泡菜豆腐汤怎么做

泡菜豆腐汤怎么做
配料表：辣白菜、豆腐、洋葱、金针菇、白菜、食用油、盐、香菜。

备注：配菜可以根据自己的喜好进行调整，比如香菜换成绿色的青菜。

也可以加一些肥牛肉片或大虾仁等。

做法：
1、准备需要的食材，白菜洗净后切小段备用；洋葱切碎，豆腐需要半块，建议使用嫩豆腐，口感更好；金针菇去根后洗净备用；韩式泡菜（辣白菜）根据自己的口味准备用量，喜欢吃辣味足的，还可以准备一勺韩式辣椒酱。

2、小锅上火烧热，放食用油，把切碎的洋葱放进去炒出香味；
3、再把韩式泡菜（辣白菜）放进锅里，一起煸炒出香味；
4、金针菇放进锅里，翻炒出均匀。

金针菇鲜味足，水份大，入锅后很快会出汤汁，让这道汤菜更鲜美。

5、再把切成小段的白菜也放进去，翻炒均匀，大白菜的含水量也比较高，入锅后很快就会断生缩水，锅里的汤汁越来越多。

冬季的大白菜是北方的家庭储备菜，几乎每家都有，做什么菜都能放点大白菜，物美价廉，营养还好。

6、再把豆腐放进锅里，再加半碗热水，水量没过食材即可，豆腐可以不用没往；
7、用勺子或锅铲直接把整块的豆腐铲成小块，翻炒均匀后，盖上锅盖，大火烧开，中小火炖煮10分钟左右，中途打开盖子，翻动
食材，让锅里的食材受热均匀。

辣白菜本身会有一点咸味，但是做成汤会盐味不足，中途可以在锅里加一点盐调味。

卤水豆腐需要久炖才能入味，如果是嫩豆腐，煮5分钟就可以了。

8、出锅前放一把香菜段，主要是为了帮助增色，不喜欢的话可以不放，也可以放点绿色的青菜帮助提色，会更有食欲。