干邑白兰地常见的有
干邑白兰地
西班牙白兰地主要被用来作为生产杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有：Carlos卡罗斯、Conde De Osborne奥斯彭、Fundador芬达多、Magno玛格诺、Soberano索博阿诺、Terry特利等。
3.意大利白兰地（Italian Brandy）
②干邑白兰地的著名商标与产品
1. Augier奥吉尔。又称爱之喜；是由创立于1643年的奥吉?弗雷尔公司生产的干邑名品。该公司由皮耶尔?奥吉创立，是干邑地区历史最悠久的干邑酿造厂商之一，其酒瓶商标上均注有“The Oldest House in Cognac”词句，意为“这是科涅克老店”，以表明其历史的悠久。等级品种分类有散发浓郁橡木香味的“三星”奥吉尔，还有用酿藏十二年以上原酒调和勾兑的“VSOP”奥吉尔。
2. Bisquit百事吉。始创于1819年，经过一百八十余年的发展，现已成为欧洲最大的蒸馏酒酿造厂之一。品种有“三星”、“VSOP”（陈酿）、“Napoleon”（拿破仑）和“XO”（特酿）、“Bisquit Bubonche VSOP”百事吉?杜邦逊最佳陈年、“Extra Bisquit”百事吉远年干邑以及现在在全球限量发售的“百事吉世纪珍藏”。
在意大利葡萄渣白兰地被称为CRAPPA格拉帕，一共有两千多个品牌，而且大部分酿制厂商都集中在意大利北部生产，采用单式蒸馏器进行蒸馏酿制。格拉帕分为普及品和高级品两种类型，普及品由于没有经过陈酿，色泽为无色透明状；高级品一般要经过一年以上橡木桶中陈酿，因此色泽略带黄色。
格拉帕著名的品牌有：Ania安妮、Capezzana卡佩扎纳、Barbaresco巴巴斯哥、Nardini纳尔迪尼、Reimandi瑞曼迪等。
“Marc”在法语中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。它是将酿制红葡萄酒时经过发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再度蒸馏，所提炼出的含酒精成分的液体，再在橡木桶中酿藏生产而成蒸馏酒品。在法国许多著名的葡萄酒产地都有生产，其中以Bourgogne波艮地、Champagne香槟、Alsace阿尔萨斯等生产的较为著名。Bourgogne波艮地是玛克白兰地的最著名产区，该地区所产玛克白兰地在橡木桶中要经过多年陈酿，最长的可达十余年之久。Champagne香槟地区与其相比就稍有逊色，而Alsace阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地则不需要在橡木桶中陈酿，因此该酒具有强烈的香味和无色透明的特点，此外阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地要放在冰箱之中冰镇后方可饮用。
Cognac blandy(干邑产区)
Cognac blandy(干邑白兰地产区)干邑产区（cognac blandy）是世界上最著名的白兰地产区，要比古老的加斯科尼产区的雅玛邑（armagnac）白兰地著名，位于法国西部，波尔多正北的夏朗德省（charentais）。
这个产区由历史名镇干邑（cognac）而得名，是当地白兰地生产的中心。
干邑产区（cagnac blandy）有法国最大面积的葡萄园，有夏朗德省charentais和临海夏朗德省（charente-maritime）组成, 其中任何一个葡萄酒的产量都超过了勃艮第（burgundy），当然了，出产的葡萄酒主要是餐酒（igp或vdf），最大量的葡萄用于生产白兰地。
在夏朗德省，葡萄的种植面积有数千英亩，最好的葡萄园一般认为在干邑镇周围，如：香槟产区（grande champagne）和小香槟（petite champagne）子产区，他们一般被少数人耕种（cultivate），并将他们生产的葡萄卖给周围的干邑酒厂，其中最著名的有，轩尼诗（hennessey），马爹利（martell），人头马（remy-martin）。
当然也有少时人，用手工蒸馏（distill）和酿制白兰地。
在干邑产区，葡萄品种的选择是首要认真完成的任务，这种葡萄要求有相对高的酸度，和较低的糖度，较低的糖度意味着要达到72度的蒸馏酒精度，需要更多的原酒，这样就可以蒸馏到更多的芳香类物质，高酸是葡萄及葡萄原汁的天然杀菌剂，葡萄酒工艺中经常用到的二氧化硫，在白兰地的生产中不能使用，因为蒸馏会使其达到让人愉悦的程度，带来圆白菜味和臭鸡蛋味。
高抗病性是另一个对葡萄品种的要求，在cognac，以潮湿寒冷的气候为主，葡萄容易发成腐烂，易腐烂的葡萄品种在这个产区很少种植，因为腐烂的葡萄酿出非常恐怖的产品。
白玉霓（ugni blanc）抗病性好，高酸，低糖，完全满足以上的3个条件，在干邑产区被广泛的种植，有95%的白兰地使用白玉霓（ugni blanc）蒸馏，剩下的5%是用多福白（foll e blanc）和鸽笼白（colombard）酿制。
国产白兰地品牌大全【四大白兰地品牌】
国产白兰地品牌大全【四大白兰地品牌】四大白兰地品牌马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(Remymartin)、雅涅克(Jarnac);世界顶级白兰地出自法国干邑，干邑顶级白兰地拥有四大金刚：轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑。
每年干邑所生产的一亿多瓶白兰地，四大品牌便占了七成左右干邑干邑为法定产区名，可以以被称为干邑的白兰地邀满足下列条件：须产自于法定干邑地区，即覆盖法国夏朗德省和夏郎德滨海省的大部分地区;其“生命之水”须由夏朗德罐式蒸馏器经双重蒸馏而得，并于橡木桶中藏酿至少两年。
巴黎西南465公里(291英里)，波尔多以北120公里(75英里)，大概有 20,000居民，地处夏朗德河沿岸。
干邑产区总面积：约73,000 公顷，其中有葡萄园主总数：6,400 。
(Chateau Zero 新浪博客)干邑，是一种酒精度为40%-43%的烈酒，干邑的喝法不配任何菜肴和小食，不经任何调配，就像中国人说的“品茗”。
所谓的“品酒”中的“酒”字，我想，指的是干邑才对吧。
耐心是干邑文化的核心，耐心地酿制、耐心地品味——就像高尔夫球场上的孤单英雄，不存在硝烟弥漫的激烈对抗。
打球的人，更多的时候是在和自己较劲，考验的是耐心，享受的是过程!不经过几十年风雨历练的人，是“品”不出其中滋味的。
所谓干邑白兰地(Brandy)最早起源于法国，是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。
白兰地的生产遍及世界，但品质最好的葡萄白兰地，当首推干邑(Cognac)。
所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。
根据法国联邦鉴定的标准，“干邑”必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒。
“干邑”一词缘自法国干邑(Cognac)地区，位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省，距离法国红葡萄酒3大著名产地之一的波尔多地区不远。
此地盛产适合酿制葡萄酒的优质葡萄。
18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。
洋酒知识大全
外国酒习惯称之为洋酒，世界上许多国家都有各自产酒的历史和文化。
目前，洋酒的品种很多，酒牌更是五花八门，举不胜举。
比较著名的产酒国家有：法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。
这其中最为著名的当首推法国。
法国生产的白兰地、香槟酒、红、白葡萄酒及各种烈性甜酒，都是首屈一指的。
其次是英国，英国生产的金酒和威士忌，都非常受人们的欢迎。
苏格兰威士忌特有的烟熏味道使其在威士忌家族中独占鳌头。
德国的啤酒以其悠久的历史而闻名于世。
还有原苏联和北欧的伏特加、牙买加的罗姆酒，更是远近皆知。
美国的酿酒工业虽然起步较晚，但也有比较著名的波本威士忌等。
各种酒类的生产工艺不同，但一般可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类。
蒸馏酒是在酿造过程中，采用蒸馏的方法浓缩酒精，提高酒度的酒种，酒精含量常在40％（常记为40? ）以上，所以又称之为烈酒。
在介绍外国烈酒之前，有必要先给大家介绍一下常见酒度的表示方法。
目前，国际上酒度表示法有三种：第一种：标准酒度（Alcohol％by volume）。
标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay·Lusaka）发明的。
它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。
这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。
标准酒度又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；第二种；英制酒度（Degrees of proof VK）。
英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；第三种：美制酒度（Degrees of proof US）。
美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。
英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现，它们都用酒精纯度“proof”来表示。
但三种酒度之间可以进行换算。
因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或标准酒度，只要有下列公式就可以算出来：标准酒度x1.75＝英制酒度标准酒度x2＝美制酒度英制酒度x8／7＝美制酒度在餐厅酒吧和销售部门，通常习惯把烈酒分为六大类：即金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、罗姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）。
人头马 REMY MARTIN法国 干邑 白兰地 如何辨别干邑酒的真伪
人头马REMY MARTIN法国干邑白兰地如何辨别干邑酒的真伪Remy Martin人头马天醇XO特优香槟干邑700ml法国干邑白兰地398.00元650.00元/瓶人头马VSOP特优香槟干邑1500ml ￥899酝酿期极长，醇和，香味馥郁。
CLUB人头马特级香槟干邑是一种非常香醇的特优香槟干邑，由于保存在林茂山橡木酒桶的酝酿期较长，它香味馥郁，有深厚的琥珀色泽。
深金黄色、深琥珀色，如水晶般通透。
酒质厚实而有力，林茂山橡木使此酒带有优雅及多样化的香味；包括香草、波兹酒及橡木的香味。
白兰地（Brandy）最早起源于法国。
18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。
1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。
因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。
在法国当地流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。
人们授予白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。
白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”。
白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。
但现在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。
若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
白兰地的制作方法：一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。
原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒（不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙）相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏（酒脚要单独蒸馏）。
白兰地的品质及年份
E代表ESPECIAL(特别的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的)从字母区分白兰地的年份☆☆☆说明这种酒5—8年；VO中档酒10—12年；VSOP较高档酒20—30年；FOV高档酒30年以上；XO特档酒50年以上。
白兰地的种类干邑白兰地(Cognac)众所周知，白兰地最著名的产地当属法国，然而当人们提到极品白兰地的时候，不是泛指法国白兰地，而是指干邑白兰地(Cognac)。
干邑，是法国南部的一个地区，位于夏朗德省(Charente)境内。
干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件特别利于葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄是全世界首屈一指的，但这并不是说好的葡萄就一定可以酿出优质的白兰地。
干邑是法国白兰地最古老、最著名的产区，干邑地区生产白兰地有其悠久的历史和独特的加工酿造工艺，干邑之所以享有盛誉，与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法，老熟方法密切相关，干邑白兰地被称为“白兰地之王”。
干邑白兰地酒体呈琥珀色，清亮透明，口味讲究，风格豪壮英烈，特点十分独特，酒度为43度。
爱米勇(saint Emilim)、哥伦巴(colombard)、白疯女(Folle Blanche)三个著名的白葡萄品种，以夏朗德壶式蒸馏器，经两次蒸馏，再盛入新橡木桶内贮存，一年后，移至旧橡木桶，以避免吸收过多的单宁。
干邑是白兰地的极品，干邑产品受到法国政府的严格限制和保护，依照1909年5月1日法国政府颁布的法令：只有在干邑地区(包括夏朗德省及附近的7个区)生产的白兰地才能称为干邑，并受国家监督和保护。
这七个产区及其质量和产量分别是：产区质量产量Grande Champagne (大香摈区) 一级 14.65%Petite Champagne (小香摈区) 二级 15.98%Borderies (边林区) 三级 4.53%Fins Bois (优质林区) 四级37.82%Bons Bois (良质林区) 五级 22.19%Bois Ordinaires (普通林区)Bois Communs 六级 4.38%干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：人头马V.S.O.P (RemyMartin V.S.O.P)、马爹利V.S.O.P(Martell V.S.O.P)、轩诗V.S.O.P (hennessyV.S.O.P)、拿彼仑V.S.O.P (Courvoisier V.S.O.P)、普利内V.S.O.P(PolignaeV.S.O.P)、百事吉V.S.O.P(Bisquit V.S.O.P)、长颈F.O.V(F.O.V)、蓝带马爹利(Ribbion Martell)、人头马俱乐部(Remy Martin Club)、轩尼诗X.O(Hennessy X.O)、马爹利X.O(Martell X.O)、人头马X.O(Remy Martin X.O)、卡米X.O(Camu's X.O)、拿破仑X.O(courvoisier X.O)、人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ(Par- adise)] 、天堂轩尼诗(Hennessy Paradise)、天堂马爹利(Martell Paradise)、金像V.S.O.P(Otard U.S.O.P)、金像X.O(Otard X.O)、海因V.S.O.P(Hine V.S.O.P)、海因X.O.(Hine X.O.)、卡姆斯V.S.O.P(Came's V.S.O.P)、大将军拿破仑(Courvoisier Napolone)、奥吉尔 V.S.O.P(Augier V.S.O.P)、金路易拿破仑(Louis P'or Napolone)等。
四大白兰地品牌
四大白兰地品牌马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(Remymartin)、雅涅克(Jarnac);世界顶级白兰地出自法国干邑，干邑顶级白兰地拥有四大金刚：轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑。
每年干邑所生产的一亿多瓶白兰地，四大品牌便占了七成左右干邑干邑为法定产区名，可以以被称为干邑的白兰地邀满足下列条件：须产自于法定干邑地区，即覆盖法国夏朗德省和夏郎德滨海省的大部分地区;其“生命之水”须由夏朗德罐式蒸馏器经双重蒸馏而得，并于橡木桶中藏酿至少两年。
巴黎西南465公里(291英里)，波尔多以北120公里(75英里)，大概有20,000居民，地处夏朗德河沿岸。
干邑产区总面积：约73,000 公顷，其中有葡萄园主总数：6,400 。
(Chateau Zero 新浪博客)干邑，是一种酒精度为40%-43%的烈酒，干邑的喝法不配任何菜肴和小食，不经任何调配，就像中国人说的“品茗”。
所谓的“品酒”中的“酒”字，我想，指的是干邑才对吧。
耐心是干邑文化的核心，耐心地酿制、耐心地品味——就像高尔夫球场上的孤单英雄，不存在硝烟弥漫的激烈对抗。
打球的人，更多的时候是在和自己较劲，考验的是耐心，享受的是过程!不经过几十年风雨历练的人，是“品”不出其中滋味的。
所谓干邑白兰地(Brandy)最早起源于法国，是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。
白兰地的生产遍及世界，但品质最好的葡萄白兰地，当首推干邑(Cognac)。
所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。
根据法国联邦鉴定的标准，“干邑”必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒。
“干邑”一词缘自法国干邑(Cognac)地区，位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省，距离法国红葡萄酒3大著名产地之一的波尔多地区不远。
此地盛产适合酿制葡萄酒的优质葡萄。
18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。
为了解决这一难题，人们采用了“2次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。
干邑白兰地
◆干邑白兰地◆位置：就好像珠穆朗玛峰与喜马拉雅山脉一样，干邑是白兰地世界的颠峰。
有几个因素使得这种白兰地与众不同，但最重要的就是地理位置。
这种极品白兰地产自法国的干邑地区。
你可以把它叫做Koniac，Konac或白兰地，但是只有从干邑（Cognac）地区出产的白兰地才能叫做干邑白兰地。
生产干邑白兰地的地方位于法国两个行政区（Chartente 和 Chartente-Maritime）中间，距离法国著名的葡萄酒城波都（Bordeaux）北部六十公里。
这个地区可以扩展到Gironde沿岸，是一片宽阔的内陆河口，是Doedogne河和Garonne河的交汇处，一直延伸到大西洋。
这条宁静、迷人的水上通途在很早以前就是荷兰和英国商船停泊经商的地方，而大西洋沿岸的港口La Rochlle也吸引了众多的商贾。
波都附近的小城干邑一直以来都是白兰地贸易的中心。
这个区域又被细分为七个小部分，都种植了大量葡萄生产各自风格独特的白兰地。
这片富饶的土地在罗马时期以出产小麦和食盐著名。
罗马人喜欢葡萄酒，于是在这里种下了大量葡萄秧。
就是这样的一个小城却也有着非常丰富的历史和文化，尤其是中世纪英国人的存在更使之变得绚丽多彩。
在十世纪修建的城堡（Chateau de Cognac）里，英国国王Richard the Lionheart的儿子，Philip和Amelia de Cognac在十二世纪举行了婚礼；波根地（Burgundy）的贵族，Philippe le Hardi 和Philippe the Good，还有英国国王理查得二世的父亲，臭名远洋的英国骑士Edward the Black Prince都曾经在这里居住过。
1487年，Angouleme （干邑西部的小城）的贵族Charles d’Orleans和年仅十二岁的Louise de Savoie结婚了。
他们把Cognac变成了法国艺术和文化的中心。
后来，他们的女儿Marguerite成了Navarre（中世纪法国西南部国家）的王后，更重要的是，当路易十三去世的时候，由于没有继承人，他们的儿子就变变成了法国历史上最杰出的国王，弗朗西斯一世（Francois I）。
白兰地专业知识
干邑六个葡萄产区的特色
小香槟区 (Petite champagne) - 半圆形地带\位于大 香槟区的南面 - 所产生命之水口味醇 香，更具一絲細膩， 散發花香
干邑六个葡萄产区的特色
边缘区 (Borderies)
- 在干邑区的北方\最小 种植区 - 生命之水的口味直爽 純粹，聞上去有紫羅 蘭香
干邑六个葡萄产区的特色
EXTRA OLD 拿破仑（NAPOLEON)
-EXTRA
EXTRA RARE
至少
6.5年
干邑(COGNAC)是什么?
• 干邑，是法国南部的一个地区，位于夏朗德 （Charente）境内 • 法国干邑地区出产的混合葡萄蒸馏酒 • 优质的“干邑” 必须符合以下条件： –原料所采用的90%的葡萄品种必须为Ugni Blanc (乌尼布朗) 。 –葡萄的种植、收获以及干邑的酿造工序必须严 格控制在法国西南部的特定区域(干邑区)。
1996推出记年创始 人 显赫系列 –
轩尼诗 . 李察 Richard Hennessy
轩尼诗 . 李察 – 产品特点
特点: • 采用“始创人酒窖”中珍贵而独特的 “生命之 水” • 用100 种以上的“生命之水”调合而成
•
•
部分“生命之水”具有两百年以上历史的珍藏
极其珍贵之处是含有1830和1860两个年份的“生 命之水”。因为当中最主要的葡萄品种La Folle Blanche已经绝种，可一不可再。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
原
葡萄
料
著名产地
法国干邑 苏格兰 俄罗斯，瑞典， 许多国家 英国,荷兰等 墨西哥 古巴,牙买加等 中国
大麦,谷物,水 土豆等杂粮 粮食蒸馏+香料浸泡 类似仙人掌植物 含糖的茎(甘蔗) 各种粮食
六大基酒资料
粗酒会再次经过蒸馏锅进行二次蒸 馏。第二次蒸馏时，最先到达的气体冷 却后形成的酒液称为“酒头”，酒精含 量最高（按体积计算，占蒸馏总容量的 1%到2%），所含的有毒物质，需要分 离出来。
“ 酒头”分离出来后，剩下的部分就称 为“酒心”。“酒心”是用来生产干邑白 兰地的透明清澈的烈酒。当酒精含量达到 60%左右时，蒸馏器还必须把“酒尾”从 “酒心”分离出来。
模糊灌装（Bastard Bottling）：实际上它并不能称之为一 种独立的灌装模式，只是这种苏格兰威士忌在酒标上并不标 明具体的蒸馏厂，所以它有可能是官方灌装，也有可能是独 立灌装。
苏格兰威士忌术语
原桶浓度（CASK STRENGTH）： 指那些不经稀释，直接从橡木桶中装瓶的 苏格兰威士忌。 双独纯麦威士忌（Single Cask Single Malt Whisky）： 来自于同一批次的同一橡木桶中，不与任 何其他的威士忌进行混合调配，调配后的 酒精含量高达60%。
白兰地（Brandy）
原料：葡萄。
从广义上讲，以任何水果为原料，经 发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。采用 其他水果原料酿造而成的白兰地一般都 会在酒标上标注原料名称以示区别，譬 如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒 标上一般都会标注为“Apple Brandy （苹果白兰地）”。
一般的白兰地在装瓶前都会采用橡木桶 进行陈酿，这样酒液的颜色便从原来的透 明无色，变成了琥珀色。有些酒庄也会采 用焦糖色对白兰地进行着色。
Bastard malt混合纯麦威士忌： 由不同酒厂的纯麦威士忌调配而成的威士忌。
Blended whisky混合威士忌： 一般都是谷物威士忌和纯麦威士忌的混合的调 配。
Dram可解释为“Measurement of whisky (glass)”： 是威士忌的度量工具，通常为一玻璃杯。
有关干邑白兰地
轩尼诗XO干邑白兰地【HENNESSY XO】产品说明：轩尼诗除了自种葡萄和蒸馏制造新酒外，亦向独立的种植者及生产商购入葡萄和新酒，但这些葡萄必须产自四个最佳的种植区。
产自各区的干岜白兰地，年份不同，特色也各异，但都柔和了轩尼诗个人的独特风格。
为了使产品保证一流水准，试酒师随时试上百次，才能调出美酒，这是极其普通的情形。
轩尼诗(Hennessy) 的名字原自李察•轩尼诗(RichardHennessy) 为命名，轩尼诗当时供应皇室饮用已达26年之久，在1815年受法国皇帝"KingLouisXVIII" 颁发书函，选为国会主要供应酒商。
当时轩尼诗在1765年(IrishmanRichardHennessy) 时代，订购记录簿，显示出订购量之多，以英国及其它各大城市为主。
李察•轩尼诗在当兵期间，更取得「英勇证书」(CertificateonBravea ndGallant)，这并成为轩尼诗酒厂的标志。
定退伍后，RichardHennessy遂在一七五七年在干邑区开始营商，至一七六五年成立轩尼诗酒厂。
成立初期，轩尼诗销量已十分卓越，当时所出口之国家以英国及其它各大城市为主，时至今日，轩尼诗销量仍然屹立领导地位。
白兰地（Brandy）最早起源于法国。
18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。
170 1年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。
因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。
在法国当地流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。
有哪些白兰地品牌？世界五大知名白兰地品牌
有哪些白兰地品牌？世界五大知名白兰地品牌白兰地是非常知名的一种洋酒品牌，属于烈酒的一种，常见于酒吧、ktv等一些娱乐场所。
我们所说的白兰地，通常指以葡萄为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的酒，具有独特的口感。
那么大家知道有哪些白兰地品牌吗？下面就让我们看看世界五大知名白兰地品牌。
世界五大知名白兰地品牌1、轩尼诗白兰地(Hennessy)轩尼诗白兰地(Hennessy)是世界著名的干邑白兰地品牌之一。
1765年，爱尔兰人轩尼诗•李察(Richard Hennessy)创立了该酿酒公司。
1860年，该公司首家以玻璃瓶为包装出口干邑白兰地。
在拿破仑三世时期，轩尼诗已经使用了能够证明白兰地酒级别的星号。
如今，“轩尼诗”这个品牌名称已经成为白兰地的代名词。
2、马爹利白兰地(Martell)马爹利白兰地(Martell)是历史最为悠久的干邑世家。
作为世界著名品牌，马爹利始终坚信干邑源于历史，并在现代勇于开创时代潮流，创造了不少经典地白兰地。
比如，专为独具慧眼的鉴赏家而设的马爹利蓝带;融合了大香槟区的强劲力度和马爹利特有的优雅精致口感的马爹利XO;独具时尚风格且令人愉悦的马爹利名士;高雅祥贵、荣耀不凡的马爹利金牌;马爹利家族最荣耀辉煌的醇酿之一的马爹利金皇;至雅至柔、悠远珍贵的马爹利银尊等。
3、人头马白兰地(Remy Martin)人头马白兰地(Remy Martin)是世界五大白兰地品牌中唯一一个由干邑本地人所创建的品牌，它也是五大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。
“人头马”是以其酒标上人头马身的希腊神话人物造型为标志而得名。
它的产品一直以来都被冠以“特优香槟干邑白兰地”称号。
人头马贵为特优香槟干邑专家，一直被视为干邑品质、形象和地位的象征。
4、御鹿白兰地(Hine)御鹿白兰地(Hine)以酿酒公司来命名，该品牌创建于1763年。
由于酿酒公司一直由英国的海因家族经营和管理，因此在1962年被英国伊丽莎白女王指定为“英国王室酒类承办商”。
白兰地的知识介绍
白兰地一、白兰地的由来1 ＞概念*Brandy :以葡萄为原料，经发酵、蒸懈而成的酒。
*水果白兰地：以水果为原料，经发酵、蒸懈而成的酒。
(cherry brandy *白兰地一词属于术语一、白兰地的由来2、历史*白兰地起源于法国干邑镇，公元121纪销往欧洲各国；*公元16世纪，为了便于运输，将葡萄酒蒸懈浓缩后出口( brandenijn ) *公元170#,法国卷入西班牙王位继承战争，白兰地被迫贮存；*170W,发现贮存的白兰地变成琥珀色，形成白兰地的生产工艺雏形；*公元1887年，法国改变包装，白兰地价格上升。
二、白兰地的分类1 ＞按产地分类*干邑白兰地、雅文邑白兰地、法国白兰地、其他国家白兰地2、按原料分类*葡萄白兰地、苹果白兰地、樱桃白兰地、李子白兰地三、白兰地的特点*白兰地属于蒸懈酒，生命之水； A*酒度在40-43度之间，酒液呈琥珀色；*酿造工艺精湛，讲究陈酿时间和勾兑技术*最佳酒龄是20-40年；*勾兑师按世代相传的秘方进行勾兑；*讲究贮存酒的橡木桶，最好的橡木桶来自利穆赞和托塞思；*具体的酿藏时间依政府规定。
四、白兰地的生产工艺流程*以葡萄为原料，经过去皮、去核、榨汁、发酵等程序得到含酒精较低的葡萄原酒；*蒸懈得到无色烈性酒；*将烈性酒放入橡木桶贮存、陈酿，勾兑后得到优质白兰地；*大约10加仑的葡萄酒能够生产1加仑的白兰地酒四、白兰地的生产工艺流程五、白兰地的饮用与服务1＞饮用场合：餐后酒，休闲时2、饮用标准分量：25毫升3、饮用杯具：大肚球形杯4、白兰地的饮用方法*净饮：倒入杯中慢慢品尝*加冰块饮用、加水饮用六、著名品牌（一）法国白兰地1、干邑（白兰地之王）*干邑音译是科涅克”，波尔多北部的一个小镇，土壤适合种植葡萄，但葡萄甜度低*干邑白兰地：在夏朗德省境内，干邑镇周围的36个县、市所生产的白兰地*干邑区六个酒区：大香槟区、小香槟区、波尔得里区、芳波亚区、邦波亚区、波亚奥地那区六、著名品牌* 特优香槟干邑（Fine Champ Agne Cognac ）:大、小香槟区种植的葡萄酿制而成，其中大香槟区占50%以上。
干邑白兰地和雅文邑白兰地的区别
干邑地区共有6个原产地。
这6个原产地分别为大香槟区(Grand Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边缘区(Borderies)、植林区(Fins Bois)、优等植林区(Bons Bois)和一般植林区(Bois Ordinatres)。
混合这6个产地中任何一种白兰地原酒所酿造的酒都可被称为“干邑白兰地(Cognac Brandy)”。
并且，各个产地只有在使用本地区内生产的葡萄酿造干邑白兰地时，才能够冠以这个产地的名字。
此外，使用50%以上大香槟产区的原酒，并且只与小香槟区的原酒混合而成的白兰地，才可以被称作是“特优香槟干邑(Fine Champagne)”。
如果采用干邑地区最精华的大香槟区所生产的干邑白兰地，可冠以“Grande Champagne Cognac”字样。
这些白兰地均属于干邑的极品。
雅文邑白兰地产区位于法国西南部靠近比利牛斯山脉附近，加斯科涅(Gascoqne)治下一县，根据法国政府颁布的原产地名称法的规定，产自法国西南部的阿尔玛涅克、吉尔斯县（GERS）以及兰德斯县、罗耶加伦等法定生产区域外的雅文邑白兰，一律不得在商标上标注阿尔玛涅克的名称，而只能标注白兰地。
雅文邑分为三大产区，分别为上雅文邑（H a u t A r m a g n a c）、特纳赫兹（Tén a rèz e）和下雅文邑（B a s Armagnac），葡萄种植主要集中在下雅文邑。
原料的不同干邑白兰地所用葡萄原料，以白玉霓(Ugni Blanc，也叫圣•爱利翁)、白福尔(Folleblanche)以及科隆巴(Colombar)三个品种为主，其他还有布朗蓝美(Blanc Rame)、幽兰嵩布朗(Jurancon Blanc)、塞美隆(Semillon)、蒙蒂尔(Montils)，以及塞莱克(Select)这五个品种。
不过法律规定后面5个品种的使用量最多只能有10%。
六大基酒详介（白兰地2）
六大基酒详介（白兰地2）白兰地产区一、干邑（Cognac）干邑，音译为“科涅克”，位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。
它是一座古镇，面积约10万公顷。
科涅克地区土壤非常适宜葡萄的生长和成熟，但由于气候较冷，葡萄的糖度含量较低（一般只有白分之十八、十九左右），故此，其葡萄酒产品很难与南方的波尔多地区生产的葡萄酒相比拟。
在十七世纪随着蒸馏技术的引进，特别是十九世纪在法国皇帝拿破仑的庇护下，科涅克地区一跃成为酿制葡萄蒸馏酒的著名产地。
公元1909年，法国政府颁布酒法明文规定，只有在夏朗德省境内，干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑（Cognac），除此以外的任何地区不能用“Cognac”一词来命名，而只能用其他指定的名称命名。
这一规定以法律条文的形式确立了“干邑”白兰地的生产地位。
正如英语的一句话：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。
”（所有的干邑都是白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑）这也就说明了干邑的权威性，干邑不愧为“白兰地之王”。
1938年，法国原产地名协会和科涅克同业管理局根据AOC法（法国原产地名称管制法）和科涅克地区内的土质及生产的白兰地的质量和特点，将COGNAC分为六个酒区：GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区PETITE CHAMPAGNE 小香槟区BORDERIES 波鲁特利区（边林区）FIN BOIS 芳波亚区（优质林区）BON BOIS 邦波亚区（良质林区）BOIS ORDINAIRES 波亚?奥地那瑞斯区（普通林区）其中大香槟区仅占总面积的3%，小香槟区约占6%，两个地区的葡萄产量特别少。
根据法国政府规定只有用大、小香槟区的葡萄蒸馏而成的干邑，才可称为“特优香槟干邑”（FINE CHAMPAGNE COGNAC），而且大香槟区葡萄所占的比例必须在50%以上。
如果采用干邑地区最精华的大香槟区所生产的干邑白兰地，可冠以“GRANDE CHAMPAGNE COGNAC”字样。
经典的马爹利鸡尾酒5款
经典的马爹利鸡尾酒5款经典的马爹利鸡尾酒（5款）马爹利是干邑白兰地中的经典品牌，一直以来都备受推崇，非凡魅力赫然于世，下面为您推荐五款经典马爹利鸡尾酒，享受马爹利那些永恒的经典。
法国干邑地区是世界顶级白兰地的故乡，一直以来都备受推崇，成为酒精饮料中的经典，是品味和气质的体现。
马爹利(Martell)源自法国干邑世家，经典传承始自1715年，完美酿造工艺，非凡魅力赫然于世，目前产品系列包括马爹利名士、马爹利蓝带、马爹利XO、马爹利尚选、马爹利凯旋和尚•马爹利至尊等，造就了无可取代的风格和品味，受到全球众多干邑鉴赏家的`青睐和喜爱。
马爹利可以净饮，可以兑水加冰，也可以制作成各种各样的鸡尾酒饮用。
马爹利鸡尾酒别样的精彩往往让人流连忘返，不能自拔，下面就让我们一起来重温那些永恒的经典，永恒的马爹利鸡尾酒。
马爹利酸味酒(Martell Sour)所需原料：40毫升马爹利名士、15毫升鲜柠檬汁、15毫升甘蔗糖浆、冰块做法：将马爹利干邑、鲜柠檬汁和甘蔗糖浆倒入调酒瓶中，加入冰块一起充分振动后过滤进平底玻璃酒杯中，用柠檬片装扮即可。
马爹利覆盆子白兰地(Martell Framboise)所需原料：20毫升马马爹利名士、10毫升覆盆子利口酒、香槟做法：将马爹利干邑和利口酒倒入香槟高脚杯中，再加入冰镇过的香槟，注满杯子即可。
马爹利漂浮(Martell Float)所需原料：20毫升马爹利蓝带、100毫升发泡软饮料(苏打水、姜汁汽水、奎宁水、柠檬水)、5至6块冰做法：将几块冰置于玻璃杯中，然后倒入发泡软饮料，用长吧匙引流，将马爹利干邑缓缓注入到软饮料中使其漂在软饮料的上层。
马爹利双轮马车(Martell Sidecar)所需原料：20毫升马爹利蓝带、10毫升柠檬汁、10毫升白橙皮酒、1个橙子片、冰块做法：将几块冰块放入调酒瓶中，同时加入马爹利干邑、柠檬汁和白橙皮酒，振动后过滤，倒入鸡尾酒杯中，在鸡尾酒上方挤压橙子片即成。
白兰地的品质及年份
白兰地的品质及年份E代表ESPECIAL(特别的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的)从字母区分白兰地的年份☆☆☆说明这种酒5—8年；VO中档酒10—12年；VSOP较高档酒20—30年；FOV高档酒30年以上；XO特档酒50年以上。
白兰地的种类干邑白兰地(Cognac)众所周知，白兰地最著名的产地当属法国，然而当人们提到极品白兰地的时候，不是泛指法国白兰地，而是指干邑白兰地(Cognac)。
干邑，是法国南部的一个地区，位于夏朗德省(Charente)境内。
干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件特别利于葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄是全世界首屈一指的，但这并不是说好的葡萄就一定可以酿出优质的白兰地。
干邑是法国白兰地最古老、最著名的产区，干邑地区生产白兰地有其悠久的历史和独特的加工酿造工艺，干邑之所以享有盛誉，与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法，老熟方法密切相关，干邑白兰地被称为“白兰地之王”。
干邑白兰地酒体呈琥珀色，清亮透明，口味讲究，风格豪壮英烈，特点十分独特，酒度为43度。
爱米勇(saint Emilim)、哥伦巴(colombard)、白疯女(Folle Blanche)三个著名的白葡萄品种，以夏朗德壶式蒸馏器，经两次蒸馏，再盛入新橡木桶内贮存，一年后，移至旧橡木桶，以避免吸收过多的单宁。
干邑是白兰地的极品，干邑产品受到法国政府的严格限制和保护，依照1909年5月1日法国政府颁布的法令：只有在干邑地区(包括夏朗德省及附近的7个区)生产的白兰地才能称为干邑，并受国家监督和保护。
这七个产区及其质量和产量分别是：产区质量产量Grande Champagne (大香摈区) 一级 14.65%Petite Champagne (小香摈区) 二级15.98%Borderies (边林区) 三级 4.53%Fins Bois (优质林区) 四级 37.82%Bons Bois (良质林区) 五级 22.19%Bois Ordinaires (普通林区)Bois Communs 六级 4.38%干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：人头马V.S.O.P (Remy Martin V.S.O.P)、马爹利V.S.O.P(Martell V.S.O.P)、轩诗V.S.O.P (hennessy V.S.O.P)、拿彼仑V.S.O.P (Courvoisier V.S.O.P)、普利内V.S.O.P(Polignae V.S.O.P)、百事吉V.S.O.P(Bisquit V.S.O.P)、长颈F.O.V(F.O.V)、蓝带马爹利(Ribbion Martell)、人头马俱乐部(Remy Martin Club)、轩尼诗X.O(Hennessy X.O)、马爹利X.O(Martell X.O)、人头马X.O(Remy Martin X.O)、卡米X.O(Camu's X.O)、拿破仑X.O(courvoisier X.O)、人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ(Par- adise)] 、天堂轩尼诗(Hennessy Paradise)、天堂马爹利(Martell Paradise)、金像V.S.O.P(Otard U.S.O.P)、金像X.O(Otard X.O)、海因V.S.O.P(Hine V.S.O.P)、海因X.O.(Hine X.O.)、卡姆斯V.S.O.P(Came's V.S.O.P)、大将军拿破仑(Courvoisier Napolone)、奥吉尔V.S.O.P(Augier V.S.O.P)、金路易拿破仑(Louis P'or Napolone)等。
人头马的评语
1.白兰地各个牌子的评价白兰地好找品牌也多主要是以法国为主法国也分为干邑、雅文邑马尔白兰地、和法国白兰地西班牙、美国、秘鲁、意大利等国也有白兰地干邑白兰地主要品牌有：人头马马爹利轩尼诗这是白兰地的世界三大品牌还有金花酒厂的白兰地雅文邑主要品牌有：夏博、法国爱德试、卡尔波尼尔、珍妮、索法尔等等马尔白兰地主要是在法国内销所以不了解只知道这种白兰地是透明的酒精度高达68°~71°属于果渣白兰地主要品牌有：勃艮第马尔白兰地、香槟马尔白兰地等法国白兰地主要品牌有：拿破仑别的就不知道了除了干邑和雅文邑法国其他地区生产的白兰地都叫法国白兰地2.白兰地各个牌子的评价白兰地好找品牌也多主要是以法国为主法国也分为干邑、雅文邑马尔白兰地、和法国白兰地西班牙、美国、秘鲁、意大利等国也有白兰地干邑白兰地主要品牌有：人头马马爹利轩尼诗这是白兰地的世界三大品牌还有金花酒厂的白兰地雅文邑主要品牌有：夏博、法国爱德试、卡尔波尼尔、珍妮、索法尔等等马尔白兰地主要是在法国内销所以不了解只知道这种白兰地是透明的酒精度高达68°~71°属于果渣白兰地主要品牌有：勃艮第马尔白兰地、香槟马尔白兰地等法国白兰地主要品牌有：拿破仑别的就不知道了除了干邑和雅文邑法国其他地区生产的白兰地都叫法国白兰地。
3.请问人头马是怎样的酒曾几何时，都市里洋酒风行，而XO几乎成了洋酒的代名词。
实际上，XO只是进口白兰地的年龄标识而已。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果原料，经过果汁的自然发酿、蒸馏、第二次蒸馏，最后装入橡木桶储藏。
★表示3年陈贮★★表示4年陈贮★★★表示5年陈贮 V。
O。
表示10 - 12年陈贮 V。
S。
O。
表示12 - 20年陈贮 V。
S。
O。
P。
表示20 - 40年陈贮 Napoleon 表示40年陈贮 X。
O。
表示50年陈贮 X。
表示70年陈贮通常，在他们的商标上会用另一种形式的年份缩写来表示橡木桶储藏时间的长短： "X" 代表五年 "XX" 代表十年 "XXX" 代表十五年 "V。
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1、干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：
人头马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、马爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P）、
轩诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P）、
长颈F.O.V（F.O.V）、蓝带马爹利（Ribbion Martell）、
人头马俱乐部（Remy Martin Club）、轩尼诗X.O（Hennessy X.O）、
马爹利X.O（Martell X.O）、人头马X.O（Remy Martin X.O）、
卡米X.O（Camu''s X.O）、拿破仑X.O（courvoisier X.O）、
天堂轩尼诗（Hennessy Paradise）、天堂马爹利（Martell Paradise）、
金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、金像X.O（Otard X.O）、
海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、海因X.O.（Hine X.O.）、
卡姆斯V.S.O.P（Came''s V.S.O.P）、大将军拿破仑（Courvoisier Napolone）、奥吉尔V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、金路易拿破仑（Louis P''or Napolone）人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、等。
V.S.O.P以下级别的杂牌较多，质量也参差不齐。
2、为了突出贮陈年限，抬高酒价，酒瓶的商标上还要有醒目的特殊标记，这些标记各有不同的意义。
★3年陈★★4年陈★★★5年陈
V.O. 10一12年陈V.S.O. 12一20年陈V.S.O.P. 20一30年陈F.O.V. 30一50年陈
X.O. 50年陈X. 70年陈
E.Especial 特别的O.Old 老陈
V.Very 非常X.Extra 格外的，特高档的
C.Cognal 干邑F.Fine 好的、精美的
P.Pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色S.Superior 优越的或soft柔顺的
这些标记的含义不都是很严格的，不仅代表的酒龄没有严格的确定，相同的标记在不同的地区和厂家所代表的意义也不尽相同。