初中食堂管理制度范文（三篇）

初中食堂管理制度范文
一、食堂管理的基本原则
1. 保证食堂卫生安全：坚持食品安全第一原则，严格按照卫生标准进行操作和管理，确保食品安全卫生。

2. 提供营养均衡的饮食：根据学生的身体需求，提供合理的饮食搭配，确保学生获得充足的营养。

3. 公平公正的服务：坚持“先来先服务”的原则，不偏袒任何人，确保食堂服务的公平性。

4. 良好的服务态度：食堂工作人员应有礼貌、热情和耐心，为学生提供良好的餐饮服务。

二、食堂开放时间和就餐流程
1. 开放时间：
（1）早餐：7:00-7:30
（2）午餐：11:30-13:00
（3）晚餐：17:30-18:00
2. 就餐流程：
（1）学生排队取餐：学生按照“先进先出”的原则排队，进行取餐。

（2）用餐时间限制：每顿餐的用餐时间不得超过30分钟。

（3）用餐结束后清理：学生应把餐具和餐盘放到指定的地方，保持桌面整洁。

三、食品供应和管理
1. 食品供应：
（1）食品采购：食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，提供营养丰富的食物。

（2）菜单制订：食堂应在每周初制定菜单，保证种类丰富，营养均衡。

（3）食品保质期控制：食堂应严格控制食品的保质期，在过期前不得供应。

2. 食品管理：
（1）食品存放：食堂应有专门的储存区域，食品应按照不同种类和储存条件进行分类存放，保持食品的新鲜度和质量。

（2）食品加工：食堂应保持加工设备的清洁和卫生，确保食品加工过程的卫生安全。

（3）食品留样：食堂应按照卫生要求留存每一餐的食品样品，以备日后检验或核查。

四、卫生管理
1. 食堂内部清洁：食堂应每天进行全面的清洁，包括桌面、餐具、地面、墙壁等地方的清洁和消毒。

2. 食堂外部清洁：食堂门前的通道和周围环境也应保持整洁，不得堆放垃圾。

3. 厨师和工作人员卫生：食堂工作人员应按照卫生要求穿着干净整洁的工作服，勤洗手，保持个人卫生。

五、学生行为规范
1. 排队就餐：学生应按照规定排队就餐，不得插队或推搡。

2. 文明用餐：学生应文明用餐，不大声喧哗，不乱扔食物和餐具，保持食堂环境整洁。

3. 不浪费食物：学生应根据自己的需求合理取餐，不浪费食物，提倡光盘行动。

4. 餐具使用和归还：学生应爱护餐具，用完后重新放置到指定的区域。

六、食堂安全管理
1. 食堂安全设施：食堂应配备灭火器、急救箱等安全设施，并定期检查是否完好。

2. 食堂安全培训：食堂工作人员应接受食品安全和急救培训，掌握正确的处理食品事故和突发事件的方法。

3. 食品中毒应急预案：食堂应制定食品中毒应急预案，一旦发生食品中毒事件，能够迅速进行处置和采取相应措施。

七、家长参与管理
1. 家长监督：家长应定期关注食堂的食品安全和卫生状况，提出建议和意见。

2. 家长委员会：学校可以设立家长委员会，定期召开会议，与食堂管理人员进行交流和沟通。

以上是初中食堂管理制度的基本范文，给出了食堂的开放时间和就餐流程，食品供应和管理，卫生管理，学生行为规范，食堂安全管理，家长参与管理等方面的要求。

根据实际情况，学校可以进行适当的调整和补充。

初中食堂管理制度范文（二）
一、成立膳食领导小组。

明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱，严格膳食核算、审查制度。

二、伙食费专款专用。

三、开展膳食评价和反馈工作。

四、食堂工作人员树立为学生、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合卫生标准的食物坚决退换。

九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

初中食堂管理制度范文（三）
第一章总则
第一条为了规范初中食堂的管理，保障学生们的身体健康和营养需求，提供良好的饮食环境，制定本制度。

第二条初中食堂是学生的重要饮食场所，是为学生提供营养餐的专门场所，必须遵循食品安全标准，确保学生的饮食安全。

第三条食堂管理应当遵守校园管理的总体要求，服从学校领导和管理部门的工作安排和指导，加强学生的营养教育，引导学生形成良好的饮食习惯。

第四条食堂管理应当公开透明，接受学生、家长和校外有关部门的监督，及时解决学生饮食问题，并及时向校领导报告工作情况。

第二章食堂工作人员
第五条食堂工作人员应当具备以下条件：
（一）遵守国家法律法规，具有健康合格证明，无不良行为记录。

（二）热爱学生，关心学生的身心健康，具备相关饮食营养和卫生知识。

（三）具有一定的学校食堂管理经验，能够熟练操作食品加工设备，并会制作营养餐。

（四）遵守食堂管理制度，服从校领导和管理部门的安排和指导。

第六条食堂工作人员的岗位职责：
（一）负责食堂的安全卫生管理，确保食堂内无安全隐患。

（二）负责制定食堂食品菜谱，合理搭配食品菜品，提供营养均衡的餐食。

（三）负责监督食品原材料的采购，确保食材的新鲜和安全。

（四）负责食堂的清洁和消毒工作，保障食堂环境的清洁卫生。

（五）负责学生餐食的分发和服务，确保学生餐食的数量和质量。

第三章学生餐食
第七条学生餐食应当满足以下要求：
（一）菜品种类丰富，口味鲜美，营养丰富，荤素搭配合理。

（二）适量控制油盐糖的使用，提供低盐低脂低糖的餐食。

（三）适量提供水果和蔬菜，尽量选择当地的季节性水果和蔬菜。

（四）尽量选用绿色食品和有机食品，杜绝加工食品和用药残留过高的食材。

第八条学生餐食的供应必须要求：
（一）餐食要保证充足，不得超量或者不足。

（二）学生餐食的供应要做到时段合理，不得出现滞后片刻，导致学生等待过久。

（三）严禁在食品中添加禁用食品添加剂和激素。

（四）严禁在学生餐食中添加过量味精，以免影响学生的健康。

（五）确保学生餐食的卫生，严格按照食品安全标准进行操作和管理。

第四章饮食安全
第九条食堂管理对学生的饮食安全要求如下：
（一）保证学生餐食原材料的鲜度和新鲜度，及时购买使用，不得使用已过期或变质的食材。

（二）加强食品储存管理，减少食品的细菌污染，合理分区储存，定期进行检查和消毒。

（三）引进科学化的食品加工设备，确保食物烹饪的卫生安全。

（四）制定紧急食品事件预案，在突发情况下安排学生的饮食问题。

第十条食堂工作人员应当接受相关卫生部门的安全培训，提高饮食安全意识，遵循食堂的操作规程，加强饮食安全管理。

第五章食堂管理与监督
第十一条食堂管理应当接受校领导和管理部门的监督和指导，及时向上级报告食堂的工作情况。

第十二条学生、家长和校外有关部门对食堂管理有权监督，可以提出意见和建议，并及时得到解答。

第十三条学校应设置食堂管理职能部门，监督食堂的运营管理，对食堂工作人员进行培训和考核。

第十四条食堂管理部门应定期召开食堂管理会议，总结工作经验，解决管理困难，提高管理水平。

第六章附则
第十五条本制度自发布之日起执行，学校根据实际情况可以对本制度进行调整和修改，并报上级批准。

第十六条对违反食堂管理制度的食堂工作人员，校领导和管理部门应及时进行处理和处罚，保障学生的饮食安全。

第十七条对于学生反映的食堂问题，校领导和管理部门应当及时处理和解决，并向学生和家长反馈处理结果。

第十八条本制度解释权归学校校领导和管理部门所有。

末尾签名：学校校长（管理部门负责人）。