科尔沁牛业：让牛肉“身世”一目了然

科尔沁牛业：让牛肉“身世”一目了然
作者：暂无
来源：《发明与创新·大科技》 2017年第4期
无论是家庭烹饪还是朋友聚餐，一锅热腾腾的牛肉火锅、一块香喷喷的牛扒就足以抚慰很
多人的舌尖和胃。

有数据显示，我国目前已成为世界第三大牛肉消费国。

2000年至2016年国内牛肉消费量
从 510.2 万吨增长至759万吨左右。

肉牛存栏量稳定在 1.05 亿头左右，按照一头牛售价 1.1 万元左右估算，我国肉牛养殖市场价值约为 1.155 亿万元。

但内蒙古科尔沁牛业股份有限公司（下称“科尔沁牛业”）总经理王征涛认为，国内牛肉
消费市场依然不成熟，消费者不知道好牛肉的标准，未经检验的国外走私牛肉流入市场，甚至
超过国内牛肉年消费量的10%。

“公司原来做边境贸易积累了很多经验。

我们认为牛肉在未来将会有很大空间。

于是，从
各种肉类中选择了牛肉作为创业方向。

”王征涛说。

重品质中标奥运大赛供应商
2017年初，凭借在市场终端的出色表现，科尔沁牛业成功入选“2016中国品牌食材企业”。

其实，科尔沁牛业被世人熟知是在2008年，它成为了北京奥运会的牛肉供应商。

“食品行业并不好做，一不小心就容易从先驱变成先烈。

”王征涛感慨道。

但科尔沁牛业
从一开始就注重品质，在北京奥运会牛肉供应商的激烈竞争中一举中标。

北京奥运会对供应商的选择完全按照国际规则。

北京奥组委委托国际第三方来组织竞标，
第三方驻厂一个月，对农残、添加剂等进行全面检测。

除安全性外，还注重品质、口感等，由
多家酒店的大厨进行盲测。

要求全供应链条的安全管理，比如从牛的养殖—生产加工—牛肉运
输等一整套的监督管理。

“对于我们来说，中标并没有增加成本，以前是怎么生产的，现在还是怎么生产。

”王征
涛说，为避免有人故意破坏，工人们都不知道生产的哪些牛肉是供给奥运会的。

因此，“奥运
牛肉”没有特殊待遇。

不过，让科尔沁牛业比较头痛的是在赛前。

2008年5月1日，奥运场馆都已建设完成，一
些运动员就提前来熟悉场地。

“这些运动员的食谱在半年前都已定好，他们还自带了厨师。

”
王征涛说，“牛肉基本是运动员必吃的，但由于人少经常只要1公斤、2公斤。

”
“即使这样，我们也要把牛肉从内蒙古空运过来，而且每份牛肉都有一份检测报告，出这
样一份检测报告需花费6千元。

”王征涛说，尽管如此，凭借着高品质，在奥运会供货过程中，科尔沁牛业一炮打响。

在之后举行的广州亚运会、深圳世界大学生运动会、亚洲沙滩运动会等大型赛事上，科尔
沁牛业都成为牛肉指定供应商。

“新金融”带来产业链多维度获益
“肉牛的产业链长、成本高、标准化程度低、波动大。

”王征涛算了一笔账，牛的怀孕产
犊率约70%，要获得10万头育肥牛，总共得养殖70万头牛。

“这至少需20多亿元人民币，
350万亩至700万亩牧场，这都是一个企业所无法承受的。

”
王征涛表示，与工业不同的是，农业产品的原料性态是无法改变的，只有好原料才能生产
出好产品。

内蒙古草原丰茂，工业不发达，具有天然、绿色、无污染的优势，在这里育成的牛，肉质自然鲜美且富含蛋白质、铁质等。

不过随着牛肉销售规模的扩大，无论是牧民还是科尔沁
牛业自身都面临资金问题。

于是，去年11月，蚂蚁金服、中华保险与科尔沁牛业就供应链金融方面达成合作。

具体来说，蚂蚁金服提供纯信用贷款给科尔沁牛业签约的养殖户或合作社，该笔贷款通过农村淘宝的
农资平台定向购买科尔沁牛业指定的品种牛及其他饲料。

当肉牛出栏后，科尔沁牛业向养殖户
进行收购，收购款项将优先偿还蚂蚁金服的贷款。

科尔沁牛业将肉牛屠宰、加工后，产出的生
鲜牛肉及牛肉制品通过天猫生鲜进行销售。

在整个过程中，蚂蚁金服与中华财险联合，为农牧
产业龙头企业提供新的解决方案，通过保证保险增信方式获得低成本、高效率的融资。

我国牛肉产量已占世界牛肉总产量的15%，牛肉消费量年复合增速为2.4%，高于全球1.8%
的年复合增速。

王征涛说，“新金融”为现代养殖业发展解决最棘手的资金问题提供了很好的
帮助，让养殖户和企业能多维度获益。

让每一块肉都能“追溯”
用手机扫一下科尔沁牛肉包装上的二维码，一个“产品追溯码查询系统”页面立即弹出。

页面上，这块牛肉来自哪个养殖场、场主照片、活牛品种、口龄、吃的什么饲料、屠宰日期、
检疫证号、兽医的名字、生产商是谁、在哪条生产线上生产、肉来自于牛的哪个部位等几十项
信息一应俱全，牛肉的“身世”一目了然。

一旦有投诉，就可通过扫码追溯到产品的每个生产
环节，迅速找到原因。

王征涛说，目前我国牛肉市场行业准入门槛低。

一根绳子一把刀就可以宰牛，一把刀两口
锅就可以生产牛肉干。

“面对这样的格局，公司必须坚持品质优先，让消费者买得放心吃得舒心。

”
于是，科尔沁牛业引入了我国第一条具有高度智能化的屠宰、吊剔、分割、包装的牛肉生
产线，做到每块肉都能“追溯”。

正是由于对品质和安全性的不懈追求，世界肉类组织（IMS）去年吸纳科尔沁牛业为成员，目前在我国牛肉行业中，科尔沁牛业是其唯一一家成员企业。

品
质带来的不仅是国际认可，销售量也在持续扩大。

科尔沁牛业去年在电商平台上的销售额达到
2亿元，约占总销售额的10%。

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