红薯概述与生物学特性

果实与和种子
2.果实 球形或扁圆形蒴果，
每个蒴果有1-4粒种子，以1-2 粒居多。
3.种子
褐色，形状分为球
形、半球形或多角形。种子 较小，千粒重 20g 左右。种 皮较坚硬，表面有角质层， 透水性差。
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生长环境
1、红薯喜温怕冷，栽植时5-10cm地温在10℃ 左右不发根，15℃需5天发根，17-18℃发根 正常，20℃3天发根，27-30℃只一天即可发 根。 2、气温25-28℃时茎叶生长快，30℃以上时茎 叶生长更快，但薯块膨大慢。38℃以上呼 吸消耗多，茎叶生长慢，20℃以下时茎叶 生长也快，15℃时停止生长，10℃以下持 续时间过长成遇霜冻，茎叶枯死。
1、红薯喜光，在光照充足的情况下，叶色较浓， 叶龄较长，茎蔓粗壮，茎的输导组织发达，产 量较高。如果光照不足，则叶色发黄，落叶多， 叶龄短，茎蔓细长，输导组织不发达，同化形 成的有机营养向块根输送少，产量低。 2、每天受光时间长对茎叶生长有利，茎蔓变长， 分枝数增多。每天受光12.5-13小时较适于块根 膨大。每天受光8-9小时对现蕾开花有利，但 不适于块根膨大。
旋花科一年生草本植物，花冠粉红色、白色、淡 紫色或紫色，钟状或漏斗状，具地下块根，块 根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、 氨基酸、维生素 及多种矿物质，含糖15%-20%。 有“长寿食品”之誉。有抗癌、保护心脏、预 防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍 《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强 肾阴”，中医视红薯为良药。
柴根：
又叫粗根、梗根、牛蒡根，根长0.3-1米，粗0.2-2厘 米。
形成原因： 柴根是由于受到不良气候条件(如低温多雨) 和土壤条件(如氮肥施得过多，而磷、钾肥施得过 少)等的影响，使根内组织发生变化，中途停止加 粗而形成的。柴根徒耗养分，无利用价值，应防 止其发生。
块根：也叫贮藏根，是根的一种变态，是蔓节上比较粗大 的不定根，是供人们食用、加工的薯块。红薯块根 既是贮藏养分的器官，又是重要的繁殖器官。 形成过程：生长同期在土壤理化性质好，肥、水、温等条件 适宜 的情况下长成的。 分布：红薯块根多生长在5-25厘米深的土层内，很少在30厘 米以 下土层发生。单株结薯数、薯块大小、与品种特性及 栽培条 件有关。
日 本 红 薯
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薯肉色泽 白、淡黄、黄、杏黄、橘红等。肉色随胡薯卜素含 量提高而加深，杏黄色薯肉的蛋白质含量高于黄、白色薯肉。
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1、红薯的茎通常叫做蔓或藤。 2、株型：一般分为匍匐型和半直立型两种。 3、蔓长：蔓的长短因品种不同差异很大（0.7-7米
以上）短蔓品种分枝多，先丛生而后半直立或匍 匐生长；长蔓品种分枝少，生长期间多为匍匐生 长，且茎节着土生根较多。茎粗一般为o.4-0.8厘 米。
（一）纤维根，又称细根。
（二）柴根，又叫粗根、 梗 根、牛蒡根。 （三）块根，也叫贮藏 根，是根的一种变态。
图 甘薯三种根的形态 1.块根 2.梗(柴)根 3.纤维根
纤维根：
又称细根，呈纤维状，细而长，上 有很多 分 枝和根毛，具有吸收水分和养分的功能。 生长特点： 生长前期生长迅速，分布较浅； 后期生长缓慢，并向纵深发展。 土壤中的分布：主要分布在30厘米深的土层内，少 数深达1米以上。

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3、薯块形成： 地温在21-29℃之间温度越高，块根形成 越快，数目越多，但薯块较小。 22-24℃的地温较有利于块根的形成。2025℃的地温最适宜于块根膨大，低于20℃ 或高于30℃时膨大较慢，低于18℃有的品 种停止膨大，低于10℃易受冷害，在-2℃时 块根受冻。 块根膨大期间较大的日夜温差有利于块 根膨大和养分的积累。
1、 土壤土层深厚，含有机质丰富，疏松、 通 气、排水以性能良好的沙壤土与沙性土 为好。 2、土质粘重时，块根皮色不好，粗糙，薯形 不整齐，产量低，不耐贮藏。
3、沙壤土和沙性土一般肥力较低，保水力差， 通过施肥等措施逐步培肥地力，方能获得 高产。
4、红薯较耐酸碱，适应PH值范围约为4.5-8.5， 但以5.2-6.7为宜。
5、土壤含盐量超过0.2%时，不宜栽种红薯。
春薯生长期为160-200天，夏薯约为 110-120天，根据红薯在大田的生长特点及 其与气候条件的关系，大体分为三个生长 时期： 1、前期(从栽秧到封盆)。春薯约历时60-70天， 夏薯40天 左右。该期茎叶生长较慢，根系发展 较快，是以生 长纤维根为主的时期。
甘薯
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第一节 概述 第二节 甘薯栽培的生物学基础 第三节 甘薯的栽培技术 第四节 甘薯的收获与贮藏
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甘薯栽培
作物栽培——甘薯栽培

红薯：原名番薯，又名红芋、甘薯、蕃薯、
山芋、 番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕 薯、番葛、白芋、茴芋等。

16世纪从南洋引入中国，清陈世元《金薯传习
形状、质地及颜色： 块根通常有纺锤形、圆形、圆筒形、块状等 几种形状。块根形状虽属品种特性， 但亦随土壤及栽培条件 发生变化。皮色有白、黄、红、紫等 几种基本颜色，由周皮 中的色素决定。薯肉基本色是白、黄、 红、紫或带有紫晕， 胡萝卜素的含量影响肉色的浓淡。块根 里有乳汁，俗称白浆。
皮色： 白、浅黄、黄、淡红、紫。
录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海 外吕宋。 明万历年间 闽人陈振龙贸易其地，得 藤苗及栽种之法入中国。

原产地：南美洲及大、小安的列斯群岛， 热带、亚热带地区

北方都把红薯和白薯统称地瓜,其实红 薯和地瓜不是一样的，红薯就是红薯，地 瓜是另外一种植物，不管是从果实，还是 从外皮，叶子来看都不一样，这中间的区 别好比土豆和萝卜的区别那么大，红薯是 旋花科植物，白地瓜是豆科植物
2、中期(封盆到茎叶生长巅峰)。春薯约历时 50天，夏薯约30天。该期块根膨大较慢， 茎叶生长快，是以生长 茎叶为主的时期。 3、后期(从茎叶开始衰退到收获)。春薯在8月 下旬以后，夏薯在9月上旬以后。该期是块 根膨大的主要时期。
可概分为绿、绿带紫、紫等数种，为品种的特征 之一，是鉴别品种的依据。
4.叶片色、顶叶色、叶缘色、叶脉色和叶柄基部颜色 可概分为绿、绿带紫和紫色，也是鉴别品种的形态特征。
鲁薯3号
皖薯2号
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1、 红薯具有开花本能，不同品种开花对外界环境
条件要求不同，所以红薯在各地的开花情况也有很大 差异。
2、在北纬23度以南，中国夏秋薯区以及秋冬薯 区，一般品种均能自然开花；在中国偏北地区 长日照条件下，则很少自然开花。 3、 红薯花晴天在早晨开放，到下午闭合凋萎。 4、红薯为异花授粉作物，自交结实率很低。 5、果为蒴果，卵形或扁圆形，种子1-4，（似牵牛果）
1、红薯是耐旱作物，但水分过多过少均不利于
增产。 红薯怕淹，特别是在结薯后受淹对产量影响很 大。土壤干湿不定造成块根内外生长速度不均衡， 常出现裂皮现象。俗话说：“干长柴根，湿长须 根，不干不湿长块根。”要获得红薯高产，应根 据具体条件适时适量灌水，及时彻底排涝，旱地 要加强中耕保墒。
。

红薯吸肥能力强，耐瘠薄，但要高产必须 施足肥料。 除氮、磷、钾外，硫、铁、镁、钙等也 有重要作用。在三要素中红薯对钾的要求 最多，氮次之，磷最少。据分析，每1000 斤红薯中含氮3.5斤，磷1.75斤，钾5.6斤。 因此，增施钾肥，适时适量施用氮、磷肥 有显著增产作用
红薯图片

地瓜也叫白地瓜：凉薯——一种豆科植物， 其块根白色爽脆甘甜 。
白色圆形，皮、瓤都是白色，无核，有的 象圆锥形的。皮很薄，拨开皮就可以吃了， 当水果一样的生吃就很好，多汁味醇解渴， 第一两次吃是感觉有点土腥味道，吃惯就 觉得很好吃，也可以煮粥、拔丝吃。主要 出产在南方，陕西南部和四川。

春薯 长蔓品种 >3m 茎蔓长度因品种而异 中蔓品种 1.5—3m 短蔓品种 <1.5m 夏薯 >2m 1—2m <1m 品种 丰 收 白 、 南 京 92 济薯 1、烟薯 1 烟薯 1、济南红
4、颜色：纯绿、褐绿、紫绿和全紫，也有
绿色茎上具有紫色斑点的。 5、其他特征：
（1）茎的表面有茸毛，茎上有节。 （2)茎节上有芽和根原基，能长枝发根。 (3)茎的皮层部分分布有乳管，能分泌白色乳汁。 采苗时如乳汁多，表明薯苗营养较丰富，生 活力较强,可作为诊断薯苗质量的指标之一。
叶片
甘薯叶属不 完全叶，互生， 呈螺旋状排列。
叶柄
无托叶
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1、红薯属双子叶植物。
2、结构：叶有叶柄和叶片而无托叶。叶片长度7-15
厘米，宽5-15厘米。叶柄长度6-23厘米。
3、叶片形状：大致分为心脏形、肾形、三角形和
掌状等，叶缘又可分为全缘和深浅不同的缺刻。
4、叶片颜色：叶片、叶顶、叶脉和叶柄基部颜色