红薯概述与生物学特性
红薯生物特性
红薯生物特性旋花科一年生植物。
蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。
具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
叶互生，宽卵形，3-5掌裂。
聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。
蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。
块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。
全国广为栽培。
红薯的营养据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。
还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其：“味甘，性平。
归脾、肾经。
”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
”红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。
其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。
食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。
日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。
美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯概述与生物学特性ppt课件
分布：红薯块根多生长在5-25厘米深的土层内，很少在30厘 米以 下土层发生。单株结薯数、薯块大小、与品种特性及 栽培条 件有关。
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形状、质地及颜色： 块根通常有纺锤形、圆形、圆筒形、块状等 几种形状。块根形状虽属品种特性，但 亦随土壤及栽培条件 发生变化。皮色有白、黄、红、紫等几 种基本颜色，由周皮 中的色素决定。薯肉基本色是白、黄、 红、紫或带有紫晕， 胡萝卜素的含量影响肉色的浓淡。块根 里有乳汁，俗称白浆。
叶柄 无托叶
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1、红薯属双子叶植物。
2、结构：叶有叶柄和叶片而无托叶。叶片长度7-
15厘米，宽5-15厘米。叶柄长度6-23厘米。
3、叶片形状：大致分为心脏形、肾形、三角形和
掌状等，叶缘又可分为全缘和深浅不同的缺刻。
4、叶片颜色：叶片、叶顶、叶脉和叶柄基部颜色
可概分为绿、绿带紫、紫等数种，为品种的特征 之一，是鉴别品种的依据。
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生长环境
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1、红薯喜温怕冷，栽植时5-10cm地温在10℃ 左右不发根，15℃需5天发根，17-18℃发根 正常，20℃3天发根，27-30℃只一天即可发 根。
2、气温25-28℃时茎叶生长快，30℃以上时 茎叶生长更快，但薯块膨大慢。38℃以上 呼吸消耗多，茎叶生长慢，20℃以下时茎 叶生长也快，15℃时停止生长，10℃以下 持续时间过长成遇霜冻，茎叶枯死。
数深达1米以上。
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柴根：
又叫粗根、梗根、牛蒡根，根长0.3-1米，粗0.2-2厘米。
形成原因： 柴根是由于受到不良气候条件(如低温多雨)和
土壤条件(如氮肥施得过多，而磷、钾肥施得过少) 等的影响，使根内组织发生变化，中途停止加粗 而形成的。柴根徒耗养分，无利用价值，应防止 其发生。
第七节 甘薯栽培概论
一、概述 甘薯又称红薯、白薯、地瓜、红苕、番薯、山
芋等，原产于美洲的秘鲁、墨西哥一带，16世纪 传入我国。是我国主要的杂粮之一，也是重要的 工业原料和饲料作物。甘薯在我国栽培较为广泛， 除内蒙古、新疆、青海以外，其他地方都有种植， 栽培面积最大的省份是山东。甘薯的淀粉含量 20%左右，比马铃薯（16-18%）还高。甘薯的单 产一般每亩2500-3000kg。
块形端正、单薯重100-200g的健壮种薯。先用58-60 ℃的温 水浸泡10分钟，降温后再用50%的托布津500倍液，或50% 的多菌灵800倍液浸种10分钟，以防黑斑病。 （4）种薯排放技术 排薯方法有斜排、平排和竖排三种。温床育苗多采用斜 排法。排薯时要头、背朝上，头尾相压1／3-- 1／4，上部 平齐。排薯后覆盖床土，先用40℃的温水浇透床土，再用 薄膜覆盖，夜间加盖草毡以利保温。
三、栽培技术
（一）育苗技术 甘薯是异花授粉作物，繁殖方式有两种：有性
繁殖和无性繁殖。有性繁殖后代分离严重，产量 低，无性繁殖后代性状稳定，产量高，生产上都 是采用无性繁殖。无性繁殖有三种方法：种薯直 播、育苗移栽和薯蔓扦插。 我国北方栽培春甘薯多用育苗移栽法，夏甘薯 多采用薯蔓扦插。育苗是甘薯生产的一个重要环 节。培育健壮的薯苗是获得甘薯高产的重要手段。
育苗技术环节：
1、育苗方式方法 甘薯育苗分温床育苗和冷床育苗两大类。我国
北方常用的育苗方式有以下几种：
（1）改良回龙火炕育苗 结合塑料薄膜覆盖效果更好。
（2）酿热温床覆盖塑料薄膜育苗 （3）冷床覆盖塑料薄膜育苗 （4）采苗圃 这是培育夏薯苗的主要方法之一。这种方法就
是将育好的春薯苗种植于采苗圃中进行扩大繁殖。 种苗在栽前打顶可促进分枝的发生。
红薯（地瓜）
红薯（地瓜）红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。
块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
形态特征红薯，又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋（其他地区称红薯）而徐州地区称为白芋，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或地瓜，河北人称山药或者红山药。
同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
旋花科一年生植物。
蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。
具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
叶互生，宽卵形，3-5掌裂。
聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。
蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。
块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。
全国广为栽培。
红薯形态大小差别很大。
颜色也不同。
基本上有红薯、白薯和紫薯。
起源据历史学家黄现璠考证：“甘薯之名，见于晋嵇含著《南方草木状》，其言曰：“甘薯，盖薯蓣之类，或曰芋之类，根叶亦如芋，实如拳，有如瓯者皮紫而肉白蒸煮食之，味如薯蓣，性不甚冷，旧珠崖之地海中之人皆不业耕稼，唯掘地种甘薯。
秋熟收之，蒸晒切如米粒仓圃贮之，以充粮糗，是名薯粮。
” 嵇为晋时人，可知中国晋时，已有甘薯矣，何待十八世纪，印度人之传入?又何待明末，西人东来之传入?而余作此考，不亦多事乎?是又不然。
徐光启《农政全书·甘薯疏》云：“闽广薯有二种，一名山薯，彼中固有之，一名番薯，有人白海外得此种。
甘薯的基础知识及高产栽培技术
甘薯的基础知识及高产栽培技术甘薯，又称红薯、番薯，是一种主要作为食用植物的根茎类作物。
它的产地可追溯到南美洲中部，是一种具有丰富营养价值的作物，被广泛种植和消费。
甘薯的主要特点是茎不高，采用缠绕式生长方式。
其根茎呈纺锤状，根部比较粗大。
甘薯的叶片呈掌状或心状，绿色而且光滑。
该植物花朵小而紧密，有时呈粉红色或白色。
花期一般在秋天。
甘薯栽培技术主要包括以下几个方面：1.品种选择：甘薯的品种繁多，根据不同的需求选择适合自己栽培的品种。
常见的品种有“红薯1号”、“红薯24号”等。
品种选择时要综合考虑气候、土壤等因素。
2.土壤要求：甘薯适宜在疏松、肥沃、排水良好的中性或微酸性土壤中生长。
土壤pH值应在5.5-7之间。
若土壤酸性过高，可适量添加石灰进行中和。
3.良好的前期准备：在甘薯种植前，应进行良好的前期准备工作。
首先，进行深耕犁地，松土，除草，清除杂草等。
平整整个种植区域，并将其划分为适合种植的薯块。
4.种薯处理：甘薯种植的原料可选用整个块根或将根切成2-3厘米长的薯块。
薯块应选取大小均匀、无病虫害和毒素的健康薯块。
在种植前将薯块浸泡30-40分钟，然后晾干。
5.播种和定植：适宜的种植季节应在气温稳定，无霜期开始。
将种薯按照适宜的行距（通常为80-100厘米）放置在沟槽中，并覆土。
每穴可种植两块种薯。
6.管理与施肥：甘薯生长期较长，需要对其进行适当的管理和施肥。
管理包括浇水、除草、松土和施肥等。
浇水要充分，但不能过量，以保持土壤湿润。
及时除杂草，保持土壤湿润和透气。
施肥时应根据土壤肥力状况和植株需求进行合理施肥。
7.病虫害防治：甘薯易受到病虫害的侵袭，特别是斑点病、白粉病和蚜虫等。
及时发现并采取相应的综合防控措施，如合理使用农药、病虫害防治。
8.收获和储存：根据不同品种和栽培条件，一般在田间生长100-130天即可收获。
收获时应剪断植株，小心取出地里的根茎。
收获后应晾晒一段时间，从地里取出的甘薯可储存在阴凉、通风、干燥的地方。
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营养价值 .................................................................. . (2)食用须知 .................................................................. . (3)地理分布 .................................................................. . (4)南北品种 .................................................................. . (5)品种介绍 .................................................................. . (5)栽培技术 .................................................................. . (7)贮藏方法 .................................................................. . (9)加工方向 .................................................................. .. (10)植物属性红薯，又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，北京人叫白薯，山东人和东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，江苏南部称为山芋，而苏北徐州地区称为白芋，安徽西南部安庆称为“红芋”安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，而安徽北方萧县砀山和苏北地区的丰县附近称为红芋，陕西、四川和贵州称其为红苕，湖北人称其为苕，浙江人、江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或地瓜，河北人称山药或者红山药。
红薯
红薯亦称甘薯，俗称“红苕”。
是一种种植历史较长，分布面积较广的旱地作物。
主要分布在浅山丘陵及平坝河滩地，红薯全身都是宝，具体讲有以下特点。
1、用途广泛，经济价值高。
红薯块根营养丰富，既含有大量淀粉、糖和多种维生素，又含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等无机盐类。
红薯为生理碱性食物，而米、面、肉类等为生理酸性食物，日常生活中适当吃些红薯进行调节，能减轻人体代谢负担，十分有益健康。
2、是营养价值高的饲料。
红薯鲜茎叶含碳水化合物9.5%，粗蛋白质2.23%，粗脂肪0.85%，是牲畜理想的青饲料，同时亦可加工成干饲料，据测算，一般每亩红薯的副产品可供养1~2头成猪。
3、是重要的食品、化工和医药工业原料。
其薯块可直接加工成食味甜美的薯片、薯条和烤薯，加工成淀粉后可制成葡萄糖、果酸糖、淀粉糖、粉丝、粉皮、柠檬酸、乳酸、醇、味精、氨基酸、维生素等产品，广泛应用于化工、医药、食品等工业。
4、适应性广，生产优势强。
红薯对土壤及生态环境条件的适应性和抗逆性都强，需肥较多却耐脊薄。
在土壤条件较差或遇干旱等自然灾害的情况下，也较其它作物稳产；同时红薯耐阴蔽，适宜与高杆作物间作套种，能有效提高土地利用率。
根据我县自然气候条件及红薯生长发育特点在栽培上主要抓好以下几个环节：1、选用良种。
根据不同用途可选用淀粉含量高、产量高、抗逆性强的徐署十八号，秦署2号、秦署3号，秦署4号等。
2、苗床地应该选择背风向阳土质肥沃，土层深厚方便管理的田块，苗床地深翻，宽1.5米左右，沟宽33厘米。
3、科学施肥。
掌握“农家肥为主，化肥为辅，底肥为主，追肥为辅”的施肥原则。
按每亩施腐熟农家肥1500-2000公斤或碳铵20-30公斤，过磷酸钙15~20公斤，在布种时在播种沟内施有机肥1-2公斤，结合粪尿水浇灌，以确保种署出苗整齐。
4、种暑处理：选择无伤痕无病斑的署块做种署，选好的种署用70%甲基托布津1000倍液或25%多菌灵500倍液浸种5分钟，也可在播种前将种署在45-50℃水中浸泡5-10分钟后播种。
红薯优质高产栽培技术
红薯优质高产栽培技术红薯是一种旱地作物，含有多种人体必需的营养物质。
它含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉则缺乏赖氨酸。
红薯的鲜茎叶柔嫩多汁，作饲料用价值比一般饲草高。
红薯对土壤及生态环境条件的适应性和抗逆性都强，需肥较多却耐脊薄。
在高肥水条件下栽培，亩鲜薯产量可达5000公斤，在土壤条件较差或遇干旱等自然灾害的情况下，也较其它作物稳产；同时红薯耐阴蔽，适宜与高杆作物间作套种，能有效提高土地利用率。
红薯的特征特性包括根、茎、叶、花和果实。
红薯的茎通称蔓或藤，长短、粗细、刚柔、颜色、节间疏密，分枝多、表面茸毛分布状况、含乳汁多少，均依不同品种而异。
红薯的叶为单叶，按形状分心脏形、掌状形、戟形、三角形、鸡爪形等，按颜色分绿色、褐色、紫色等。
红薯的花与牵牛花相似，花形较小，开花性受品种及环境条件的影响很大。
红薯的果实是圆形或扁圆开的蒴果，每个蒴果含1—4粒种子（黄褐色或黑色），种子有圆形、半圆形和不规则三角形。
红薯生产对于调整种植业结构、提高生产效益、改善食物结构和提高生活水平都有很大的作用。
红薯的营养价值很高，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
红薯具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
红薯的鲜茎叶富含粗蛋白等营养成分，作饲料用价值比一般饲草高。
红薯耐阴蔽，适宜与高杆作物间作套种，能有效提高土地利用率。
红薯的生长与环境条件的关系红薯是一种喜光作物，光照充足有利于光合作用。
在温度方面，萌芽最适宜的温度为28-32℃，而蔓叶的最适宜温度为21-26℃。
红薯对干旱具有较强的耐受力，但在生长期间需要充足的水分供应。
在养分方面，红薯吸收能力强，但在瘠薄的土地上需要施肥以提高产量。
最适宜红薯生长的土壤PH值为6.5-7.红薯的生长发育时期红薯的生长发育可以分为四个时期。
红薯概述及食疗方法
红薯的概述及食疗方法话说红薯红薯又称山苹、番薯，为旋花科植物红薯的块根。
红薯原产于中美洲，16世纪末传入我国，现在我国大部分地区都有种植。
红薯耐卅、耐早、抗风、抗雹能力强，是高产稳产的农作物，民间有“一季红薯半年粮”之说。
我国的红薯产量为世界第一。
红薯为一年生草本植物，单叶互生，叶片呈宽卵形。
腋生聚伞花序，花苞片小，花冠钟状，粉红色、白色、淡紫色或紫色。
萌果卵形或扁圆形。
花期9~ 12 月。
秋、冬季采挖块根，鲜品供应市场，亦可窖藏备用。
［典故传说】相传，红薯是明代万历年间传入我国的。
当时我国福建长乐县有一位华侨陈振龙，他常到吕宋（现菲律宾）经商，发现吕家种植的红薯产量高，容易种植，而且“生熟可茹”“可济民食＂，便决心把红薯引种到我国。
当时统治吕宋的西班牙当局不准红薯外传，如把红薯走私出国将受到严厉的处罚。
陈振龙几经周折，用重金买了几尺红薯秧，偷偷带上船，并把它缠绕在绳索内巧妙地逃过了海关的检查，终于把红薯秧运回了福州。
陈振龙和儿子陈经纶试种成功，并获丰收。
万历十二年，福建大灾荒，陈经纶向福建巡抚金学推荐红薯，于是各县都推广栽种，大有成就，使广大民众度过了灾荒。
后来，陈经纶的孙子陈以桂把它传入浙江鄱县，又由陈以桂的儿子陈世元传入山东胶州。
陈世元又叫他的长子陈霉、次子陈燮传种到河南朱侧镇和黄河以北的一些县，三子陈术传种到北京、通州一带。
后人为了纪念陈氏引种红薯的功绩，还在福建建立了“先薯词”。
［烹钰简介］红薯主要作为粮食充饥，生食甜脆，可代替水果；熟吃香美甘软，吃在嘴中，甜在心里。
红薯也可当蔬菜炒食或炸红薯片制成菜肴，如四川菜中“炒红薯泥＂，别具风味；“灯影菩片“用红薯片油炸之后，淋上麻辣汁，香脆味美，风味独特。
近年来，由于红薯叶营养丰富，有＂蔬菜皇后”之美称，也被亚洲蔬菜研究中心评为高营养蔬菜之一，在欧美、日本、中国香港等地刮起一股“红薯叶热”。
红薯叶一经巧手烹任，已经成为饭店、餐馆的餐桌上佳肴，深受广大消费者欢迎。
红薯
红薯红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。
块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
红薯，又称甘红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，北京人叫白薯，山东人和东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，江苏南部称为山芋，而苏北徐州地区称为白芋，安徽西南部安庆称为“红芋”，安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，而安徽北方萧县砀山和苏北地区的丰县附近称为红芋，陕西、重庆、四川和贵州称其为红苕，湖北人称其为红蓣，浙江人、江西人称其为番薯，福建、广西称其为红薯或地瓜，河北人称山药或者红山药。
同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”[1]。
台湾番薯台湾岛内几乎各县市皆产番薯，其中又以彰化、南投、云林、嘉义等县市产量较大，尤其是南投竹山的番薯质量最优，相传清嘉庆君游经竹山时，尝到当地的红番薯，还留下了“番薯好吃免大条”的名句。
在竹山镇农会的辅导下，黑糖番薯已成为台湾南投十大伴手礼之一。
台湾竹山番薯(4张)台湾岛的形状类似番薯，台湾人常以坚韧不拔的番薯精神引以为傲。
番薯伴随着台湾人踏遍岛上每个角落，尤其是在日据时代，更是攀上了高峰。
番薯起源于热带，早期由中美洲、北美洲带回西班牙，由西班牙人传至马尼拉，有葡萄牙人传于马来群岛。
中国乃由福建商人陈振龙于明万历22年（1594）利用经商往返之便把当时视为珍品，且严禁出口的番薯，偷偷地运达了福建，从此番薯便在中国“落地生根”。
形态特征旋花科一年生植物。
蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。
抗癌之星~~~红薯
北方园艺２ （ ） ： ０ １ ０ １ ７ ７ ８ ７ ９ ～
抗 癌 之 星 － 红 薯
王 淑 敏
（ ） 廊坊师范学院 生命科学学院 ， 河北 廊坊 ０ ６ ５ ０ ０ ０
红薯是一种很有发展前途的保健蔬菜， 由于其独特的抗癌保健作用和诸多的加工用 摘 要： 途， 已引起世界各国的高度重视， 其开发前景十分广阔。 现对其植物学特征、 生物学特征、 应用价 值和主要的栽培管理要点进行描述。 关键词： 红薯； 植物学特征； 生物学特性； 栽培管理 （ ） 中图分类号： Ｓ ５ ３ １ Ａ 文章编号： １ ０ ０ １ － ０ ０ ０ ９ ２ ０ １ ０ １ ７ － ０ ０ ７ ８ － ０ ２ 文献标识码： ） ） ， 又称甘薯、 地 Ｐ ａ ｃ ｈ ｒ ｈ ｉ ｚ ｕ ｓ ｅ ｒ ｏ ｓ ｕ ｓ（ Ｌ ． Ｕ ｒ ｂ ａ ｎ 红薯（ ｙ 瓜、 山芋、 白薯、 蕃薯、 红苕等。红薯营养丰富， 其茎尖、 嫩 叶、 块根均可食用。还可以酿酒、 制醋或作饲料等。 ３ ． ２ 药用 红薯含有的赖氨酸， 可促使上皮细胞正常成熟， 抑 制上皮细胞异常分化， 消除有致癌作用的氧自由基， 阻 止致癌物与细胞核中的蛋白质结合， 增强人体免疫力。 此外红薯含有硒元素， 硒是一种抗癌物质， 因此世界各 国在对抗癌食品的排列座次中， 都把红薯排在第 １ 位， 红薯也就有了抗癌之星之称。 日本医生通过对 ２ ６ 万人 的饮食调查发现， 熟红薯的抑癌率 （ 略高于生红 ９ ８ ． ７ ％）
［ ］ ］ ： 红薯稻田高产栽培模式［ 湖 北 农 业 科 学， １ Ｊ ． ２ ０ ０ ８（ １ ２） 陈晖 ． １ ４ ０ ７ １ ４ ０ ８ ． － ［ ］ ］ ： 红薯的营养价值与保健功能［ 食 品 与 药 品， ２ Ｊ ． ２ ０ ０ ６（ ８） 周增 学 ． ７ ５ ７ ６ ． － ［ ］ ］ ， ） ： 脱毒甘 薯 高 产 栽 培 技 术 ［ 江 西 农 业 学 报， ３ Ｊ ． ２ ０ ０ ６ １ ８（ ４ 彭晓剑 ． ４ ９ ５ ０ ． －
地瓜的营养价值与种植技术
地瓜的营养价值与种植技术作者：黄丽来源：《农民致富之友（上半月）》 2020年第3期黄丽地瓜即红薯、番薯，它的营养价值丰富且具有保健食疗功效，在营养专家看来是营养最均衡的食品之一，甚至被海外国家作为是宇航员专属食物使用。
因此对地瓜的营养价值进行研究并分析它的种植技术，希望实现稳产高产存在一定的必要性。
一、关于地瓜的基本概述1、地瓜的基本概述地瓜属于一种全球都相当常见的草本植物，它的种类品种丰富且种植历史悠远，具有极高产量，实用性较强，对人体健康具有极大裨益，目前它已经成为我国最重要的高产高效经济作物之一。
不过地瓜并不产于中国，它原产于美洲热带地区，在美洲拥有几百年的栽培历史，在哥伦布发现新大陆后地瓜由欧洲传到菲律宾，最终传遍全球。
在最初，地瓜被称之为“番薯”，在1593年被引入中国，当时吕松人（菲律宾人）在福建做生意时尝试将这种“大如拳头、皮色朱红、心脆多汁、生熟皆可食、产量奇高、耐瘠薄”引入中国，而在当时甘薯被视为“奇货”，足以说明其特殊之处。
2、地瓜的营养价值地瓜拥有橘黄色果肉，口感香甜、绵软，它是一种富含蛋白质、脂肪、糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素等多种营养元素的天然滋补食品。
在营养价值方面，它拥有以下3点营养价值特征。
（1）解暑消食。
作为一种富含水分和碳水化合物的食品，地瓜在清理人体体内毒素时是具有显著作用的，它能够加速血液循环，促进人体新陈代谢。
由于地瓜本身极为香甜可口、多汁，所以非常适于在夏季食用，在降温解暑、清肝去火方面有奇效。
所以说，地瓜也被人们作为水果食用，因为它可生吃，肉质脆嫩且味甜。
而作为蔬菜，它也能够切丝与白糖、米醋、香油等一同凉拌食用，具有清新止渴、生津开胃、促进食欲消化的功能作用。
（2）去脂降压。
地瓜中含有一种特殊的黏液蛋白，这种蛋白质对去除血液中的胆固醇、扩张毛细血管、降低血粘度、强化血液循环是非常有好处的，对于“三高”人群来说，地瓜的身体调节作用相当明确。
另外，地瓜中所富含的丰富蛋白质与糖类也能够生成混合物，对保护人体血管，恢复血管及腔膜弹性也具有一定促进作用。
红薯栽培技术要点
选种与育苗
根据土壤肥力和红薯生长需求，合理施用基肥和追肥，以满足红薯生长所需的养分。
施肥
定期进行中耕除草，保持土壤疏松，同时注意防治病虫害，提高红薯产量和品质。
土壤管理
施肥与土壤管理
红薯生长的环境条件
红薯生长适宜温度在15℃-30℃之间，不同生长时期对温度需求略有不同。
温度
保持土壤湿度在60%-80%之间，干旱或过湿都会影响红薯生长。
根据红薯病虫害的发生规律，采取综合防治措施，及时防治病虫害，减少损失。
采用不同作物轮作的方式，可以改善土壤结构，减少病虫害的发生，提高种植效率。
在红薯生育期间，科学修剪可以控制植株生长，减少养分消耗，提高产量和品质。
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加强田间管理
预防性药剂
在发病前或发病初期，使用化学药剂进行防治，如百菌清、代森锰锌等。
治疗性药剂
一旦发现病虫害，及时使用针对性药剂进行防治，如甲基托布津、吡虫啶等。同时注意交替使用不同药剂，以延缓病菌抗药性的产生。在使用化学药剂时要注意安全，避免对红薯及环境造成污染。
化学防治方法
红薯的收获与储存
红薯的分类
红薯的定义与分类
红薯的起源
红薯起源于南美洲，在哥伦布发现新大陆后开始传播到世界各地。
红薯的分布
红薯主要生长在亚洲、美洲、欧洲等地的热带和亚热带地区，是世界上最重要的粮食作物之一。
红薯的起源与分布
红薯的营养价值
红薯中含有丰富的淀粉，具有较高的热量，能够提供充足的能量。
富含淀粉
富含维生素
富含纤维素
技术升级与创新
红薯栽培将更加注重产业化发展，形成产业链条，提高附加值。
农业产业化发展
红薯栽培的发展前景与趋势
地瓜生长特点
地瓜生长特点
地瓜是一种常见的根茎类作物，其生长特点主要有以下几个方面。
首先，地瓜的生长环境喜好较为温暖，通常在20-30摄氏度的温度下生长最为理想。
此外，地瓜也较为喜欢湿润的土壤环境，但同时也需要具备一定的透气性和排水性。
其次，地瓜的生长速度较为缓慢，需要经过较长时间的生长才能够达到收获的标准。
在生长初期，地瓜主要是通过根的生长来获取养分和水分，因此需要拥有一个较为健康的根系。
第三，地瓜生长期内需要进行及时的管理和维护，包括及时松土施肥、除虫防病等。
同时，在地瓜的生长过程中还需要注意保持适宜的湿度和温度，以及及时摘除不健康的枝叶等。
综上所述，地瓜的生长特点主要包括喜好温暖湿润的环境、生长速度较缓慢、需要进行及时的管理和维护等。
只有在合适的环境下进行好管理和维护，才能够获得丰收的好成绩。
- 1 -。
甘薯的生长发育特点及逆境因子分析
甘薯的生长发育特点及逆境因子分析甘薯，又称红薯，是一种重要的粮食作物，也是世界上四大主要的粮食作物之一。
甘薯具有适应性强、生长快、产量高等优点，被广泛种植在世界各地。
它不仅是一种重要的食物作物，而且还可以用于饲料、酿酒、制糖、淀粉等工业用途。
本文将就甘薯的生长发育特点以及逆境因子进行分析。
首先我们来看甘薯的生长发育特点。
甘薯是一种常绿植物，它的生长周期通常为3-6个月不等，栽培观赏的品种一般比较矮小，植株矮小，根块较小，可能只需要3-4个月的时间便可收获。
而栽培食用的品种则需要较长时间成熟，通常需要6-9个月的时间。
甘薯的生长发育主要分为发芽生长、营养生长、储藏生长和休眠生长四个阶段。
第一阶段是发芽生长阶段，一般为3-6周的时间。
在温暖湿润的环境下，甘薯块茎会迅速发芽。
发芽后的幼苗便开始进行光合作用，利用阳光、水和二氧化碳合成有机物质，不断吸收养分，以增长体积。
在这个阶段，甘薯幼苗需要足够的养分和水分，以确保其健康生长。
第三阶段是储藏生长阶段，一般为1-3个月。
在此阶段，甘薯植株停止茎蔓生长，养分开始积累在块茎内，块茎逐渐变得丰满起来。
在这个阶段，植株不需要过多的光照和水分，但仍需要适宜的温度和土壤环境，以保证养分的储存。
第四阶段是休眠生长阶段，一般为1-2个月的时间。
在此阶段，甘薯植株停止生长，进入休眠状态。
其主要活动是维持生命活动，保证来年的生长。
在此阶段，植株需要适宜的温度和湿度，以确保其正常的休眠过程。
尽管甘薯的生长发育特点很明显，但它依然面临着各种逆境因子的挑战。
首先是气候因素，甘薯对气候的适应范围比较广泛，适合生长的温度为20-30℃，但它也耐热，最高能耐受40℃的高温，一般来说，气温在30℃以上时甘薯的光合作用会下降，造成生产能力的减弱。
而且甘薯对干燥的适应能力也较强，但干旱对甘薯的产量和品质都有一定的影响。
其次是土壤因素，甘薯对土壤的要求不高，一般来说，土壤越肥沃越好，但是肥沃的土壤含水量会相对较高，导致甘薯在生长过程中易患霉病和疫病。
红薯高产栽培技术学习资料
红薯高产栽培技术【作者：陈见林】红薯又名甘薯、山芋，属旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本植物，是一种旱地作物。
在过去粮食供求紧张时期，不少地方是“一季红薯半年粮”，为解决温饱发挥了很大的作用。
现在随着科技的进步和市场农业的发展，对红薯的认识又有新的飞跃。
发展红薯生产既是调整种植业结构，提高生产效益的需要，也是改善食物结构，提高生活水平的需要。
红薯含有蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质。
每500 克红薯约可产热能635 千卡，含蛋白质11.5 克、糖14.5 克、脂肪1 克、磷100 毫克、钙90 毫克、铁2 克，胡萝卜素0.5 毫克，另含有维生B1 、B2 、C 与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1 、B2 的含量分别比大米高6 倍和3 倍。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
红薯的鲜茎叶柔嫩多汁，富含粗蛋白等营养成分，作饲料用价值比一般饲草高。
红薯鲜茎叶含碳水化合物9.5% ，粗蛋白质2.23% ，粗脂肪0.85% ，是牲畜理想的青饲料，茎叶鲜重一般每亩1000 —1500 公斤，可供养1—2 头成猪。
红薯对土壤及生态环境条件的适应性和抗逆性都强，需肥较多却耐脊薄。
在高肥水条件下栽培，亩鲜薯产量可达5000 公斤，在土壤条件较差或遇干旱等自然灾害的情况下，也较其它作物稳产；同时红薯耐阴蔽，适宜与高杆作物间作套种，能有效提高土地利用率。
一、红薯的特征特性。
1、根：按来源分为定根和不定根。
按形态分为细根（须根、纤维根）、块根（可食用的薯块）、粗根（大懒根、牛旁根、柴根）。
2、茎（蔓）：红薯的茎通称蔓或藤，长短、粗细、刚柔、颜色、节间疏密，分枝多、表面茸毛分布状况、含乳汁多少，均依不同品种而异。
茎有着地生根的习性，生产上就是利用这种再生能力进行繁殖的。
3、叶：红薯的叶为单叶，只有叶片、叶柄、没有托叶，属不完全叶。
五谷杂粮与健康——甘薯
五谷杂粮与健康——甘薯甘薯（sweet potato），亦称红薯、白薯、山芋、番薯等。
旋花科，甘薯属。
一年生或多年生草本植物，栽培甘薯的块根。
表皮白色、红色或黄色，薯肉白、淡黄或红紫色等。
耐旱耐瘠，高产稳产，抗逆性强，适应性广。
甘薯原产美洲，引种我国已有400余年，主要分布在河南、山东、四川、安徽、湖南和河北等省区，总产量居世界第一位。
是粮食、饲料和淀粉原料。
《甘薯等级规格》标准（NY/T 2642-2014）规定，鲜食甘薯均应满足下列基本要求：清洁，无可见杂质；外观新鲜，硬实、无脱水、无皱缩；口感好，无异味；无腐烂和变质；无冻害、无水浸、无糠心；无黑斑病、软腐病、茎线虫病、黑痣病、干腐病、紫纹羽病等。
据相关资料介绍：甘薯中（干基，下同）碳水化合物为80%以上，可提取甘薯淀粉。
甘薯中蛋白质含量为1.15%-4.20%、粗脂肪为0.20%-2. 59%、粗纤维为 0. 97%-2.16%，不同品种差异较大，其中紫薯、蜜薯中蛋白含量较高，蛋白质组成较合理，必需氨基酸含量较高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸。
甘薯中还原糖含量为3.17%-17.84%，不同品种差异悬殊，其中红皮甘薯中含量较高。
还原糖在加工过程中易发生美拉德反应而产生诱人的颜色及香味。
甘薯中β-胡萝卜素含量为 0.10-0.91mg/kg，花青素含量为1.39-224.00mg/kg。
这两种物质是甘薯中主要的呈色物质，白色品种几乎不含β-胡萝卜素和花青素，紫色甘薯中含有大量的花青素。
花青素具有去除自由基、降血脂的作用。
美国费城大学生物学家于1995年从甘薯中提取到一种活性化学物质——脱氢表雄酮（DHEA），发现具有明显改善人体机能的作用，与肾上腺分泌的多种激素的合成紧密相关，是老年妇女补充雌激素的重要来源。
甘薯中还含有大量粘液物质，即复合粘多糖，属于粘液多糖和胶原的混合物。
据有关资料介绍，粘液多糖能提高人体的免疫功能，并且保持动脉血管的弹性，防止肝、肾的结缔组织萎缩，预防心脏病、肾脏病、高血压等胶原病的发生。
地瓜研究报告
地瓜研究报告地瓜（Ipomoea batatas）是一种重要的作物，被广泛种植和食用。
本报告旨在通过对地瓜的研究，探讨其种植、生长、营养价值等方面的相关内容。
一、地瓜的种植地瓜喜欢适宜湿润和温暖的气候条件，适合在温带和热带地区种植。
地瓜的种植方式有实生和插秧两种，其中插秧的方式更为常见。
地瓜的生长期较长，一般需要80-150天才能成熟。
二、地瓜的生长地瓜属于一年生多年草本植物，其地下部分为块茎，地上部分为爬蔓状。
地瓜的生长需要较高的土壤湿度和充足的阳光，通常在温暖季节种植，如春季或夏季。
地瓜的生长环境要求较高，对土壤pH值、水分、温度等有一定要求。
三、地瓜的营养价值地瓜富含维生素A、维生素C、维生素B6、钾、纤维素等营养物质。
其中，维生素A对视力保护作用很大，维生素C能增加机体免疫力，维生素B6有助于神经和心血管系统的健康。
地瓜中的纤维素可以促进消化系统的运转，防止便秘。
此外，地瓜还富含抗氧化物质，具有抗癌、抗衰老等保健功效。
四、地瓜的应用地瓜在食品加工、医药和饲料等领域有着广泛的应用。
地瓜可用于制作糖果、面包、糕点等各类食品，也可以用于生产淀粉、酒精等工业产品。
地瓜的药用价值主要体现在其抗氧化、抗癌、保护胃肠道等方面。
此外，地瓜作为饲料，对畜禽的生产和健康也有一定的促进作用。
五、地瓜的发展前景随着人们健康意识的增强，对于营养丰富的食品的需求不断提高，地瓜作为一种具有丰富营养价值的作物，有着广阔的发展前景。
地瓜在抗旱、耐热、抗病虫害等方面的优势，使其在全球范围内得到了广泛的种植和研究。
综上所述，地瓜作为一种重要的作物，具有丰富的营养价值和广泛的应用前景。
随着对健康食品的需求增加，地瓜的种植和研究将得到进一步的推广和发展。
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形状、质地及颜色： 块根通常有纺锤形、圆形、圆筒形、块状等 几种形状。块根形状虽属品种特性， 但亦随土壤及栽培条件 发生变化。皮色有白、黄、红、紫等 几种基本颜色，由周皮 中的色素决定。薯肉基本色是白、黄、 红、紫或带有紫晕， 胡萝卜素的含量影响肉色的浓淡。块根 里有乳汁，俗称白浆。
皮色： 白、浅黄、黄、淡红、紫。
5、土壤含盐量超过0.2%时，不宜栽种红薯。
春薯生长期为160-200天，夏薯约为 110-120天，根据红薯在大田的生长特点及 其与气候条件的关系，大体分为三个生长 时期： 1、前期(从栽秧到封盆)。春薯约历时60-70天， 夏薯40天 左右。该期茎叶生长较慢，根系发展 较快，是以生 长纤维根为主的时期。
果实与和种子
2.果实 球形或扁圆形蒴果，
每个蒴果有1-4粒种子，以1-2 粒居多。
3.种子
褐色，形状分为球
形、半球形或多角形。种子 较小，千粒重 20g 左右。种 皮较坚硬，表面有角质层， 透水性差。
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生长环境
1、红薯喜温怕冷，栽植时5-10cm地温在10℃ 左右不发根，15℃需5天发根，17-18℃发根 正常，20℃3天发根，27-30℃只一天即可发 根。 2、气温25-28℃时茎叶生长快，30℃以上时茎 叶生长更快，但薯块膨大慢。38℃以上呼 吸消耗多，茎叶生长慢，20℃以下时茎叶 生长也快，15℃时停止生长，10℃以下持 续时间过长成遇霜冻，茎叶枯死。
录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海 外吕宋。 明万历年间 闽人陈振龙贸易其地，得 藤苗及栽种之法入中国。
原产地：南美洲及大、小安的列斯群岛， 热带、亚热带地区
北方都把红薯和白薯统称地瓜,其实红 薯和地瓜不是一样的，红薯就是红薯，地 瓜是另外一种植物，不管是从果实，还是 从外皮，叶子来看都不一样，这中间的区 别好比土豆和萝卜的区别那么大，红薯是 旋花科植物，白地瓜是豆科植物
（一）纤维根，又称细根。
（二）柴根，又叫粗根、 梗 根、牛蒡根。 （三）块根，也叫贮藏 根，是根的一种变态。
图 甘薯三种根的形态 1.块根 2.梗(柴)根 3.纤维根
纤维根：
又称细根，呈纤维状，细而长，上 有很多 分 枝和根毛，具有吸收水分和养分的功能。 生长特点： 生长前期生长迅速，分布较浅； 后期生长缓慢，并向纵深发展。 土壤中的分布：主要分布在30厘米深的土层内，少 数深达1米以上。
3、薯块形成： 地温在21-29℃之间温度越高，块根形成 越快，数目越多，但薯块较小。 22-24℃的地温较有利于块根的形成。2025℃的地温最适宜于块根膨大，低于20℃ 或高于30℃时膨大较慢，低于18℃有的品 种停止膨大，低于10℃易受冷害，在-2℃时 块根受冻。 块根膨大期间较大的日夜温差有利于块 根膨大和养分的积累。
红薯图片
地瓜也叫白地瓜：凉薯——一种豆科植物， 其块根白色爽脆甘甜 。
白色圆形，皮、瓤都是白色，无核，有的 象圆锥形的。皮很薄，拨开皮就可以吃了， 当水果一样的生吃就很好，多汁味醇解渴， 第一两次吃是感觉有点土腥味道，吃惯就 觉得很好吃，也可以煮粥、拔丝吃。主要 出产在南方，陕西南部和四川。
2、中期(封盆到茎叶生长巅峰)。春薯约历时 50天，夏薯约30天。该期块根膨大较慢， 茎叶生长快，是以生长 茎叶为主的时期。 3、后期(从茎叶开始衰退到收获)。春薯在8月 下旬以后，夏薯在9月上旬以后。该期是块 根膨大的主要时期。
1、 土壤土层深厚，含有机质丰富，疏松、 通 气、排水以性能良好的沙壤土与沙性土 为好。 2、土质粘重时，块根皮色不好，粗糙，薯形 不整齐，产量低，不耐贮藏。
3、沙壤土和沙性土一般肥力较低，保水力差， 通过施肥等措施逐步培肥地力，方能获得 高产。
4、红薯较耐酸碱，适应PH值范围约为4.5-8.5， 但以5.2-6.7为宜。
日 本 红 薯
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薯肉色泽 白、淡黄、黄、杏黄、橘红等。肉色随胡薯卜素含 量提高而加深，杏黄色薯肉的蛋白质含量高于黄、白色薯肉。
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1、红薯的茎通常叫做蔓或藤。 2、株型：一般分为匍匐型和半直立型两种。 3、蔓长：蔓的长短因品种不同差异很大（0.7-7米
以上）短蔓品种分枝多，先丛生而后半直立或匍 匐生长；长蔓品种分枝少，生长期间多为匍匐生 长，且茎节着土生根较多。茎粗一般为o.4-0.8厘 米。
可概分为绿、绿带紫、紫等数种，为品种的特征 之一，是鉴别品种的依据。
4.叶片色、顶叶色、叶缘色、叶脉色和叶柄基部颜色 可概分为绿、绿带紫和紫色，也是鉴别品种的形态特征。
鲁薯3号
皖薯2号
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1、 红薯具有开花本能，不同品种开花对外界环境
条件要求不同，所以红薯在各地的开花情况也有很大 差异。
2、在北纬23度以南，中国夏秋薯区以及秋冬薯 区，一般品种均能自然开花；在中国偏北地区 长日照条件下，则很少自然开花。 3、 红薯花晴天在早晨开放，到下午闭合凋萎。 4、红薯为异花授粉作物，自交结实率很低。 5、果为蒴果，卵形或扁圆形，种子1-4，（似牵牛果）
旋花科一年生草本植物，花冠粉红色、白色、淡 紫色或紫色，钟状或漏斗状，具地下块根，块 根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、 氨基酸、维生素 及多种矿物质，含糖15%-20%。 有“长寿食品”之誉。有抗癌、保护心脏、预 防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍 《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强 肾阴”，中医视红薯为良药。
春薯 长蔓品种 >3m 茎蔓长度因品种而异 中蔓品种 1.5—3m 短蔓品种 <1.5m 夏薯 >2m 1—2m <1m 品种 丰 收 白 、 南 京 92 济薯 1、烟薯 1 烟薯 1、济南红
4、颜色：纯绿、褐绿、紫绿和全紫，也有
绿色茎上具有紫色斑点的。 5、其他特征：
（1）茎的表面有茸毛，茎上有节。 （2)茎节上有芽和根原基，能长枝发根。 (3)茎的皮层部分分布有乳管，能分泌白色乳汁。 采苗时如乳汁多，表明薯苗营养较丰富，生 活力较强,可作为诊断薯苗质量的指标之一。
甘薯
新乡县职业教育中心
第一节 概述 第二节 甘薯栽培的生物学基础 第三节 甘薯的栽培技术 第四节 甘薯的收获与贮藏
2
甘薯栽培
作物栽培——甘薯栽培
红薯：原名番薯，又名红芋、甘薯、蕃薯、
山芋、 番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕 薯、番葛、白芋、茴芋等。
16世纪从南洋引入中国，清陈世元《金薯传习
1、红薯喜光，在光照充足的情况下，叶色较浓， 叶龄较长，茎蔓粗壮，茎的输导组织发达，产 量较高。如果光照不足，则叶色发黄，落叶多， 叶龄短，茎蔓细长，输导组织不发达，同化形 成的有机营养向块根输送少，产量低。 2、每天受光时间长对茎叶生长有利，茎蔓变长， 分枝数增多。每天受光12.5-13小时较适于块根 膨大。每天受光8-9小时对现蕾开花有利，但 不适于块根膨大。
叶片
甘薯叶属不 完全叶，互生， 呈螺旋状排列。
叶柄
无托叶
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1、红薯属双子叶植物。
2、结构：叶有叶柄和叶片而无托叶。叶片长度7-15
厘米，宽5-15厘米。叶柄长度6-23厘米。
3、叶片形状：大致分为心脏形、肾形、三角形和
掌状等，叶缘又可分为全缘和深浅不同的缺刻。
4、叶片颜色：叶片、叶顶、叶脉和叶柄基部颜色
1、红薯是耐旱作物，但水分过多过少均不利于
增产。 红薯怕淹，特别是在结薯后受淹对产量影响很 大。土壤干湿不定造成块根内外生长速度不均衡， 常出现裂皮现象。俗话说：“干长柴根，湿长须 根，不干不湿长块根。”要获得红薯高产，应根 据具体条件适时适量灌水，及时彻底排涝，旱地 要加强中耕保墒。
。
红薯吸肥能力强，耐瘠薄，但要高产必须 施足肥料。 除氮、磷、钾外，硫、铁、镁、钙等也 有重要作用。在三要素中红薯对钾的要求 最多，氮次之，磷最少。据分析，每1000 斤红薯中含氮3.5斤，磷1.75斤，钾5.6斤。 因此，增施钾肥，适时适量施用氮、磷肥 有显著增产作用
柴根：
又叫粗根、梗根、牛蒡根，根长0.3-1米，粗0.2-2厘 米。
形成原因： 柴根是由于受到不良气候条件(如低温多雨) 和土壤条件(如氮肥施得过多，而磷、钾肥施得过 少)等的影响，使根内组织发生变化，中途停止加 粗而形成的。柴根徒耗养分，无利用价值，应防 止其发生。
块根：也叫贮藏根，是根的一种变态，是蔓节上比较粗大 的不定根，是供人们食用、加工的薯块。红薯块根 既是贮藏养分的器官，又是重要的繁殖器官。 形成过程：生长同期在土壤理化性质好，肥、水、温等条件 适宜 的情况下长成的。 分布：红薯块根多生长在5-25厘米深的土层内，很少在30厘 米以 下土层发生。单株结薯数、薯块大小、与品种特性及 栽培条 件有关。