肠 粉

肠粉
我是潮州人，潮州的饮食丰富多彩、有滋有味，但我觉得最好吃的还得数肠粉。

在潮州总能看到人们在茶楼里喝早茶。

人们点“一盅两件”，一边喝茶吃肠粉，一边聊国家事天下事，其乐融融！肠粉是一种米制品，因为早市销量大，多数店家供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。

听卖肠粉的人说，肠粉还有段历史。

肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头就已经听到卖肠粉的叫卖声。

也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。

肠粉十分流行，从五星级的高级酒店，到不起眼的茶市几乎都有。

肠粉看起来粉皮白如雪花，薄如蝉翼。

浇上鲜甜的酱油，朴实鲜香的味道扑面而来。

一口，粉皮被咬开，软软的，清爽若甘的味道。

看到了鲜美的内馅，五颜六色，有红色的虾仁、绿色的青菜、黄白相间的蛋和棕色的香菇丝。

清清淡淡的香味从肠粉里散发到空气里。

那味道让人心旷神怡，好像把所有的烦恼都抛到脑后，让人迫不及待地想吃到里面的馅。

第二口终于吃到鲜美的馅了：虾仁，鲜甜；青菜，清爽；蛋，香滑；香菇，朴素、令人回味无穷。

糯甜的皮里裹着鲜甜的虾，鲜甜的虾伴着清爽的菜，清爽的菜配着香滑的蛋，蛋旁放些回味的香菇。

糯甜里透着香甜，香甜里透着香滑、清爽、朴实，令人回味无穷。

剩下的不用言语就让人越吃越想吃。

肠粉这么好吃，许多人认为会很难做，其实不是。

肠粉的做法极其简单，在做的抽屉上倒点油，把米浆和馅一起撒上，关上抽屉。

等一两分钟，拉开抽屉，用专门的铲把肠粉从后到前铲起，放入碟子，淋上酱油就行了。

小吃不是大鱼大肉，也不是昂贵的补品，而是透着家乡气息的菜。

鲜美的肠粉就像我的老家的生活----有滋有味！。