原材料标准(牛肉与牛副产品)之欧阳语创编
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
牛棒骨的采购验收标准
一、
二、目的：
为明确我公司对牛棒骨的采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛棒骨的采购检验工作。
三、引用文件：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
四、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：骨骼呈象牙白色，附着的肌肉呈暗红色。
3.2.2 形态：选用优质的牛腿骨，腿骨完整且直，允许有少量肌肉附着。
3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录。
五、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。
附录：
牛肚（加工）的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛肚的采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛肚的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准细则：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：具有牛肚固有颜色，无暗黄、褪色。
3.2.2 形态：选用优质的牛肚，经加工处理后保持牛肚的完整，外面无附着脂肪，内部胃壁绒毛完整，无掉毛、掉叶现象。
3.2.3 气味：有牛肚固有气味，无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录。
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。
附录：
小牛腱子采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对小牛腱子采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对小牛腱子的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准细则：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色。
3.2.2 形态：选用优质的牛前肱骨肌肉，肌肉组织完整，呈梭状，两端筋腱组织紧密，无断裂，肌隔膜包裹肌肉完全，肌肉紧密，无注水现象。
3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。
附录：
牛腱的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛腱子采购验收标准，细化采购验收人员的
工作流程，辅助采购人员对牛腱子的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准细则：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色。
3.2.2 形态：选用优质的牛肱骨肌肉，肌肉组织完整，呈梭状，两端筋腱组织紧密，无断裂，肌隔膜包裹肌肉完全，肌肉紧密，无注水现象。
3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。
附录：
牛霖肉的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛霖肉采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛霖肉的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色。
3.2.2 形态：选用优质的黄牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。
肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。
附录：
牛腩的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛腩肉采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛腩肉的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色，脂肪呈乳白色或微黄色。
3.2.2 形态：选用从前13肋骨断体处沿股四头肌肉前缘割下的全部腹部净肉。
不应附带肥油，血污；皮下脂肪适度、均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性。
无注水，变质现象。
3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。
附录：
牛舌的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛舌采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛舌的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：舌呈微白色或粉白色。
3.2.2 形态：选用整条牛舌，舌根部淋巴组织去除彻底，舌面完整，舌苔突起明显、清洁，允许有一道检验刀伤。
牛舌本身干爽，无血污、人为注水现象。
3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。
附录：
牛头皮的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛头皮采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛头皮的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：浅棕色或咖啡色。
3.2.2 形态：选用牛头部带皮牛肉，经煮制冷却后胶原蛋白析出凝结成胶体状，牛皮部分晶莹。
3.2.3 气味：无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。
附录：
牛尾的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛尾采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛尾的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：颜色正常，无血污。
3.2.2 形态：选用新鲜黄牛或水牛牛尾，切口端肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，延髓丰满洁净，牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性。
3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏混装。
附录：
牛心的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛心采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛心的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：颜色鲜红或暗红，无血污。
3.2.2 形态：选用生鲜牛心，表面光滑，色泽鲜红除心房外带有一定脂肪外不应附带其它油脂，内部清洗干净，不应残留大量血水，心房室肌肉平滑坚实、韧性好。
有一定的弹性。
允许有一处检验刀口。
3.2.3 气味：无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与肉类混装。
附录：
牛腰窝的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛腰窝采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛腰窝的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：瘦肉颜色鲜红或暗红脂肪呈白色或微黄色，无血污。
3.2.2 形态：选用牛无骨腹肉，不应附带肥油，血污；皮下脂肪适度、均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性。
无注水，变质现象。
3.2.3 气味：无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏类类混装。
附录：
牛油的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛油采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛油的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：脂肪呈白色或微黄色，无血污。
3.2.2 形态：选用依附于牛肌肉组织上的脂肪组织，脂肪颜色乳白或微黄，组织不松散。
3.2.3 气味：有正常牛脂肪味，无异味、酸败味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与肉类混装。
附录：
牛展的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛展采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛展的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：肌肉组织鲜红、脂肪呈白色或微黄色，无血污。
3.2.2 形态：选用牛去骨腿肉，颜色红润，肉质紧密、饱满；肌肉组织切面为鲜红色或为暗红色；筋腱组织切面新鲜无风干现象。
允许附带少量肌隔膜。
3.2.3 气味：有正常牛脂肪味，无异味、酸败味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏类混装。
附录：
牛里脊的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对牛里脊采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对牛里脊的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：肌肉组织鲜红、脂肪呈白色或微黄色，无血污。
3.2.2 形态：选用牛整块背最长肌整块肌肉。
形态完整，表面无附着筋膜、脂肪、猪皮，无机械外伤。
肌肉紧实致密，无外来水分。
3.2.3 气味：有正常牛脂肪味，无异味、酸败味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏类混装。
附录：
鲜牛筋的采购验收标准
一、目的：
为明确我公司对鲜牛筋采购验收标准，细化采购验收人员的工作流程，辅助采购人员对鲜牛筋的采购检验工作。
二、参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》
DB37/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》
三、标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车，不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：色泽微黄或呈白色。
3.2.2 形态：选用优质牛蹄部筋腱，组织紧密，无脂肪附着，蹄筋韧性好，不脆、无人为添加水分。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据，要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，否则退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
四、包装规范：
4.1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得与头、蹄、内脏类混装。
附录：。