食用糌粑对家兔血糖和胆固醇的影响研究

食用糌粑对家兔血糖和胆固醇的影响研究
拉宗;卜晨晨;周玉青;付振杰;王东;边巴仓决
【摘要】目的：研究糌粑对家兔血糖及胆固醇的影响。

方法：分别制备家兔高血糖和高胆固醇模型，在升高血糖和胆固醇期间，每隔一周检测家兔体内血糖与胆固醇水平，之后让家兔通过自身调节使体内血糖和胆固醇水平降低；以同样方式升高家兔体内血糖和胆固醇水平的同时加入糌粑的喂养，每隔一周检测家兔体内血糖与胆固醇水平，对数值进行评估。

结果：糌粑降低了家兔体内胆固醇水平，但对血糖无明显作用。

结论：糌粑在一定范围内可降低家兔体内胆固醇水平，但对血糖作用不明显。

%In the present paper, the impact of Zanba on rabbit blood sugar and cholesterol was analyzed. The model of rabbits with high blood sugar and high cholesterol were prepared and the blood sugar and cholesterol level in rabbit body measured every week during the period of elevated blood sugar and cholesterol in rabbit body. At the same time using Zanba feed to rabbit and blood sugar and cholesterol level in rabbit body was mea⁃sured every week during the period of experiment. The results showed that Zanba can reduce cholesterol levels in rabbit body but no obvious effect on blood sugar.
【期刊名称】《西藏大学学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2015(000)001
【总页数】7页(P63-68,98)
【关键词】血糖;总胆固醇;糌粑;家兔
【作者】拉宗;卜晨晨;周玉青;付振杰;王东;边巴仓决
【作者单位】西藏大学医学院;西藏大学医学院;西藏大学医学院;西藏大学医学院;西藏大学医学院;西藏大学理学院西藏拉萨 850000
【正文语种】中文
【中图分类】R285.5
食用糌粑对家兔血糖和胆固醇的影响研究
拉宗
①卜晨晨
②周玉青
③付振杰
④王东
⑤边巴仓决
⑥
（①②③④⑥西藏大学医学院⑤西藏大学理学院西藏拉萨850000）
摘要：目的：研究糌粑对家兔血糖及胆固醇的影响。

方法：分别制备家兔高血糖和高胆固醇模型，在升高血糖和胆固醇期间，每隔一周检测家兔体内血糖与胆固醇水平，之后让家兔通过自身调节使体内血糖和胆固醇水平降低；以同样方式升高家兔体内血糖和胆固醇水平的同时加入糌粑的喂养，每隔一周检测家兔体内血糖与胆固醇水平，对数值进行评估。

结果：糌粑降低了家兔体内胆固醇水平，但对血糖无明显作用。

结论：糌粑在一定范围内可降低家兔体内胆固醇水平，但对血糖作用不明
显。

关键词：血糖；总胆固醇；糌粑；家兔
DOI:10.16249/ki.54-1034/c.2015.01.012
中图分类号：R285.5
文献标识码：A
文章编号：1005-5738(2015)01-063-06
收稿日期：2015-04-10
基金项目：2014年度西藏大学国家级大学生创新性实验计划项目“食用糌粑对家兔血糖和胆固醇的影响研究”阶段性成果，项目号：201410694023
第一作者简介：拉宗，女，藏族，西藏山南人，西藏大学医学院讲师，主要研究方向为肿瘤病理。

通讯作者简介：边巴仓决，女，藏族，西藏日喀则人，西藏大学医学院副教授，主要研究方向为儿科学。

引言
糌粑营养丰富，淀粉及蛋白质含量高，各种氨基酸、矿物质种类齐全，且含量较高，在缺少瓜果蔬菜的高寒地区，人们经常食用可解决人体营养缺乏症；制糌粑的主原料青稞中含有5.25%左右的β-葡聚糖，葡聚糖具有抗癌、降血脂等功效
[1-2]。

随着我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，三高症状日益受到人们的关注。

据国家统计局2004年的报告，我国糖尿病患病人数已超过2000万。

更令人担忧的是，据世界卫生组织预测，到2030年时，我国的糖尿病患者人数有可能翻一倍，达到4230万，已被列为全球继心血管病、肿瘤之后第3位威胁人类健康的慢性非传染性疾病
[3]。

血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。

这两种因素可导致血液粘稠度升高、血流缓慢，从而形成血栓、动脉硬化，造成血管病变，引起多种严重的慢性并发症。

流行病学证据强烈提示在血糖水平、动脉粥样硬化形成、心血管事件的发生和发病率与死亡率增加之间的相关关系
[4-5]。

我国政府公布的第4次中国居民营养与健康现状调查显示：我
国成人血脂异常率为18.6%，其中高胆固醇血症2.9%，另有3.9%的人血胆固醇
边缘升高
[6]。

令人担忧的是，居民对血脂异常的原因及其危害知之甚少，He
[7]等指出，中国35～74岁的人群中总胆固醇（TC）升高的占9.0%，在TC> 5.20mmol/L的人群中，男性和女性的知晓率分别为8.8%和7.5%，其中进行治疗的仅占3.5%和3.4%。

目前国际上对于糌粑的研究仅仅局限于糌粑的成分，对于糌粑的作用并未进行实验室探索。

本次实验通过建立动物模型，在升高家兔体内血糖和胆固醇水平的基础上，对家兔喂养糌粑，研究糌粑对于家兔体内血糖和胆固醇水平的影响。

1 实验材料
1.1材料：糌粑，葡萄糖颗粒，胆固醇结晶（密度0.98g/cm
3，由东易食品添加剂有限公司生产），饲料（由西藏大学医学院合作
的家兔喂养厂提供）。

1.2实验动物：家兔12只（从西藏大学医学院合作的家兔喂养厂购买），体重（
2.1±0.4）kg，雌雄兼用随机分组。

1.3实验器材：灰色头盖（草酸钾/氟化钠）真空采血管，浅绿色头盖（血浆分离）真空采血管，采血针（直针和头皮采血针），以上采血器材从西藏佳诺医用器材公
司购买；持针器，离心机，微量加样器（由西藏大学医学院病原微生物实验室提供），样本由西藏大学医学院高原医学中心协助检测。

1.4判定标准：家兔血糖正常值：6.67～7.64mmol/l家兔总胆固醇正常值：
43.15～68.20mg/dl。

2 实验方法
将12只家兔随机分成两组，分析糌粑对家兔胆固醇水平影响的一组为6只，第一组，分析糌粑对家兔血糖水平影响的一组为6只，第二组，分别进行编号（1～12）。

在家兔适应实验室环境与饮食习惯一个月后开始实施实验。

第一周喂食饲料，喂养要求见表1。

在第一周周日中午12时对家兔进行抽血5ml，检测家兔体内总胆固醇与血糖水平。

检测结果记为第一次检测结果（表5、表6和图1～图4的折线图中简写为第二次、第三次）。

1 12只家兔第一周喂养要求
第二周、第三周喂养要求见表2。

并分别在第二周、第三周周日中午12时对家兔
进行抽血5ml，检测体内总胆固醇与血糖水平。

检测结果分别记为第二次、第三
次检测结果（表5、表6和图1～图4的折线图中简写为第二次、第三次）。

2 12只家兔第二、三周喂养要求
第四周、第五周喂养要求见表3。

并在第五周周日中午12时对家兔进行抽血5ml
检测体内总胆固醇与血糖水平。

检测结果记为第四次检测结果（表5、表6和图1～图4的折线图中简写为第二次、第三次）。

3 12只家兔第四周、第五周喂养要求
第六周、第七周喂养要求见表4。

并分别在第六周、第七周中午12时对家兔进行抽血5ml，检测体内总胆固醇与血糖水平。

检测结果记为第五次、第六次检测结果（表5、表6和折线图中简写为第五次、第六次）。

4 12只家兔第六周、第七周喂养要求
3 结果
3.1实验检测结果
第一组检测结果设计成如图1和图2所示的折线图。

将第二组检测结果设计成如3、图4所示的折线图。

图1 1、2、3号家兔胆固醇检测结果
图2 4、5、6号家兔胆固醇检测结果
5 实验检测第一组家兔胆固醇水平(单位：mg/dl)
图3 7、8、9号家兔葡萄糖检测结果
图4 10、11、12号家兔葡萄糖检测结果
6 实验检测第二组家兔血糖水平（单位：mmol/l）
3.2统计学检测
7 家兔胆固醇及血糖水平统计学分析结果
采用SPSSI7.0统计软件包对数据进行统计描述和统计推断：计量资料用（xˉ±s），计数资料用百分率（%）进行统计描述，对资料采用独立样本t检验进行统计推断。

（第三次与第六次胆固醇值与葡萄糖值分别采用独立样本t检验，其中胆固醇p＝0.014，葡萄糖p＝0.224）
4 结果分析
通过对第一组家兔检测结果前后对比发现，在第一次检测家兔总胆固醇水平时，家兔总胆固醇水平处于正常范围，随着第二周、第三周胆固醇结晶的摄取，家兔体内总胆固醇水平逐渐升高，6只家兔在第二次检测时即显示出总胆固醇超过正常水平。

第四周、第五周喂食家兔饲料和糌粑后的第四次检测结果显示，第一组家兔体内总胆固醇水平有所下降，但均未下降至正常水平范围。

第六周、第七周喂食家兔饲料、胆固醇结晶和糌粑，通过第五次、第六次检测后发现，除2号家兔外，其余家兔总胆固醇水平均有不同程度的升高，但升高速度都
很缓慢，而且6只家兔第六次检测总胆固醇水平均低于第三次检测的总胆固醇水平。

此时，糌粑的作用已经明显显现出来。

通过对第二组家兔检测结果前后对比发现，在喂养葡萄糖颗粒的过程中，家兔体内血糖水平不断增加，在第六次检测后发现，9号、12号家兔血糖水平甚至超过第
三次检测的血糖水平。

这可能是由于糌粑中淀粉含量很高，也能升高家兔体内血糖水平，影响到实验结果。

在糌粑与葡萄糖颗粒喂养量相同的情况下，糌粑对家兔血糖水平的影响并不能忽略不计，所以，糌粑能降低家兔体内血糖水平的说法在本实验中并未体现出来。

5 讨论
国际上有关糌粑的研究显示：糌粑在理论上具有降低高血糖和高胆固醇血症的作用，但并未见到有关糌粑食用后对人体血糖和胆固醇水平影响的实验研究。

本次实验中观察糌粑对家兔胆固醇及葡萄糖水平的影响，发现只喂养胆固醇而没有喂养糌粑的家兔胆固醇明显高于喂养胆固醇和糌粑的家兔胆固醇值（p<0.05），差异有显著性，表明糌粑可以降低血总胆固醇的含量。

但只喂养葡萄糖而没有喂养糌粑的家兔
葡萄糖值与喂养葡萄糖和糌粑后家兔的葡萄糖值相差很小（p>0.05），差异不明显，本实验结果表明糌粑不能降低血糖的水平。

分析原因可能是家兔本身对血糖调节能力强，而葡萄糖颗粒并不能像胆固醇结晶一样在短期内升高家兔血糖。

因此葡萄糖的结果并不明显。

本次研究发现糌粑可以降低家兔血胆固醇水平，对在高原地区的高胆固醇症患者饮食具有重要意义。

参考文献
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报,2002(1):43-44.
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[3]王波.番石榴叶提取物辅助降血糖作用及其机制研究[D].成都:四川大学,2007:6-125.
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[7]He.J,Gu D,Reynolds K,etal.Serum total and lipoprtein cholesterol levels and aw areness,treatment,and control of hyercholles⁃terolmia in
China[J].Circulation,2004(4):405-411.
The impact of Zanba on rabbit blood sugar and cholesterol
La-zong
①Bo Chen-chen
②Zhou Yu-qing
③Fu Zhen-jie
④Wang-dong
⑤Bianba-Cangjue
⑥
（①②③④⑥Medical College of Tibet University, Lhasa 850000,Tibet）（⑤School of Science, Tibet University, Lhasa 850000, Tibet）
Abstract: In the present paper, the impact of Zanba on rabbit blood sugar and cholesterol was analyzed. The model of rabbits with high blood sugar and high cholesterol were prepared and the blood sugar and cholesterol level in rabbit body measured every week during the period of elevated blood sugar and cholesterol in rabbit body. At the same time using Zanba feed to rabbit and blood sugar and cholesterol level in rabbit body was mea⁃sured every week during the period of experiment. The results showed that Zanba can reduce cholesterol levels in rabbit body but no obvious effect on blood sugar.
Keywords: blood sugar; total cholesterol; Zanba; rabbit
[责任编辑：索郎桑姆]。