医院老年食堂管理制度范本

一、总则
为保障医院老年食堂的正常运行，提高服务质量，确保老年人用餐安全，特制定本制度。

二、组织架构
1. 成立老年食堂管理委员会，负责老年食堂的全面管理工作。

2. 设立老年食堂负责人，负责日常经营管理。

3. 设立老年食堂管理员，负责食堂的日常运行和监督。

三、食堂管理要求
1. 食堂环境
（1）食堂应保持整洁、卫生，室内外环境优美。

（2）食堂设施设备齐全，符合食品安全要求。

（3）食堂布局合理，方便老年人就餐。

2. 食材采购
（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，保证新鲜、卫生。

（2）严禁采购过期、变质、有毒有害的食材。

（3）采购的食材应有合法的来源证明。

3. 食品加工
（1）食品加工过程应严格按照食品安全操作规范进行。

（2）厨房工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查。

（3）食品加工过程中，生熟食品应分开存放，防止交叉污染。

4. 食品供应
（1）根据老年人营养需求，合理搭配膳食，保证营养均衡。

（2）菜品口味适中，色香味俱佳，满足老年人味蕾需求。

（3）按时供应饭菜，保证老年人用餐及时。

5. 食堂服务
（1）工作人员态度和蔼，热情服务，主动为老年人提供帮助。

（2）严格执行餐具消毒制度，确保餐具卫生。

（3）定期召开座谈会，听取老年人对食堂工作的意见和建议，不断改进服务质量。

四、食堂卫生与安全
1. 食堂应定期进行卫生检查，保持室内外环境整洁。

2. 食堂工作人员应遵守食品安全规定，防止食物中毒事件发生。

3. 食堂应定期进行安全检查，消除安全隐患。

五、监督与考核
1. 老年食堂管理委员会负责对食堂工作进行监督和考核。

2. 定期对食堂工作人员进行培训，提高其业务水平和服务意识。

3. 对食堂工作中存在的问题及时整改，确保食堂工作质量。

六、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由老年食堂管理委员会负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由老年食堂管理委员会根据实际情况进行修订。