预防保健学1-1
2014电大一体化《预防保健Y》1-5最新参考答案
细菌性食物中毒
）。
10. 黄曲霉易污染（ 玉米、花生
）。
11. 我国人民膳食中热能的主要来源是（
碳水化合物 ）。
12. 人类缺碘可导致（
单纯性甲状腺肿大 ）。
1. 发生伤害可能性最小的地点和场所是（
学校 ）。
2. 农村伤害死亡原因中占首位的是（
自杀
）。
3. 城市伤亡的原因排首位的是（ 交通事故 ）。
大米
45. 下列哪种人维生素 D 需要量相对较低 青年人
46. 人体热能的主要来源不包括
酒类
47. 动物性脂类中不包括脂肪酸含量最高
鱼油
48. 合理膳食基本要求不包括 食物应不含微生物
49. 哪种食品中维生素 A 含量较少 鱼类
50. 哪种植物油含饱和脂肪酸最多
豆油
51. 哪种豆含脂类最高 大豆
52. 不利于钙吸收的膳食因素有 脂肪多
确
）。
7. 只要有传染源就会流行传染病（ 错误 ）。
8. 肺结核通过空气传播（ 正确
）。
9. 预防医学包含着治疗医学、康复医学，它们相互渗透。（
正确 ）
10. 一级预防的意义是防止疾病发展，降低死亡率。（
错误 ）
11. 完全的健康的概念应包括：躯体健康、心理健康、社会适应良
好和道德健康。（ 正确 ）
6. “未病先防、 欲病救萌、 即病防变”是中医预防医学思想的核心
内涵。（ 正确 ）
7. 一级预防的内容包括计划免疫、消除病因。（ 正确 ）
8. 要想拥有健康的身体， 就应需要树立预防为主的意识， 要成良好
的生活行为。（ 正确 ） 9. 脑血管后遗症病人的康复治疗属于二级预防的内容。（
错误）
预防保健学PPT课件
2021/3/7
CHENLI
19
关注儿童肥胖
2002年全国营养调查结果显示：
2021/3/7
我国儿童肥胖率已达8.1%
CHENLI
20
关注儿童肥胖
✓ 对于肥胖儿童，考虑到生长发育的特点，防止体重 增加比力求减轻体重更重要。
目前国际上流行的是以家庭为基础的综合干预方案， 包括饮食调整、行为矫正及运动处方，并结合以健 康教育。
肩胛下 上臂肱三头肌腹处
髂骨上嵴 脐旁1cm处
肥胖的分类
❖ 继发性肥胖
❖ 单纯性肥胖 ❖ 早期肥胖：以脂肪细胞数目增多为主 ❖ 晚期肥胖：以脂肪细胞体积增大为主
2021/3/7
CHENLI
11
肥胖的发生机制
（一）肥胖发生的内因
主要是指肥胖发生的遗传生物学基础
（二）肥胖发生的外因 1.社会因素
交通的发达、方便快捷， 电视机、电脑的普及， 机械化程度的提高等。
2021/3/7
营养 与
营养相关疾病
CHENLI
1
营养 与
肥胖病
2021/3/7
营养与食品卫生学系
胡安拉
CHENLI
2010.5
2
2002年全国营养调查
成人：超重率和肥胖率分别达到22.8％和7.1％，
估计分别为2亿和6千万；
❖ 大城市成人：超重率与肥胖现患率分别高达 30.0%和12.3% ；
或比原来习惯摄入的能量低300～500kcal/d。
❖ 防止极低能量膳食（总能量低于800kcal/d）
2021/3/7
CHENLI
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基本疗法
2．行为疗法
❖ 改掉不良的饮食习惯（暴饮暴食、吃零食、偏食、 夜食等）。
预防保健专业试题及答案
预防保健专业试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 预防医学的主要任务是（）A. 治疗疾病B. 预防疾病C. 康复训练D. 健康教育2. 以下哪项不是预防医学的特点？（）A. 群体性B. 社会性C. 个体性D. 预防性3. 健康教育的目的是（）A. 提高医疗水平B. 提高人群健康水平C. 改善医疗环境D. 增加医疗设施4. 以下哪个不是慢性病的主要危险因素？（）A. 不良生活习惯B. 遗传因素C. 环境污染D. 医疗资源不足5. 预防接种的主要目的是（）A. 治疗疾病C. 诊断疾病D. 康复训练6. 以下哪项不是健康促进的策略？（）A. 政策倡导B. 社区行动C. 个人行为改变D. 药物治疗7. 预防保健服务的对象是（）A. 特定人群B. 所有人群C. 老年人群D. 儿童人群8. 以下哪项是预防保健的主要方法？（）A. 药物治疗B. 手术治疗C. 健康教育D. 物理治疗9. 预防保健服务的目的是（）A. 治疗疾病B. 预防疾病C. 康复训练D. 健康检查10. 以下哪项不是预防保健服务的内容？（）A. 健康教育B. 疾病预防D. 健康促进二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 预防医学的学科领域包括（）A. 流行病学B. 卫生毒理学C. 临床医学D. 环境卫生学E. 社会医学12. 预防保健服务的内容包括（）A. 健康教育B. 疾病筛查C. 疾病治疗D. 健康促进E. 疾病预防13. 预防接种的疫苗类型包括（）A. 活疫苗B. 灭活疫苗C. 亚单位疫苗D. 重组疫苗E. 联合疫苗14. 以下哪些属于健康促进的策略？（）A. 社区行动B. 政策倡导C. 媒体宣传D. 个人行为改变E. 药物治疗15. 预防保健服务的对象包括（）A. 特定人群B. 所有人群C. 老年人群D. 儿童人群E. 孕妇三、简答题（每题5分，共20分）16. 简述预防医学与临床医学的主要区别。
17. 简述健康教育的重要性。
预防医学知识点大一学生
预防医学知识点大一学生预防医学是一门研究人类健康问题，旨在预防疾病、维护健康的学科。
作为大一学生，了解和掌握一些基本的预防医学知识对于自身的健康管理具有重要意义。
本文将从饮食、运动、睡眠和心理健康等方面为大一学生介绍预防医学的相关知识点。
一、饮食健康良好的饮食习惯是维持身体健康的重要因素。
大一学生在紧张的学习生活中需要注意以下几个方面的饮食健康问题：1.均衡膳食：大一学生的饮食应该包含五大类营养素，即碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
适当搭配各种食物，合理摄取各种营养素，保证身体的正常运作。
2.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含丰富的维生素和纤维素，可以增加饱腹感，促进消化，降低患上肥胖和慢性疾病的风险。
3.控制零食摄入：零食通常富含高热量、高盐分和高糖分，如果过度食用会对健康产生负面影响。
大一学生应尽量减少零食的食用，选择健康的零食，如坚果、酸奶等。
二、运动与健康适度的运动对于大一学生来说非常必要，可以提高免疫力，调节身心状态，增强体质。
以下是大一学生应该了解的运动与健康相关知识点：1.有氧运动：大一学生可以选择跑步、游泳、骑自行车等有氧运动，每周进行3-5次，每次持续30分钟以上，有助于提升心肺功能和代谢水平。
2.力量训练：进行适度的力量训练有助于增强肌肉力量和骨密度，可以借助自身体重训练或使用器械进行锻炼。
3.注意休息：大一学生在运动之后要合理安排休息时间，避免过度疲劳。
充足的休息有助于身体恢复，避免运动损伤。
三、良好的睡眠质量良好的睡眠质量对于大一学生来说至关重要。
以下是大一学生应该了解的睡眠相关知识点：1.规律作息：大一学生应该尽量保持规律的睡眠时间，每天保证7-9小时的充足睡眠。
2.创造良好的睡眠环境：保持安静、舒适的睡眠环境，避免电子产品的干扰，可以提升睡眠质量。
3.调节作息：避免长时间熬夜，合理安排作息时间和休息间隔，保持精力充沛。
四、心理健康管理大一学生在面对课业压力和适应新环境时，心理健康管理尤为重要。
预防保健学重点
预防保健学重点总结绪论部分：新时期卫生工作方针：“以农村为重点，预防为主，中西医并重，依靠科技与教育，动员全社会参与，为人民健康服务，为社会主义现代化建设服务。
”（P3）健康的概念：健康不仅是没有疾病和虚弱，而且是个体在身体上、精神上、社会适应上完好的状态。
三级预防，第一级预防又称病因预防、初级预防，第二级预防又称临床前期预防或三早预防，第三级预防又称临床预防。
（P14）第一大部分：医学统计学部分（书第四章）总体：总体是根据研究目的所确定的性质相同的所有个体某种变量值的集合。
（P25）样本：就是从总体中随机抽取部分观察单位，其实测值的集合。
同质：指对研究指标影响较大的，可以控制的主要因素应尽可能相同。
变异：同质基础上的个体差异。
统计学上将不太可能发生的事件称为小概率事件，一般认为P≤0.05为小概率事件（P26）均数最适用于对称分布资料，尤其是正态分布资料；几何均数（观察值不能为0或同时出现正负值；同组资料G＜(x拔)）用于对数正态分布资料或呈倍数关系的等比资料等；中位数常用描述偏态分布资料、开口资料和分布未明的资料。
（P28～30）标准正态分布是均数为0、标准差为1的正态分布：N（0,1），即μ=0，σ2=1。
（P32）均数的抽样误差：由抽样引起的样本均数与总体均数之差（X－μ）。
（P40）假设检验的基本步骤1.建立检验假设，确定检验水准2.选择正确的检验方法和计算统计量3.确定P值4.判断结果（P43）P值：指从H所规定的总体随机抽得≥或≤现有统计量的概率。
（P43）假设检验的基本思想：反证法、小概率的思想。
α越大，β越小，犯第Ⅱ类错误可能性越小；增大样本量后α和β都减小。
应用t检验对两样本均数进行比较时，要求原始数据满足三个条件：独立性、正态性、方差齐性。
（P47）完全随机的三个条件与此相同。
变异分为三类：总变异（SS总）、组间变异（SS组间）、组内变异（SS组内）。
（P49）方差分析的意义是按照实验设计把总变异分成若干部分。
预防保健学重点
1、二次污染物指一次污染物在大气中相互发生作用或与大气中的正常组分发生化学反应以及在太阳能参与下发生光化学反应所产生的与一次污染物的理化性质不同的新污染物。
2、预防医学：是以人群为主要研究对象，研究环境因素对健康的影响，疾病在人群中的分布以及制定防治疾病，增进健康，延长寿命的对策和措施的一门综合性学科。
3、矽肺：长期吸入游离二氧化硅含量较高的粉尘所致的以肺组织纤维化为主的全身性疾病。
是尘肺中最常见危害最大和最严重进展最快的一种。
4、中暑：在高温环境下机体因热平衡破坏和水盐代谢紊乱等引起的一种以中枢神经系统和心血管系统功能障碍为主要表现的急性疾病。
5、抽样误差：抽样误差：指由于抽样的随机性引起的样本结果与总体真值之间的误差。
主要包括：样本平均数与总体平均数之差；样本成数与总体成数之差。
5、参考值范围：正常人解剖生理生化等指标的波动范围，正常人是指排除了影响所研究指标的疾病和有关因素的同质人群。
6、食物中毒：指摄入了含有生物性化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性的急性或亚急性的疾病。
7、平衡膳食：指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。
地方性砷中毒是由于长期自饮用水、室内煤烟、食物等环境介质中摄入过量的砷而引起的一种生物地球化学性疾病。
临床上以末梢神经炎、皮肤色素异常、掌跖部位皮肤角化、肢端缺血坏疽、皮肤癌变为主要表现，是一种伴有多系统、多脏器受损的慢性全身性疾病。
病因：饮水型砷中毒和燃煤型砷中毒。
防治措施：1.营养支持；2.治疗末梢神经炎；3.处理皮肤损害；4.应用特效解毒剂二巯基丙磺酸钠刺激性气体导致化学性化学性肺水肿的治疗措施化学性肺水肿危害严重，主要抢救和治疗措施是防止毒物继续进入体内，吸氧、吸痰，使用激素类药物及抗泡沫剂，限制补液量并采取脱水疗法，抗感性及其他对症处理。
化学性肺水肿的预防除了技术性措施外，还应加强安全生产和管理。
预防保健学1-3
成年人为3000μg/d， 成年人为3000μg/d， 3000μg/d 孕妇2400μg/d，儿童2000μg/d。 孕妇2400μg/d，儿童2000μg/d。 2400μg/d 2000μg/d
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我国成人维生素A的RNI RNI: RNI
生理功能
※辅酶功能 焦磷酸硫胺素(TPP)是碳水化合物代谢中氧化 脱羧酶的辅酶，参与三大营养素的分解代谢 和产生能量。 作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用，在核 酸合成和脂肪酸合成中起重要作用。
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生理功能
※非辅酶功能 参与某些神经递质的合成和代谢 如硫胺素缺乏时，胆碱酯酶活性增强， 如硫胺素缺乏时，胆碱酯酶活性增强，乙酰胆 碱分解加速 乙酰胆碱可促进胃肠蠕动， 乙酰胆碱可促进胃肠蠕动，腺体分泌 临床：硫胺素作为辅助消化药 临床： 调控某些离子通道功能
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硫胺素机体营养状况评价
☆尿硫胺素负荷试验
4小时尿中排出的硫胺素≥200μg为正常，100～199μg为不
足，<100μg为缺乏。
24小时尿硫胺素含量，40～150μg/d为临界缺乏，
<40μg/d为缺乏。 ☆硫胺素和肌酐含量比值(μg硫胺素/g肌酐) ≥66为正常，27～65为不足，<27为缺乏 ☆红细胞转酮酶活性系数（E-TKAC)或焦磷酸硫胺素效应。 15%～25%为不足，>25%为缺乏。
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口角炎 (angular stomatitis)
唇炎 (cheilosis)
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核黄素机体营养状况评价
★尿核黄素排出量：任意一次尿核黄素与肌酐之比 值，80～269为正常，27～79为不足，＜27为缺乏。 ★尿负荷试验 4小时尿液核黄素排出量≤400μg为核黄素缺乏， 400～799μg为不足，800～1300μg为正常。 ★红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
幼儿园健康小卫士：儿童健康保健与预防知识教案
幼儿园健康小卫士：儿童健康保健与预防知识教案在幼儿园阶段，儿童的健康和预防知识教育尤为重要。
作为家长和老师，我们需要帮助孩子建立健康的生活习惯和预防意识，让他们成为幼儿园健康小卫士。
下面将从多个方面来谈谈如何为幼儿园儿童制定健康保健与预防知识教案。
一、食品安全和营养均衡1. 知识点a. 学习食品安全的常识，如洗手、蔬菜水果清洗、食品存储等。
b. 认识不同食物对身体的作用，引导儿童学会选择健康的食物。
2. 教学方法以游戏和绘本的形式进行教学，让孩子们在轻松愉快的氛围中学习食品安全和营养均衡的知识。
二、常见疾病预防和自我保护1. 知识点a. 认识感冒、发烧、腹泻等常见疾病，学习预防方法。
b. 学习基本的自我保护知识，如洗手、正确使用纸巾等。
2. 教学方法角色扮演和互动游戏，让孩子们在玩中学，学中玩，掌握预防和自我保护的技巧。
三、良好的生活习惯养成1. 知识点a. 晚睡对健康的影响，学习良好的睡眠习惯。
b. 室外活动的重要性，学习户外活动的注意事项。
2. 教学方法通过故事、音乐和运动的形式，培养儿童养成良好的生活习惯，让他们在快乐中学会健康。
四、心理健康教育1. 知识点a. 学习情绪管理的方法，如愤怒、焦虑时的自我调节。
b. 认识友谊和合作的重要性，学会团队合作和共享。
2. 教学方法通过情景剧和角色扮演，引导儿童学习情绪管理和团队意识，让他们在游戏中感受友情和成就感。
五、卫生保健习惯培养1. 知识点a. 学会正确刷牙清洁，养成良好的口腔卫生习惯。
b. 学会正确洗手，养成勤洗手的卫生习惯。
2. 教学方法通过实际操作和示范，引导儿童正确刷牙和洗手，让他们养成良好的卫生保健习惯。
六、安全防范知识普及1. 知识点a. 学会自我保护，如遇陌生人或危险情况时的应对方法。
b. 学会交通安全知识，如过马路、乘车等安全常识。
2. 教学方法通过模拟场景和游戏，教育儿童正确的自我保护和交通安全知识。
以上是针对幼儿园儿童健康保健与预防知识教案的一些主要内容和教学方法。
口腔预防保健教学课件
口腔自我保健方法
一、刷 牙
❖ 刷牙方法 ．刷牙的顺序 ．刷牙的次数和时间 “三、三、三”刷牙法
口腔自我保健方法
二、牙 线
❖ 牙线的具体方法(图2-14 ) ❖ 使用牙线的注意事项 (图2-15)
三、牙 签 四、牙 龈 按 摩(图2-16)
图2-1 残障者的特种牙刷设计
图2-2 帮助儿童或残疾人刷牙去除牙菌斑
作用是描述某种现象在人群的分布和发生、发展 规律，提出病因假设。其常用的研究方法有： ❖横断面研究 ❖纵向研究 ❖常规资料分析
流行病学的研究方法
二、分析性流行病学
所假设的病因或流行因素进一步在选择的人群中探 索疾病发生的条件和规律，验证病因假设 。 ❖病例-对照研究 ❖队列研究
流行病学的研究方法
❖ 意义
❖ 要求
❖ 方法
谢谢大家！！
第2章 口腔健康教育
目录： ❖与口腔健康有关的知识 ❖口腔健康教育 ❖口腔自我保健方法
关于
与口腔健康有关的知识
一、口腔与牙的结构
口腔是由牙齿、牙周组织、舌和口腔粘膜组织所组成的。 乳牙 恒牙
与口腔健康有关的知识
二、牙的功能与分类
根据形态和功能划分，全口牙齿可分为种类型：切牙、尖牙、 前磨牙和磨牙 。 ❖切牙的主要功能是切割食物 ❖尖牙用于穿刺和撕裂食物 ❖前磨牙有协助尖牙撕裂及协助磨牙捣碎食物的作用 ❖磨牙则为磨细功能
口腔健康教育
五、特殊人群的口腔健康教育
❖学龄前儿童的口腔保健 ．学龄前儿童口腔保健的重要性 ．学龄前儿童口腔保健的内容 （1）家庭口腔保健 （2）幼儿园口腔保健 幼儿园口腔保健工作应注意以下几个方面：做好口腔健康教
育工作 、开展群体口腔预防保健措施 、培养儿童良好的口腔卫 生及饮食习 、定期口腔检查，有牙病及时治疗 。
预防保健培训试题及答案
预防保健培训试题及答案一、单选题1. 预防保健的首要目的是：A. 提高医疗水平B. 减少疾病发生C. 增加医疗收入D. 改善医疗设施答案：B2. 以下哪项不是预防保健的基本原则？A. 早期发现B. 早期治疗C. 预防为主D. 综合干预答案：C3. 预防保健中，以下哪项措施不属于生活习惯的改善？A. 合理膳食B. 适量运动C. 定期体检D. 吸烟酗酒答案：D4. 预防保健中，以下哪个年龄段的人群不需要特别关注预防保健？A. 儿童B. 青少年C. 成年人D. 老年人答案：C5. 预防保健培训中，以下哪项内容不是培训的重点？A. 预防保健知识B. 预防保健技能C. 预防保健政策D. 个人兴趣爱好答案：D二、多选题1. 预防保健培训中，以下哪些内容是培训的重点？A. 常见疾病的预防知识B. 健康生活方式的培养C. 急救技能的掌握D. 预防保健相关法律法规答案：A, B, C, D2. 预防保健中，以下哪些措施属于生活习惯的改善？A. 减少盐分摄入B. 增加蔬菜和水果摄入C. 限制酒精摄入D. 定期进行体育锻炼答案：A, B, C, D3. 预防保健培训的对象可以包括：A. 医务人员B. 学校教师C. 社区居民D. 企业员工答案：A, B, C, D三、判断题1. 预防保健培训只针对医务人员。
（错误）2. 预防保健的目的是减少疾病发生，提高生活质量。
（正确）3. 预防保健不需要个人参与，完全依赖医疗系统。
（错误）4. 预防保健培训中不需要学习急救技能。
（错误）5. 预防保健政策是预防保健培训中的一个重要内容。
（正确）四、简答题1. 简述预防保健的重要性。
预防保健的重要性在于它可以有效减少疾病的发生，降低医疗成本，提高人们的生活质量。
通过预防保健，可以早期发现疾病，及时进行干预，避免疾病的进一步发展。
此外，预防保健还有助于提高人们的健康意识，培养健康的生活方式。
2. 预防保健培训通常包括哪些内容？预防保健培训通常包括常见疾病的预防知识、健康生活方式的培养、急救技能的掌握以及预防保健相关法律法规的学习。
预防保健学汇总
一、人和环境1.环境：是指在特定时刻由物理、化学、生物及社会各种因素构成的整体状态，这些因素可能对生命机体或人类活动直接或间接地产生现时或远期作用。
环境根据人类活动对环境影响的程度可分为：1)原生环境：指天然形成的未受人类活动影响或影响较少的自然环境，其中存在着许多对健康有利的因素。
2)次生环境：指受人类活动影响的自然环境。
环境因素根据其属性可分为：生物因素、化学因素、物理因素和社会心理因素2．食物链：一种生物被另一种生物吞食，后者再被第三种生物吞食，彼此以食物连接起来的锁链关系，是生态系统中维持生物种群间物质和能量流动的纽带和渠道。
食物链的生物作用：１）生物放大作用；２）生物蓄积作用；３）生物浓缩作用。
3．环境污染：由于各种人为或自然的原因，是环境组成发生重大变化，并造成环境质量恶化，破坏了生态平衡，对人类健康造成直接的、间接的或潜在的有害影响，称之为环境污染。
（１）公害病：因公害而引起的区域性疾病。
（２）环境污染按来源分：１）生产性污染：工业“三废”（废水、废气、废渣）；农业生产；２）生活性污染：生活“三废”（垃圾、污水、粪尿）；垃圾产量和性质的变化；生活污水——富营养化粪、尿３）其他污染：交通运输工具、电磁波通信设备、医用和军用的原子能和放射性同位素机构，自然灾害——水体富营养化：含磷、氮化肥的广泛使用和含磷、氮的废水流入水体使水中的藻类大量繁殖，水中溶解氧大幅减少，藻类在厌氧菌的作用下，开始分解，使得水体感官性状和化学特性迅速恶化。
（３）健康效应谱：环境致病因素作用于机体出现的一系列的生理生化效应，这一系列的变化过程叫做健康效应谱。
其内容包括：随着环境因素异常变动的程度加强，对人类健康的影响逐渐由生理性向病理性发展。
按作用强度由弱到强，健康效应谱表现为：生理反应范围内的变动—生理反应的异常变动—疾病前状态—机能代偿—患病—死亡（４）环境污染对人类健康影响的特点：１）广泛性；２）多样性；３）复杂性；４）长期性（５）环境污染对健康危害的主要表现形式：１）特异性损害（对目标人群的损害）：急性作用、慢性作用（慢性中毒、“三致效应”）、对免疫功能的影响；２）非特异性损害：工作日、劳动日损害（６）环境污染物对健康损害的影响因素：１）污染物的理化性质；２）剂量或强度：剂量－效应关系，剂量－反应关系；３）作用持续时间；４）环境因素的联合作用（相加、相乘、拮抗、独立作用）；５）个体感受性（高敏感人群／高危人群）。
预防保健策略培训教材
2024/4/10
预防保健策略培训教材
2
第2页
第一节
全球卫生策略
一、全球卫生情况
1. 1977年第30届世界卫生大会： “年人人享受卫生保健”
到年使世界全体人民都能享受基本卫生保 健服务，而且经过消除和控制影响健康各种 有害原因，使人们都能享受社会和经济生活 方面均富有成效健康水平，到达身体、精神 和社会适应完好状态。
第30页
2024/4/10
预防保健策略培训教材
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第27页
下述疾病在采取第一级预防同时，还应 兼顾第二级和第三级预防是（ ）
A.细菌性痢疾 B.职业中毒 C.食物中毒 D.恶性肿瘤 E.营养缺乏病
2024/4/10
预防保健策略培训教材
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以下各类疾病中，主要应采取第一级预 防是（ ）
• A.职业病 • B.冠心病 • C.糖尿病 • D.高血压 • E.病因不明，难以觉察预料疾病
一级预防目标：降低疾病或健康问题发生率
2024/4/10
预防保健策略培训教材
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（2）第二级预防（secondary prevention）
临床前期预防，“三早预防” 传染病 “五早预防”
详细方法：
2024/4/10
预防保健策略培训教材
普查 筛查 定时健康检验 高危人群重点项目检验 专科门诊
预防保健策略培训教材
第4页
二、全球卫生目标
1. 21世纪“人人享受卫生保健”总目标 ①使全体人民增加期望寿命和提升生活质量； ②在国家之间和国家内部改进健康公平程度； ③使全体人民利用可连续发展卫生系统提供服务。
预防保健策略培训教材
第5页
中医预防保健调理师培训课程表(点击下载)
中医预防保健调理师培训课程表（点击下载）附件一:中医预防保健调理师培训课程表第一周时间段上午8:00—11:30 下午1:30—5:30 晚上19:00—21:00 备注日期周一第一章概论第二章中医预防保健的指导思想网络课程巩固第一节:中医预防保健学的概第一节:中医生命观念与学科基础第二节:中医健康观第二节:中医预防保健学的特第三节:中医疾病观色与优势第四关:中医整体观第三节:中医预防保健学研究第五节:中医平衡观的内涵与目标周二第三章中医基础理论与中医第三章中医基础理论与中医预防保健网络课程巩固预防保健第二节藏象学说与中医预防保健第一节阴阳五行与中医预防保健周三第三章中医基础理论与中医第三章中医基础理论与中医预防保健网络课程巩固预防保健第三节经络学说与中医预防保健第二节藏象学说与中医预防保健周四第三章中医基础理论与中医第三章中医基础理论与中医预防保健网络课程巩固预防保健第四节气血津液学说与中医预防保第三节经络学说与中医预防保健健周五第三章中医基础理论与中医第四章中医病因病机学说与中医预防网络课程巩固预防保健保健第四节气血津液学说与中医第一节:三因致病重在七情专家老师可根据时间预防保健第二节:平衡失调是病机关键安排授课，如果课程讲第五节中医体质学与中医预第三节、虚郁相合是致衰成病的结果: 授不完，可安排在周六防保健第五章中医预防保健的基本原则授课。
第一节平衡阴阳，阴阳并重第二节调和脏腑，肝气为先第三节疏通经络，活血化瘀第四节保养元气，脾肾为重第五节辨体调护，因人制宜第六节综合调理，养调结合周六1第二周时间段上午8:00—11:30 下午1:300—5:30 晚上19:00—21:00 备注日期周一第六章经络预防保健第六章经络预防保健网络课程巩固概述:介绍运用经络预防保健、第二节预防保健灸法调理健康的应用原则，常用手段第三节预防保健罐疗法总介绍，简而精的概括一下各种手段之间的差异及应用目的。
第一节预防保健针刺法周二第六章经络预防保健第六章经络预防保健网络课程巩固第四节预防保健刮痧法第五节预防保健推拿法第六节预防保健足疗法周三第七章中药预防保健第七章中药预防保健网络课程巩固第一节:中药内服养生保健(中第一节:中药内服养生保药方剂、药茶) 健(膏方、药膳)周四第七章中药预防保健第七章中药预防保健网络课程巩固第二节:预防保健中药外治法第二节:预防保健中药外1、中药浸浴法治法2、中药熏蒸法3、中医敷贴法4、外用膏摩(含中药油)5、药枕，香袋法周五第八章茶酒养生第九章中医传统养生网络课程巩固第一节茶文化与茶养生(介绍各保健操种茶品) 第一节五禽戏第二节酒文化与酒养生(介第二节八段锦绍各种酒品)周六第九章中医传统养生保健操第十章精神养生保健法网络课程巩固第三节太极拳第一节调情怡心第四节养生六字诀第二节音乐疗法第五节中医养生现代操2第三周时间段上午8:00—11:30 下午1:300—5:30 晚上19:00—21:00 备注日期周一第十章精神养生保健法第十一章预防保健领网络课程巩固第三节娱乐养生保健域常用诊断方法一、体质测评二、罐诊周二第十一章预防保健领域常用诊第十一章预防保健领网络课程巩固断方法域常用诊断方法三、足诊五、经络测评仪六、微循环检查四、HRV七、热成像检查周三第十二章健康养生第十二章健康养生网络课程学习第一节四季养生三、秋季养生一、春季养生四、冬季养生二、夏季养生周四第十二章健康养生第十二章健康养生网络课程巩固第二节十二时辰养生第三节生命不同阶段的养生一、幼年养肺健脾二、青壮年养肝三、更年期调养肝肾四、老年期陪补元气周五第十二章健康养生第十三章亚健康调治网络课程巩固第四节体质养生第一节:亚健康的界定第二节:慢性疲劳与慢专家老师可根据时性疲劳综合症间安排授课，如果课第十二章亚健康调治程讲授不完，可安排第三节:原发性纤维在周六授课。
全科医学预防与保健 (1)
例：儿童保健保健
1.新生儿保健
注意保温、母乳喂养、清洁卫生、消毒隔离
2、婴幼儿保健
注意防止意外创伤和中毒、注意防止营养缺 乏和消化紊乱、防病仍为保健重点。
例：儿童保健保健
1.学龄前期保健
养成良好的卫生、学习和劳动习惯；预防传 染病、急性肾炎、风湿病等；防止意外事故 。
2、学龄期保健
应加强教育，打好德、智、体、美、劳全面 发展的基础；注意预防近视眼和龋齿，矫治
一、治未病理论
（二）治未病理论的形成 1．确立疾病以预防为主的思想 2．重视天人相应的整体观
“春夏养阳，秋冬养阴” “圣人春夏养阳，使少阳之气生，太阳之气长；秋冬养 阴，使太阴之气收，少阴之气藏”
3．倡导以健身运动防病 4．注重以道德修身养性 “清静无为，返璞归真” “恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来” 5．重视保养先后天之精气
1、预防作用：大蒜预防腹泻、葱白预防感冒 2、滋养作用：羊肉温阳，大枣补血 3、延缓衰老：老年有竞日食粥……体强健，享大寿 4、治疗作用：当归羊肉汤治疗产后血虚
饮食与养生
顺应四时：春天补肝，夏天养心，秋天补肺，冬天
养肾，长夏属脾
全面膳食：谷类、豆类、菜类、动物类 谨和五味：酸、苦、甘、辛、咸 饮食有节 寒热适宜、荤素搭配、粗细搭配
天人合一
天地人系统中的人与天相通的总原则：《内经》 同气相求，同类相应。顺则为利，逆则为害
顺应自然——适应外界环境 适应：自然环境 社会环境
调整阴阳
《素问、生气通天论》：阴平阳秘，精神乃治。
健康——阴阳平衡 疾病——阴阳失衡 方法：阴阳“以平为期”
使人体阴阳协调平衡
调养神明
神明：生命活动的主宰、生命存亡之根本 “心者，君主之官，神明出焉……” “志闲而少欲”
社区预防与保健
社区预防与保健重点第一章1.预防医学的特点1）预防医学的工作对象主要是群体；2）预防医学的工作重点是健康及亚健康人群；3）预防医学以研究人体健康与环境的关系为主；4）预防医学采用的是宏观与微观相互结合、相互补充的研究方法；5）预防医学的对策产生效应的时间多是疾病/传染病可能发生/流行之前,具有较临床医学更大的人群健康效益。
2.社区预防与保健的策略---三级预防1）一级预防:又称病因预防主要针对无病期。
对疾病发生的生物、物理、化学、心理、社会因素，提出综合性预防措施，改善生产、生活环境，消除致病因素，防止各种致病因素对人体的有害作用是一级预防的主要任务。
措施：免疫接种、健康教育、婚育咨询、高危人群保护、职业病预防、卫生立法、改善环境卫生2）二级预防:临床前期预防主要针对发病早期。
在疾病尚处于临床前期时做好早期诊断和早期治疗的预防措施。
以预防疾病的发展和恶化，防止复发或变为慢性疾病等。
措施：筛检、病例发现、年度体检、自我检查3）三级预防:又称临床预防主要针对发病期和康复期。
着眼于康复，力求减轻疾病的不良后果。
对患者及时有效地采取治疗措施，防止病情恶化，预防并发症、后遗症，防止伤残。
措施：积极有效的临床措施、各种干预、功能训练等三级预防原则是预防医学的核心，它体现对个体及群体在疾病发生前后的各个阶段的全方位预防，是实现人人健康这一最高医学目标的重要条件。
3.影响健康的因素：①环境因素。
②行为与生活方式因素。
③卫生服务因素。
④生物学因素。
4.医学模式的转变：生物医学模式-------生物-心理-社会医学模式。
5.社区预防与保健的基本原则：①以健康为中心。
②以人群为对象，群体与个体兼顾。
③以家庭为单位。
④以循证保健指导决策。
⑤实施综合性社区预防保健措施。
⑥注重实施过程的监测与评估。
⑦预防保健项目应坚持横向管理。
第二章流行病学概述1、流行病学的概念研究人群中的疾病、健康状况和卫生事件的分布及其影响因素，通过研究，提出合理的预防保健对策和措施，并评价这些对策和措施的效果，以达到预防、控制和消灭疾病的目的。
预防保健科设置标准
预防保健科设置标准预防保健科是一门综合性的学科，旨在通过科学的方法和技术，预防疾病的发生，并提高人们的健康水平。
为了确保预防保健科的教学质量和科学性，需要设定一些标准，以下是预防保健科设置的相关参考内容。
1. 课程设置：预防保健科应包括以下内容：基础医学、公共卫生学、预防医学、社区健康管理、卫生教育等相关学科。
这些课程旨在培养学生基本的预防保健知识和实践能力，使他们能够了解和掌握各种常见疾病的防治措施，提供合理的生活习惯指导，推广卫生教育，并具备基本的社区健康管理和公共卫生工作能力。
2. 教学目标：预防保健科的教学目标应包括以下几个方面：- 培养学生具备健康的生活方式和良好的卫生习惯。
- 了解各种常见疾病的发病原因、传播途径和预防方法。
- 掌握基本的健康教育技巧，能够进行科学的卫生宣教工作。
- 具备基本的疾病监测和流行病学调查能力，能够有效应对突发公共卫生事件。
- 掌握社区健康管理的基本理论和方法，能够开展社区卫生服务。
3. 教学内容：预防保健科的教学内容应包括以下几个方面：- 基础医学知识，如解剖学、生理学、病理学等，以提供基础的医学知识支持。
- 公共卫生学知识，如流行病学、健康统计学等，以了解疾病的发生和传播规律。
- 预防医学知识，如疫苗接种、个体保健、环境卫生等，以掌握各种常见病的预防方法。
- 社区健康管理原理和方法，如健康教育、健康促进、卫生监督等，以了解社区卫生服务工作的基本内容和方法。
4. 实践教学：预防保健科的实践教学应结合教学内容，包括以下几个方面：- 到医院、社区、乡村医疗点等实地参观和实习，了解实际的防疫工作和卫生服务工作。
- 参与健康宣教活动，锻炼健康教育技巧和团队协作能力。
- 进行一定规模的流行病学调查或小型研究，提高学生的科学研究能力。
以上是关于预防保健科设置标准的一些参考内容。
通过设定科学的课程设置、明确教学目标、规定教学内容、加强实践教学环节，可以提高预防保健科的教学质量，并为培养具有实际能力的预防保健人才提供保障。
预防保健1
预防保健y 过程性评测 1 答案判断题:7道,每道4分,总分281.肾脏的主要功能是生成尿液。
正确2.第Ⅷ对（第八对）脑神经发生病变会导致神经性听力障碍。
正确错误3.健康检查等同于预防保健。
正确错误4.肺动脉中的血液是动脉血。
正确错误5.预防保健服务的对象是指健康的群体，不包括生病的患者正确错误6.从健康影响因素横断面来看，年龄越高健康风险则越高。
正确错误7.抗利尿激素是由肾上腺所分泌。
正确错误单选题:20道,每道2分,总分401.小肠中的消化液有三个来源，但不包括下列哪一项？胃分泌胃液胰脏分泌胰液肝脏分泌胆汁小肠分泌消化液2. 食物在胃肠道经过消化之后，主要在哪里进行吸收？大肠小肠胃部胰脏3.在建议健康检查施行频〈密〉度时，一般的状况下，下列哪项是正确？二、三十岁的青壮年人约7年1次。
三、四十岁的中壮年人约5年1次。
四、五十岁的中年人约3年1次。
五十岁以上的中老年人约每年1次。
4.淋巴器官是指由淋巴或淋巴结聚集形成的器官，具有防御或免疫的功能。
下列哪一项不是淋巴器官？扁桃腺脾脏胸腺胰脏5.呼吸是自发性的，其控制中心呼吸中枢在哪里? 延脑小脑大脑间脑6.下列哪项不是脑干的组成？中脑端脑脑桥延脑7.下列有关肝脏主要功能的叙述，哪项是错误的？分泌胆汁的功能具有吞噬、防御和解毒的功能参与糖、脂肪和蛋白质的合成、转化和分解贮存并浓缩胆汁的功能8.在个人健康层面对平均寿命的影响，哪项是错误的?整体健康状况比同年龄层的人口要来得优越，则其平均寿命可望增加1岁没有糖尿病时，其平均寿命可能增加1岁。
若血压能维持在121／82——129／85 mmHg之间，则其平均寿命可望增加1岁。
当高密度脂蛋白胆固醇值超过55mg／dl时，其平均寿命可望增加1岁9.皮肤是人体的第一道防线，可以分成表皮、真皮和皮下组织三层。
请问脂肪细胞是在哪一层？表皮层真皮层皮下组织层真皮层和皮下组织层10.尿液是在下列哪个脏器中产生的？肺脏膀胱肝脏肾脏11.人体共有多少块骨骼组成？208块206块212块205块12.皮肤的功能有哪些？保护、反应、控制体温、分泌与排泄保护、知觉、体温调节、分泌与排泄保护、反应、体温调节、记忆与回馈攻击、知觉、控制体温、记忆与回馈13.汗腺、皮脂腺、指甲和毛发是皮肤的附属器官。
预防保健复习题
预防保健复习题预防保健复习题在当今社会，人们对于健康的重视程度越来越高。
预防保健成为了大家生活中不可或缺的一部分。
为了帮助大家更好地了解预防保健的知识，下面将给大家提供一些预防保健的复习题，希望能够对大家的健康生活有所帮助。
1. 什么是预防保健？预防保健是指通过采取一系列措施，预防疾病的发生和提高人体的健康水平。
它包括了日常生活中的饮食、运动、心理健康等方面。
2. 为什么预防保健重要？预防保健的重要性体现在以下几个方面：- 预防疾病：通过预防保健措施，可以降低患病的风险，减少医疗费用和时间。
- 提高生活质量：预防保健可以改善身体健康状况，提高生活质量，延长寿命。
- 增强免疫力：预防保健可以增强人体免疫力，减少感染疾病的可能性。
3. 预防保健的方法有哪些？预防保健的方法包括以下几个方面：- 健康饮食：合理搭配食物，摄入各种营养物质，避免过度摄入高热量、高盐、高糖等食物。
- 适量运动：每天保持适量的运动，如散步、跑步、游泳等，增强体质，提高心肺功能。
- 心理健康：保持良好的心态，学会放松自己，减轻压力，预防心理疾病的发生。
- 定期体检：定期进行体检，及早发现潜在疾病，采取相应的治疗措施。
- 避免病毒感染：保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免接触病毒源等。
4. 如何保持健康的饮食习惯？保持健康的饮食习惯可以从以下几个方面入手：- 多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素和纤维，有助于预防慢性疾病的发生。
- 适量摄入蛋白质：蛋白质是人体必需的营养物质，但过量摄入会增加肾脏负担，应适量摄入。
- 控制盐和糖的摄入：过量的盐和糖摄入会增加心脑血管疾病的风险，应注意控制。
- 饮食多样化：合理搭配各种食物，避免单一食物的过度摄入，保证全面的营养摄入。
5. 什么是心理健康？心理健康是指个体在心理上的平衡状态，包括积极的情绪、良好的适应能力和稳定的人际关系。
保持心理健康对于个人的身心健康都有着重要的影响。
6. 如何保持心理健康？保持心理健康可以从以下几个方面入手：- 积极的情绪调节：学会积极面对生活中的挑战，保持乐观的心态。
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真消化率(%) ＝ 食物氮 ×100％
表观消化率(apparent digestibility) 食物氮－粪氮
蛋白质表观消化率(%)＝
×100％
食物氮
1 2 3
食物蛋白质的含量
食物蛋白质被消化吸收的程度
食物蛋白质被人体利用的程度
3.蛋白质利用率 生物价(biological value，BV)
体力活动
食物热效应
Thermic effect of food
能量与健康
能量摄入
能量消耗
能量不足 能量过剩
推荐能量摄入量：不同年龄、不同活动强度、
不同生理病理条件等
三大产能营养素的摄入比
蛋白质 10%~15% 碳水化合物 55%~65% 体 型 卧 床 轻体力 活动
146 125 84～105
碳水化合物可提供充足的草酰乙酸，同脂肪分解产生的乙酰基 结合，进入三羧酸循环被彻底氧化。 从而，避免了由于脂肪酸氧化不全而产生过量的酮体（乙酰乙 酸、-羟丁酸、丙酮）所导致的酮血症。
食物碳水化合物的功能
●主要能量营养素:
1g碳水化合物在体内氧化可提供16.7kJ (4.0kcal) 的 能量。
●改变食物的色、香、味、形
5）机体重要的构成成份
6）内分泌作用
脂肪组织分泌瘦素、肿瘤坏死因子、白细胞介素等， 参与机体的代谢、免疫、生长发育等生理过程。
7）食物中甘油三酯的作用：
改善食物的感官性状 延缓胃排空，增加饱腹感
提供并促进脂溶性维生素吸收 提供必需脂肪酸
2、脂肪酸的分类
ⅰ按碳链长度：
长链 (14～24碳)、中链 (8～12碳)、 短链脂肪酸 (6碳以下)
第三篇 环境与健康
第八章
食物与健康
公共卫生学院 营养与食品卫生学系 胡 安 拉
2010.5
第一节 营养素和植物化学物
营养(nutrition)
机体从外界摄取食物并消化、吸收、代谢 和利用食物中的营养物质以满足机体生理 需要并增进健康的生物学过程。
营养素(nutrients)
宏量营养素(macronutrients) 微量营养素(micronutrients)
缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。
体内多不饱和脂肪酸(n-3，n-6类)合成途径 摘自Modern Nutrition in Health and Disease,第9版，第82页，1999年。
必需脂肪酸的功能
是磷脂的重要组成成分
必需脂肪酸的功能
是合成前列腺素的前体
亚油酸 花生四烯酸 前列腺素
蛋白质 - 热能营养不良（PEM)
Kwashiorkor:
Marasmus
（消瘦型）
：
蛋白质和能量同时严重 缺乏，
患儿主要表现为消瘦、无 力、易感染其他疾病而死 亡。
蛋白质缺乏
蛋白质-热能营养不良
（Protein-Energy Malnutrition, PEM)
体力下降、浮肿、抗病力减弱等： 多见于成人
与胆固醇的代谢有关
体内大约70％的胆固醇与脂肪酸酯化成酯
必需脂肪酸的来源 亚油酸：普遍存在于植物油中 亚麻酸：豆油、紫苏籽油 EPA、DHA：主要存在于鱼贝类食物中
二、
生热营养素和能量
（二）脂类
甘油三酯 (triglycerides) : 甘油 + 脂肪酸
磷脂
类脂
(phospholi
脂类
矿物质
水
维生素
膳食宝塔（2007）
膳食营养素参考摄入量 （ DRIs , dietary reference intakes）： EAR（平均需要量） RNI（推荐摄入量） AI（适宜摄入量） UL（可耐受最高摄入量）
二、 生热营养素和能量
（一） 蛋白质
Protein 一切生命的物质基础
1. 人体组织的构成成分
肌肉、心、肝、肾、牙齿、指甲……
2. 构成体内各种重要生理活性物质
酶、激素、抗体……
3.供给能量
1g食物蛋白质在体内约产生4.0kcal的热能
必需氨基酸(essential amino acid, EAA)
条件必需氨基酸 氨基酸模式 优质蛋白质
苏、蛋、苯丙、亮、异亮、色、缬、赖、 组
人体的能量消耗
体力活动
基础代谢
Basal metabolism
人体的能量消耗
食物热效应
Thermic effect of food
基础代谢
Basal metabolism
体力活动
食物热效应的影响因素
食物营养成分 进食量
进食频率
人体的能量消耗 生长发育
基础代谢
Basal metabolism
中体力 活动
167 146 125
重体力 活动
188～209 167 146
消瘦 84～105 脂类 20%~30% 正常 63～≤84 肥胖
<63
成年糖尿病患者每日能量供给量（kJ/kg)
磷脂 (phospholipids)
指甘油三酯中一个或两个脂肪酸被含磷酸的 其它基团所取代的一类脂类物质。
亲水性+亲脂性
磷脂的功能：
提供能量 细胞膜的构成成分，促进细胞内外的物质 交流 作为乳化剂
含磷脂较多的食物:
蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等。
二、
生热营养素和能量
（二）脂类
甘油三酯 (triglycerides) 磷脂
蛋白质摄入过多
摄入较多的动物脂肪、胆固醇 加重了肾脏的负荷 含硫氨基酸摄入过多, 加速钙的丢失 同型半胱氨酸摄入过多, 增加发生心脏疾 患的风险 与一些癌症相关
蛋白质的来源
1. 动物蛋白:蛋、奶、鱼、肉、禽 2. 植物蛋白:豆类、粮谷、薯类等
蛋白质的供给
按能量计算，供热比应为10％～15％ 我国成人推荐摄入量为 1.16g/（kg· d） 优质蛋白质的摄入应占总量的1/3以上 多选用大豆蛋白，注意蛋白质互补作用
延缓胃肠排空时间， 减缓葡萄糖吸收，降 低血胆固醇
体内碳水化合物的功能
● 贮存和提供能量 ●是机体的构成成分
● 节约蛋白质作用 (sparing protein action)
当摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质 转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。
●抗生酮作用(antiketogenesis)
储留氮
生物价 ＝ 吸收氮
×100
吸收氮=食物氮－(粪氮－粪内源性氮) 储留氮=吸收氮－(尿氮－尿内源性氮)
蛋白质缺乏
蛋白质 - 热能营养不良：多见于儿童
（Protein-Energy Malnutrition, PEM)
蛋白质 - 热能营养不良（PEM)
Kwashiorkor
（水肿型）
:
能量摄入基本满足，而蛋白质 摄入严重不足。 主要表现为水肿、表情淡漠、 头发变色变脆易脱落、虚弱等 。
婴儿
半胱
酪
成人？
限制性氨基酸 蛋白质互补作用
1
食物蛋白质的含量
一般用微量凯氏（Kjel-dahl)定氮法，
测出食物含氮量，再乘以换算系数，即为蛋白质含量。
食物蛋白质营养学评价 1．食物中蛋白质的含量：
1
食物蛋白质的含量
2
食物蛋白质被消化吸收的程度
2.食物中蛋白质的消化率
真消化率(true digestibility)
二、 生热营养素和能量
（三）糖类
糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物， 也称碳水化合物（carbohydrate） 1.单糖：葡萄糖、果糖 2.双糖：蔗糖、乳糖
3.寡糖:是指由3-10个单糖构成的一类小分子多糖。
低聚果糖、异麦芽低聚糖
（三）糖类
1.单糖 2.双糖 3.寡糖
4.多糖:由10个以上单糖组成的大分子糖。 糖原 (动物淀粉)
二、
生热营养素和能量
（二） 脂
类
共同特点：具有脂溶性, 易溶于有机溶剂。
甘油三酯
(triglycerides)
类脂
1. 甘油三酯 : 甘油 + 脂肪酸 体内甘油三酯的作用： 1）储能和供能
能量→脂肪 酯酶 1g脂肪→ 9kcal
1. 甘油三酯
2）维持体温正常 3) 保护内脏作用 4）节约蛋白质作用
ⅱ按饱和程度：
饱和脂肪酸（SFA)：如棕榈酸 单不饱和脂肪酸(MUFA）：如油酸、芥子酸 多不饱和脂肪酸(PUFA)：如花生四烯酸（AA）、二 十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）
ⅲ按双键位置： n-3、 n-6 ⅳ按空间结构: 顺式、反式脂肪酸
必需脂肪酸(essential fatty acid，EFA)：人体不可
类脂
(phospholipids)
固醇类(sterols):
胆固醇、植物固醇
胆固醇
细胞膜的重要成分 人体内许多重要活性物质的合成材料
胆汁 性激素 肾上腺皮质激素 维生素D ……
胆固醇的危害
含胆固醇丰富的食物:
动物脑、肝、肾等内脏， 蛋类，肉类，奶类
脂类的供给量
成人脂肪摄入量控制在20%～30%的总能量摄 入范围之内
每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在 体内氧化产生的热能值。
1g碳水化合物 － 4kcal 1g脂肪 － 9kcal 1g蛋白质 － 4kcal
蛋白质、脂肪、碳水化合物为三大产热营养素。
乙醇 :每克纯乙醇在机体内产生的能量相当于7 kcal
人体的能量消耗
基础代谢
Basal metabolism
定义 影响基础代谢的因素
●提供膳食纤维
碳水化合物的供给量