春节过年期间你也能学到一些简单有趣的物理现象

春节过年期间你也能学到一些简单有趣的物理现象
我们都知道，2016年物理中考说明公布后，除了试卷结构中删除填空题，实验增至48分，还有一个考点发生了变化：就是对“初步的分析概括能力”的解释，由“能从大量的物理现象和事实中区分有关因素和无关因素”改为“能通过已收集到的信息资源（证据），对大量的物理现象进行简单的归类及比较，区分有关因素和无关因素”。

简单说，就是物理改革后对生活中物理现象的考察将越来越重视。

那春节就要来了，趁着过年，我把过年期间容易见到的物理现象给同学们说道一下，过节学习两不误，一起来看看。

先说一种过年常见的食物——冻豆腐。

冻豆腐是北方人喜爱的食物，但这小小的冻豆腐里也包含着许多物理现象，你知道么？
先说制作过程，冻豆腐的制作过程非常简单，把豆腐放在冰箱的冷冻室一天，第二天就可以食用了，注意不要用南豆腐。

但一般冻豆腐可以直接买到，所以很少有人自己制作了。

冻豆腐上有很多小孔，大家知道小孔是怎么来的吗？
豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小"容器"，这些小孔里面都充满了水分。

我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。

当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。

等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样。

新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。

而且豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，不仅有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，还能达到减肥的目的。

想不到这小小冻豆腐制作过程就是利用了水的特性和热胀冷缩的物理原理吧？
好，说完美食，我们一起讨论一下，过年也会常用的一样家庭电器——电磁炉。

你知道么？电磁炉虽然也是用于给物体加热的，但却不是利用电流的热效应制成的，也就是说电磁炉在工作时自身并不能产生热量。

它的工作原理是电磁感应。

为什么？因为电磁炉其实采用是磁场感应涡流加热原理，是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热（P=I^2R）从而使锅底本身发热，把食物烹熟。

不信，你可以做一个小实验，下次再用电磁炉做饭时，在锅底垫上一些薄的小木片后再加热，等饭做好后，你会发现，电磁炉本身并不是太热，这就说明，电磁炉的加热原理是铁离子本身的高速运动产生的，而不是由电磁炉传给铁锅的。

所以，如果你遇见一道选择题，让你选择用电磁炉做饭时，是电磁炉的热量传给铁锅呢还是铁锅传给电磁炉的话，还结果一定是后者了，对吧？
说完电磁炉，我们再说说原理很一致的微波炉。

简单来说，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。

微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHZ的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，
食物内之极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

所以微波炉也不是利用电流的热效应。

微波的基本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。

对于玻璃、塑料和瓷器，微波几乎是穿越而不被吸收。

对于水和食物等就会吸收微波而使自身发热。

而对金属类东西，则会反射微波。

这就是为什么微波炉不可以使用金属餐具的原因了。