烤烟采收、烘烤技术.ppt
农民技术培训——烟叶烘烤技术课件
晴天，日出后气温逐渐回升，尤其是上午 １０时至下午４时左右，升温更为明显，此时 火力不变，温度也随之升高；日落后，室外温 度逐渐下降，尤其是凌晨，降温更明显，此时 火力不变，温度也可能随之下降。所以，晴天 日出后开始适度控火，至日落后则应适当加火； 烤房升温灵敏时，应注意火力勿过大，加火勿 过早；烤房升温困难时，应注意加火勿过迟， 火力勿过小。
烟叶烘烤技术
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近年来，随着先进生产技术的引进和烟农素 质的不断提高，我国烟叶的生产水平不断提高， 这是生产优质烟叶的基础。田间获得的优质叶 片，如果没有科学的调制过程与之配合，也很 难生产出色香味俱佳的优质烤烟。所以，在某 种意义上讲，烟叶烘烤调制过程是生产优质烟 叶的关键步骤。科学的烘烤调制技术是以烟叶 的成熟采收、烤房的标准化建设以及科学的三 段式烘烤工艺为基础的。
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在烟叶没有达到黄片青筋小卷筒之前，环境温度不 得超过５０℃，即使５４～５５℃时烟叶已经达到大 卷筒，也要在此温度下维持６～１２小时。定色期要 大排湿时，必须开大天窗、地洞，烧大火；小排湿时， 关小天窗、地洞烧小火；气温高的白天，开大天窗、 地洞，火力减小；气温低的晚间（尤其凌晨）进行大 排湿时，尽可能加大烧火，维持需要的温度和湿度指 标；但在火力已加足，仍然不足以使温度上升，且湿 球温度也降低时，可以关小地洞，减少通风量。要尽 量避免干球温度猛升猛降。
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根据烤房湿球温度的变化进行火力控制是十 分重要的。当湿球温度偏高，需要加大天窗、 地洞排湿时，在排湿操作前要先加火，以防排 湿时房温下降。还要注意，煤质不同，烧火方 法各异；对粘性强、易结碴的煤，宜烧“散 火”，加煤时撒开、撒匀，以防结大碴；对粘 结性弱、易流炉的煤，宜烧“堆火”；对细粉 状面煤，需拌湿烧用，以防止灰损失；烧无烟 煤时，宜兑适量煤土，最好制成饼烧用。
烟叶采收与烘烤技术
成熟采收与烘烤技术由于卷烟工业企业的联合重组和品牌扩张,对烟叶供应提出了新的要求，从育苗、移栽、田间管理、采收调制到分级扎把，环节众多，技术性强，因此在烟叶的成熟采收和烘烤上，要求有更高的技术水平。
那如何完成烟叶的采收与烟叶的烘烤呢？我们说在烟叶的采收上，采青、过熟烟叶，烘烤容易烤出青烟和杂色烟叶，因此对烟叶的成熟度掌握至关重要。
首先认识一下烟叶各部位的成熟特征：一、下部烟叶的成熟特征●由于生长生理规律的作用，该部位烟叶的养分常被向上输送，加上下部叶处于郁蔽不透气，光照不足的状况，无法实现烟叶的最佳发育和干物质积累，不能像中、上部叶那样呈现明显的正常成熟规律。
（旁白）实践证明，适当提早采收下部烟叶，不仅能保证烟叶质量，而且有利于田间通风透光，减少病害，提高上等比例。
●采收掌握标准是：主要按叶龄来判断，一般叶龄在到50天后，（封顶后5至10天），脚叶当叶面青色略退，即为成熟采收。
下二棚当叶色由绿变为黄绿，主脉变白，茸毛稍退，略见成熟即可为成熟采收。
二、中部、上部烟叶的成熟特征●中部烟叶的成熟标准：叶面落黄8层左右，当叶色浅黄或有黄色斑块，主脉全白，支脉1/3—2/3变白，叶基部微黄，叶尖叶缘下垂。
具备明显成熟特征，方可采收烘烤。
●上部烟叶营养充实，成熟缓慢，必须坚持达到充分成熟时才能采收。
采收标准是叶面呈浅黄色至淡黄色，达9层黄左右，有黄至黄白色成熟斑块，主脉全白发亮，支脉2/3变白，叶基部浅黄，充分显现成熟特征时才能采收三、烟叶采收时间、方法及注意事项●1、烟叶采收时间：若遇多云阴天整天均采收，以午后采收最好，雨天不宜采收，晴天干旱天宜早晨、傍晚采收；含水量大的下部叶应待露水干后或下午采收，含水量小的上部叶应在早晨带露水采收；避免强光下或晴天中午采收，防止烟叶被阳光灼伤，失水多难以烘烤变黄。
●2、采收方法：采收时要保持统一眼光，一般情况每株烟每次采收2—3片叶，多熟多采，少熟少采，不熟不采，做到不漏行，不漏株、不漏叶，采收结束，将叠放整齐的烟叶收集起来，叶尖朝里，叶基向外，装在箩筐或车上，用遮物盖上，防止日晒，要做到不沾泥土，不压伤，轻拿轻放，保持叶片洁净。
第九章第四节烟叶的采收与烘烤技术
1.分级评定 按照烟叶外观质量因素鉴定烟叶的品质和可用性。 2.物理特性 烟叶的物理特性主要包括填充力、弹性、吸湿性、平 衡水分含量、燃烧性、烟灰颜色和凝聚性等。品质好的烟 叶填充力大，抗碎性、弹性强，含硬率低，吸湿性、平衡 水分含量适中，燃烧性好，灰色发白，烟灰凝聚抱柱。 3.化学鉴定 优质烟叶适宜的化学成分含量范围：总糖16%-20%， 还原糖14%-18%，总氮1.5%-2.5%，蛋白质8%-10%，烟 碱1.5%-3.5%，石油醚提取物6%-8%，总灰分10%-18%， 钾4%以上，氯1%以下。 其成分协调性的比值是：总糖/蛋白质，2左右。总糖/ 烟碱，是评定生理强度和醇和度的指标，比值在10左右时 烟味醇和，刺激性小；在5左右的烟味强烈，刺激性大， 并有味；在15左右的吃味平淡，香气不足。总氮/烟碱， 以略小于1为好。钾/氯，是衡量烟叶燃烧性的指标，以4 以上为好。焦油/烟碱，是衡量安全性的指标，一般以1015为好，过高对健康不利。
（三）烧火技术原则
烧火要能做到小火能保住，中火能稳定， 大火能赶上。应看烟叶的变化，看房内温 度、湿度，看天气变化，看烤房状况，看 煤质特点等，灵活且准确进行。 烟叶变化 当烟叶变化快时，烧火宜大，快 升温；烟叶变化慢时，烧火宜缓，慢升温。 烟叶变化正常时，烧火宜稳，稳升温。 温度 当房内温度偏低时，提火升温；偏高 时，压火控温；适宜时，稳定火力，维持 房内温度稳定。
第四节 烟叶的采收与烘烤技术
一、适时采收技术
（一）烟叶成熟过程 1.旺盛生长期 叶片细胞排列紧密，水分含量高，糖分含量少，含氮 化合物尤其是蛋白质含量高，有较强的刺激性和青杂气， 吸湿性强而易霉变。 2.生理成熟期 烟叶最大、最重，叶片已达到生长发育的高峰，但在 质量上尚未达到最佳状态。这种烤烟，烤后叶面光滑，香 气、吃味都欠佳。 3.工艺成熟期 生理成熟后的烟叶，淀粉、叶绿素逐渐分解，颜色由 绿转黄，组织逐渐变疏松，叶内化学成分处于最适宜状态。 此时采收的烟叶，在烘烤时容易脱水，变黄均匀，烤后呈 橘黄色，且叶表面和叶背面的色泽相似，叶面皱褶，油分 多，韧性和弹性强，吸味醇和有香气，质量好，符合卷烟 工业的工艺要求。
烤烟上部烟叶采收与烘烤技术
烤烟上部烟叶采收与烘烤技术王根恒程占省(河南省烟草技工学校,许昌461000)烤烟上部烟叶同中部叶相比,具有叶片厚,干物质积累多,组织结构紧密,成熟较缓慢等特点。
然而,目前上部烟叶同中部叶采收一样,即成熟一片采一片,最后一次采收多数是在烟株上仅留2 ~3片叶,待大部分烟株的烟叶已成熟再采烤。
这种作法,一方面会使上部叶很难长出优质的完熟叶;另一方面易造成采摘成熟度不一致,部分叶采生,部分叶过熟,烤后烟叶易青筋、浮青、挂灰、杂色较重、颜色深、烟碱含量高,其质量和可用性差,效益低。
不但影响了烟叶烘烤质量和经济效益的持续提高,而且影响了烟农的收益和种烟的积极性。
因此,对上部叶采用恰当的采收和烘烤方法,对提高烟叶产量和质量,具有十分重要的意义。
1上部烟叶适宜的采收方法据试验,上部叶适宜的采收方法是:在上部叶只剩4~6片叶时暂停采收,待叶片全部落黄,叶面有黄白斑块时,一次性集中采收,烤后烟叶质量和使用价值大幅度提高。
其优点:一是从根本上提高了烟叶成熟度,减少或避免了烤青烟,提高了烟叶品质,有利于烤烟42级标准的推广;二是缩短采烤期10~15天,可减轻高海拔烟区和秋后因气温低,光照不足,对上部叶成熟的影响,同时,也减少了因秋后气温低造成烟叶挂灰现象,有利于改善烟叶的外观品质,上等烟比例提高5%~ 12%,亩产值增加30~80元,而且烟叶化学成分较协调,内在品质较好,其叶片厚薄适中,产量略有下降,橘黄烟多,杂色烟少;三是省时省工,且技术要求不高,烟农容易接受。
2上部烟叶烘烤技术要点2.1变黄期分两步进行:一是装炕点火后,以1小时升温1e的速度,使干球升至38e,保持稳定;湿球随干球上升而上升,稳定在36~37e,如果过高,只开天窗,不开地洞进行排湿,过低撒水增湿,在此条件下使烟叶变至黄尖黄边,达到七成黄。
二是稳湿球升干球,使干球升至40~42e,叶片达到黄筋黄片凋萎,主脉发软转入定色期。
2.2定色期烟叶在41~42e变黄凋萎后,干球以每小时升温1e的速度升到54e,湿球逐渐上升,在39 ~40e保持稳定,使叶片全干,烟叶大卷筒,进入干筋期。
烟叶采收与烘烤技术
成熟采收与烘烤技术由于卷烟工业企业的联合重组和品牌扩张,对烟叶供应提出了新的要求，从育苗、移栽、田间管理、采收调制到分级扎把，环节众多，技术性强，因此在烟叶的成熟采收和烘烤上，要求有更高的技术水平。
那如何完成烟叶的采收与烟叶的烘烤呢？我们说在烟叶的采收上，采青、过熟烟叶，烘烤容易烤出青烟和杂色烟叶，因此对烟叶的成熟度掌握至关重要。
首先认识一下烟叶各部位的成熟特征：一、下部烟叶的成熟特征●由于生长生理规律的作用，该部位烟叶的养分常被向上输送，加上下部叶处于郁蔽不透气，光照不足的状况，无法实现烟叶的最佳发育和干物质积累，不能像中、上部叶那样呈现明显的正常成熟规律。
（旁白）实践证明，适当提早采收下部烟叶，不仅能保证烟叶质量，而且有利于田间通风透光，减少病害，提高上等比例。
●采收掌握标准是：主要按叶龄来判断，一般叶龄在到50天后，（封顶后5至10天），脚叶当叶面青色略退，即为成熟采收。
下二棚当叶色由绿变为黄绿，主脉变白，茸毛稍退，略见成熟即可为成熟采收。
二、中部、上部烟叶的成熟特征●中部烟叶的成熟标准：叶面落黄8层左右，当叶色浅黄或有黄色斑块，主脉全白，支脉1/3—2/3变白，叶基部微黄，叶尖叶缘下垂。
具备明显成熟特征，方可采收烘烤。
●上部烟叶营养充实，成熟缓慢，必须坚持达到充分成熟时才能采收。
采收标准是叶面呈浅黄色至淡黄色，达9层黄左右，有黄至黄白色成熟斑块，主脉全白发亮，支脉2/3变白，叶基部浅黄，充分显现成熟特征时才能采收三、烟叶采收时间、方法及注意事项●1、烟叶采收时间：若遇多云阴天整天均采收，以午后采收最好，雨天不宜采收，晴天干旱天宜早晨、傍晚采收；含水量大的下部叶应待露水干后或下午采收，含水量小的上部叶应在早晨带露水采收；避免强光下或晴天中午采收，防止烟叶被阳光灼伤，失水多难以烘烤变黄。
●2、采收方法：采收时要保持统一眼光，一般情况每株烟每次采收2—3片叶，多熟多采，少熟少采，不熟不采，做到不漏行，不漏株、不漏叶，采收结束，将叠放整齐的烟叶收集起来，叶尖朝里，叶基向外，装在箩筐或车上，用遮物盖上，防止日晒，要做到不沾泥土，不压伤，轻拿轻放，保持叶片洁净。
烟叶烘烤课件PPT(125张)
适熟采收
长期处于干旱条件下形成的烟叶
看烟叶的失水干燥程度以及干燥与变黄的协调程度来决定排湿与否。
因变黄慢，变黄需时长，变黄过程中水分消耗多，后期干燥快。
绑烟时，烟竿在下，竹条在上，用麻绳在烟竿与竹条之间左右穿梭，一直绑到烟竿另一头约10厘处，最后绑紧。
再升温至38ºC， ψ降为80~85%（干湿差2~3℃），使烟叶进一步变黄失水，烟叶较柔软，开始塌膀，叶片变黄5~6成；
造成局部变坏
干烟叶 干烟叶
变黄后迟迟难干 造成全叶变坏
干烟叶
烘烤原理总结为：
通过一定的温湿度条件人为地 控制烟叶颜色变化速度和水分散失 速度，使之相互配合，使烟叶的变 化朝有利于品质提高的方向发展。 在烟叶烘烤前期，应用较低的温度 和较高的相对湿度，使烟叶丧失一 定水分而凋萎的前提下，促使叶内 有机物质在酶的作用下转化分解， 使烟叶变黄，以达到人们的某种吸 食要求。然后再逐步提高温度和降 低相对湿度，迅速排除叶内水分， 加速叶片干燥，控制以至终止酶的 活性，将烟叶黄色固定下来，最终 烤干烟叶，获得色泽饱满、油分充 足、香吃味具佳的优质烟叶。
采收宜于天晴后，烟叶自然再落黄时采收，若长期阴雨难以转晴，则应及时采收，少采稀装炕。
由于气孔的关闭，进入叶组织内的O2量减少，使叶内的呼吸基 质开始由碳水化合物向蛋白质方向转化，因而呼吸作用又逐增强，
CO2释放量复有增加。
4）以蛋白质为呼吸基质，呼吸最强阶段
呼吸作用逐渐增强达到最高点。此时的呼吸基质是以蛋白质为 主。呼吸基质转变的原因是：呼吸加深，烟叶水分亏缺、萎蔫。
（7）干筋干叶 主脉和叶片全部充分干燥。
（三）烟叶的烘烤原理
用烟叶色泽变化 判断叶内物质变化
用烟叶脱水干燥程度 控制叶内物质变化
烟叶采收烘烤技术ppt课件
定色期叶片干燥温度
干球 54～55℃ 湿球38～40℃ 叶片干燥 叶背由白转黄
采收中避免挤压、摩擦、日晒、损伤，要
求做到轻拿、轻放、轻装卸、轻运输。
（五）编烟装炕
1、编烟装炕过程中存在的问题
编烟：对成熟整齐度差的烟叶，编烟时
不分类，编竿密度偏大。
装炕：对成熟整齐度差的烟叶，装炕时
不分类，装炕密度偏大或装炕不均匀。
2、配叶编烟
选叶配竿：同一竿烟叶部位、大小、成熟 度基本一致，确保同竿同质。
注意事项：此阶段升温不宜过快，防止上下棚之
间温差过大，底棚烟叶青尖；升温也不可太慢，以 防烟叶失水不足；应提前封火，防止温度过高。
2、定色阶段
主要任务：确保残留的青色完全变黄，防止烤青；
升温过程防挂灰、蒸片、糟片，确保烟叶外观质 量；促进香气物质形成，提高内在质量；加速烟 叶脱水干燥，实现全炕烟叶安全定色。
烟叶质量。
减轻烟田赤星病危害。
上部烟4～6片充分 成熟集中一次采收
顶部4～6片叶集中一次采收的意义
有利于减少上部挂灰烟和杂色烟。
减少叶内养分消耗，有利于提高上部烟叶质
量:与顶叶2～3片采收相比，上等烟比例提 高3-4个百分点，桔黄烟比例提高5～6个百 分点，均价提高0.5～1.1元/kg。
美国烟田烟株长势长相
数量适当，绑紧扣牢：1.5m长的标准竿， 每竿50～60束，100～120片，叶背相对， 每竿烟鲜重6～7kg为宜。
精心操作，减少损伤：编烟过程要尽可能 减少碰伤烟叶。
3、配竿装炕
选竿配炕：确保同炕同质。
竿距合理，均匀一致：一般竿距20 cm，增大 密度可减小到16～19cm，降低密度可扩大到 21～25cm。装烟密度同棚一致，上下一致。
烤烟成熟采收课件
化学药剂使用注意事项
选择低毒低残留药剂
优先选择对环境和人体毒性低、残留期短的 药剂。
注意安全防护
使用药剂时要穿戴防护服，避免药剂接触皮 肤和吸入体内。
严格按照用药指南使用
遵守药剂使用浓度、用药时间和方法等规定， 避免药害和农药残留。
遵守农药使用安全间隔期
在采收前一段时间内停止使用农药，确保烟 叶质量安全。
幼苗期
从播种到移栽，一般为30-40 天，此阶段烟苗主要进行营养 生长。
团棵期
烟株根系和茎叶生长旺盛，形 成团棵，此阶段为营养生长和 生殖生长的并进时期。
成熟期
烟叶由绿变黄，逐渐成熟，可 分为下部叶成熟、中部叶成熟 和上部叶成熟三个阶段。
成熟特征识别
叶色变化
茎叶角度增大
叶面皱褶增多
茸毛脱落
成熟烟叶由绿色变为黄 绿色或浅黄色，叶尖和
精细化管理和个性化服务
未来烤烟生产可能会更加注重精细化管理，根据不同品种、 不同地区的烤烟特点制定个性化的采收和管理方案，提高 烟叶的品质和产量。
环保和可持续发展
随着全球对环保和可持续发展的日益关注，未来烤烟生产 可能会更加注重环保和可持续发展，采用更加环保的种植 和采收方式，减少对环境的影响。
THANKS
测量烟叶含水量
成熟烟叶含水量适中，既不过干也 不过湿，有利于烘烤过程中的水分 调节。
选择合适采收工具
01
02
03
烟刀
选用锋利、轻便的烟刀， 便于快速、准确地切割烟 叶。
烟夹
用于夹住切割下的烟叶， 方便运输和后续处理。
采收袋
选用透气性好、不易破损 的采收袋，用于装载和运 输烟叶。
操作规范及注意事项
。
烟叶烘烤技术
3、干筋阶段
主要任务：加速主脉干燥，确保全炕烟叶干
筋，防止湿筋湿片；确保烟叶质量，防止烟 叶烤红、洇筋洇片、香气大量损失；确保安 全节能，杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结 束烘烤过程。
技术要领：控制干球温度，限定湿球温度，
不断减小通风，适时停止烧火。
3、干筋阶段（续）
工艺条件：干球温度68℃，湿球温度42～43℃，
叶变黄程度高而失水不足时，可采取“烧大火、 大通风、大排湿、不升温”的方法，加速烟叶 脱水干燥，达到“黄干协调”，避免烤黑烟。
烤烟三段式烘烤技术的关键点
强调烟叶低温变黄，提高烟叶变黄程度；
强调定色期延长时间促进烟叶致香物质转化 ；
强调烘烤全程湿球温度对烟叶品质的作用；
限定干筋阶段的最高温度在70℃以下； 根据鲜烟叶的素质特点作灵活调整。
41～42℃/36～37℃
54～55℃/37～40℃ 65～68℃/40～42℃
不同烘烤阶段 烟叶变化情况
湿球温度对烟叶烘烤质量的影响
●变黄阶段：湿球温度低时，不利于淀粉、 色素、蛋白质等转化，甚至会出现烤青。
●定色阶段：湿球温度超过41℃烟叶会出现 烤坏，过低（37 ℃以下）时影响质量形成， 烟叶颜色减弱。
壁太近，指示温度不准确。 不用湿球温度计，或观察温度时只注意干球
温度。
3、烘烤操作失误
对烟叶变黄和干燥进程判断失误，导致
烧火和排湿不当。
烧火不稳，温度大起大落。 排湿操作不当，湿球温度忽高忽低。
（二）烟叶烘烤特性
1、概念：指烟叶在烘烤过程中的变黄特性、失 水特性以及二者的协调性。包括易烤性和耐 烤性两个方面。
技术要领：稳住温度，调整湿度，控制烧火，
延长时间，确保烟叶变黄变软。
烤烟K326品种烟叶烘烤技术.ppt.Convertor
烤烟K326品种烟叶烘烤技术墨江县烟叶管理科张成荣2014.61主要内容一、烟叶成熟、采收、编烟二、对烤房的要求三、装烟四、K326烟叶烘烤特性五、烘烤K326品种烟叶的原则六、烘烤方法—标准化烤房、密集烤房七、烧火、排湿技术2一、烟叶成熟、采收、编烟成熟特性：田间成熟时表现中下部烟叶分层落黄、上部烟叶集中落黄，耐熟性、耐养性中等。
各部位成熟烟叶外观特征下部：叶色绿黄，叶面2/3茸毛基本脱落，支脉绿白。
中部：叶色浅黄，叶面2/3茸毛大部分脱落，支脉变白，主脉绿白。
绿黄相间斑驳明显和有成熟的淀粉粒斑点。
上部：叶面呈淡黄，叶面2/3茸毛脱落，主脉、支脉变白，绿黄相间斑驳和成熟的淀粉粒斑点明显。
（一）成熟特征3生理成熟（尚熟）工艺成熟（适熟）K326品种田间成熟烟叶4采收时间：一般以早晨或上午进行采收，空气清新，便以成熟度的识别。
采收原则：下部叶适熟抢采（2～3片/株），中部叶适熟稳采（2片/株左右），上部（4～6片/株）充分成熟后一次性采收。
注意事项：1、统一认识，统一眼光，统一成熟标准；2、田不漏沟、墒不漏株、株不漏叶，不采青、不过熟，叶尖叠叶尖、叶基叠叶基，整齐一致。
集中处理过熟的老黄叶、病叶，保持田间卫生。
（二）采烟5各部位成熟叶下部叶中部叶上部叶6分类：初熟、适熟、过熟和感病轻、重。
要求：按“同质同竿，编竿均匀”的原则，以叶背相靠，柄端对齐，基部露出烟竿3～4厘米。
烟绳拉紧，绳头结牢的要求将烟叶一对一对地编竿。
密度：绑烟的数量应根据叶片大小和含水量情况而定。
一般1.35m长的烟竿，下部叶或含水量大的烟叶，每竿80～90片；中部叶每竿100～110片；上部叶每竿110～130片。
竿重：7-8kg/竿注意：避免太阳暴晒、机械损伤，以防烟叶产生黑膏药、青痕。
当天采收当天入炉烘烤，不烤隔夜烟。
（三）编烟7堆放过夜的鲜烟烤后过夜的烟叶8同质同竿9属气流自然上升式烤房。
性能：保温、保湿性能好，升温灵，控温稳定。
烘烤烟叶技术
烘烤烟叶技术常言说烟叶“烤好是炕宝、烤坏一堆草”，充分说明烘烤环节在烟叶工作中的重要性。
需要合格专业的人员，实行规范化的采收烘烤，才能保障烟叶工作预期产量、质量和结构等目标实现。
烟叶烘烤包括鲜烟叶成熟采收、编烟上炕、科学烘烤3个环节。
一、鲜烟叶成熟采收为确保鲜烟叶经恰当调制后，烟叶的化学成分相对最为协调，香气质和香气量达到最佳状态，应使采收的烟叶达到最佳成熟状态，避免在未成熟前就进行采收或过熟采收。
1、采收时间一般烟株打顶后7~10天进入成熟采收期。
为便于区分田间烟叶的成熟特征和防止烟叶快速失水萎蔫，烟叶采收一般在晴天上午、阴天全天或雨后进行。
为保证采收鲜烟叶质量和防止烟农中暑，应避免在烈日下进行采收。
2、采收标准为保障烟叶的成熟度，采收时应根据不同部位烟叶的成熟外观特征，按照“成熟一片、采摘一片”的原则，自下而上依次进行采收。
（1）下部烟叶的成熟特征。
叶片由绿稍变为黄绿色(以绿为主，稍微发黄），主脉发亮、支脉1/3～1/2发白，茸毛部分脱落，叶尖下垂，叶片自然向下弯曲，采收时声音清脆、断面整齐。
由于下部烟叶的钾等物质会向中上部烟叶转移，为提高下部烟叶的烘烤质量，对其成熟标准的掌握可适当放宽，实行适熟早采。
（2）中部烟叶的成熟特征。
叶片为黄绿色，叶面2/3以上落黄，叶尖、叶缘落黄明显，叶面绒毛脱落、富有光泽。
主脉全白、支脉1/2~2/3发白，茎叶角度加大叶片自然下垂成拱形，采收时声音清脆、断面整齐。
由于中部烟叶的可用性最高，对其成熟标准应当严格掌握，实行成熟稳收。
（3）上部烟叶的成熟特征。
叶片充分落黄，叶面发皱，有明显的黄色成熟斑，有枯尖、焦边现象，叶面绒毛脱落、富有光泽。
主脉全白、支脉2/3以上发白变亮，茎叶角度加大，采收时声音清脆、断面整齐。
由于上部烟叶组织结构较为紧密，为改善其烘烤质量，应在顶部倒数第2片烟叶表现成熟特征后，对顶部4～6片叶集中进行一次采收，实行充分成熟采收。
3、采收操作流程（1）为确保采收质量，由片区技术人员根据田间烟叶长势和成熟特征，向烟农发出准采证，提出每株采收叶片数量。
烤烟技术与烘烤
烤烟技术与烘烤烟草在烟叶的加工过程中，经历了一系列的处理和烘烤过程，以达到烟叶的成熟度和烟叶特有的风味。
烤烟技术是烟草生产中至关重要的环节之一，它直接影响着烟叶质量和烟草产品的口感。
烤烟技术的基本原理是通过传热和风流的作用，将烟叶中的水分蒸发掉，使烟叶变得干燥。
烟叶的烤烟过程通常分为三个阶段：初期烘烤、主烘烤和后期烘烤。
初期烘烤是烟叶烤烟过程中的第一个阶段，其目的是使烟叶表面的水分迅速蒸发。
初期烘烤时间通常较短，温度较高，以达到快速脱水的效果。
在初期烘烤过程中，需要控制好烟叶的温度和湿度，以避免烟叶受损或出现过度干燥的情况。
主烘烤是烟叶烤烟过程中的核心阶段，其目的是使烟叶内部的水分逐渐蒸发。
主烘烤时间较长，温度适中，烟叶逐渐变得干燥。
在主烘烤过程中，需要根据烟叶的特性和品种，控制好烟叶的温度和湿度，以确保烟叶的质量和口感。
后期烘烤是烤烟过程中的最后一个阶段，其目的是使烟叶的水分进一步蒸发，达到最佳的干燥程度。
后期烘烤时间较短，温度较低，烟叶变得更加干燥。
在后期烘烤过程中，需要严格控制烟叶的温度和湿度，以避免烟叶过度干燥或出现烟叶变色的情况。
烤烟技术的关键在于控制好烟叶的温度和湿度。
温度过高会导致烟叶过度干燥，影响口感和烟叶的质量；温度过低则会使烟叶变得黏腻，且容易滋生霉菌。
湿度过高则会使烟叶发霉，湿度过低则会使烟叶过度干燥。
因此，合理控制烟叶的温湿度是烤烟技术的重要环节。
除了控制温湿度外，烤烟技术还涉及烟叶的排布和烤烟设备的选择。
烟叶的排布应合理，以保证烟叶的均匀受热和通风。
烤烟设备的选择应根据烟叶的产量和质量要求来确定，以确保烤烟过程的稳定性和效率。
烤烟技术的发展离不开科技的进步和创新。
随着科技的不断发展，烤烟设备不断更新，烤烟技术也在不断改进。
现代化的烤烟设备能够更加精确地控制烟叶的温湿度，提高烤烟的效率和质量。
同时，烤烟技术也在不断研究新的烤烟方法和技术，以满足市场对烟叶口感和质量的需求。
烤烟后期田管采收与烘烤技术
3. 病虫害统防统治
1
2
3
预防为主 综合防治
病害种类 发生时期
农业防治为主 化学防治为辅
原则 发生规律 防治措施
3.1 病虫害防治的原则
植保方针“预防为主，综合防治” 做到防虫不见虫，治病不见病。
3.2 病虫害发生规律
3.2.1发生条件
病原
传播 途径
适宜 条件
3.2.2 烟草主要病害种类
细菌性病
烟苗移栽后35-40天 揭膜、培土、上高厢 （田烟：厢高40cm） （地烟：厢高35cm）
机械化培土上厢
揭膜效果对比
1.2合理打顶留叶
打顶时间及方法： 有50%第一朵中
心花开放开始打顶， 在5天内最多分三次打 完。 打顶原则：
看天、看地、看 施肥情况、看烟苗的 长势打顶。
1.3留叶数不够------措施
。
水涝烂根假熟
• 4、清除上部二片不适用烟叶田间处 理技术，对烟株顶部开片不好、长 度不足、结构僵硬、预计烤后品质 较差、不具备烘烤价值、工业适用 性差的2片顶叶原则上不予采摘，通 过田间验收后（照相、登记、造册 、烟农签字）与烟杆一起清理出田 间。
• 5、彻底清除田间烟花腋芽，减少养分 流失，从而提高烟叶品质，增加烟农效 益。
1.3.1 早花的预防与处理
烟株现蕾期明显提前；叶片多在13-14片叶以 下，烟株生长势弱、株形矮小、叶片小而薄。
1.3.2早花产生的原因
低温 干旱和涝灾 移栽弱苗、老苗 田间管理不当
1.3.3留叶数不够------措施
1）对早花发生程度严重的烟株 应果断放弃主茎 烟生产，改为杈烟生产。做法为：及早削去主茎，留底叶 2-3片，以促进腋芽萌发，选留一个壮芽，将选留的腋芽 培育成健壮的侧枝。
烤烟专业化烘烤管理培训课件
三、专业化烘烤操作程序（11-7）
（五）下炕 下炕时，对烟叶的烘烤质量进行评价。 质量达到“好”档次。按炕收费的，要记录烘烤炕数； 按烘烤实际数量收费的，要进行现场过磅称重，按炕记录重 量。烘烤师与生产主体双方确认签字认可后，报送烘烤管理 员和烘烤队长，作为结算依据。 烘烤质量为“中”或“差”档次的，按烘烤协议约定进 行处理。 （六）公示 烘烤师以单个生产主体为单位，将烘烤炕数、及下炕烟 叶数量估算等进行公示。
三、专业化烘烤操作程序（11-10）
（八）争议处理 烟叶下炕后，存在的质量争议，根据共同签订的鲜烟叶 质量评定，由行政代表、烘烤主管、烘烤队长与当地生产主 体代表共同仲裁。
三、专业化烘烤操作程序（11-11）
（九）专业化烘烤流程图
四、专业化烘烤收费（4-1）
（一）市公司指导标准 “专业化烘烤：①包技术烘烤（含添火）:实行挂竿 烘烤的，专业队每炕收费100元，其中，合作社向烟农 收取70元，烟草公司补贴30元∕炕；实行散叶烘烤的， 合作社每炕收费150元，其中，每炕向烟农收取100元， 烟草公司补贴50元∕炕。②全包干烘烤（含煤、电及烘 烤用工费用）：合作社每炕收费1500元，其中，每炕向 烟农收取1400元，烟草公司补贴100元∕炕”。（摘自 《2014年毕节市烟农专业合作社建设指导意见》（讨论 稿））
三、专业化烘烤操作程序（11-1）
（一）烘烤准备
1、烟叶站与烟农专业合作社签订专业化烘烤工作协议，明确双方的责任和 权利。 2、种植主体根据当年烟叶种植面积向烟农专业合作社提出专业化烘烤服务 申请，以烤房群或烘烤工场为单位，烟农专业合作社与种植主体签订专业化烘烤 服务协议，并由第三方（当地乡村代表、烟草部门相关人员等）参与监督管理。
四、专业化烘烤收费（4-2）