2012营养师专业技能：膳食营养摄入计算和评价

单元1.个体⾷物频率法调查资料的计算
知识点
⼀、定性调查和数据形式
按该⾷物摄⼊频率划对勾。

⼆、定性资料计算
定性数据是指每个观察单位，以其性质为特点。

Ø技能
【个体定性⾷物频率法的计算】
1.⼯作准备
1)调查数据准备
2)建⽴数据库，数据录⼊
2.⼯作程序
1)评价⾷物消费的多样性
2)定性评价⾷物消费量
3)整体评价和建议
3.注意事项
根据⽬的，确定侧重点
单元2.群体⾷物频率法调查资料的计算
Ø知识点
⼀、群体定性频率法调查数据的特点
由n个个体的定性频率法调查表格组成;以频率和频数表⽰。

⼆、⾷物消费率的计
消费类=(⾷⽤⼈数/总⼈数)*100%
三、⼈群归类与摄⼊频率的折算
统⼀进⾷次数单位，如次/⽇，次/周，次/年
四、个体与群体定性计算的差别
个体定性反映个体饮⾷习惯，群体定性表⽰群体摄⼊⾷物的趋势与状况。

计算上，都需要计算出其摄⼊频率不同的⾷物类型并⽐较，判断其主要消费的⾷物种类，间接反映膳⾷结构。

Ø技能
【群体⾷物定性频率法的计算】
1.⼯作准备
2.⼯作程序
1)调查数据的录⼊
2)调查数据库的清理和核查
3)计算相关指标—群体⾷物消费率，⾷物消费频次
4)综合评价
3.数据⽐较分析
单元3.定量频率法摄⼊量的计算
Ø知识点
⼀、定量资料
对每个观察单位⽤计量⽅法测量某项指标所获得的数值 ⼆、定量数据分析⽅法
通过数量演算反映评价结果
三、定量资料计算表达
采⽤均数以及标准差的⽅法描述集中和离散趋势
四、技术要点
单位的量化，如1勺奶粉是多少克，1个鸡蛋是多少克。

Ø技能
【定量频率法⾷物量和营养素摄⼊量的计算】
1.⼯作准备
2.⼯作程序
1)计算⾷⽤量
2)⾷物归类与膳⾷结构分析
3)计算膳⾷营养素含量及来源分析
3.注意事项
根据调查⽬的，选择⾷物。