大型酒店餐饮的管理制度范文

大型酒店餐饮的管理制度范文
大型酒店餐饮的管理制度范文
第一章总则
第一条为规范和提高大型酒店餐饮管理工作，保障餐饮服务质量，维护顾客权益，制定本制度。

第二条大型酒店餐饮管理制度适用于酒店内所有餐饮场所，包括餐厅、酒吧、咖啡厅等。

第三条餐饮部门应按照国家有关法律法规、相关规定以及本制度的要求，加强组织领导，完善管理制度，提高服务质量。

第四条餐饮部门应成立专门的管理团队，统一行动，协调合作，确保餐饮服务顺利进行。

第五条餐饮人员应具备专业知识和技能，遵守职业道德，确保服务质量。

第六条餐饮部门应采取措施，保障餐饮安全卫生，确保顾客的健康。

第七条餐饮部门应积极开展顾客意见调查，不断改进服务质量。

第二章组织结构
第八条餐饮部门应设立总经理一职，负责全面领导和管理餐饮工作。

第九条餐饮部门应根据工作需要设立副总经理、餐厅经理、酒吧经理、咖啡厅经理等职位。

第十条餐饮部门应合理配置餐饮人员，并明确各岗位的职责和权力。

第十一条餐饮部门应定期组织会议，研究解决重要事宜。

第十二条餐饮部门应建立健全各级领导干部选拔任用和考核制度，确保餐饮工作的连续性和稳定性。

第十三条餐饮部门应建立员工培训制度，定期组织培训和考核，提高餐饮人员的专业水平和服务质量。

第三章工作流程
第十四条餐饮部门应根据餐饮市场需求和预定情况，制定餐饮生产计划，确保供应充足。

第十五条餐饮部门应加强对原材料的采购、储存和使用的管理，确保食材的质量和安全。

第十六条餐饮部门应制定餐厅、酒吧、咖啡厅等每个餐饮场所的工作流程，包括接待、点餐、制作、结账等环节。

第十七条餐饮部门应加强对厨房、设备和设施的维护和保养工作，确保工作场所的安全和卫生。

第十八条餐饮部门应建立顾客投诉处理机制，及时处理顾客投诉，保障顾客权益。

第十九条餐饮部门应建立餐饮安全管理制度，加强食品安全监管，确保顾客的健康和安全。

第四章服务质量管理
第二十条餐饮人员应具备良好的服务态度和职业道德，对顾客友好、礼貌，并尽力满足顾客的需求。

第二十一条餐饮人员应具备丰富的专业知识和技能，提供专业的建议和推荐。

第二十二条餐饮部门应定期开展服务质量评估，及时整改存在的问题，提高服务质量。

第二十三条餐饮部门应注重员工的个人发展，提供培训和晋升机会，激发员工的工作激情。

第二十四条餐饮部门应及时搜集和分析顾客的意见和建议，改进服务模式和服务流程。

第五章餐饮安全管理
第二十五条餐饮部门应建立食品安全管理制度，包括原材料
的采购、储存、加工、配送等环节。

第二十六条餐饮部门应加强食品安全监督检查，确保食品合格，不得出现问题食品。

第二十七条餐饮部门应加强对厨房卫生的管理，提供清洁卫
生的工作环境。

第二十八条餐饮部门应定期进行员工健康体检，发现疾病及
时处理。

第二十九条餐饮部门应建立紧急事件预防和处理机制，应对
突发事件，保障顾客安全。

第六章法律法规
第三十条餐饮部门应严格遵守国家有关法律法规和相关政策，保障顾客权益。

第三十一条餐饮部门应建立和完善相关制度和规章制度，确
保工作的规范和有序。

第三十二条餐饮部门应开展自查自纠工作，及时整改存在的
违法违规行为。

第三十三条餐饮部门应配合和接受相关部门的监督和检查。

第七章附则
第三十四条具体工作细则和流程由餐饮部门根据本制度制定。

第三十五条本制度自发布之日起生效。

第三十六条本制度的解释权属于餐饮部门。