，这样在剪切作用下可使胶体 分散均匀，从而加快糖体的吸收。
糖片经过四道辊压成标准厚度后，被送至纵、 横切刀进行切割，再送入12〜24小吋的老化处理， 最后进行包装。
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23
口香糖生产视频
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24
谢谢大家！
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25
此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！
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26
止龋齿。 ④ 食用木糖醇后血糖值不会上升。
结论：
木糖醇口香糖 不仅具有防龋齿、防止蛀牙等功效，而且低糖低热，
适宜减肥者和糖尿病人等食用，因此广受欢迎。
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8
五、口香糖生产工艺流程
• 口香糖的生产工艺基本上区分为混合，成型和包装三个过 程，但成型随着品种变化而不同，其基本工艺流程如图：
粉糖 烤胶基 煮浆
根据不同物料的需求，可选择不同组合的螺杆。
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22
延压与切块系统主要是将从挤出机出来的
糖坯连续不断地经压延辊组12辊压成规定的厚度。 在糖坯由厚到薄的压延过程中，为使不发生粘辊 等现象，在糖述的正反面均匀地涂上一些干燥粉， 这一工作由撒粉器13完成。
为节约用料、净化环境、提高糖片质量，在 整机中装有粉尘回收装置5。将涂于糖片表面多余 的粉末通过吸管被吸到粉尘回收装置中的过滤器 中，经滤后可重新回收利用。
③ 聚醋酸乙烯酯。聚醋酸乙烯酯应整理以课件使用聚合度为200～700的好， 11
④聚异丁烯。聚异丁烯是非极性聚合物的代表性物质，在作为口香糖 基质
用时，是利用其弹性，可作为醋酸乙烯酯的补助剂用。
⑤醋树胶。醋树胶是把松脂和甘油进行反应而制成的醋化品。它可作 为加
强泡泡糖的皮膜用。
⑥可塑剂。可塑剂有以下三种：微晶石蜡，蜡类，合成可塑剂。
口香糖加工工艺
审核人： 陈选 演讲人：董精武
2015.12.9
整理课件
1
口香糖总述
整理课件
2
一、口香糖简介
• 口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶质，加入糖浆、薄荷、甜味 剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。
• 口香糖属于咀嚼类胶基糖。咀嚼时具有较强的粘着性，延伸性。 其香味有水果味，花香味和清凉味等品种。
经搅拌好的糖料稍经冷却，即投入挤出机：由于挤出机螺杆6不 等距，它的前端设有一个扁平的出料口 9,当糖料由转动的螺杆强行 从出料口挤出时，即可成为组织紧密、表面光洁的带状糖坯。其中 挤压室5为挤压机中主要工作部件，它主要有挤压腔体、挤出螺杆等 构件。挤压腔体为夹套式，内接冷暖水回路。螺杆主要起挤出作用， 有的则起挤出与捏合作用。常用的螺杆为双螺杆式的。螺杆分推进、 捏合、挤出三个不同区域。
• ③ 适量咀嚼口香糖可以锻炼脸部肌肉,使脸部不松弛，是美容和减肥的 好帮手。
• ④ 咀嚼口香糖时，唾液分泌增多，可促进消化。
• ⑤ 口香糖丰富的水果味道，可以暂时改善一下口腔内的不良气味，自 我感觉爽口舒适，也有利于社交活动。
• ⑥ 咀嚼口香糖有助于减压，咀嚼有利于提高专注度、注意力与警觉性。 许多运动员在比赛进行的时候口中整理嚼课件着口香糖。难道这仅仅是因为他5们
添加剂配料 搅拌混合
成型
成品库
外包装
老化 内包装
煮浆 包衣 抛光
抛光剂
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9
详细生产流程：
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10
1.配料
• 口香糖的组成成分中，酯胶质约占25%，糖和其它部分约占75 ％。酯胶基质的好坏是直接影响口香糖的品质。至于仅占0.52.0%的香料部分则和酯胶的粘弹性有密切的关系，同样也非常 影响口香糖的品质。
• 口香糖是一种目前国际上流行的低热值食品，被人们誉为“美容 糖果”。
• 它深受儿童和青年人喜爱，同时也成为大部分年轻人的扮酷、时 尚的新宠。在提升口腔健康的同时，通过咀嚼口香糖带来的面部 肌肉运动，在认知学领域也具有多重功效。
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3
二、口香糖分类
口香糖可分为以下三种。
口香糖中的主要产品，它的销量最多。
可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡，它 常用树胶脂等以加强其皮膜强度。
通过旋转釜（包衣锅）在口香糖表面上挂 上糖衣。
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三、口香糖的功效
• ① 口香糖的胶基黏性很强，能除去牙齿表面的食物残渣，咀嚼运动， 机械刺激又能增加唾液的分泌，冲洗口腔表面，有一定的清洁口腔的作 用。
• ② 咀嚼口香糖，促进了面部血液循环与肌肉的锻炼，可以促进牙齿发 育。
•其次，使用含汞材料补过牙的人，汞可能被释放出来。瑞士科学家的一项研究发现， 经常嚼口香糖会损坏口腔中用于补牙的物质，使其中的汞合金释放出来，造成血液、 尿液中的水银含量超标，从而对大脑、中枢神经和肾脏造成危害。
•另外，儿童嚼口香糖易吞食而造成危险。因为儿童自控能力较差，整天把口香糖含 在嘴里，有可能吞食或者误入气管，危及生命。长时间嚼口香糖，咀嚼肌始终处于 紧张状态，有可能养成睡梦中磨牙的习惯，从而影响孩子的睡眠质量。
•有胃病的人更不宜过多地嚼口香糖。因为长时间咀嚼口香糖，会反射性地分泌大量
胃酸，这在空腹状态下，不仅会出现恶心、食欲不振、反酸水等症状，长期下去还
有可能导致胃溃疡和胃炎等疾病。
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6
争议存在，但形象在慢慢变好
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7
四、木糖醇口香糖
•木糖醇不是糖，是一种代糖，即用木糖醇代替糖类作为甜味剂。 木糖醇的优点： ① 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。 ② 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。 ③ 不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防
害处与争议
医学专家不主张将嚼口香糖作为一种时尚来倡导，尤其是过多、过长时间咀嚼口香 糖有可能对健康产生不良影响。医生建议，咀嚼口香糖的时间不要超过15分钟。
•首先，大部分口香糖都是以蔗糖为甜味剂，多吃易诱发龋齿。咀嚼口香糖时，糖分 会长时间在口腔内停留，口腔中的致龋菌就会利用蔗糖产生酸性物质，对牙齿产生 腐蚀，致使牙齿脱钙，从而诱发龋齿。
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成型设备
成型设备主要由
挤出机、延压切块系
统、撒粉器、压延辊 组、粉尘回收装置、 切刀等部分 组成
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挤出机
挤出机是成型设备的 主要部分之一。其作用是 将坯料制成片状或条状。 它由机架、控制柜、传动 系统、螺杆、料斗、挤压 室、进出水管、加热器、 分组成
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21
挤出机工作原理:
• 此步骤可使糖粒表面干燥，胶质物性稳定，口香糖发硬，变脆故 称为老化。
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5.包装
• 最后一道程序是用包装机进行包装，分为内包装和外包装。 • 拥有上好的包装，新鲜的口香糖才能予人最佳咀嚼愉快，而包装
材料在维持产品品质方面也功不可没。 • 为了使产品在货架寿命期间保持香甜可口且可口柔软，上个世纪
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4.老化
• 成型后的口香糖进入老化室，老化15～25h。老化室空调温度 20～25℃，相对湿度45～55%左右，
• 冷却期间要细心调控温度和温度以获得口香糖的最佳度，并确保 口香糖成品到了货架之后仍能保持最佳的新鲜度。
⑦填充剂。作为填充剂用的细粉末的碳酸钙或滑石粉都可以适当地抑 制口
香糖的弹性，同时也可防止口香糖本身的粘着性。
（2）砂糖和其它糖类。砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250 目以上的细粉糖为好。至于使用葡整萄理课糖件 、淀粉糖也同样如此。粒度越12
2.搅拌混合
一般的口香糖原料的混合程序：
• 以箭牌口香糖的生产为例，其是在空调房里进行的，生产过程严密， 监控以确保合公司的严格品质标准。
• 胶基材料首先要在烘箱内进行高温熔化，然后通过过滤装置后的熔 胶由专门的管道输入搅拌机中。搅拌机里有强有力翻转架，将各种 原料搅拌均匀。
• 胶机材料被注入之后，根据配方所列的严格时间要求，搅拌机慢慢 将原料搅拌均匀。此时的糖胶看起来壮如硬实的面团。
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3.成型
• 糖胶从搅拌机出来后，首先用螺旋挤压机，进行挤压成型，接着 经过一组旋转式“滚筒”压片机，被压成薄而宽的片状。压延过 程必须在室温20℃，相对湿度60%左右的环境下进行。每一处两 个滚筒之间的间距都不同，而且不断收紧，以逐步缩小糖胶厚度。 在这个过程中，机器还要往胶面上洒上一层簿簿的糖粉或低糖， 以防粘连辊筒，和糖胶硬化，同时也强化糖胶的味。
（1）酯胶基质
① 糖胶树胶。口香糖的酯胶基质是利用糖胶树胶的特性而制成的， 糖胶树胶是取自红松科的树液。全世界糖胶树胶的总产量中， 大部分是产自墨西哥和洪都拉斯。
② 加工糖胶树胶基质。加工糖胶树胶是指把糖胶树胶加上其它的 天然树胶或加上醋酸乙烯树脂、可塑剂、碳酸钙等以及混有其 它各种成分的基质。作为糖胶树胶代用品的天然树胶，以爪哇、 苏门答腊、婆罗洲产的节路顿胶最负盛名。
50年代中期，箭牌公司专门组织力量研究如何提高产品密封包装 技术，采用了三层铝箔复合纸进行包装。
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绿箭的包装方式
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六、口香糖加工关键设备
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搅拌机
搅拌机主要由机架、夹层筒体、搅拌桨 叶、传动、升降、倾倒等机构组成。
搅拌机主要用于胶基糖的调和，它与 一般搅拌机基本相似，所不同的是动力较大， 一般 力10KW以上。搅拌机的搅拌桶体是 夹层体，蒸汽加热，相对运转的前后搅拌桨 叶有转速 差，这样在剪切作用下可使胶体 分散均匀，从而加快糖体的吸收。
糖片经过四道辊压成标准厚度后，被送至纵、 横切刀进行切割，再送入12〜24小吋的老化处理， 最后进行包装。
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谢谢大家！
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止龋齿。 ④ 食用木糖醇后血糖值不会上升。
结论：
木糖醇口香糖 不仅具有防龋齿、防止蛀牙等功效，而且低糖低热，
适宜减肥者和糖尿病人等食用，因此广受欢迎。
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五、口香糖生产工艺流程
• 口香糖的生产工艺基本上区分为混合，成型和包装三个过 程，但成型随着品种变化而不同，其基本工艺流程如图：
粉糖 烤胶基 煮浆
根据不同物料的需求，可选择不同组合的螺杆。
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延压与切块系统主要是将从挤出机出来的
糖坯连续不断地经压延辊组12辊压成规定的厚度。 在糖坯由厚到薄的压延过程中，为使不发生粘辊 等现象，在糖述的正反面均匀地涂上一些干燥粉， 这一工作由撒粉器13完成。
为节约用料、净化环境、提高糖片质量，在 整机中装有粉尘回收装置5。将涂于糖片表面多余 的粉末通过吸管被吸到粉尘回收装置中的过滤器 中，经滤后可重新回收利用。
③ 聚醋酸乙烯酯。聚醋酸乙烯酯应整理以课件使用聚合度为200～700的好， 11
④聚异丁烯。聚异丁烯是非极性聚合物的代表性物质，在作为口香糖 基质
用时，是利用其弹性，可作为醋酸乙烯酯的补助剂用。
⑤醋树胶。醋树胶是把松脂和甘油进行反应而制成的醋化品。它可作 为加
强泡泡糖的皮膜用。
⑥可塑剂。可塑剂有以下三种：微晶石蜡，蜡类，合成可塑剂。
口香糖加工工艺
审核人： 陈选 演讲人：董精武
2015.12.9
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口香糖总述
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一、口香糖简介
• 口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶质，加入糖浆、薄荷、甜味 剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。
• 口香糖属于咀嚼类胶基糖。咀嚼时具有较强的粘着性，延伸性。 其香味有水果味，花香味和清凉味等品种。
经搅拌好的糖料稍经冷却，即投入挤出机：由于挤出机螺杆6不 等距，它的前端设有一个扁平的出料口 9,当糖料由转动的螺杆强行 从出料口挤出时，即可成为组织紧密、表面光洁的带状糖坯。其中 挤压室5为挤压机中主要工作部件，它主要有挤压腔体、挤出螺杆等 构件。挤压腔体为夹套式，内接冷暖水回路。螺杆主要起挤出作用， 有的则起挤出与捏合作用。常用的螺杆为双螺杆式的。螺杆分推进、 捏合、挤出三个不同区域。
• ③ 适量咀嚼口香糖可以锻炼脸部肌肉,使脸部不松弛，是美容和减肥的 好帮手。
• ④ 咀嚼口香糖时，唾液分泌增多，可促进消化。
• ⑤ 口香糖丰富的水果味道，可以暂时改善一下口腔内的不良气味，自 我感觉爽口舒适，也有利于社交活动。
• ⑥ 咀嚼口香糖有助于减压，咀嚼有利于提高专注度、注意力与警觉性。 许多运动员在比赛进行的时候口中整理嚼课件着口香糖。难道这仅仅是因为他5们
添加剂配料 搅拌混合
成型
成品库
外包装
老化 内包装
煮浆 包衣 抛光
抛光剂
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详细生产流程：
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1.配料
• 口香糖的组成成分中，酯胶质约占25%，糖和其它部分约占75 ％。酯胶基质的好坏是直接影响口香糖的品质。至于仅占0.52.0%的香料部分则和酯胶的粘弹性有密切的关系，同样也非常 影响口香糖的品质。
• 口香糖是一种目前国际上流行的低热值食品，被人们誉为“美容 糖果”。
• 它深受儿童和青年人喜爱，同时也成为大部分年轻人的扮酷、时 尚的新宠。在提升口腔健康的同时，通过咀嚼口香糖带来的面部 肌肉运动，在认知学领域也具有多重功效。
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二、口香糖分类
口香糖可分为以下三种。
口香糖中的主要产品，它的销量最多。
可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡，它 常用树胶脂等以加强其皮膜强度。
通过旋转釜（包衣锅）在口香糖表面上挂 上糖衣。
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三、口香糖的功效
• ① 口香糖的胶基黏性很强，能除去牙齿表面的食物残渣，咀嚼运动， 机械刺激又能增加唾液的分泌，冲洗口腔表面，有一定的清洁口腔的作 用。
• ② 咀嚼口香糖，促进了面部血液循环与肌肉的锻炼，可以促进牙齿发 育。
•其次，使用含汞材料补过牙的人，汞可能被释放出来。瑞士科学家的一项研究发现， 经常嚼口香糖会损坏口腔中用于补牙的物质，使其中的汞合金释放出来，造成血液、 尿液中的水银含量超标，从而对大脑、中枢神经和肾脏造成危害。
•另外，儿童嚼口香糖易吞食而造成危险。因为儿童自控能力较差，整天把口香糖含 在嘴里，有可能吞食或者误入气管，危及生命。长时间嚼口香糖，咀嚼肌始终处于 紧张状态，有可能养成睡梦中磨牙的习惯，从而影响孩子的睡眠质量。
•有胃病的人更不宜过多地嚼口香糖。因为长时间咀嚼口香糖，会反射性地分泌大量
胃酸，这在空腹状态下，不仅会出现恶心、食欲不振、反酸水等症状，长期下去还
有可能导致胃溃疡和胃炎等疾病。
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四、木糖醇口香糖
•木糖醇不是糖，是一种代糖，即用木糖醇代替糖类作为甜味剂。 木糖醇的优点： ① 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。 ② 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。 ③ 不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防
害处与争议
医学专家不主张将嚼口香糖作为一种时尚来倡导，尤其是过多、过长时间咀嚼口香 糖有可能对健康产生不良影响。医生建议，咀嚼口香糖的时间不要超过15分钟。
•首先，大部分口香糖都是以蔗糖为甜味剂，多吃易诱发龋齿。咀嚼口香糖时，糖分 会长时间在口腔内停留，口腔中的致龋菌就会利用蔗糖产生酸性物质，对牙齿产生 腐蚀，致使牙齿脱钙，从而诱发龋齿。
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成型设备
成型设备主要由
挤出机、延压切块系
统、撒粉器、压延辊 组、粉尘回收装置、 切刀等部分 组成
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挤出机
挤出机是成型设备的 主要部分之一。其作用是 将坯料制成片状或条状。 它由机架、控制柜、传动 系统、螺杆、料斗、挤压 室、进出水管、加热器、 分组成
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挤出机工作原理:
• 此步骤可使糖粒表面干燥，胶质物性稳定，口香糖发硬，变脆故 称为老化。
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5.包装
• 最后一道程序是用包装机进行包装，分为内包装和外包装。 • 拥有上好的包装，新鲜的口香糖才能予人最佳咀嚼愉快，而包装
材料在维持产品品质方面也功不可没。 • 为了使产品在货架寿命期间保持香甜可口且可口柔软，上个世纪