甜品店的食品安全管理制度

一、总则
为保障甜品店的食品安全，预防食品安全事故的发生，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

二、食品安全管理目标
1. 确保甜品店提供的甜品符合食品安全标准，不含有害物质。

2. 提高食品安全管理水平，确保食品安全风险得到有效控制。

3. 增强员工食品安全意识，提高员工食品安全操作技能。

三、食品安全管理职责
1. 店长负责食品安全工作的全面领导，对食品安全负总责。

2. 副店长负责食品安全管理工作的具体实施，对食品安全工作负直接责任。

3. 各部门负责人负责本部门食品安全工作的具体实施，对所属员工食品安全负直接责任。

4. 所有员工应自觉遵守食品安全管理制度，确保食品安全。

四、食品安全管理措施
1. 原材料采购
（1）严格筛选供应商，确保其资质合法、产品合格。

（2）对原材料进行进货查验，索取并保存相关证明文件。

（3）禁止采购和使用过期、变质、假冒伪劣的原材料。

2. 食品加工
（1）员工应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等，保持个人卫生。

（2）加工场所应保持整洁，定期消毒。

（3）加工过程中应遵守食品加工操作规程，防止交叉污染。

（4）严格执行食品添加剂的使用规定，不得超量使用。

3. 食品储存
（1）食品应分类存放，生熟食品分开存放。

（2）食品应按照温度要求进行储存，确保食品品质。

（3）定期检查食品储存环境，发现问题及时整改。

4. 食品销售
（1）确保销售食品标签清晰，信息完整。

（2）销售过程中应保持食品清洁，避免污染。

（3）禁止销售过期、变质、假冒伪劣的食品。

5. 员工培训
（1）定期组织员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

（2）对新入职员工进行岗前培训，确保其掌握食品安全操作技能。

（3）对员工进行考核，确保其具备相应的食品安全知识和技能。

五、食品安全事故处理
1. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

2. 及时向相关部门报告事故情况，配合调查处理。

3. 对事故原因进行深入分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

六、附则
1. 本制度由店长负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。