桑椹花色苷的提取及变化规律研究

桑椹花色苷的提取及变化规律研究
代君君;范涛;刘健;章玉萍;张丽丽;陈明;吴传华
【期刊名称】《北方蚕业》
【年(卷),期】2014(000)003
【摘要】桑椹是人们常食的水果之一，桑椹花色苷是重要的天然色素，也是桑椹中的主要活性成分，具有防治乳腺癌、保护心肌的作用等药理作用。

本文采用高温乙醇浸提法提取桑椹花色苷，用分光光度法测定其含量。

结果表明高温乙醇浸提法提取桑椹花色苷效率较高；桑椹花色苷溶液在529 nm处有特异吸收峰。

不同成熟时期的桑椹花色苷含量有所不同，在花后的前三周花色苷含量较低，后三周花色苷含量的迅速增长，到花后四周左右达到最大值。

本研究为改善桑椹鲜果产品色泽和合理开发利用桑椹色素提供基础。

【总页数】3页(P25-27)
【作者】代君君;范涛;刘健;章玉萍;张丽丽;陈明;吴传华
【作者单位】安徽省农业科学院蚕桑研究所，合肥 230061;安徽省农业科学院蚕桑研究所，合肥 230061;安徽省农业科学院蚕桑研究所，合肥 230061;安徽省农业科学院蚕桑研究所，合肥 230061;安徽省农业科学院蚕桑研究所，合肥 230061;安徽省农业科学院蚕桑研究所，合肥 230061;安徽省农业科学院蚕桑研究所，合肥 230061
【正文语种】中文
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