高校餐厅管理制度模板文档

第一章总则
第一条为加强高校餐厅管理，确保食品安全，提高餐饮服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有餐厅，包括食堂、小吃店、咖啡厅等。

第二章组织与管理
第三条成立高校餐厅管理委员会，负责全校餐厅的全面管理工作。

委员会由学校后勤管理部门、餐饮服务部门、卫生监督部门等相关人员组成。

第四条餐厅管理实行“统一领导、分级管理”的原则。

餐厅应建立健全各项管理制度，确保餐饮服务安全、卫生、有序。

第三章食品安全
第五条餐厅必须遵守国家食品安全法律法规，严格执行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关规定。

第六条餐厅应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售等环节的管理。

第七条食品采购应选用正规渠道，确保食品来源合法、质量合格。

采购员应持有相关资格证书，并定期接受培训。

第八条食品加工应严格按照操作规程进行，确保食品卫生安全。

餐厅应配备必要的消毒设施，定期进行消毒。

第九条食品储存应分类存放，避免交叉污染。

食品应在保质期内使用，过期食品不得销售。

第四章服务质量
第十条餐厅应提供优质、高效、文明的餐饮服务，确保师生员工用餐满意。

第十一条餐厅应建立健全服务规范，包括服务态度、服务流程、服务标准等。

第十二条餐厅应定期开展服务质量检查，及时纠正服务过程中存在的问题。

第五章节约与环保
第十三条餐厅应倡导节约用餐，反对浪费，提倡“光盘行动”。

第十四条餐厅应使用环保餐具，减少一次性餐具的使用。

第十五条餐厅应加强垃圾分类，提高环保意识。

第六章培训与考核
第十六条餐厅应定期对员工进行食品安全、服务技能等方面的培训。

第十七条餐厅应建立健全员工考核制度，对员工的工作绩效进行考核。

第七章附则
第十八条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

第十九条本制度自发布之日起实施。

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备注：
本制度模板仅供参考，各高校可根据实际情况进行调整和完善。