红烧牛肉面的配方及做法

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红烧牛肉面的做法（同排骨做法一样）

特点：牛肉软糯香嫩，汤汁浓郁

面臊的制作：牛腩100克八角：3克桂皮：3克花椒2克醋：1克山奈：2克香叶：1克草果：1克盐：1克

鸡粉：3克酱油：2克糖色：20克姜：10克葱节：5克

冬笋：100克复制红油：20克姜末：2克

郫县豆瓣：20克豆粉：5克五香粉：1克花椒：1克

做法：牛腩切块汆水，冬笋切块，牛肉（可以适当放点嫩肉粉）放入高压锅，加花椒、胡椒、老姜、葱节、八角、桂皮、山柰、草果、香果草果，炖软。起锅之后，汤汁留用。锅烧热，下复制红油（或菜油），下姜末、花椒，爆香以后，下郫县豆瓣然后下牛肉、竹笋，炒出颜色以后，，调色均匀以后，下牛肉汤，加入糖色，待汤汁漫过牛肉后，加盖小火慢炖20分钟，将豆粉加水化匀，在锅内勾芡，加入盐、鸡精、味精，即可。(盐要最后放，烧牛肉不要放蒜)。(香料最好捞起再红烧)

面条配料：香菜芹菜末：5克高汤100克花椒油：2克花椒粉：1克红油：10克盐：2克鸡精：3克胡椒粉：1克香油：2克时令蔬菜碗中放入，盐、鸡精、胡椒粉、红油，加入高汤，面条下锅，断生7成熟后捞起，下素菜放入碗中，浇上牛肉面臊，撒上香菜、芹菜末即可。

康师傅红烧牛肉面的做法

1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出;

2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用;

3、所有香料放进茶包袋备用;

4、西红柿洗净切成小丁不用去皮，往下看;

5、葱姜蒜切片;

6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜;

7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油;

8、下入西红柿丁，转中大火，煸炒。

9、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀;

10、加入水;

11、待水沸腾后，下冰糖;

12、下香料包和整块儿牛肉;

13、加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏或蚝油2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒或料酒2大勺;

14、煮至沸腾;

15、转入比较深的炖锅;

16、大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时;关火，焖到凉。

17、取出牛肉;

18、切成方便的大块儿;

19、过滤汤汁，除去调味料不要;

20、汤汁和牛肉重回锅中;

21、大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成;

22、煮熟面条;

23、洗净香菜并切碎;

24、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊

杯面食用方法：

打开商品包装，将杯盖掀开，取出所有调味包及叉子。

将调味包打开后依个人喜好，依次适量放入蔬菜牛肉包、调味料包、酱料包。

加入约550ml热水。将杯盖盖好密封。

等候约5分钟后，打开杯盖略微搅拌即可食用。

袋装食用方法：冲泡法：

打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。

红烧牛肉面的制作方法和配料

【材料】

［主料］

牛腩500克，面条300克

［配料］

胡萝卜100克，白萝卜50克，小油菜100克，香菜20克［调料］

葱半根，姜片10克，植物油30毫升，香葱15克，干辣椒5

个，冰糖15克，大料1个，花椒15粒，料酒15毫升，香叶2片，老抽5毫升，生抽10毫升，盐5克

【做法】

1、牛腩洗净，切小块；葱切段；香葱切末；胡萝卜切块；白萝卜切片；牛腩放入沸水锅中，煮沸后再煮1分钟，捞出，洗净浮沫。

2、牛腩放入高压锅中，倒入热水，放入葱段、姜片，盖上盖加压清炖30分钟（图3），炖好等压力阀散气后，将牛腩捞出，牛腩汤过滤备用。

3、炒锅加热，倒入植物油，热锅凉油加入花椒、大料、冰糖，小火炒至冰糖化为糖色、香料炸出香味。

4、将牛腩倒入锅中，煸炒均匀，加入干辣椒、香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400毫升，小火炖15分钟左右，加入盐调味，再加胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。

5、在锅中加入清水煮沸，加白萝卜片煮熟捞出，再下入小油菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟捞出，放入同一碗中备用。

6、将剩余的牛腩汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛腩放入，撒上香菜即可

红烧牛肉面的牛肉怎么做好啊？

红烧牛肉面大家肯定都知道，是一种非常常见的面条，很多的方便面也有这个口味，是最基础的，说明大家是都很喜欢吃的，但是方便面吃多了对身体很不好，毕竟是油炸的，里面还有一些调味料，外面卖的红烧牛肉面，味道也有点贵，不实惠，今天就教大家自己在家做红烧牛肉面。

做法一：切牛肉，切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟。放油，爆牛肉，到水分干再捞出来;捞出牛肉后单独爆炒作料：

因为做汤料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮。放入牛腩，再爆;加汤烧开;转小锅，文火烧两小时;一份汤料加两份水稀释，放入面条煮，即可。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。

做法二：底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。如果放点香菜和青菜就更好了。高压锅蒸汽几乎不排出来，所以一定记着不要放多水。我这次焖牛腩，没有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出来的汤汁就足够做面条。

红烧牛肉面的做法还是非常简单的吧大概就是以上这样了，想要把牛腩焖的好吃一点，更软烂一点，可以闷的时间长一点，选择牛肉的时候要尽量选择牛筋少一点的，这样吃起来更软，也更适合老年人，牛肉里面的脂肪含量比较少，不怕胖。

土豆红烧牛肉面怎么做最好吃

红烧牛肉面是很多人都非常喜欢吃的面食，加入土豆的做法也是很好吃的，不妨在家尝试一下哦。以下是土豆红烧牛肉面的做法介绍，欢迎阅读!

制作土豆红烧牛肉面的食材

土豆红烧牛肉面的做法步骤

1.牛肉洗净切成块

2.将牛肉放入沸水中焯至肉质紧实，捞出冲洗干净

3.锅内放入适量食用油，放入姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，辣椒酱炒出香味

4.倒入牛肉放入牛肉翻炒一下

5.放入酱油，老抽，翻炒均匀，加入水没过牛肉

6.然后煮开，转高压锅

7.高压锅压10分钟后，放盐(高压锅蒸汽一定要放完再打开盖子)

8.放土豆，再压10来分钟

9.压的时候准备面条，青菜

10.面条下清水面不放盐，面条下好，盛点牛肉土豆汤汁就好啦! 牛肉的营养价值

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸

人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的氨基酸可由人体制造牛排，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必须氨基酸，得由食物中摄取。

牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。

牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等

优异的营养成分。

蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。

秘制红烧牛肉面的做法【食谱-你要的家常菜】

秘制红烧牛肉面的做法

文章导读

食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年

益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想

至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关秘制红烧牛肉面这道菜的做法。

1.1将泡好的牛肉切成3厘米见方的小块

2.2将牛肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间换几次水，将牛肉中的血污浸泡干净

3.12取高压锅的内锅放入大半锅凉水，然后放入牛肉块和料酒，中大火烧开

4.21撇去浮沫，可以大火烧开浮沫涌上来后立刻往外撇浮沫，然后改小火以免汤溢出来，然后再开大火再撇，反复3次就会将浮沫去得干干净净，然后关火

5.1小火将冰糖熬化变色

6.2另取一炒锅放入少许油，再放入冰糖

7.放入番茄酱

8.放入四川豆瓣酱

9.用小火将酱料炒香，炒出红油

10.从牛肉锅里舀出一大碗汤倒入锅中，开锅后微火煮5分钟

11.然后将煮好的汤料过滤到牛肉锅中，这样牛肉汤才干净

12.将葱姜蒜圆葱放入牛肉锅中

13.将调料包（如果自己配香料也要放入一个空调料袋中，这样汤汁才干净无渣滓）也放

入牛肉锅中、再放适量的盐和酱油，尝好口味

康师傅红烧牛肉面的配料表

配料：面饼：特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素E、维生素C

肉酱包：精制棕榈油、牛肉、香辛料、维生素E、维生素C

调味包：食用盐、味精、白砂糖、香辛料、牛肉精粉

蔬菜包：脱水蔬菜、脱水牛肉

康师傅方便面总共有84种口味

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国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。

好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨面。

江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。

老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。

东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。

陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。

本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。

酱香传奇：酱香牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱烧排骨面。

海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面。

辣旋风：酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉面，椒香牛肉面，川辣排骨面。

亚洲美味：新红烧牛肉面（中国），烧烤牛肉面（韩国），咖喱牛肉面（印度），豚骨拉面（日本），黑椒牛柳面（新加坡），蟹黄鲍鱼面（香港），辣白菜面（韩国），私房肉燥面（台湾），魔鬼拉面（日本）。

食面八方（拌面）：干烧海鲜炒面（台湾），黑椒牛柳炒面，双椒杂酱面，红油担担面，番茄肉酱面，鱼香肉丝炒面，葱油拌面，珍馔炸酱面（台湾），香辣肉酱面，红烧肉酱面，牛腩捞面，耗油捞面，铁板牛肉炒面（台湾），青椒肉丝炒面，XO酱烧炒面（台湾），一番咖喱炒面（台湾），麻酱炒面（台湾），私房炸酱炒面（台湾）。

牛肉面的做法具体步骤教程

牛肉面是我们生活中最常见的一种主食,它的汤汁鲜美能很好的增加我们的食欲,。下面店铺给大家分享了牛肉面的做法，快来试试吧。

牛肉面食材准备

牛肉面的制作过程

1.原料。

2.配料。

3.牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。

4.捞出，用温水洗净。

5.胡萝卜切块。

6.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。

7.放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。

8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。

9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了!

小贴士

1，这种方式的比那种切小块的更有风味，尤其适合上班族，周末炖一锅牛肉，汤分装入保鲜盒。牛肉分装保鲜袋。下班，煮面热汤，切几片牛肉，一碗面就搞定了。

2，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。面汤一定要够清，煲所有肉汤一定要保持沸腾撇沫，一定要撇到沸腾都没有脏东西出来，这样汤汁才能清淡。

3，必须要注意!我这个量和我这个锅里汤的量，是四-六。

4，我没有加鸡精或者味精，其实稍微加一点味道可能更好，但是

我家有个心脏不太好了，能减掉的作料都减了。

5，草果和肉蔻没有的话可以不用。

6，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。

牛肉面的家常做法

原料

牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。

红烧牛肉面的10种做法，汤色红亮汤味醇厚、牛肉酥烂微辣鲜香

红烧牛肉面的10种做法，汤色红亮汤味醇厚、牛肉酥烂微辣

鲜香

红烧牛肉面

食材

牛腩1000g、青菜少许、香菜少许、鲜面条一份、小茴香1小撮、姜少许、番茄酱1大勺、红油豆瓣酱1大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜3瓣、洋葱小半个、陈皮少许、冰糖少许、香叶3片、盐适量、草菇酱油1勺、葱少许。

做法

1、牛腩洗净，清水浸泡2小时以上，中间多换几次水，以去除血水。

2、泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫，捞出牛肉。

3、热水中清洗干净表面浮沫，控干水份备用。

4、洋葱切片，葱、姜、蒜切片，所有香料放在一起。

5、热锅冷油，加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味。

6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。

7、加入番茄酱继续煸炒。

8、加入红油豆瓣酱炒出红油，放入葱段继续翻炒到香味浓郁。

9、加入牛肉翻炒，加入料酒继续翻炒，最后加入酱油翻炒均匀。

10、移入高压锅中，加入适量开水。大火烧开，上汽后大约35分钟左右关火。开盖后加入适量盐调味。

11、另取一锅下入面条，面条快熟时加入青菜烫熟。

12、面条和青菜捞入大碗中。

13、浇入煮好的牛肉汤，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。

红烧牛肉面

食材

牛腩肉500g、胡萝卜一个、干香菇七八个、姜四片、葱一颗、八角两个、草果一个、肉蔻两个、生抽一汤勺、老抽半汤勺、番茄酱一汤勺。

做法

1、把牛腩肉彻底洗干净血水，沥干水切成均匀的小块备用，用温水冲洗干净牛肉备用。

2、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

3、准备好另外需要的配菜和调料。

4、胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎，姜切片，干香菇充分泡发好切末备用。

红烧牛肉面怎么做简单

1、牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆瓣酱2匙，花椒1匙，八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。

2、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

3、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆瓣酱，红油同炒。

4、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

5、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

6、另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油萝卜（小萝卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。还有蒜青和香菜。

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牛肉面怎么做才好吃的家常做法步骤

牛肉的营养价值很高，能增强身体免疫力，为肌肉提供能量。好吃的牛肉面应该要怎么做呢?现在，店铺来告诉你牛肉面的家常做法。红烧牛肉面的做法

牛肉面食材准备

牛腩1斤，面条300克，西红柿300克，生菜适量，葱姜蒜适量，桂皮，八角，生抽，老抽，料酒，盐，糖适量。

方法步骤

1、将牛腩切块放入冷水中浸泡半小时去除血水，沥干水分;

2、锅中烧开水，倒入牛腩煮开，煮2分钟后沥干水，用温水冲洗净;

3、锅中烧热油，放入葱姜蒜，八角，桂皮和干辣椒炒香，然后倒入牛腩;

4、加入生抽，老抽，料酒，盐和糖炒匀，然后转入砂锅中;

5、加入1200毫升的热水，大火烧开，转为小火保持微沸;

6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，然后加入去皮的西红柿煮1小时;

7、另取锅烧开水，面条如果煮熟放入生菜烫熟，盛入碗中，加入牛肉和汤汁即可。

红烧肉牛面怎么做好吃

牛肉面食材准备

你入欧，面条，辣椒丝，青菜，番茄，生姜，洋葱，香葱少许，番茄酱适量，蒜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮，冰糖，酱油，豆瓣酱，油适量。

方法步骤

1、牛肉洗净，浸泡去除血水，然后切块焯水洗净沥干待用;

2、锅中冷油，放入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，桂皮，陈皮，八角，茴香和洋葱炒香;

3、接着加入一块冰糖，翻炒至融化后加入番茄酱和豆瓣酱，加入

香葱翻炒至味道浓郁;

4、然后放入牛肉炒至上色，加入酱油炒好之后倒入高压锅中，加入三分之二水，盖锅煮上气;

5、然后转为中火煮半小时左右，另取锅烧开水煮熟面条，再煮些西红柿盛出，加入牛肉和汤汁即可。

清炖牛肉面的做法

牛肉面食材准备

重庆红烧牛肉面的做法

制作重庆红烧牛肉面需要准备的材料

烹饪重庆红烧牛肉面过程中的步骤图

1.面粉中加入1克盐，一个鸡蛋拌匀，加入适量水揉成面团醒一会。面团要揉的硬一点。

2.牛肉用清水浸泡2个小时后洗净，切成小块。

3.将牛肉焯水后洗净。

4.准备葱姜八角冰糖辣椒。

5.将牛肉放入电压力锅内胆中，加入适量水，加入盐葱姜八角辣椒冰糖酱油放

入电压力锅选择合适的键将牛肉煮熟。

6.面团醒好后擀成薄饼。

7.将薄饼叠起来。

8.用刀切成面条。

9.撒上干面粉将面条抓开，防粘。

10.水开后下入面条煮熟。

11.将面条放入大碗中，加入牛肉汤，将牛肉切小块摆入碗中即可

重庆特色小吃

1、重庆麻辣烫

据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从

四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤

之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。

其实麻辣烫现在重庆已不多，主要因为重庆有名满天下的火锅。

2、重庆酸辣粉

酸辣粉是重庆乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直受到人们的喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调

配而成的;另一种为“干粉”，即加工成粉条装的“干粉条”。由于干粉条制作的酸辣粉

较为简易方便，全国大都使用“干粉”的制作方式。其中八一路好吃街的好又来酸辣粉最为有名。

白象红烧牛肉面

热气腾腾的白象红烧牛肉面，熏熏香气令人垂涎。在湖南云游县，它是一道传统而经典的湘菜，一直深受当地人民喜爱，更是游客们最爱的特色饭菜之一。

白象红烧牛肉面是由牛肉、湘菜及面条组成的一道菜，其特征表现在色泽洁白，肉质鲜嫩、汤汁既浓厚又入味，每一口都是红烧的鲜香回味，层次分明。

白象红烧牛肉面的制作技艺醇熟，调料也别具一格，首先，将新鲜的牛肉切成大小适当的小块，放入清水中浸泡，熬煮出香美的汤汁，再加入定制的湘菜调料，搅拌均匀，肉汤变得更加鲜美滋味。然后，将面条放入锅中，在软熟的基础上，再加入肉汤，搅拌均匀，煮至沸腾，放入桌上，洒上火锅绿豆芽，最后，浇上油淋香菜汁，就可以盛放在宴席的特色主菜上了。

白象红烧牛肉面不仅美味，而且营养丰富，它的牛肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，而湘菜则能补充身体更多的微量元素和矿物质，面条有助于消化、血糖控制，同时也能加快身体新陈代谢，真是太棒了！

白象红烧牛肉面绝不仅仅是一道特色饭菜，它更象征着湖南云游县的文化地位，其历史悠久，源远流长，以美食温暖市民的心灵，令每个美食爱好者都惊叹不已。白象红烧牛肉面的独特口味，绝对是一场美食之旅中你不能错过的活动，下次到云游县旅游，一定要去尝尝这道经典湘菜，以感受它的鲜美滋味！

红烧牛肉面粉包配方

1、红烧牛肉粉包生产配方如下：

味精 99% 14公斤、食盐56.8公斤、蒜粉5公斤、洋葱粉0.8公斤、八角粉0.5公斤、辣椒粉0.5公斤、黑胡椒粉4.6公斤、老姜粉0.5公斤、酱油粉0.5公斤、干贝素0.2公斤、乙基麦芽酚0.3公斤、肉桂粉0.1公斤、小茴香0.2公斤、博邦高汤牛肉粉9326 5公斤、白砂糖 10公斤、焦糖色素 0.5公斤、I+G 0.5公斤

2、注意事项

2-1蒜粉质量一定要好，不能有掺假，有明显的大蒜风味，无不良气味。洋葱粉的质量一定要很好。

2-2八角粉的质量对红烧牛肉风味的影响很大，没有好的八角粉就是同一个配方做出来的粉包风味也是不一样的。

2-3辣椒粉最好选择二金条和朝天椒复合用效果会好些，通常不选择河北生产的辣度很大的辣椒或子弹头辣椒，辣椒对风味的影响也是很关键的。

2-4黑胡椒、老姜粉的质量对红烧牛肉粉包风味的影响仅次于八角粉。

2-5肉桂粉、小茴香粉要求质量不能太差就可以。

红烧牛肉面汤料配方

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢

生活常识分享红烧牛肉面汤料配方

导语：我们去餐馆去吃饭，就会经常见到红烧牛肉面，红烧牛肉面，可以说是比较经典的面了，几乎全国各地的餐馆都有。我们吃方便面的时候，也经常会

我们去餐馆去吃饭，就会经常见到红烧牛肉面，红烧牛肉面，可以说是比较经典的面了，几乎全国各地的餐馆都有。我们吃方便面的时候，也经常会简单红烧牛肉面。由此可见，红烧牛肉面肯定很好吃了。那么，今天，我们就来学习红烧牛肉面汤料配方吧！让你在家也能吃到美味的红烧牛肉面。

材料：

（1）麻油3大匙

（2）葱（切段）2支、姜片3片、葱头5颗、辣椒1支

（3）冰糖1杯

（4）番茄糊1／2杯、五香豆瓣酱1／2杯、辣豆瓣酱1杯

（5）红萝卜块100克、白萝卜块100克

卤包：

小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。

调味料：

酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙。

制作方法：

（1）用麻油将材料２炒香，再加入冰糖炒至融化。

（2）接着依顺序加入材料４拌炒至香味出来。

（3）汤锅中加入水至8分，放入材料５和卤包，转小火炖1小时至入味。

（4）最后加入调味料即可。

台式红烧牛肉面之牛肉高汤制法

牛肉高汤材料：

A.材料:1.花椒粒 20克 2.三奈 5克 3.甘草 5克 4.小茴香 5克 5.陈皮 10克 6.桂皮 15克 7.草果 5克 8.丁香 5克

B.材料:1.牛油 1000克 2.八角 20克 3.生香葱 500克 4.黑豆豉 100克 5.黄豆豉 100克

C.材料:1.牛肉25000克2.牛后腿骨10000克3.胡萝卜2000克

4.白萝卜 2000克

5.洋葱 1500克

6.西红柿 500克

7.水 100公斤

D. 调味料:1.白酒 1200克 2.酱油半瓶 3.鳮精粉 100克 4.糖 200克 5.塩 100克牛肉高汤制作过程：

1、将A材料用布袋包起来做成卤包。

2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。

3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。

4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。

5、牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。

6、将100公斤水烧开 1、卤包 5、调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。

7、将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。

8、再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤