茶多酚和维生素E对肥育猪肉品质的影响
茶多酚的生物学功能及其在养猪生产中的应用
茶多酚的生物学功能及其在养猪生产中的应用周光明;王利华【摘要】茶多酚是茶叶中主要的生物活性物质，由30多种酚类化合物组成。
茶多酚主要有清除体内自由基、抗氧化、提高机体免疫力和除臭味等作用，因此在养猪业中受到越来越多的重视。
茶多酚在养猪生产中添加量不超过400mg／kg时可改善猪肉品质，提高猪的免疫力，同时还可以减轻猪舍臭味。
%Tea polyphenols is a kind of natural compound extracted from the green tea, with 30 polyphenois variety. According to its chemical structure, it is classified into eatechins, flavone and flavonol, anthocyanidin, phenolic acid and condensed phenolic acid. Polyphenols are most definitely antioxidants, which means that they could reduce free radicals and improve immunity, as well polyphenols could reduce odor as a deodorant. So,polyphenols additive play important roles during swine production.Tea polyphenol supplement of 400 mg/kg could improve pork quality and immune system, also ean reduce stink in the pig house.【期刊名称】《养猪》【年(卷),期】2011(000)006【总页数】3页(P17-19)【关键词】茶多酚;抗氧化;养猪生产【作者】周光明;王利华【作者单位】青岛农业大学动物科技学院,山东青岛266109;青岛农业大学动物科技学院,山东青岛266109【正文语种】中文【中图分类】S816.7茶多酚（Tea Polyphenols）是茶中的主要化学成分，由约30种以上的酚类物质组成，其含量约占干物质总量的20%～30%、茶汤中可溶性固形物含量的50%～60%。
天然抗氧化剂茶多酚在肉制品上的应用
农产品加工·学刊
２００６ 年第 １１ 期
溶于油脂， 但不溶于氯仿。茶多酚对热和酸较稳定， 碱 性 条 件 下 易 氧 化 褐 变 。 茶 多 酚 水 溶 液 的 ｐＨ 值 为 ３．０￣４．０。 茶 多 酚 的 安 全 性 好 ， 国 内 外 科 学 家 对 茶 多 酚的急性毒性、亚急性毒性、亚慢性毒性、Ａｍｅｓ 试 验、抗突变与抗癌变试验、微核试脸等毒理学内容进 行了许多研究。结果表明， 茶多酚是一种毒性很低、 无副作用、安全性很好的天然添加剂， 符合食品添加 剂的毒理学和安全性评价的要求。另外， 茶多酚中农 药残留量甚微， 砷和铅重金属含量较低， 咖啡碱含量 极低， 无细菌污染， 卫生指标均符合食品添加剂的卫 生 标 准［２］。
茶叶的抗氧化作用是由于儿茶素 Ｂ 环 Ｃ 环上的酚 性羟基特有供氢体的活性， 与脂肪的游离基结合， 消耗 脂肪酸的游离基， 从而中断连锁反应， 达到油脂抗氧化 的目的［５］。茶多酚的抗氧化能力与多种因素有关。茶多 酚羟基的数目直接影响其抗氧化能力， 这是通过对茶多 酚吸氧量的研究而得出， 儿茶素的主要还原部位是其 Ｂ 环的邻位酚羟基， 而且连苯三酚型儿茶素的吸氧量大于 邻苯二酚型［６］； 茶多酚抗氧化能力还与其分子量和没食 子酰基数目呈正相关性， 这与其他植物多酚清除自由基 的特性相一致［７］； 茶多酚的分子量也影响其抗氧化能力， 分子量越大的茶多酚组分， 其产生的多酚自由基越稳 定， 不易引起新的氧化链式反应的发生。此外， 茶多酚 的抗氧化能力与其溶解性也有关。油溶性茶多酚和水溶 性茶多酚相比， 油溶性茶多酚具有更强的抗脂质氧化活 性。在水相中， 茶多酚不同组分对脂质过氧化残基清除 能 力 不 同 ， 为 ＥＣＧ＞ＥＧＣＧ＞ＥＧＣ＞ＥＣ， 而 在 油 相 中 ， ＥＣＧ＝ＥＧＣＧ＞ＥＣ＞ＥＧＣ［８］。
茶多酚的抗氧化性在畜牧生产的应用
茶多酚的抗氧化性在畜牧生产的应用摘要：茶叶中的多羟基酚类化合物简称茶多酚，是一种天然的抗氧化剂。
茶多酚具有抗氧化、改善生产性能、促进肠道健康等作用，在畜牧生产中广泛应用。
本文主要阐述了茶多酚的抗氧化性及其在畜牧生产中的应用效果。
关键词：茶多酚；抗氧化；畜牧生产随着国内经济的发展、人民生活水平的日益提高，人们对食品的要求大幅上升，茶多酚作为一种天然的抗氧化剂受到人们越来越多的关注。
茶多酚也叫茶单宁、茶鞣质，是从茶叶以及茶副产品中提取的多羟基酚类化合物。
茶多酚具有抗氧化、提高畜禽生产性能、改善肠道微生物结构及预防与治疗某些疾病等多种功能。
1茶多酚的组成及理化性质茶多酚是茶叶中主要的化学成分，在通常情况下，茶多酚占茶叶干重的30%～42%。
由30种以上的酚类物质组成，按其化学结构可分为儿茶素、黄酮及类黄酮醇、酚酸及缩酚酸、花色素4类。
在茶多酚中，儿茶素的含量最多，占茶多酚含量的60%～80%，其结构如图一。
纯茶多酚是一种白色无固定形状的结晶状物质。
有涩味，略有吸湿性，在潮湿的空气中易发生氧化而呈现淡黄色至褐色。
在常温干燥的环境条件下，茶多酚为绿色或淡黄色粉末，可溶于水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯以及丙酮，不溶于氯仿和正丁醇。
茶多酚在pH4～8时比较稳定，且在低温和酸性条件下茶多酚的特性不会发生显著变化。
在遇到强酸、强碱、高热、金属离子如铁和钾离子等时易发生化学反应而变质。
茶多酚在进入动物消化道后，可以通过小肠内壁吸收进入血液循环，与血清蛋白相结合，转移到相应的组织和器官中，以表现其生物学活性，发挥其生理功能。
2茶多酚的抗氧化原理2.1清除活性自由基。
存在于动物体内的自由基，其性质越活泼则其氧化能力越显著，对组成动物体的重要物质（核酸、蛋白质、糖类等）造成的伤害也越大。
Maeda等试验表明，茶多酚中儿茶素类化合物对O2－、OH由基的清除率达到98%以上，具有很好的抗氧化作用。
茶多酚的主要成分为儿茶素，其结构中具有连或邻苯酚基，使苯环上的π电子与氧原子中尚不成对的电子发生共轭效应，含酚基的茶多酚具有了活泼的羟基氢，能够直接与自由基结合。
维生素E对猪肉品质的影响_郭建凤
李 绍 华 等 （ ２００２） ［５］向 肥 育 猪 日 粮 中 添 加 ０ （ 对 照 组 ） ， １００， ２００ 和 ３００ｍｇ ／ ｋｇ 维 生 素 Ｅ， 研 究 其 对
酯 ／ ｋｇ 日 粮 的 试 验 猪 ， 其 猪 肉 切 块 在 ４℃荧 光 灯 下 肉 质 的 影 响 。 结 果 表 明 ， 添 加 维 生 素 Ｅ 的 试 验 组
Ｅ 是一种具有高度热稳定性的膜抗氧化剂， 因此 进行屠宰测定。发现在所有煮过的肌肉样品中都
可 用 作 烹 煮 食 品 的 抗 氧 化 剂 。 维 生 素 Ｅ 通 常 以 检 测 到 了 胆 固 醇 的 三 种 氧 化 物 ， 即 β－ 环 氧 化 物 、
α－ 生 育 酚 醋 酸 酯 的 形 式 配 入 饲 粮 ， 在 胃 肠 道 经 脱 ７β－ ＯＨ 和 ７－ Ｋｅｔｏ。 且 饲 喂 α－ 生 育 酚 醋 酸 酯 水 平
酯 化 作 用 被 吸 收 后 才 能 作 为 抗 氧 化 剂 发 挥 作 用 。 为 １００ 和 ２００ｍｇ ／ ｋｇ 饲 粮 的 猪 与 １０ｍｇ ／ ｋｇ 组 的 猪
维 生 素 Ｅ 具 有 抗 氧 化 作 用 ， 可 保 持 细 胞 膜 的 完 整 相 比 ， 猪 肉 煮 过 后 ， 在 ４℃条 件 下 贮 存 ２ 天 ， 肉 中
性 。维 生 素 Ｅ 还 能 有 效 抑 制 猪 肉 中 高 铁 血 红 蛋 白 β－ 环 氧 化 物 ， ７－ Ｋｅｔｏ， ＣＯＰ 和 ＴＢＡＲＳ 值 都 显 著 降
的 形 成 ， 增 强 氧 合 血 红 蛋 白 的 稳 定 性 ， 从 而 延 长 低 。 冷 藏 贮 存 ４ 天 ， 肌 肉 中 ＣＯＰ 的 形 成 与 脂 质 的
１．２ 胆固醇氧化与肉质 许多研究表明， 胆固醇通过自由基机制发生 自动氧化， 多不饱和脂肪酸的过氧化基或自由基 可从胆固醇分子吸取一个活泼的氢而发生上述反 应 。胆 固 醇 是 膜 脂 质 双 层 的 组 成 部 分 ， 与 膜 磷 脂 紧 密相联。磷脂极易受膜内和邻近膜的区域产生的 氧化产物的攻击， 因此， 在亚细胞水平也可诱发胆 固醇的氧化并使这种反应持续下去。胆固醇氧化 产 物 （ ＣＯＰ） 具 有 致 癌 作 用 和 更 强 的 动 脉 粥 样 硬 化 的能力。近年来已在肉品中检测到了胆固醇氧化 产物， 且发现在肉的冷藏贮存期间和烹煮过程中 ＣＯＰ 显 著 增 加 。在 动 物 产 品 中 ， 蛋 粉 、加 热 脂 肪 和 油以及预煮肉品是最易产生大量胆固醇氧化产物 的食品。 ２ 维生素 Ｅ 对猪肉品质的影响 维 生 素 Ｅ 又 称 生 育 酚 ， 是 指 所 有 具 有 α－ 生
猪肉品质的影响因素和改善措施
对猪肉质量及其影响因素的研究随着国民经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，人们对物质生活的需求不断提高,消费者对猪肉品质的要求也越来越高。
猪肉产品生产得到了空前的发展。
猪肉产品带来了良好的经济效益、社会效益和生态效益。
如何生产出满足消费者需求的猪肉品质，是畜牧兽医工作者值得深入探究的课题。
本文主要就猪肉品质的影响因素进行分析，并提出改善措施。
生猪是泰安市畜牧支柱产业,2005年,泰安市肉产量达到42.1万吨,与实施“十五”规划前的2000年相比,肉产量增长66.7%。
到“十一五”末,2010年全市猪存栏达到210.9万头,出栏达到423.5万头,肉产量达到52.7万吨。
泰安市生猪产业得到了空前发展,涌现出银宝和八戒两个猪肉加工龙头企业,成为猪肉产品的领军人物,但因卫生、添加剂、药物及有害重金属残留等问题影响,猪肉出口量相对较低。
质量安全问题既制约着泰安市猪肉产业竞争力的提升,又严重影响了消费者的身心健康。
实施供应链管理是解决目前我国猪肉质量安全问题的有效途径。
在优质猪肉供应链中,猪肉加工企业处于核心地位的作用,其质量安全问题至关重要。
随着我国经济的发展，人们无论是在物质生活水平上，还是在精神追求上，都开始进入了一种追求更高层次的状态，人们对食品消费的要求越来越高，对消费安全食品的意识增强。
由于发展安全畜产品可以减少对人们身体健康的威胁，提高人们的生活质量，因此，生产消费者常吃的安全猪肉就显得更为重要。
安全猪肉是指猪肉在生产过程中严格按照国家相关法律规定及标准，从种猪培育到商品猪饲养管理、饲料生产、疫病防治、屠宰加工、储存运输等各个环节进行有效而严格的管理控制，使感官指标、理化指标，尤其是安全卫生指标均达到或超过国家及国际质量标准的猪肉。
研究表明猪肉质量安全受到猪的品种、饲料安全、兽药安全、饲养规模、猪的疫病、运输工具消毒情况、生猪检疫方法和结果、猪肉检验方法和结果、屠宰水质检测方法和结果、猪肉冷却温度、屠宰工人的健康状况和兽医的资格、销售人员健康状况、猪肉存储卫生条件、以及猪肉分割点的卫生条件等因素的影响。
茶多酚对肉品保鲜的机理及其应用研究_彭乃才2015
MEAT INDUSTＲY
?肉类食ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ配料?
茶多酚对肉品保鲜的机理及其应用研究
彭乃才 中山市技师学院食品化工系 广东中山 528403
摘 要 茶多酚具有抗氧化、抑菌等功效，已成为食品防腐保鲜新的研究方向。从茶多酚的组成和性质、保鲜 机理以及在肉品中的应用等方面进行综述，以期为后续研究提供一定的理论依据。
关键词 茶多酚 保鲜机理 肉品
Study on mechanisms of tea polyphenols and its application in meat preservation Abstract Tea polyphenols has a good antioxidant，antibacterial functions． It has become a new research direction of food preservation． The composition and properties of tea polyphenols，mechanism of preservation and its application in meat preservation were summarized． It would provide a theoretical basis for follow － up study． Key words tea polyphenols； preservation mechanism； meat product
但由于茶多 酚 自 身 存 在 一 定 的 局 限 性，因 此 还 需要对茶多酚进行以下研究： （ 1） 茶多酚含有酚羟 基，结构复杂，易 被 空 气 氧 化，影 响 其 在 肉 品 贮 藏 过 程中发挥作用； （ 2） 茶多酚极性强，脂溶性差，限制了
219326366_油茶对育肥猪生长性能和肉品质的影响
80猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2023年40卷第5期营养与饲料NUTRITION AND FEED油茶对育肥猪生长性能和肉品质的影响卢小芳（漳县农业农村局，甘肃 漳县 748300）0 引言目前，我国肉类的生产与消费水平居世界第一。
根据国家统计局2021年数据显示，我国肉类总产量约占世界总产量的1/3，其中猪肉是牛肉以及羊肉产量总和的5倍，猪肉产量远超5 400万t ，充分说明了养猪产业在国民经济发展中的重要地位。
随着我国经济发展和生活水平的提高，人们对于肉类的需求观念由商品数量向商品质量转变。
猪肉占据国内市场50%以上。
在畜产品生产过程中，猪肉品质和营养水平是提高的重要目标。
肉质性状在很大程度上影响着消费者的购买决策。
油茶可作为饲料原料并且可以改善肉品质。
基于此，本文主要探讨油茶作为饲料原料对育肥猪猪生长性能以及肉品质的影响。
1 油茶的生物学功能1.1 主要化学成分油茶树属山茶科，常绿小乔木。
油茶树一般是生长在降水丰沛、阳光光照时间长的亚热带季风气候区域，生长地形以中低山丘为主。
油茶树具有生态、药用和食用价值，且根系的发达茂盛，可以起到水土保持和石漠化防治作用。
油茶树由树干、绿叶和果实（茶籽壳和茶籽仁）组成。
茶籽壳的化学成作者简介：卢小芳（1975—），女，甘肃漳县人，兽医师，研究方向：动物疫病防治工作分主要是木质纤维素，茶籽仁化学组成中油量的比例和蛋白的比例均比较高。
湖南、江西和贵州三省油茶籽年产量130余万t ，茶油年产量为30余万t 。
茶油含有丰富的不饱和脂肪酸，少量的油酸、亚油酸和生育酚等生物活性成分。
不饱和脂肪酸包括亚油酸5%～10%和油酸60%～80%。
同时，茶油中活性物质有酚类、皂素和多糖，具有抗氧化、降血糖、降血脂的作用。
1.2 主要生物学功能 1.2.1 营养功能油茶中的生物活性物质主要有茶皂素、茶多酚、单宁和茶多糖等。
油茶皂苷为榨油后的油茶籽饼中提取的化学成分，属三菇类皂苷。
维生素对猪肉品质影响的研究进展
收稿日期:2005-07-11;修回日期:2006-03-27基金项目:由山东省农业良种工程课题资助。
作者简介:郭建凤(1973-),女,山东莒县人,副研究员,硕士,从事猪的遗传育种工作。
山东农业科学Shandong Agricult ural Sciences 2006年 第4期维生素对猪肉品质影响的研究进展郭建凤,武 英,呼红梅,王继英(山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东济南 250100) 摘 要:消费者越来越重视猪肉的品质问题,如何改善猪肉品质已成为研究的热点。
本文综述了几种维生素如V E 、V B 、V C 、V D 、生物素对猪肉品质的影响。
关键词:维生素;猪肉品质中图分类号:S82815 文献标识号:A 文章编号:1001-4942(2006)04-0106-04 随着现代养猪业的发展和人们生活水平的提高,消费者对猪肉品质的要求越来越高,如何生产优质猪肉是当前养猪业的一个热点问题。
影响肉质的因素主要包括遗传、营养、屠宰前的几天或几个小时的饲养管理、运输的过程、屠宰的技术以及在出售和食用前的冷冻、处理和贮存情况、环境等。
由于很多营养物质都参与肉质变化的代谢和生化过程,因此,营养在肉质的调控中起着重要作用。
为此,本文着重论述日粮中维生素对猪肉品质的影响。
1 维生素E 对猪肉品质的影响维生素E (V E )又称生育酚,是指所有具有α-生育酚活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称。
其中α-生育酚的V E 活性最高。
V E 是一种具有高度热稳定性的膜抗氧化剂(Machla ,1984),因此可用作烹煮食品的抗氧化剂(Faust 2man 等,1989b )。
V E 通常以α-生育酚醋酸酯的形式配入饲粮,在胃肠道经脱酯化作用被吸收后才能作为抗氧化剂发挥作用。
V E 对猪肉品质的改善是近年来研究的热点。
由于V E 具有抗氧化作用,可保持细胞膜的完整性(Close ,1997)[1]。
天然抗氧化剂茶多酚及其在肉制品贮藏保鲜中的应用_王小军
质量高,技术性能好,所加工的食品过得硬,符合国家标准要求。
但也有其缺点:一是价格昂贵,与国内设备比较,一般为8～10倍的差价,无经济实力的企业只能望机兴叹,二是进口设备要求严格,难以操作,甚至出现了设备无人会使用的情况;三是一旦设备损坏,难以维修,在国内买不到零配件,因小失大;四是进口设备也有假货,用不了多久便成废品;五是有些进口设备同样也存在使用成本高,消耗大的毛病。
如进口的生猪真空放血设备和烫毛及燎毛设备等,有许多肉食集团购进后,用一段时间后便弃而不用,或用国内设备取而代之,主要问题就是消耗费用大、成本高。
还有进口的二氧化碳窒息设备每头猪要增加014～015元的成本,同时加工质量不过关,猪的内脏受损。
进口“三点式”的生猪击晕设备、蒸气烫毛设备,虽然技术先进效果好,但其价格十分昂贵,一台设备就要100多万元。
当然,也有些进口肉食品深加工、精加工设备比较好,如德国的香肠、肉制品系统化设备,美国熟食制品系列设备和其他先进国家进口的斩拌机系列、盐水注射机系列等都有一定的国内市场。
3 兴利除弊 谋求新的发展对进口设备也应保持清醒的头脑,具体情况具体对待,既不可一味追求和迷信进口设备,什么都是外国的好,同时也不能一概排外,固守自我,应兴利除弊,一分为二,用审视的观点和实用的态度去对待。
根据上述情况,有许多企业采用中外结合、优势互补,单机进口、国内配套成型的办法,已收到很好的效果。
目前,我国大型肉类集团在引进一些关键技术强的设备外,其辅助配套设备在国内选配,这样既节约又实用,这种“两条腿”走路的方针,可使企业不走弯路,求得良性发展。
也有的企业进口一些单列式设备,解决好重点加工技术问题,其他一些普通设备便在国内采购,同样能取得好的效果。
如屠宰方面,有的只进口“三点式”击晕设备,同样效果好。
有的企业一直采用“敞开式运河烫毛”,但经过改进后“封闭式隧道烫毛”又更有优越性。
而“螺旋式刮毛”取代“立式翻版刮毛”已较为普遍。
茶叶末对肥育猪生产性能和肉质的影响
营养 水平 见 表 １ 。
原 料 组 成
玉米 次粉 豆粕
样重 。
表 １ 基础饲粮配方及营养水平 配 比／ ％ 营养 指 标
６ ０ １ １ ２ ｔ 消 化 能／ＭＪｋ－ （ ・ｇ￣ ） 粗 蛋 白质， ％ 钙
２ 结果 与 分 析
组别
０ ２ 、Ｏ ４ ／ｇ 随 着 茶 产 业 的发 展 ， 们 对 茶 叶 的 认 识 不 断深 组 分 别 在 基 础 饲 粮 中 添 加 １ 、０ ３ 、０ｇｋ 茶 叶 人 对照组不添加茶 叶末 。预试期 ５ｄ 试验 期 ３ 。 ， ５ｄ 入，加速 了对茶叶在各领 域尤其在 畜牧业 中的应用 末 ， 充足供水 。 试验开始和结束早饲 研 究。茶 叶的主要活性成分是茶多酚，在 已有 的报 试验 期间 自由采食 ， 道中， 关于茶 多酚对 畜禽生产性 能、 体性 能、 胴 肉质 前逐头 空腹称重 。计算耗料量和料重 比。 ．２ ２ 每 Ｏｋ 等方面影响 的研究较多，关于茶 叶在饲料 中直接添 １ ． 肉质评定 饲养试验 结束后 ， 组选 取 ９ ｇ
２１ ０ ０第 ３期
养猪 Ｓ Ｎ Ｒ ＤＵ Ｔ Ｏ ＷＩ Ｅ Ｐ Ｏ Ｃ Ｉ Ｎ
９
茶 叶 末 对 肥 育 猪 生 产 性 能 和 肉 质 的 影 响
杨 红 初 石 新 林 ， （ 新昌县东茗乡经济发展服务中心 ， １ ． 浙江 绍兴 ３ ２ ０ ；． 昌县梅渚镇经济发展服务中心 ， １５ ０２ 新 绍兴
营 养 水 平
１． ２４ ７ １． ５ ２ ０８ ．
沸石 粉 预 混料 合 计
４ ４ １ｏ ０
磷， ％ 赖 氨 酸／ ％ 总 含硫 氨基 酸／ ％
植物多酚在肉制品加工中的应用
植物多酚在肉制品加工中的应用“蓝字”植物多酚是一类广泛存在于植物体内的具有多元酚结构的次生代谢物，狭义上是单宁或者鞣质，相对分子量在500-3000之间，广义上，还包括小分子酚类化合物，如花青素、儿茶素，没食子酸，鞣花酸，熊果苷等天然酚类。
其生理功能显著，如清除自由基，抗炎，抗菌，预防心血管疾病等。
肉制品中含有丰富的营养成分，并且水分活性很高，是微生物生长、繁殖的理想培养基，所以极易被微生物侵袭而发生腐败变质，可以添加防腐剂抑制微生物的繁殖。
肉制品中含有脂肪等成分，由于微生物、水分、热、光等的作用，往往会氧化和分解，油脂类物质发生酸败、褪色、褐变，维生素破坏，降低肉制品的质量和营养价值，变质甚至产生有害物质。
植物多酚是天然防腐剂和抗氧化剂，在肉制品保鲜盒品质提升中起到积极的作用。
1.植物多酚在香肠制品中的应用植物多酚作为天然的抗氧化剂添加到香肠中，清除残留的亚硝酸盐，阻止亚硝胺的产生，并且延缓香肠的腐败。
朱丹等指出添加添加沙果多酚，可使常温保藏条件下香肠的货架期延长4个月左右，抗氧化效果明显；黄娟等指出添加绿茶提取物和绿茶多酚对香肠在贮藏期间的脂肪氧化起到有效的防止和延缓作用；郑立红等指出复配苹果多酚、红景天提取物和银杏黄酮对香肠亚硝酸盐的降低有效果。
2.植物多酚在腌腊肉制品中的应用植物多酚添加到腊肉中，可以防止腌腊肉制品中脂质过氧化，降低酸价和过氧化值，同时还可降低食盐。
硝酸盐和亚硝酸盐的添加量，起到护色作用。
吴少雄等提出茶多酚对腊肉有保鲜作用；彭雪萍指出苹果多酚添加后能延长腊肉保鲜期1个月左右；郑立红等指出红曲红色素，茶多酚，异VC钠，迷迭香复配对腊肉的护色作用稳定。
3.植物茶多酚在火腿制品中的应用植物多酚添加到火腿制品中，可以降低亚硝酸盐的含量，减少亚硝胺和亚硝酸钠的产生，延缓火腿制品的腐败，并提升火腿制品的肉色，香气等品质。
项秀兰等研究发现，在金华火腿制作中添加或者发酵后涂抹茶多酚，9个月后其过氧化值的抑制率和肉色均呈现良好的状态，酸败味轻且香气纯正。
茶多酚作为饲料添加剂在猪生产中的应用
随着消费者对肉类食品要求的提高及健康养殖理念的推行，畜牧业绿色、可持续发展成为养殖行业关注的重点，绿色饲料添加剂逐渐被认识。
茶叶提取物中的酚类物质统称为茶多酚，具有良好的抗氧化、消炎、抑菌、抗癌、抗肿瘤等功能。
茶多酚提取工艺逐渐成熟，成分明确，无毒无残留，作为绿色饲料添加剂在养殖生产上具有良好的应用效果，2013年被列为饲料添加剂目录。
因此，本文就茶多酚的生物学功能及其在猪生产上的应用进行综述，并对其在猪生产上的应用进行展望。
1 茶多酚的组成及生物学功能茶多酚是茶叶中主要的功能性物质，占茶叶干物质的20%～42%，不同种类的茶叶中茶多酚含量差异较大（周巧仪等，2018；Naghma Khan 等，2007）。
茶多酚由30多种物质组成，其中儿茶素占60%～80%，是主要活性成分（付石军等，2014）。
茶多酚具有抗氧化、消炎、抑菌、抗癌、抗肿瘤等功能，是安全、无污染的绿色饲料添加剂，能取代人工合成的抗氧化剂，作为动物饲料中的自由基清除剂对动物生长起到积极作用（周巧仪等，2018）。
随着技术和方法的改善，茶多酚提取技术日益成熟，目前主要的提取方法有酶提取法、超临界流体萃取法、生石灰水沉淀法、溶剂浸提法、微波提取法、超声波提取法等；进一步可使用离子沉淀法、树脂吸附法、膜过滤法、柱色谱法等方法对茶多酚进行纯化，去除色素、茶蛋白等杂质（杨新等，2019；张劲，2019）。
1.1 抗氧化作用 茶多酚抗氧化能力强，显著优于维生素C（V C）和维生素E（V E），可作为强大、安全、天然的抗氧化剂。
体外研究表明，茶多酚活性成分可降低活性氧（ROS）水平，提高细胞活力，调节Akt和JNK通路的磷酸化水平来抑制H2O2诱导的细胞凋亡。
另外，茶多酚能恢复机体超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPH）等抗氧化酶活性，通过调节酶活性来抵抗氧化应激（Renlei Ji等，2018）。
在抗氧化细胞信号通路中，抗氧化酶和解毒基因活性主要受NF-E2相关因子2（Nrf2）调节，茶多酚中的活性物刺激上皮细胞，增强抗氧化酶活性，促进核易位Nrf2的释放，从而促进氧化应激条件下的抗氧化功能，提高机体的整体抗氧化功能，减轻氧化应激（Xing L等，2019）。
茶叶提取物对肉猪生产性能_肌肉品质及肌肉抗氧化指标的影响
茶叶提取物对肉猪生产性能、肌肉品质及肌肉抗氧化指标的影响王玉龙1，费兆生2（1．江苏省动物疫病预防控制中心，江苏南京210036；2．江苏省泰兴市新街镇畜牧兽医站，江苏泰兴225474）摘要：本文研究了茶叶提取物对育肥猪生产性能、肌肉品质及肌肉抗氧化指标的影响。
选用体重约为50kg，杜长大三元杂交保育猪30头，随机分成对照组、试验1组（添加茶叶提取物250g/t）、试验2组（添加茶叶提取物500g/t），进行饲喂试验。
结果表明：添加250g/t和500g/t的茶叶提取物均能改善肉猪的育肥性能、提高肌肉抗氧化指标；添加500g/t的茶叶提取物能够明显提高肉色（P＜0.05）和降低系水力和滴水损失（P＜0.05），同时，对嫩度、pH值和大理石纹评分具有一定的改善作用。
关键词：茶叶提取物；茶多酚；育肥性能；肌肉品质中图分类号：S816.7文献标志码：B文章编号：0529－5130（2014）12－0050－03茶多酚是20世纪60年代初期，由日本首先从茶叶中提取的一种活性物质，是茶叶中酚类化合物的总称，包括黄烷醇、黄烷双醇、类黄酮和酚酸4种物质。
其中黄烷醇及儿茶素约占茶多酚中含量的70%。
儿茶素主要包括EGCG、EGC、ECG、EC［1］。
其中EGCG因其良好的保健作用，已在人的保健品上广泛使用［2］。
中国作为世界上最大的产茶大国，也是人用茶多酚EGCG的最大生产国。
在生产EGCG的过程中，产生的茶汤，其中含有丰富的茶多酚、茶氨酸和茶多糖，往往作为废液排出，污染环境。
而这些茶汤中的茶多酚、茶氨酸和茶多糖在动物上具有很好的保健作用［3］。
茶多酚具有广泛抗炎症、生物抗氧化、清除体内自由基的作用［4－5］；茶多糖具有刺激免疫应答，改善微生态环境的作用；茶氨酸能够提供蛋白质合成的底物，因此，可以将其制成一种新型、绿色环保的饲料添加剂。
以往的研究往往将纯品茶多酚加入动物饲料中，研究其对动物的影响［6－7］。
但纯品茶多酚因其价格昂贵限制了在动物生产中的应用，而茶叶提取物因其价格低廉，可以在动物生产中大量推广。
研究维生素等营养因素对猪肉肉色的影响
研究维生素等营养因素对猪肉肉色的影响研究：叶酸维生素等饮食因素对猪肉肉色的影响一直以来在肉食行业都占有重要地位，随着经济的发展和食品安全问题的曝光，人们对食品的要求也越来越高，进而羊肉的品质也醋备受关注。
猪肉肉色是一项直观的印象深刻印象指标，受生猪的品种、性别、年龄、屠宰方式、解剖学部位等多种因素多样的影响，但主要依赖于取决于氧合肌红蛋白含量。
作为评价猪肉品质牛羊肉最直观的技术规范，猪肉肉色对销售额的影响也越来越重要。
除上述的一些影响因素外，猪肉肉色还受一些牛乳饲料添加剂的影响。
一、维生素对牛羊肉肉色的影响1.维生素E对猪肉瑙脂的影响维生素E是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，它可减慢脂类的氧化，仍然维持细胞膜的完整性，从而改善肉质。
相关研究表明，猪日粮中添加一定量的维生素E能有效地为保护肉色并改善猪肉的肉色，而使肉色值向理想的3分值靠近。
此外，肌肽与维生素E 在改善猪肉肉色上存在互作效应，两者联合有更好的精准度。
2.维生素C对猪肉肉色的影响维生素C（VC）又称为抗坏血酸，是水溶性维生素，具有强的积极作用抗氧化特性和抗舒张作用。
在动物屠宰前注射或通过日粮添加VC可以遏制微生物的生长，延长货架期。
宰前饮水中短期填入VC500?mg/L可显著提高血浆中VC含量；使肉宰后24?h更加鲜红，显著改善了肉色。
二、微量元素对猪肉肉色营养元素的影响1.镁对猪肉肉色的阻碍镁是体内许多代谢和酶的辅助因子，在改善血液循环、维持骨骼微观及蛋白质、脂肪代谢等方面发挥着重要积极作用，并可以通过神经和激素的作用来调控肉质。
研究表明，镁可以有效地改善猪肉的钠肉色，且效果随着镁添加量的增加而提高。
2.铬对猪肉肉色的影响铬是人和动物必需微量元素之一，且铬也是胰岛素促进脂肪人工合成所必需的物质。
有关研究表明，在猪基础日粮中添加有机铬可以增加肉色评分，如：酵母铬，但其他的某些有机铬如：吡啶羧酸铬、丙酸铬对猪肉的肉色没有显著影响。
为什么说“猪肉品质与维生素E有很大关系”
为什么说“猪肉品质与维生素E有很大关系”？随着人们生活水平的提高，随着现代养殖业的发展，人类对动物食品的保健意识的增强，消费者对猪肉品质的要求越来越高，因此如何生产优质猪肉是现代养猪业的热点问题之一。
影响肉质的因素有很多，主要包括遗传、营养、屠宰前的几天或几个小时的饲养管理、运输的过程、屠宰的技术以及在出售和食用前的冷冻、处理和贮存情况、环境等，然而现在普遍认为除了微生物的腐败作用外，肌肉组织中存在的多不饱和脂肪酸却是引发肉制品脂质氧化的重要因素之一。
这类肉品脂肪易氧化，易变味，从而对肉品加工者、销售者和肉品研�咳嗽碧岢隽诵碌奶粽健V 恃趸 崞苹迪赴 さ慕峁购凸δ埽 跎僦砣庵胁槐ズ椭 舅帷⒅ 苄�维生素及色素的含量造成品质下降，因此营养在肉质的调控中起着重要作用。
研究发现，维生素E对肉品质具有显著的保护作用。
众多研究表明，饲粮中添加维生素E可以提高肉中的维生素E和脂肪中的不饱和脂肪酸含量，并提高脂肪的稳定性和肉的品质。
1. 猪肉品质的指标猪肉品质的定义在不同的国家间、同一国家不同的市场间有不同的概念。
Hofmann(1986)和 Russo(1988)将猪肉品质定义为四个方面，即感官特性、技术指标、营养价值和卫生(毒性或食品安全方面)状况。
目前评价肉质的指标有：肉色、肌间脂肪(大理石纹)、嫩度、极值pH、蛋白质的溶解度、滴水损失、口感风味、系水力、干物质含量、总脂含量、胆固醇含量、烹调损失、烹调后水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能等。
这里主要介绍感观品质以及部分技术加工品质指标。
1.1 肉色肉的颜色主要决定于肌红蛋白含量和化学状态，由肌红蛋白和少量残留的血红蛋白引起的。
肉色受肌红蛋白含量、氧化状态和表面的光线反射能力影响。
肌红蛋白主要有三种状态：紫色的还原型肌红蛋白(Mb);红色的氧合肌红蛋白(MbO2);褐色的高铁肌红蛋白(Met-Mb)。
当猪肉被切开后，接触到空气后30min，切口表面，呈现出肌红蛋白的颜色——紫红色，由于与空气接触，随着肌红蛋白与氧结合成氧合肌红蛋白，肉色鲜红。
茶多酚防腐剂用于肉制品防腐的原理
茶多酚防腐剂用于肉制品防腐的原理全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：茶多酚是一种天然产物，具有很强的抗氧化性和抗菌性，被广泛应用于食品工业中作为防腐剂。
在肉制品加工过程中，茶多酚可以起到很好的防腐作用，延长肉制品的保质期，保持食品的新鲜度和营养价值。
茶多酚防腐剂用于肉制品防腐的原理主要包括以下几点：1. 抗氧化作用：茶多酚具有很强的抗氧化性，可以有效抑制氧化反应的发生。
在肉制品加工过程中，暴露在空气中的肉制品容易受到氧化的影响，导致氧化脂质的生成和肉质的变质。
茶多酚可以与氧自由基结合，减少氧化反应的发生，保持肉制品的色泽、口感和营养价值。
2. 抗菌作用：茶多酚对多种细菌、霉菌和酵母等微生物具有很强的抑制作用。
在肉制品加工和储存过程中，微生物的繁殖是导致肉制品变质和腐败的主要原因之一。
茶多酚可以有效抑制微生物的生长，减少细菌的数量，延长肉制品的保质期。
3. 改善肉制品的质感：茶多酚还可以改善肉制品的质感和口感。
在肉制品加工过程中，茶多酚可以促进蛋白质的交联作用，增强肉制品的弹性和口感。
茶多酚还可以改善肉制品的保水性，使肉制品更加鲜嫩可口。
第二篇示例：茶多酚是一种天然的抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，因此被广泛应用在食品防腐领域。
茶多酚在肉制品中的应用，可以有效延长其保质期，防止肉制品腐败。
下面就让我们来探讨一下茶多酚防腐剂用于肉制品防腐的原理。
茶多酚具有很强的抗氧化性能。
在肉制品中，氧气是导致肉制品腐败的主要因素之一，因为氧气可以导致脂肪氧化、蛋白质变性和细菌滋生等问题。
茶多酚可以有效地捕捉氧气自由基，阻止氧气对肉制品的氧化破坏，从而延缓肉制品的腐败过程。
茶多酚具有很强的抗菌作用。
在肉制品中，细菌和霉菌是导致腐败的主要微生物。
茶多酚不仅可以通过其抗氧化作用抑制细菌的生长，还可以直接杀灭细菌和霉菌，从而有效地延长肉制品的保质期。
茶多酚的抗菌作用是由于其对细菌细胞膜的破坏和细胞蛋白的变性，使细菌失去生长繁殖的能力。
茶多酚对猪肉的抗氧化作用
茶多酚对猪肉的抗氧化作用杨飞芸;邓瑞;魏薇【摘要】以新鲜猪肉为材料，通过浸泡法处理，研究茶多酚对猪肉抗氧化作用的影响。
结果表明：经过茶多酚溶液浸泡的猪肉比卒白对照组的腐败速度慢，其酸价和过氧化值升高的速度明显低于空白对照组。
浸泡猪肉的茶多酚溶液质量浓度为1．0g／100mL时抗氧化效果最好，可明显延长猪肉的贮存时间%In order to understand the antioxidant effect of tea polyphenols on pork, fresh pork was immersed in tea polyphenol solutions at 6 different concentrations and vacuum-packaged before storage at 4℃ and 25 ℃, respectively. The spoilage of tea polyphenols-treated pork was attenuated compared with the blank control group and the increase of acid value and peroxide value indicated a much lower rate. Tea polyphenols revealed the best antioxidant effect at the concentration of 1.0 g/100 mL and could result in an obvious extension of the storage life of pork.【期刊名称】《肉类研究》【年(卷),期】2011(000)010【总页数】3页(P12-14)【关键词】猪肉;茶多酚;抗氧化作用;酸价;过氧化值【作者】杨飞芸;邓瑞;魏薇【作者单位】内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018【正文语种】中文【中图分类】TS251.1肉类食品是人体所需优质蛋白质的主要来源，是人们日常生活中不可缺少的食品[1]。
茶多酚对生长猪机体维生素E状态、抗氧化性能及肉质的影响
DOI：10.15906/11-2975/s.20190412脂质过氧化是造成肉类品质下降的主要原因，包括产生异味、多不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和色素，以及产生过氧化物和醛类等有毒化合物（Morrissey等，1994）。
通常添加在猪饲料中添加抗氧化剂改善抗氧化状态，防止肉类发生氧化反应。
生育酚是体内主要的脂溶性抗氧化剂（Burton等，1982），而维生素E是8种天然化合物的统称（Rimbach等，2002）。
有研究表明，日粮添加维生素E超过需要量时，可以显著改善生长和育肥期猪肉的肉质和屠宰性能，如肌肉pH、导电性、肉色和滴水损失（Guo等，2006），但Hasty 等（2002）研究显示，日粮添加维生素E对上述指标无显著影响。
茶多酚是由绿茶中提取的富含黄酮醇的物质，其中表儿茶素-3-没食子酸酯、表儿茶素-3-没食子酸酯和表儿茶素是绿茶中主要的儿茶素，具有强大的抗氧化活性，可直接抑制自由基或再生维生素E等内源性抗氧化剂（Leung 等，2001）。
Frank等（2006）研究发现，日粮添加 2 mg/kg表儿茶素和儿茶酸可以显著提高大鼠组织和血浆α-生育酚含量，同时也可以抑制自由基的产生。
因此，本试验在日粮中添加不同水平的茶多酚，研究其对生长猪体内维生素E状态、抗氧化性能和肉质的影响。
1 材料与方法1.1 试验日粮与分组 试验选择平均体重为（31.24±0.48）kg的三元猪240头，随机分为3组，每组4个重复，每个重复20头猪。
试验共设计3种日粮，对照组饲喂基础日粮，处理组在基础日粮中分别添加10和100 mg/kg茶多酚，试验共进行5周。
试验前所有猪只均用相应组别的饲料预饲5 d。
试验期间猪只自由饮水和采食。
基础日粮原料组成及营养水平见表1。
试验猪只在饲喂前通过穿刺颈静脉将血样抽入肝素钠真空管，在2000 g 4℃条件下离心10 min，分离血浆，-80℃保存。
试验进行5周后，猪只禁食24 h二氧化碳窒息处死，同样用肝素钠真空管收集血液，分离血浆，-80℃保存。
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收稿 日期 ：０ ６ １— ９ 修 回 日期 ：０７ ０ — ２ ２０—２２ ； ２０ － ５ １
基 金项 目： 合肥市科技局 科技 产业化项 目资助 （ 农业 ２ ０ １ １ ） ０ ４ ０ ０
１４１ 胴体 ．．
热 胴 体 眼肌 样本 胸 段 鲜 样 ４ 直 接 ０ｇ
常规管 理进行 。
１４ 测定 指标 和方 法 饲养试 验 结束 后 ， ． 各组试 验 猪 自由供 水 ， 禁食 １ 全部进 行 常规 屠 宰 和胴体 ６ｈ后
茶 多 酚 由无 锡绿 宝 生 物 制 品有 限 分割 ， 剥离 猪胴体 眼肌 （ 左侧 ） 供测 定 以下参数 。
１１ 试 验 材料 ．
２０ｍ ｇ Ｉ ０ ；Ｖ组 ０ｍｇ ｇ对 照 组 ）。 ／ （ ｋ
其功 能 的完整性 ；杀菌 、抗病毒 、抑制 病原 体 的人 侵； 促进 Ｇ Ｈ还原 酶 、Ｏ Ｓ Ｓ Ｄ酶 的活 化 ， 护 和修复 抗 保 氧化 系统 ， 再生 生物体 内 仅一维生素 Ｅ、 维生 素 Ｃ等
抗 氧化成 分 ， 同抗 氧化 。 协 由于茶 多 酚和维生 素 Ｅ对 动物机 体 的互 作效 应
性， 延长猪 肉货 架期等 方面 的协 同作 用 ， 旨在探 索延 长 鲜猪 肉货架期 的多种 途径 以及 茶 多酚在 畜禽 养殖
业作 为天然 饲料 添加剂 的新用途 。
１ 材料 与方法
有试 验猪均 自由采 食 和饮水 ， 每天 记录 采食量 、 健康 状况 ， 验 初 、 试 末期 称 量体 重 ， 其余 按 照 猪场 的饲养
ｋ 左 右 的杜 Ｘ长 Ｘ大 三元 杂交 肥育 猪 ４ ｇ ０头 ，随机 分 成 ４组 ， 每组 １ ０头 ， 复各 为 ５ 各 处理 组 初始 体 重 ，
重 差异 不显 著（ Ｐ＞００ ） ．５ 。
取 的纯 天 儿茶素类 因含 酚性羟基 ， 故极 易发 生氧 化 、
酚 ３ ０ｍｇｋ ０ ／ｇ效 果 有 最 佳 。
关键词 ： 多酚 ； 茶 维生素 Ｅ； 氧化 作用 ； 肉品质参数 ； 育猪 抗 猪 肥
中图分类号 ： ８ ８５ ￥２， 文献标识 码 ：Ｂ 文章编 号 ：２ ８ ７ ３ （ ０ ８ ０ — ０ ８０ ０ ５— ０ ３ ２ ０ ）３ ０ ３ — ３
维普资讯
瀚 ・ ｕｒｉｎａ ｄＦ ｅ ｓｕｆ Ｎ ｔｔ ｎ ｅ ｄ ｔｆ ｉ ｏ ｓ
２０ 年 幕４ 携 第 ３ ０８ ４ 鹚
茶 多酚和维生素 Ｅ对 肥育猪 肉品质 的影 响
蔡 海 莹 ， 朱建和 ， 张伟 力 （． １安徽农 业 大学动物科技 学院 ， 安徽 合肥 ２０ ３ ； ２安 徽丰 原格拉 特乳 酸有 限公 司 ， ３ ０ ６ ． 安徽蚌 埠 ２３１ ） ３ ００
１．６ ， ９２ ％ 粗纤维 ≤４０ ％ ， ０４ ％～ ．５ ， 磷 ≥ ．０ 钙 ．５ ０７ ％ 总 ０６ ％ ，食 盐 ０３ ％ ～ ． ％ ，赖 氨 酸 ≥ １ ０ ， ．０ ． ０ ０５ ０ ． ％ 水 ０ 分 ≤１ ． ％。 组基础 日粮 中添 加茶 多酚量 和维生 ４３ ０ 各 素 Ｅ量 ： 组 Ｔ ０ ｇ ｇ Ｉ Ｐ２ ０ｍ ／ ＋维 生 素 Ｅ ２０ｍ ／ｇ １ ｋ ０ ｇ（；／ ｌ 组 Ｔ ０ ｇ ｇ 生素 Ｅ２ ０ｍｇ（； Ｐ４ ０ｍ ／ ＋维 ｋ ０ ／ｇ Ⅲ组 维生 素 Ｅ ｌ
摘 要 ：选用体重约 ２ ｇ ８ｋ 左右 的杜 ×长 ×大三元 杂交肥 育猪 ４ ０头，通过在 日粮 中添加 不同浓度的茶 多酚 和维 生素 Ｅ， 检测 ｌＯｋ Ｏ ｇ左右猪胴体眼肌 肉样 的肉质 常规和 生化指标 ， 究饲料 中茶 多酚对 维生素 Ｅ的增效作 用以及 研 茶 多酚和维生素 Ｅ改善猪 肉质的协 同作用。结果表明 ： 一定浓度的茶 多酚能提 高猪 肉维生素 Ｅ的含量 ； 多酚和 茶 维 生素 Ｅ有稳定猪 肉色、 高猪肌 肉系水力和抗氧化 的协 同作用 ， 中饲料 ２ ０ｍｇｋ 提 其 ０ ／ｇ维生素 Ｅ基础上添加 茶多
素 Ｅ还 能 竞争 性地 取 代 脂 肪酸 首 先 与 ＨＯ 等 自由 基 反应 ， 从而保 护 了脂 肪酸使 之免 于过氧 化Ｉ ｌ ｌ。 ’ ２
茶 多 酚 （ｅ ｏ ｈｎ ｌ，Ｐ ） 一 种从 茶 叶 中提 ｔ ｐｌ ｅｏ Ｔ 是 ａ ｙ ｓ
与体 重 相 近 ， 公 、 各 半 的原 则 选择 平 均 体 重 ２ 阉 母 ８
研 究还不 多见 ，因而本 文主要研 究在 日粮 中添 加不
同水 平 的 茶多 酚 对维 生 素 Ｅ的增 效 作用 以及 茶 多 酚 和维 生素 Ｅ在 改 善猪 肉质 、 高猪 肌 肉氧 化稳 定 提
１ 饲 养管理 ． ３
试 验猪 分组 后预 试 １ ， 周 以适 应环
境 和饲料 ， ３ ｇ左右 进入 正 式试 验 ， 验期 问所 于 ５ｋ 试
维 生素 Ｅ是 肌 细胞 内非 酶 促 系统 抗氧 化剂 ， 能
抑 制磷脂 酶 的活 性 ，从 而阻断 了脂质 过氧 化 。维 生
公 司生产 ， 度 ９ ％ ， 纯 ８ 制成 预混剂 型 ， 次饲 喂前 与 每
基 础饲 粮搅 拌均匀 。维 生素 Ｅ为饲料 级 。 １ 试 验 动物 及 日粮 ． ２ 按 照 “ 次一 致 、 养状 况 胎 营
聚合 、 缩合 等变 化 ， 因而具有较 好 的抗氧化 能力 和清 除 自由基 防止脂 质过氧 化 的能力 ， 够保护 生物膜 、 能
小 动脉 、 中枢神 经 、 、 以及 生物 大分 子 的结 构 及 肾 肝
试 验基础 日粮 采用 长风 畜禽 养殖 有 限公 司 生产 的肥 育猪 配合 饲料 ， 由玉 米 、 豆粕 、 麦麸 、 鱼粉 、 菜籽 粕 、 石粉等组成 ， 沸 主要 营 养 指 标 粗 蛋 白 １ ． ％～ ４８ ７