雪多牦牛和环湖牦牛生产性能测定

山东畜牧兽医2020年第41卷
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雪多牦牛和环湖牦牛生产性能测定
陈永伟韩学平艾德强付弘赟
（青海省畜牧总站青海西宁810008）
摘要为了摸清青海省雪多牦牛和环湖牦牛生产性能现状，本文测定了体尺、体重和屠宰相关指
标。

结果表明：雪多牦牛成年公母牛平均体重分别为323.5kg、257.0kg；屠宰率分别为51.3%、48.8%。

环湖牦牛成年公母牦牛平均体重分别为273.1kg、194.2kg；屠宰率分别为48.8%和46.26%。

关键词青海省雪多牦牛环湖牦牛生产性能测定
中图分类号：S823.8+5 文献标识码：A 文章编号：1007-1733(2020)05-0006-02
牦牛是青海省畜牧业中一个面较广、量较大、质量较好的地方良种。

对高寒严酷的青海生态条件有着杰出的适应能力，是当地牧民生产肉、奶、毛、皮等生活必需品和重要的经济收入来源，据统计，2018年全省牦牛存栏量为488.40万头。

雪多牦牛和环湖牦牛是青海牦牛的重要组成部分。

于2018年通过国家遗传资源委员会品种鉴定并列入国家畜禽遗传资源名录[1]。

雪多牦牛主要分布在青海省河南县，中心产区共存栏牦牛10773头。

环湖牦牛主要分布在青海省海北州的海晏县、刚察县，海南州的贵南县、共和县、同德县。

中心产区共存栏环湖牦牛76.85万头，为摸清雪多牦牛、环湖牦牛生产性能，笔者对雪多牦牛和环湖牦牛进行了生产性能测定。

1材料与方法
1.1 试验地情况（1）雪多牦牛试验地位于青海省黄南州河南蒙古族自治县。

地理坐标为东经101°42′~102°15′，北纬34°18′~34°42′，其核心产区年均气温1.6℃,1月份气温最低，平均气温为-9.9℃；7月份气温最高，平均为11.5℃。

夏季草场可利用天数148d，冬季草场可利用天数为190d。

全县有天然草场总面积6471.81km2，可利用草场5998.29km2，占草场总面积的9
2.68%。

主要的草地类型为山地草甸类和灌丛草甸类鲜草产量高达8859.8kg/hm2。

营养成分含量高[2]，对于雪多牦牛的生长繁育非常有利。

（2）环湖牦牛试验地位于环青海湖北纬34°39'~39°12'，东经96°49'~101°48'处，平均海拔3200m。

区内属于高原干旱气候，春季干旱多风、夏季凉爽、秋季短暂、冬季漫长。

年均气温一般在0~4℃，全年多大风，太阳辐射强烈，年日照时数2900h左右。

平均降水为200~400mm，平均无霜期为40d左右。

在海拔2800~3400m的滩地，作物生长期约110~175d，牧草生长期120~180d。

可利用草场主要为半干旱草原草场，平均亩产鲜草在130~ 180kg之间，常形成以针茅属或以芨芨草为主的草场，并有羊茅、赖草、苔草、早熟禾伴生，豆科牧草仅有少量分布，牧草繁茂。

1.2 试验动物 于2017年在雪多牦牛和环湖牦牛主产区进行体尺体重测定，选择符合角尖距宽、裙毛四季界线明显、鬃毛短、悬蹄开张大等特征突出的成年雪多牦牛公母各5头，符合头型短宽，颈短厚且深，肩峰较小等外貌特征的成年环湖牦牛公母各5头进行标记测量并开展屠宰性能测定。

1.3 屠宰试验按常规进行屠宰，宰前休息24h 以上，宰前24h禁食、8~24h禁水。

测量宰前活重后，用切颈放血法放血，平卧式放血7~9min，称量血液量，开膛解体，取出内脏，分别测量、称重。

胴体静置24h后称重，分别对胴体长、骨重、净肉重等指标进行测量，并计算屠宰率、净肉率等指标。

1.4 测定方法（1）胴体长测定：从耻骨缝至第一肋骨前缘的长度。

（2）内脏称重：剖腹后在30min内取出内脏进行称重。

（3）眼肌面积：倒数第一个第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横断面积，按公式计算左右眼肌面积(cm2)=眼肌高(cm)
2020年第5期（总第274期）
试验研究
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山东畜牧兽医编辑部
×眼肌宽(cm)×0.7。

2 测定结果
2.1 体尺体重测定结果 雪多牦牛、环湖牦牛体尺体重测定结果见表1。

表1 体尺体重测定结果 (cm 、kg)
类别 性别n 体高 体长
胸围 管围 体重 ♂ 57 130.1±9.9 138.9±10.7 182.4±19.3 22.0±1.1 323.5±83.8 雪多 牦牛 ♀ 315 115.4±6.8 135.3±3.9 164.9±11.5 17.3±1.3 257.5±20.8 ♂ 31 114.2±7.9 132.6±5.7 171.8±10.6 21.2±1.6 273.1±45.2 环湖 牦牛 ♀ 201 108.7±6.8 121.1±10.5 150.2±11.5 16.2±1.5 194.2±44.3
2.2 屠宰结果 雪多牦牛、环湖牦牛屠宰结果见表2。

2头重 15.28±1.23 10.82±0.40 14.04±2.10 8.64±1.54 血重 7.78±1.84 7.53±1.07 8.26±1.46 6.88±1.13 皮重 18.2±2.09 15.76±0.89 15.66±2.90 12.88±1.14 前蹄重 2.52±0.23 2.16±0.11 2.08±0.27 1.70±0.10 后蹄重 2.46±0.23 2.12±0.14 2.00±0.12 1.56±0.11 胴体重 149.9±17.13 130.40±7.95 101.90±9.93 91.60±1.47 胴体长 150.8±2.36 145.60±5.59 137.04±2.07 126.40±3.21 骨重 24.48±2.73 20.86±1.66 21.04±0.73 15.50±0.37 肉重 124.84±15.19 109.32±1.65 78.34±9.27 74.26±1.49 左眼肌面积 30.96±1.99 38.90±3.40 32.39±6.73 33.14±3.75 右眼肌面积 31.39±3.59 38.78±2.31 28.53±2.92 28.70±3.13 屠宰率 51.30±2.00 48.85±4.00 44.67±1.00 46.26±2.00 净肉率 42.72±2.00 40.94±3.00 34.36±1.50 37.50±2.70
2.3 内脏测定结果 见表3。

3 讨论
（1）雪多牦牛和环湖牦牛虽然长期以来一直被当地牧户饲养，对省内牦牛遗传资源没有进行详细的细分，保护工作多由当地养殖牧户自发进行。

2018年列入国家畜禽遗传资源名录，迎来
了这两个牦牛发展的新机遇。

（2）雪多牦牛公母
牦牛体高分别为130.1cm 和115.4cm ，环湖牦牛公母牦牛体高分别为114.2cm 和108.7cm 。

由此可见，雪多牦牛体高高于环湖牦牛体高。

（3）雪多牦牛屠宰率分别为51.3%和48.85%，净肉率分别为42.72%和40.94%。

环湖牦牛屠宰率分别为44.67%和46.26%，净肉率分别为34.36%和37.5%。

可以看出雪多牦牛屠宰率高于环湖牦牛屠宰率，与牦牛养殖技术[3]结果一致，可能与不同遗传资源和屠宰季节有关。

肝重 3.52±0.47 3.52±0.55 2.94±0.40 3.16±0.65 脾重 0.54±0.05 0.48±0.08 0.34±0.05 0.52±0.08 肺重 3.26±0.40 2.8±0.21 2.40±0.27 2.44±0.15 左肾重 0.36±0.05 0.36±0.05 0.34±0.05 0.27±0.03 右肾重 0.34±0.05 0.36±0.04 0.34±0.05 0.27±0.03 胃重 13.4±3.83 13.8±2.01 12.50±1.90 12.22±0.61 小肠重 3.02±0.43 2.88±0.50 2.64±0.60 2.56±0.26 大肠重 3.88±0.99 2.98±0.54 1.82±0.57 2.30±0.19 小肠长 30.975±2.75 31.64±3.18 30.80±1.44 31.60±2.81 大肠长 9.65±0.93 9.60±2.48
8.70±1.30 8.62±1.05
参考文献
[1] 中华人民共和国农业农村部. 中华人民共和国农业部公告 第2637号[Z]. 2018(2): 20.
[2] 黄立铭. 青海省河南县草地资源及可持续利用[J]. 草业与畜牧, 2006(8): 39-40.
[3]《牦牛养殖技术》编委会. 牦牛养殖技术[M]. 西宁: 青海人民出版社, 2016.
（收稿日期：2020–03–05）。